Garson gibi bir meslek için, çalıştıkları kafe veya restoranların başkanlarından birçok ticari talimat var. Garsonun her kuruluştaki pozisyonu görev ve kurallarını içerir. Aşağıdakiler en yaygın olanlarıdır.
Ziyaretçilere saygı duymak
Aslında, bu madde ana olanıdır. Ne de olsa, her şey öğrenilebilir ya da hatırlanabilir, ancak garson girişken değilse ve müşterilerle nasıl iletişim kuracağını bilmiyorsa, o zaman bu sorunun kesinlikle giderilmesi gerekir. Bir garsonun özgeçmişini göndermeden önce, her zaman kibar olup olmayacağını düşünmeye değer mi?
Salonda ve bir şekilde veya ziyaretçilerle başka bir şekilde çalışan herhangi bir kurumun çalışanları, basitçe bir samimiyet yaymalı ve yardım etme isteğini göstermelidir. Garsonlar sayesinde işyerinde bir akşam müşteri için unutulmaz olabilir, bu da iyi bir ipucu ve memnun ziyaretçilerin geri dönüş ziyaretine katkıda bulunur. Ziyaretçiler geldikleri andan itibaren ve konukların tesisten ayrılmasından önce, garson, yemek ve yer seçiminde yardımcı olmak için çok saygılı ve yardımsever olmalıdır.
İyi menü bilgisi
Mesleği "garson" menü bilgisini içerir. Ve örnek bilgi değil, ideal. Her garson, her yemeğin neye benzediği, hazırlanmasında hangi malzemelerin kullanıldığı, her yemeğin servis edilme nüansları (bazıları ziyaretçilerden önce tam hazırlığa getirilmesi gerekenler) ve elbette, her yemeğin hazırlanma zamanı nedir.
Ayrıca, şarap listesinde her zaman iyi bir garson bulunur ve menüdeki içecekler. Bunu yapmak için, barmenden tavsiye almalı ve bir veya başka bir kokteylin hangi lezzet özelliklerine sahip olduğunu ve bunlara hangi bileşenlerin dahil olduğunu bulmalısınız.
Restoranın emrinde çok çeşitli şaraplar ve alkollü içkiler varsa, garsonun sorumluluğu, şarap listesine dahil olan her şeyi ve ayrıca en iyi hangi yemeğin servis edileceği hakkında bilgi edinmektir.
Ayrıca garson, hangi ürünlerin ve buna bağlı olarak bunlardan gelen bulaşıkların mutfakta eksik olduğunu bilmelidir.
Ziyaretçi servis kuralları bilgisi
Garsonun özgeçmişindeki asıl nokta elbette iş deneyimi. Sonuçta, bir kişinin misafirleri nasıl idare edeceğini bilip bilmediğine bağlı. Kaliteli hizmet, garsonun doğrudan sorumluluğudur.
İyi bir garson her zaman sofra, tabak ve çatal bıçak takımında ustalaşmıştır. Masaların her zaman düzgün bir şekilde servis edildiğinden ve temizlendiğinden ve ayrıca kirli bulaşık ve kırıntıların nasıl temizleneceğini, masa örtüsünü nasıl değiştireceğini bilmesi gerekir.
Garsonun çalışması, izlemesi gereken kendi talimatına sahip. Tüm çalışanlar tarafından yürütülmektedir ve her kurum için kural olarak ortaktır. Bu, içeceklerin veya yemeklerin servis düzeni, ziyaretçilerin nasıl uygun şekilde karşılanacağı, sayılacağı veya eşlik edileceği, vs.
Kafedeki garson bir çeşit süper kahraman olmalı: her zaman her konuda kurtarmaya gelsin. Fakat aynı zamanda, hiçbir durumda bir kişi saplantılı olmamalıdır. Yani doğru zamanda doğru yerde bulunabilmelidir. Benzer beceriler deneyimle edinilir. Konukların uygun miktarda ilgi görmeleri durumunda, ipucunu unutmadan, tamamen memnun bırakacaklarını ve belki de bir kereden fazla geleceklerini anlamak önemlidir.
Temiz görünüm
Garsonun sorumluluğu olan bir diğer önemli faktör de temizliği, çünkü garson herhangi bir kuruluşun yüzü.İyi bir çalışan, üniformasının ve bu arada rahat olması gereken temiz bir saç modeli giymesi gereken ayakkabıların temizliğini daima izlemelidir. Ayrıca, parfüm ve kozmetik kullanırken, her şeyin ölçülü olması gerektiğini hatırlamanız gerekir.
Özensiz bir görünüm veya hoş olmayan bir koku açıkça ziyaretçilerle iyi iletişim kurmanın önünü açacaktır. Buna göre, temettüler ayrıca, hakkında kötü bir görüşü olan birini bırakması muhtemel olmayan buna da bağlıdır.
Subordinasyona saygı
Garsonun bu tür görevleri de oldukça önemli bir rol oynamaktadır. Patron ve ast arasındaki yıllar içindeki fark ne olursa olsun, ikincisi, her durumda, ilk ve en olası yorumlara cevap vermek için verilen emirlere uymak zorundadır. Her zaman kariyer büyümesi olasılığı vardır, ancak gerçekleşene kadar, hâkimiyete saygı duymalısınız.
Elbette, patronların işçilerden daha az deneyimli olduğu durumlar var, ancak yine de bu, onların yorumlarına tepki vermemek için bir neden değil. Belki de tamamen tamamlanmıştır ve bir anlam ifade etmemektedir, ancak en azından çatışmadan kaçınmak için yapılan işin görünümünü oluşturmaya değer.
Doğru ziyaretçi hesaplaması
Ve elbette, garsonun görevi faturayı doğru doldurmaktır. Kontroldeki yemek ve içecek sayısını doğru bir şekilde belirtmeli, ayrıca müşterinin isteğinden hemen sonra her şeyi hızlı bir şekilde özetleyebilmeli ve bir fatura gönderebilmelidir. Hesap manuel olarak doldurulduğunda, her şey hatasız ve düzeltilmeden okunaklı olarak yazılır. Ödenecek miktar oldukça net bir şekilde görülmelidir. Bazen, bir fatura göndermeden önce, bir yönetici veya kasiyer tarafından onaylanması gerekir.
Hizmet için kimse teşekkür etmediğinde bile her zaman saygılı olmalısın. Garsonun temettü alması veya almaması önemli değildir, müşterileri kibarca yürütmek zorundadır ve kurumu ziyaret ettikleri için teşekkür eder, onu tekrar ziyaret etmeleri için davet eder. Garsonun kazancının doğrudan restoranın ziyaretçilerine bağlı olduğunu anlamak önemlidir. Müşteri yoksa, restorandaki iş kaybedilecek. Her durumda, herhangi bir işte, önce bir insan olarak kalmak, iyi ve duyarlı olmak, meslektaşlarla iyi ilişkileri sürdürmek önemlidir.
