Okulda yemek servisi, çocukların kaliteli eğitiminin önemli bir parçasıdır. İlkokul, ortaokul ve lise sınıflarındaki öğrenciler için, derslerde ve değişikliklerde artan etkinlikleri nedeniyle, büyük miktarda besin gerekir. Ve bu gibi önemli enerji maliyetleri, eğitim kurumlarında günlük olarak servis edilen sıcak yemeklerle dengelenmelidir. Okul beslenmesinin temel özellikleri, özellikleri ve gereksinimleri nelerdir?
Okulda yemek yeme ile ilgili hükümler eğitim kurumunun resmi web sitesinde veya doğrudan okul yönetiminde ayrıntılı olarak bulunabilir.
Hükmün kilit noktaları
1. Düzenlemeler ve talimatlar her eğitim kurumu tarafından belirsiz bir süre için belirlenir ve tüm öğrencilere uygulanır.
2. Bu hüküm, öğrenciye yüksek kalite ve gıda güvenliğinin yanı sıra vücudunun temel ihtiyaçlarının karşılanmasını garanti eder.
3. Her eğitim kurumunda, öğrencilerin doğru beslenmesi için bir yemek bloğu (kantin, büfe) düzenlenmelidir.
4. Diyet ve diyet, tüm epidemiyolojik gereksinimlere uygun olarak geliştirilmelidir.
5. Ürünlerin hijyenik göstergeleri, Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyonun standartlarına uygun olmalıdır.
6. Öğrencilerin eğitim rejimi dikkate alınarak her sınıf için sıcak yemekler düzenlenmektedir. Yemek bloğundaki tablolar önceden ayarlanmıştır.
7. Okulda yiyecek kontrolü yetkili bir kişi (ler) tarafından yapılır.
Sürecin organizasyonu ile ilgili tavsiyeler, 2012 yılında Sağlık ve Sosyal Gelişim Bakanlığı ve Rusya Eğitim ve Bilim Bakanlığı tarafından onaylanan okulda yemek siparişi için düzenlenmiştir.
Okulda sıcak yemekler neler içermelidir
Okul beslenmesinde kalori içeriği, enerji değeri ve vitamin içeriği, büyümekte olan vücudun ihtiyaçlarını tam olarak karşılamalıdır. Bu nedenle, okuldaki yeme içme, öğrencilere birinci ve ikinci öğünlerin yanı sıra çeşitli atıştırmalıklar da sağlamalıdır.
kahvaltı
Bunlardan en önemlisi sıcak bir yemek. Çoğu zaman, öğrencilere sütlü yulaf lapası, süzme peynirli güveç veya sahanda yumurta gibi çeşitli katkı maddeleri sunulur. Bazı eğitim kurumlarında, un ürünleri de sunulmaktadır: reçel veya ekşi krema ile buğday unu ile yapılan krepler, krepler, peynirli kekler. Porsiyon büyüklüğü öğrencilerin fizyolojik ihtiyaçlarına uygun olmalıdır.
Ayrıca, kahvaltı biraz meze içermelidir. Olabilir:
- sosisli, tereyağlı veya peynirli bir sandviç;
- meyve veya sebze salatası;
- şekerleme.
Bir içki zorunludur (sütlü kakao, sıcak çay, jöle veya haşlanmış meyve).
öğle yemeği
Bir okul yemeği daha çok yemek içerir ve kahvaltıdan çok daha farklı olabilir. Öğrencilere ayrıca bir atıştırmalık önerilmelidir ve bu durumda, en çok tercih edilen, iştah açıcı olan hafif bir sebze salatasıdır.
Klasik bir okul yemeği iki tabaktan (salata hariç) oluşmalıdır: birinci ve ikinci. İlk başta sıcak bir sıvı yemek (borsch, her türlü çorba, lahana çorbası, turşu) sunulur. İkinci kurs et veya balık veya kümes hayvanlarındandır. Garnitür olarak, pirinç, karabuğday, mısır püresi, çeşitli çeşitlerde makarnalar, patates veya patates püresi, sebze yahnisi kullanılabilir. Genellikle porsiyon sos ilave edilir. Okul öğle yemeği de sıcak veya soğuk bir içecek içermelidir: komposto, kissel, çay. Sıcak yemekler arasında buğday veya çavdar ekmeği vardır.
Çay
Öğle yemeğinden sonra okulda olan öğrencilere (ek sınıflar, bölümler, daireler), krema ve içecek (süt, kefir, yoğurt, meyve veya sebze suyu, jöle) ilavesi olmadan bir şekerleme ürününden oluşan bir öğleden sonra atıştırması önerilebilir.
Temel Okul Beslenme Gereksinimleri
- Okulda sıcak yemeklerin düzenlenmesi sunulan ürünlerin tam güvenliğini sağlamalıdır.
