Cách chọn thiết bị làm bánh rán

Kinh doanh riêng trong sản xuất và bán bánh rán (cả dưới dạng một điểm thức ăn nhanh nhỏ, và một doanh nghiệp lớn với sản xuất nội tuyến) có một khoản hoàn vốn tốt. Lợi nhuận của doanh nghiệp này đạt được do nhu cầu cao về thức ăn nhanh và vốn khởi đầu nhỏ.

Bán bánh ngọt tươi và ngon được chuẩn bị trước mặt người mua thu hút một lượng người tiêu dùng đáng kể. Khả năng nướng các sản phẩm với nhiều loại nhân khác nhau cũng làm tăng đáng kể vòng tròn của khách hàng. Quá trình làm bánh rán không cần chuẩn bị đặc biệt. Các chuyên gia nói rằng lợi nhuận của một doanh nghiệp như vậy là gần 100%.

Hôm nay trên thị trường bạn có thể tìm thấy nhiều cung cấp. Nhưng làm thế nào để chọn một chiếc máy donut phù hợp nhất cho một doanh nghiệp cụ thể? Các thông số chính khi lựa chọn: khối lượng sản phẩm, chức năng, thiết bị và mức độ tự động hóa của quy trình sản xuất.

Một điểm bán thức ăn nhanh nhỏ (trong một cơ sở giáo dục, lều đường ở nơi đông người) và các tổ chức sản xuất nội tuyến (một tiệm bánh nhỏ, một tiệm bánh, không chỉ được bán tại địa phương, mà còn với bao bì tiếp theo) đòi hỏi thiết bị khác biệt về mọi phương diện.

Đường tự động

Dòng trên sản xuất bánh rán ngụ ý trải qua tất cả các giai đoạn - từ làm bột đến đóng gói thành phẩm trong bao bì. Nó làm cho nó có thể sản xuất hàng chục loại sản phẩm khác nhau. Dây chuyền, tùy thuộc vào kiểu máy và nhà sản xuất, bao gồm các thiết bị cơ bản như vậy để sản xuất bánh rán:

• điều hành máy trộn;
• một máy trộn;
• hệ thống tải trước bột;
• bằng chứng (để nướng bánh rán men);
• nồi chiên mỡ sâu tự động;
• một bộ phân phối cơ học lấp đầy thành phẩm bằng các chất trám khác nhau;
• máy để phân chia, định lượng và làm tròn sản phẩm;
• băng tải làm mát;
• bộ máy làm đầy.

Các đơn vị như vậy có thể có nhiều cài đặt bổ sung, bao gồm các thiết bị để rắc đường bột, máy tráng men, cây trang trí thành phẩm, nhiều vòi phun khác nhau. Các dòng có thể nướng bánh rán từ các loại bột khác nhau, ví dụ, men, sữa trứng, không men.

Hàng loạt máy móc từ các thương hiệu khác nhau khác nhau về chức năng, hiệu suất, thiết bị, cũng như mức độ tự động hóa của từng quy trình. Một loạt các mô hình sẽ cho phép lựa chọn thiết bị tối ưu để sản xuất bánh rán, phù hợp với cả điểm sản xuất nhỏ và doanh nghiệp mạnh hơn.

Bạn cần thiết bị gì?

Máy làm bánh rán được thiết kế để làm đồ nướng từ hỗn hợp men hoặc men. Họ chỉ tạo thành khoảng trống và chiên chúng. Do đó, các thiết bị sau đây sẽ được yêu cầu bổ sung:

• một tủ lạnh để lưu trữ khối lượng bột;
• một máy trộn;
• bộ phân phối để làm đầy sản phẩm với điền xong;
• đóng gói.

Để nướng các sản phẩm men, bạn cần thêm thiết bị để sản xuất bánh rán: máy trộn bột, tủ nhiệt có khay nướng, được thiết kế để chống bột, và xe đẩy.

