Her birimizin bir iş sahibi olma hayali vardır. Birisi zaten uygulamış, bir başkası hangi yöne hareket edeceğine dair bir kayıpta. Süt endüstrisi iyi bir seçenektir. Örneğin süzme peynir üretimi yapabilirsiniz. Ancak, her şey çok basit değil. Öncelikle, süzme peynir üretimi için doğru ekipmanın seçilmesi gerekmektedir ve bu, bu makalede ele alınacaktır.
Süzme peynirin faydaları hakkında
Bu ürün her şekilde iyidir. Çok iyi emilen proteinleri içerir. Ek olarak, insan vücudu için (özellikle küçük çocuklar) gerekli olan çok fazla kalsiyum içerir. Süzme peynir, aslında, benzersiz bir üründür, genellikle çeşitli diyetlere dahil edilir. Doğru beslenme sisteminde her zaman mevcuttur. Tavsiye edilen porsiyon günde 100 gramdır. Sağlıklı saçlara, tırnaklara ve cilde sahip olmak için bu ürünü haftada üç kez kullanmak yeterlidir.
Üretim Özellikleri
Bu işlem şu şekilde devam eder:
1) Sütün tam kabulü ve kalitatif değerlendirmesi.
2) Hammaddelerin ön ısıtılması ve ayrılması.
3) Sütün normalleşmesi. Bu, belirli bir yağ içeriğine sahip bir ürün elde etmek için gereklidir. % 5 ve yağsız süzme peynirin en çok üretildiği (% 0.5-1'lik üründe kütlesel yağ fraksiyonu ile birlikte) belirtilmelidir.
4) Ürünün pastörize edilmesi ve soğuması.
5) Süt ve mayalanmasına maya ekleyerek ekleyin.
6) Elde edilen pıhtı ve serum ayrılması kesilir.
7) Bir demet basılması.
8) Bitmiş ürünün soğutulması.
9) Süzme peynirin paketlenmesi ve etiketlenmesi.
Gerekli ekipman
Süzme peynir üretimi için hangi ekipmanın gerekli olduğunu düşünün:
1) Süt almak için, ürünün bir sonraki aşamaya kadar depolanacağı büyük tanklara sahip olmalısınız.
2) Sütün ısıtıldığı bir pastörizatör soğutucusuna ve kremayı sütten ayıran süzme peynir üretimi için bir ayırıcıya ihtiyacınız olacaktır.
3) Normalleştirme işlemi için tanklara ihtiyaç vardır.
4) Pastörizasyon ve soğutma aşamasında, ikinci fıkrada kullanılan aynı pastörize-soğutucu kullanılır.
5) Fermantasyon, sütün normalizasyondan sonra girdiği aynı tanklarda (başka bir isim, süzme peynir üretimi için banyolar) gerçekleştirilir.
6) Pıhtıyı kesmek için özel bir bıçak gerekir. Bundan sonra, oluşan serumu bir fiting veya bir sifon kullanarak başka bir hazneye boşaltmak gerekir.
7) Süzme peyniri sıkmak için orakla kaplı bir sıkma arabasına ihtiyacınız vardır. Burada süzme peynir yaklaşık bir saat boyunca kendiliğinden basılıyor.
8) Mamulün soğutulması buzdolabında yapılır.
9) Süzme peynirin paketlenmesi ve etiketlenmesi, ürünü veren, paketleyen ve özel işaretler uygulayan özel makinelerle yapılır.
Otomatik Tesisatlar
Günümüzde, süzme peynir üretimi için otomatik bir hat talep edilmektedir. En önemli avantajı, sürecin mekanizasyonu sayesinde sadece iki ya da üç kişinin personele hizmet vermesi ve bunun işgücü maliyetlerinde önemli bir tasarruf sağlamasıdır.
Bu tür tesisler bitmiş üründen 3,5 tona kadar üretim yapabilirler (hammadde açısından - 24 ton süt). Üretimi arttırma arzunuz var mı? Bu tür ekipman, işlem akışı korunurken, çeşitli cihazların geniş bir hattının organizasyonuna izin verir.
Bu nedenle, bu kadar değerli bir ürünün üretimine başlamak için, birkaç cihaz satın almak ve bunları atölye bölgesine uygun şekilde yerleştirmek gerekir.En kolay yol, gerekli tüm makineleri içeren süzme peynir üretimi için bir hat satın almaktır.