- Öğrencilerin diyetleri 20-30 gün önceden yapılmalıdır.
- Ürünlerin gerekli besin değeri ve kalori içeriği dikkate alınarak çeşitli yaş gruplarının (7-11 yaşları ve 12-18 yaşları) beslenmesi ayrı ayrı yapılmalıdır.
- Ürünler gerekli ısıl işlemden geçirilmelidir.
- Haftalık bir diyet değişmeli, ancak haftanın belirli günlerinde (Cuma menüsü, Cumartesi menüsü, vb.) Tekrar edilebilir.
- Yemeklerin hemen yemekten önce hazırlanması tavsiye edilir, yiyecekler önceden hazırlanmamalı veya buzdolabında saklanmamalıdır.
- Eğitim kurumlarında yiyecekler gastrointestinal sistem hastalıkları olan öğrencilere erişilebilir olmalı, yani kaynatma, haşlama, buğulama veya fırında pişirme yöntemlerine öncelik verilmelidir.
- Bu diyet, derlenmiş menüye karşılık gelmelidir, ancak gerekliyse, beslenme ve enerji değerinde kendilerine eşdeğer olan bulaşıkların yerini almasına izin verilir.
- Günlük menü gözden geçirilmek üzere öğrencilere sunulabilir, yiyecek bloğuna girmeden önce ya da doğrudan içine asılmalıdır.
- Tedarikçilerden yiyecek alımına, ürünlerin kalitesini ve güvenliğini kanıtlayan gerekli belgelerin alınması eşlik etmelidir.
- Ürünlerin eğitim kurumlarına taşınması sıhhi şartlara uygun olmalıdır.
- Okullar bölgesinde ek gıda bloklarının düzenlenmesi mümkündür: öğrencilerin yiyeceklerini serbestçe seçmeleri ve satın almaları için büfeler.
Yemek Bloğu Çalışanları için Gereksinimler
- Sürekli özel kıyafet (bornoz, önlük), şapka ve iş ayakkabısı giyilmesi gerekir.
- İş kıyafetleri ve ayakkabılar çalışanlar tarafından temiz tutulmalıdır.
- Dış giyim ve sokak ayakkabıları, personel için özel bir odada bırakılmaktadır.
- Çalışanlar ellerini iyice yıkamak ve tırnaklarını kesmek zorundadır (vernik uygulamak yasaktır).
- İşyerinde sigara içmek veya yemek yasaktır.
- Geçmişte ve birlikte görülen hastalıklar yönetime bildirilmelidir.
- Her bir yemek bloğu çalışanı, uygun niteliklere ve gerekli belgelere sahip olmak zorundadır.
Okul Beslenme Kontrolleri
Üretim kontrolünün ana yönleri nelerdir? Okuldaki yemeğin izlenmesi sürekli olarak yapılmaktadır.
1. Kontrol, beslenmenin sıhhi ve epidemiyolojik düzenlemesinde yer alan organlarda belirli bir pozisyonda bulunan yetkili kişiler tarafından gerçekleştirilir.
2. Yukarıda belirtilen kişi (ler) sıhhi standartlara uygunluğu ve gerekli önleyici önlemlerin zamanında uygulanmasını izler.
3. Okullarda catering organizasyonunun kontrol edilmesi önceden belirlenmiş programlara göre planlandığı gibi yapılmaktadır.
4. Yetkili bir kişi, genel bir eğitim kurumunun belgelerini ve resmi olarak yayınlanan laboratuvar test sonuçlarını kontrol eder.
5. Ayrıca, gıda bloğu çalışanları tarafından hijyenik hijyen standartlarına uygunluk zorunlu olarak doğrulamaya tabi tutulmaktadır (tıbbi bir başlık, eldiven, uygun bir şeklin olması gerekir).
6. Kontrolün sonuçları eğitim kurumunun liderliğine aktarılmalı ve gerekirse öğrencilerin velilerine bildirilmelidir.
Okul Beslenme Gereksinimleri
- Genel bir eğitim kurumunda, bir okul yemeği birleşimi ya da gıda bloğunda, yiyeceklerin depolandığı ve hazırlandığı özel bir bölüm bulunmalıdır.
- Odanın büyüklüğü, oturma yeri sayısı, bir dizi yemek ve çatal bıçak takımı okuldaki öğrenci sayısına karşılık gelmelidir.
- Yemekler için, yemek odaları veya bloklar okulun ana binasında veya ekli binada düzenlenmelidir.
- Yiyecek depolama depoları, binanın zemin katına yerleştirilmelidir.
- Okul öğrencilerinin yemek bloğunun üretim tesislerinde bulunmasına izin verilmemektedir.