Có ba loại thiết bị sản xuất bánh rán: tự động, trong đó tất cả các công đoạn sản xuất đều được cơ giới hóa, cũng như thủ công và bán tự động, chỉ hoạt động với sự tham gia của nhà điều hành. Chúng có kích thước khác nhau, một số model có hệ thống làm sạch sâu tự động.

Các thiết bị chất lượng cao được sản xuất, theo quy luật, bằng thép không gỉ chất lượng cao, được phê duyệt cho thực phẩm và bộ phân phối của chúng - bằng nhôm thực phẩm. Có các mô hình của các đơn vị với khả năng chuẩn bị các sản phẩm khác trong chất béo sâu, ví dụ như chebureks.

Nguyên tắc làm việc

Một máy làm bánh donut thủ công chỉ hoạt động với sự tham gia của một người kiểm soát mọi công đoạn sản xuất. Người vận hành đổ bột đã hoàn thành vào một bộ phân phối đặc biệt và khởi động thủ công. Một chiếc bánh rán được hình thành, đi vào bể với dầu nóng. Sử dụng nhíp, công nhân xoay sản phẩm chiên từ bên này sang bên kia. Sau khi kết thúc quá trình rang, cần phải tự dỡ đồ nướng xong.

Một máy tự động không cần sự trợ giúp của con người ở bất kỳ giai đoạn chuẩn bị nào. Trước khi bắt đầu công việc, bạn cần thêm dầu vào bể và nạp bột đã hoàn thành vào một bộ phân phối được điều khiển bởi một ổ điện. Tiếp xúc với dầu, duy trì nhiệt độ, quay và dỡ bánh được thực hiện tự động bằng một thiết bị đặc biệt.

Bánh rán được làm bằng gì?

Các thành phần trong công thức là khác nhau. Về cơ bản nó là bột mì cao cấp, trứng, sữa, men hoặc bột nở, nước, nhiều chất béo, đường. Tùy thuộc vào công thức, hương liệu thực phẩm, gia vị, các loại hạt, vừng, hạt anh túc và các thành phần khác được thêm vào.

Các điểm nhỏ với diện tích hạn chế được khuyến nghị là hỗn hợp làm sẵn để sản xuất bánh rán. Trên thị trường Nga, nó được trình bày dưới hai hình thức. Sẵn sàng với tất cả các thành phần chỉ cần được thêm chất lỏng (nước hoặc sữa). Khối lượng khô, bao gồm một lượng thành phần không đầy đủ, đòi hỏi phải đưa vào các chất phụ gia bổ sung (thành phần hoạt động bề mặt, muối, không đúng cách).

Sử dụng hỗn hợp có một số lợi thế:

• chuẩn bị bột nhanh giúp giảm chi phí lao động;
• có khả năng lưu trữ lâu dài;
• hỗn hợp không yêu cầu chứng minh, do đó, giảm chi phí năng lượng và thời gian sản xuất;
• thời gian lưu trữ để nướng từ hỗn hợp là khoảng ba ngày, và từ bột men thông thường - chỉ ba giờ;
• một sản phẩm có chất lượng ổn định thu được do công thức được chứng minh và cân bằng liên tục;
• đơn giản trong việc chuẩn bị;
• cơ hội mở rộng phạm vi.

Chi phí

Giá của một chiếc máy làm bánh donut phụ thuộc vào nhà sản xuất, mức độ tự động hóa, số lượng chức năng, thiết bị, hiệu suất. Dưới đây là một ví dụ về một số mô hình:

Kết luận

Mọi người muốn kiếm tiền từ thức ăn nhanh đều cần mua thiết bị chuyên dụng để sản xuất bánh rán. Với sự trợ giúp của máy tự động, bạn có thể chuẩn bị các loại quà tặng khác nhau: bánh rán, Berliners, donniks và các loại khác. Họ rất thích răng ngọt. Các sản phẩm thơm và tuyệt vời có chi phí tương đối thấp và hoàn toàn thỏa mãn cơn đói.