Pizza là một trong những món ăn phổ biến nhất ở nước ta. Thực tế này khiến chúng ta nói về việc sản xuất và bán nó như một loại hoạt động kinh doanh rất có lợi nhuận. Đồng thời, người ta không thể không lưu ý thực tế rằng chỉ cần viết một kế hoạch kinh doanh giao bánh pizza là không đủ.
Ngoài ra, cần phải có một số giấy phép và chứng chỉ, theo thống kê, cần khoảng ba tháng thời gian. Đối với hình thức pháp lý của doanh nghiệp được mở, thì lựa chọn tốt nhất sẽ là một công ty trách nhiệm hữu hạn. Bắt buộc là sự hiện diện của các tài liệu đăng ký như giấy chứng nhận đăng ký và đăng ký nhà nước với cơ quan thuế.
Ngoài ra, các tài liệu được yêu cầu xác nhận danh sách các sản phẩm được bán, khối lượng, địa điểm, sổ y tế cá nhân, cũng như một vé cho các vi phạm vệ sinh.
Lựa chọn mặt bằng
Nói về việc lựa chọn một nơi hoạt động, trước hết, cần chú ý đến thực tế rằng nó không nên được đặt trong một tòa nhà dân cư. Về vấn đề này, tốt hơn là dừng sự lựa chọn trên các khối thực phẩm hoạt động của các doanh nghiệp khác nhau hoặc các tòa nhà tách rời văn phòng.
Một yêu cầu quan trọng khác là sự hiện diện của ít nhất ba đầu vào - đối với nhân sự, giới thiệu nguyên liệu thô và loại bỏ các sản phẩm nấu chín. Đừng quên rằng gần đó không nên đặt bất kỳ xưởng nào làm việc với các vật liệu độc hại. Trong trường hợp này, không có khả năng sẽ có được sự cho phép từ SES để mở một doanh nghiệp nhỏ.
Thiết bị
Làm pizza là không thể nếu không có ba yếu tố như lò nướng, máy trộn bột và tủ lạnh. Trong tất cả các khía cạnh khác, việc lựa chọn thiết bị chỉ phụ thuộc vào cách doanh nghiệp phát triển. Nên chọn các đơn vị chính, có tính đến hệ số phát triển của giao hàng trong tương lai.
Nói cách khác, nếu ban đầu dự định sản xuất 100 chiếc pizza mỗi ngày, thì bạn nên chuẩn bị cho thực tế là sau một thời gian, thiết bị sẽ có đủ công suất để sản xuất 150 chiếc. Nên làm như vậy, có tính đến thực tế là số lượng đơn đặt hàng tại một số giờ nhất định là khác nhau.
Lỗi phổ biến nhất là tiết kiệm thiết bị. Điều này không có nghĩa là bạn cần chọn những đơn vị đắt nhất. Nó là đủ để lựa chọn cho các thiết bị chất lượng cao (ví dụ, tiếng Ý), chỉ số chính là hiệu suất cao. Trung bình, mục chi phí này sẽ phải tiêu tốn khoảng 250 nghìn rúp.
Đồ sành sứ và hàng tồn kho
Bây giờ trên thị trường có nhiều công ty chuyên về hàng tồn kho và đồ dùng dành cho cả bánh pizza và giao bánh pizza. Về vấn đề này, bất kỳ vấn đề liên quan đến vấn đề này không nên phát sinh. Tất cả những gì bạn cần có là ảnh chụp màn hình (biểu mẫu), pin lăn, dụng cụ để làm việc với bột và hộp đựng để lưu trữ, nồi, dao, thớt và một cú đấm. Trung bình, một bộ như vậy có giá 35-40 nghìn rúp.
Bí quyết
Thực phẩm tiện lợi pizza đông lạnh chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng từ lâu đã có tiếng xấu. Về vấn đề này, việc chuẩn bị thực phẩm này nên được tiếp cận rất có trách nhiệm. Như thực tế cho thấy, hầu hết các doanh nhân làm việc trong lĩnh vực này không hiểu công nghệ sản xuất bánh pizza. Họ thường tìm kiếm công thức nấu ăn trên Internet.