- Lise öğrencileri (14 yaşından büyük) masa öncesi ortamlarda yer alabilir.
Yukarıdaki şartların yerine getirilmesi, okullarda yemek yeme yasası ile düzenlenmiştir. Eğitim Kanunu'nun 37. Maddesi bu konudaki tüm normatif eylemleri içermektedir.
Okul yemek planı
Okul öğrencileri de diyetlerinin oluşumu ile ilgili eğitim almalıdır. Bu ihtiyaçlara bağlı olarak, eğitim kurumlarında toplu etkinlikler, ders saatleri ve öğrencilerle doğru ve sağlıklı beslenme konulu önleyici görüşmeler yapılmaktadır. Her akademik çeyrek başlamadan önce (altı ay), okulda yemek düzenlemek için bir plan hazırlandı. Gelişiminin ana kısmı, kaliteli bir menünün derlenmesi ve gerekli ürünlerin okula ulaştırılmasının planlanmasıdır. Ayrıca bir ön hazırlık listesi de derlenmektedir.
Örneğin, ilköğretim okulu öğrencileriyle (1-4. Sınıflar), “Doğru beslenme günü” veya “Hayat tatlı dişlerdir” konulu ilginç bir etkinlik düzenleyebilirsiniz.
5-9. Sınıftaki öğrenciler için aşağıdaki konularda bir ders saati düzenleyebilirsiniz: "Valeologlar kimler?", "Okulda doğru beslenme" veya "Neden diyet?"
Ve lise öğrencileri için (10-11. Sınıflar), “Yemeğim” veya “Yediğimiz şeyiz” veya “Fast food nedir, neden modern modayı izlemiyorsunuz?” Konularında bir anket düzenleyebilirsiniz.
Farklı ülkelerin okullarında yemek
Bu yazının sonunda, sizi yabancı okullardaki öğrencilerin diyetiyle tanıştırmak istiyorum. Her eyalette ulusal yemekler ve özel yemek yeme alışkanlıkları vardır. Okul çocukları için yemek servisi, tüm gelişmiş ülkelerin liderliği için acil bir görevdir.
Amerika Birleşik Devletleri
Bu fotoğraf Amerikan okullarındaki öğrencilerin sıradan bir kahvaltısını gösteriyor. Yeşil bezelye, ketçaplı tavuk kanadı ve patates püresi, çikolata parçalı yulaf ezmeli kurabiye ve meyve reçelinden oluşur. Besin değeri açısından, Rus kahvaltısından daha düşük değildir, ancak çok daha az kullanışlı ve dengelidir.
Fransa
Fransız kahvaltısı gerçekten sağlıklı sayılabilir. Sebze, meyve, peynir ve protein bakımından zengin haşlanmış et içerir.
İtalya
İtalya'da okul kahvaltısı diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Bir fotoğraftan, belirli bir bilgiye sahip olmadan devleti belirleyebilirsiniz. Geleneksel İtalyan makarnasını, fırında balık, baget, salata ve üzüm görüyoruz. Bu kahvaltı çok dengeli ve sağlıklı, bu yüzden İtalyan öğrencilerin doğru miktarda besin aldıklarını güvenle söyleyebiliriz.
Yunanistan
Yunan kahvaltısı haşlanmış tavuk, özel bir makarna (orzo), taze meyve ve sebzeler ve doğal yoğurttan oluşur. Bu kahvaltı sağlıklı, besleyici ve vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Ukrayna
Ukraynalı okulların kahvaltısı meze, ana yemek ve tatlıyı bir araya getirir. Atıştırmalık olarak, öğrencilere bir sebze salatası sunulur, ana yemek sosisli pilav ve tatlı için - reçelli krep. Tam bir kahvaltı kolayca öğle yemeğinin yerini alabilir.
Brezilya
Brezilya kahvaltısının boyutu oldukça büyük. Ayrıca Güney Amerikalılara özgü özel ürünler de içermektedir.Bu yüzden, okul kahvaltısı fasulye ile Brezilya pirinci, çeşitli salata türleri, tam tahıllı ekmek ve geleneksel kızarmış muz içermektedir.
Eğitim kurumlarında sıcak yiyecekler dolu ve dengeli olmalı, aynı zamanda yararlı olmalıdır, böylece mümkün olduğunca az sayıda öğrenci gastrit, pankreatit, gastroduodenit, helikobakteriyoz ve hatta ülser gibi ciddi hastalıklar alabilir. Aslında, okul yıllarında sağlıklı, aktif kalmak ve kaliteli eğitim alabilmek önemlidir. Bu nedenle okulda çocuk beslenmesinin organizasyonu öğrencilerin entelektüel potansiyelinin ve sağlıklı bir yaşam tarzının oluşumunun temelini oluşturur.