Herhangi bir garson her zaman kurumun yöneticisine bağlı bir çalışan olduğunu bilmeli ve hatırlamalıdır. Bu da, çalışanlar için geçerli olan şartların kendisi için de geçerli olduğu anlamına gelir. Genel kurallar ihmal edilmemeli ve birinin davranışlarından zarar gelmemelidir.
Garsonun görev listesi
Her kurum kendi kurallarına ve geleneklerine sahip olabilir, ancak genel olarak konuşursak, garsonun resmi görevleri aşağıya düşer:
- Vardiya başlamadan en az on beş veya yirmi dakika önce işyerinde olmalı.
- Saçı her zaman temiz olmalıdır.
- Garson, her durumda yedek bir sap taşımak zorundadır.
- Manikürü her zaman iyi giyimli olmalı.
- Garson bir çakmak taşımalıdır.
- Garson kızın tırnak cilası parlak olmamalıdır.
- Garson her zaman bir hesap makinesi taşımalıdır.
Garsonun görevleri ayrıca, böyle bir ihtiyaçtan dolayı hatası nedeniyle yemeğin yerine geçmesi gerektiği anlamına gelir. Bir kafede (bir restoranda) garson (barmen) müşterinin her zaman haklı olduğunu hatırlamalıdır.
Garsonun görevleri, diğer şeylerin yanı sıra, faturanın doldurulmasını da içerir. Tüm manipülasyonlar en yüksek doğruluk derecesinde yapılmalıdır. Bu formların her biri kurum yöneticisinin imzası ile onaylanmalıdır. Müşterileri hesaplarken, garsonun daha önce yetkililer tarafından onaylanmış iki hesap yapması gerekir.
Bir garsonun en önemli görevinin bir müşteriyle görüşmek ve görüşmek olduğunu söylemeye gerek yok. Ayrıca, görgü kuralları her zaman misafirlerini selamlamak ve onlara elveda demek zorundadır, onları tekrar bir kafe (restoran) ziyaret etmeye davet eder. Müşteriyi masaya gönderme sürecinde, yakın gelecekte yapılması planlanan tüm kutlamalar ve promosyonlardan haberdar edilmelidir. Bu olaylardan ziyaretçilerden gelen tüm yorum ve öneriler, kafelerde (restoranlarda) bulunan garsonlar (barmenler) ilgili kurumların yöneticilerine iletmek zorundadır.
İş tanımı
Bir kafede garsonun görevleri şunlardır:
- Acil çalışmalarına devam etmeden önce, mutfakta herhangi bir yemek olup olmadığını ve barda da içki olup olmadığını araştırması gerekir.
- Kafedeki garson, vardiya boyunca devam eden tüm değişiklikleri takip etmek zorundadır.
- Kafedeki garson, çalışma görevlerini doğrudan yerine getirmeden önce ve tüm çalışma günü boyunca, restorandaki her masanın masa ayarını kontrol etmeli ve vardiya boyunca düzen ve temizliği sağlamalıdır.
- İşyerinde garson kirli bulaşıkları temizlemek gerekir.
- Düzenli olarak tabloları düzenlemekle yükümlüdür.
- Kurumdaki garson, temel görevleri yerine getirirken vicdan sahibi olmalıdır.
- Özellikle kurum yöneticisinin emirleri olmak üzere ek talimatlar vermesi gerekiyor.
Restoran garsonu
Bir restoranın garsonunun görevleri aşağıdakilerden kaynaklanmaktadır:
- Müşterilere karşı dost olmalı.
- Garson her zaman gülümsemeli.
- Müşterilere afiyet olsun dilenmeli. Ayrıca, bir garsonun restorandaki görevleri, ziyaretçinin kendisine sunulan yemeği sevip sevmediği konusunda dikkatsizce ilgilenmesi gerektiği anlamına gelir.Müşterilerin içki veya yemekleri reddettiği durumlarda, böyle bir kararın nedenlerini bulmak ve ardından kurum yöneticilerine bildirmek zorundadır.