Điều này là sai, bởi vì các công thức nấu ăn như vậy phù hợp hơn cho việc nấu ăn tại nhà, trong khi để sản xuất nghiêm trọng hơn, cần có thẻ công nghệ và chi phí, mà chỉ có một kỹ thuật viên hoặc đầu bếp có khả năng biên dịch định tính. Họ cũng có thể đào tạo nhân viên. Điều này sẽ đòi hỏi một số đầu tư. Mặt khác, nhờ các chuyên gia, bạn có thể tạo ra các thương hiệu pizza thực sự sẽ thu hút nhiều khách hàng.
Nhân viên
Một trong những vấn đề chính liên quan đến loại hoạt động kinh doanh này là một số lượng rất nhỏ các khóa học chuyên ngành. Về vấn đề này, các nhà sản xuất pizza mới làm quen thường được dạy bởi các đầu bếp hoặc công nghệ được thuê. Lựa chọn tốt nhất sẽ là mời một chuyên gia có kinh nghiệm với bài kiểm tra. Ngoài ra, pizzerias thường đưa những công dân đến từ khu vực Trung Á, nơi họ xử lý bánh ngọt.
Kinh nghiệm cho thấy, đào tạo lại họ để làm bánh pizza không phải là rất khó khăn. Lý tưởng nhất, với hoạt động và giao hàng suốt ngày đêm, cần hai đến bốn đầu bếp. Ngoài ra, bạn vẫn cần thuê hai nhân viên điều phối, một kế toán viên và bốn nhân viên chuyển phát. Cần lưu ý rằng những nhân viên cuối cùng thường được thuê ngoài, bởi vì việc giao hàng có thể được giao phó cho các dịch vụ chuyên biệt.
Chi phí và lợi nhuận
Tính toán chi phí của pizza khá đơn giản. Nó phụ thuộc, trước hết, vào các thành phần đi vào món ăn. Trong một hình thức cổ điển, chúng bao gồm bột, hành tây, phô mai, giăm bông và nước sốt. Sau khi nhân trọng lượng cần thiết với giá thành của sản phẩm, hóa ra pizza hai gram có giá trung bình là 22 rúp. Cần nhớ rằng tỷ lệ ký quỹ đôi khi đạt tới 500%, điều này cho phép nói về lợi nhuận tiềm năng cao.
Ngoài các chi phí thiết bị và hàng tồn kho, đã được thảo luận trước đó, bạn sẽ phải chi tiền cho chứng nhận các loại. Như thực tế cho thấy, chi phí của nó nằm trong khoảng từ 30 đến 60 nghìn rúp. Do chi phí thấp và tỷ suất lợi nhuận khá cao, lợi nhuận của các doanh nghiệp chuyên sản xuất pizza và giao hàng đạt 60%.
Ưu điểm và nhược điểm
Khu vực hoạt động này có cả mặt tích cực và tiêu cực. Nhược điểm chính là các tiêu chuẩn vệ sinh tương tự áp dụng cho việc giao hàng như đối với các doanh nghiệp thông thường hoạt động trong ngành thực phẩm (ví dụ, một tiệm bánh). Ngoài ra, lựa chọn vị trí kém sẽ dẫn đến nhu cầu thấp. Chà, người ta không nên quên về tình trạng kẹt xe thường xuyên, do đó khách hàng phải chờ đợi, do đó, điều này thường dẫn đến sự không hài lòng của anh ta đối với chất lượng dịch vụ được cung cấp.
Là như nó có thể, làm cho pizza như một doanh nghiệp có nhiều lợi thế hơn. Trong số đó, không cần chi phí cho việc mua đồ nội thất và sửa chữa mặt bằng bán lẻ, một số lượng nhân viên tương đối nhỏ, thiết bị và hàng tồn kho tương đối rẻ, và một menu nhỏ (khoảng 30 mặt hàng là đủ).