Kıdemli Garson Sorumlulukları
Her kurumda diğer çalışanlar üzerinde kontrol sahibi bir kişi var. Üst düzey bir garsonun sorumlulukları şunlardır:
- Konuklarla tanışmalı ve onları salondaki masalara yerleştirmelidir.
- Siparişi kabul etme sürecinde, üst düzey garson müşterinin isteklerine çok özen göstermelidir.
- Restoran yönetimi tarafından belirlenen misafirlere hizmet vermek için kurallara kesinlikle uyması zorunludur.
Garsonların hakları (barmenler)
Kafelerde (restoranlarda) bulunan garsonların (barmenlerin), görevlere ek olarak haklara sahip olduğunu söylemeye bile gerek yok. İşte bunların bir listesi:
- Yönetimden talep etme hakkı Bir kafede (restoran) bulunan garsonun (barmen) en rahat şekilde çalışacağı çalışma koşullarının yaratılması.
- Acillerinden beklentiler alma hakkı, maddi değerlerin korunmasına üstünlük sağlar.
- Yönetimden iş için gerekli olan kıyafetlerin tedarikini talep etme hakkı.
- Anında talep etme hakkı, ziyaretçilerin bir kafeye (restoran) hizmet verebilmesi için gerekli olan her şeyin mevcudiyetini üstlenir.
- Kuruma gelen ziyaretçilere hizmet kalitesini arttırma konusunda yönetime önerilerde bulunma hakkı.
- Bir kafe (restoran) müşterisinden talep etme hakkı, yasadışı veya holiganlık eylemlerinin bir sonucu olarak neden olduğu zararın tazminatını talep eder.
- Tartışmalı herhangi bir durumda bağımsız karar verme hakkı, ancak bu kararın yalnızca kafe (restoran) garsonunun (barmen) yetkisinin ötesine geçmemesi ve kuruluşun çıkarlarına aykırı olmaması şartıyla.
Garsonun görev ve hakları kağıda kaydedilmelidir.
sorumluluk
Bir kafede (restoran) garson (barmen) sorumluluğu hakkında birkaç kelime söylenmesi gerekir. Kurum yönetimi tarafından onaylanan ve belirli bir yaptırım sağlayan iş tanımı ile belirlenir.
garson (barmen), görevler idam edilmeyen derhal işten çıkarmaya tabidir.
Garson olarak (barmen) çalışmak için neye ihtiyacınız var?
Bu aktivite ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Bunlardan en önemlisi, acil görevlerine karşı vicdani bir tutum, doğruluk gibi niteliklerdir. Ayrıca, fiyatınızı da bilmeli ve mümkün olduğunca yüksek barı karşılamaya çalışmalısınız. Sonuçta, bildiğiniz gibi, en ucuz restoran konusunda uzman olabilir ve pahalı restoranlarda kendinizi utandırabilirsiniz.
Önemli bir faktör, insan sevgisidir. Diğerleri kontrolsüz tahrişe neden olursa kibar ve saygılı olmak çok zordur. İnsanlar sahtekarlığı hızla hissedecekler ve bu yere tekrar gelmeleri pek mümkün değil. Bu nüans dikkate alınmalıdır.
Eğitim almam gerekiyor mu?
Başlangıçta, herkes yiyecek ve içecek teslim edebilir gibi görünebilir. Ama o kadar basit değil. Bu meslekte uzmanlık eğitimine ihtiyaç duyulduğunu unutmayın. Bu nedenle, büyük şehirlerin kafelerinde (restoranlarında) garson (barmen) olarak iş aramaya başlamadan önce, uzmanlık alanındaki hazırlık kurslarını bitirmeli ve düzenli olarak yüksek bir profesyonel seviyesini korumak için belirli eğitimlere katılmalısınız. En iyi dileklerimle!
