Birçoğumuz süt ürünleri, süt, yoğurt, ekşi krema vb. Tüketiriz. Öyle ya da böyle, bu kendi işinizi kurmanız için harika bir fikir. Ancak hemen süt üretiminin çok fazla yatırım ve zaman gerektirdiğini belirtmekte fayda var. Buna ek olarak, bir işletmeyi uygun şekilde organize etmek son derece önemlidir, o zaman işletme sadece iyi para değil, aynı zamanda zevk de getirecektir.
Başlamak için neye ihtiyacın var?
İlk adım bir fabrika seçmektir. Uygun bir oda kiralamak en avantajlı olanıdır ve iş başarılı olursa, bir süre sonra üretim alanını biraz genişletmek mümkün olacaktır. Şimdi birçok insan, teslimat seti hemen ekipmanı içeren modüler tesisler sipariş etmenin avantajlı olduğunu söylüyor.
Elbette, birkaç inkar edilemez avantaj var, örneğin, atölye sizin için uygun hemen hemen her yere yerleştirilebilir. Ek olarak, teknolojik çizgiyle uğraşmanıza gerek yoktur. Ancak böyle bir satın alma maliyeti makul olmayan bir şekilde yüksek. Diğer bir zorunlu gereklilik de sağlık denetimlerinden geçmek, çünkü süt tüm devlet standartlarına ve kurallarına uygun olarak imal edilmesi gereken bir gıda ürünüdür. Bundan sonra, bir işletme kaydettirmeniz gerekir.
Bir limited şirket olması iyi (“LLC”). Bunun nedeni basitleştirilmiş bir vergi sistemidir. Prensip olarak, bir oda var, işletme kayıtlı, bir sonraki hedefimiz süt üretimi ve satışı. En baştan başlayalım ve işin her aşamasını ayrıntılı olarak ele alalım. Böylece ne yapılması gerektiği ve nasıl yapılması gerektiği hakkında en fazla bilgiyi edinebilirsiniz.
Hayvan alımı ve karlılığı
Güvenle, uygun bir organizasyonla bu işletmenin kârlı olduğunu söyleyebiliriz. Bu birkaç faktörden kaynaklanmaktadır. Bunlardan biri, insanların doğru ve sağlıklı beslenmeye yönelik arzularıdır. Bununla birlikte, ürünün yüksek fiyatı, herkesin karşılayamayacağı kadar basit olmasına neden olur.
İstatistiklere göre, kişi başına tüketilen süt miktarı yıllık olarak yaklaşık% 3-7 artar, bu bizim için çok iyi bir rakam. Ve şimdi en önemli şey hakkında - hayvancılık edinimi. Bu çok önemli bir nokta, ancak pek çoğu onsuz yapmaya çalışsa da, bitmiş ürünü toplu olarak çiftçilerden satın alıyor. Aynı çıkış yolu, fakat daha sonraları.
Öncelikle, en az 300 hedefle, en iyi şekilde 500 ile başlamanız gerekir. Her ne kadar donanımınızın performansına bağlı olsa da, ne kadar yüksekse, sürü de o kadar büyük olur. Süt üretiminde bir artış yapılması gerekiyorsa, bu çok basit bir şekilde yapılır. Daha fazla inek - daha fazla ürün. Ancak sığır sayısındaki artış ile ahırı arttırmak gerekir, bunun unutulmaması gerekir. Çiftlikten ziyade kendi sürülerinden elde edilen sütün temel aldığı bir işletmeye bakalım. Gerçek şu ki böyle bir yön daha umut verici. Ürünün kalitesinden eminsiniz ve hammadde tedarikinde zorluk çekmeyeceksiniz.
Ürün yelpazesini ve personeli belirleriz
İş planınızın mutlaka "ürün çeşitliliği" adı verilen ayrı bir öğe içermesi gerekir. İstatistiklere göre, pratikte sadece süt üreten büyük fabrikalar bulunmamaktadır. Bu, böyle bir çözümün en iyi olmadığı gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Şimdi nedenini anlayacaksın. Gerçek şu ki, aynı sütü işledikten sonra peynir altı suyu, süzme peynir ve diğer yan ürünleri satabilirsiniz. Peynir ürünleri büyük talep görüyor ve bu arada süt fabrikalarında üretiliyorlar. Ekşi krema listesinin yanı sıra tereyağı hariç tutulması gerekli değildir.Bütün bunlar elbette alıcıyı bulacak. Ancak ek ekipman ve işçiler gerekli olacaktır.
Personelden bahsetmişken. Süt üreten bir işletmenin nitelikli uzmanlar olmadan çalışmadığı% 100 kesin olarak söylenebilir. Her türlü çabayı gösterseniz bile, yine de işçi çalıştırmanız gerekir. Sürekli üretime sahip olduğumuz için 3 vardiya için bir programa ihtiyacımız var, ayrıca bir teknoloji uzmanı ve bir laboratuvar asistanı 5/2 programında çalışabilir, ancak her vardiyada bir usta ve birkaç işçi bulunmalıdır.
Bundan yaklaşık 3 usta ve 9-11 sıradan işçiye, bir laboratuvar asistanına ve teknolojiste ihtiyacımız olduğu sonucuna varabiliriz. İlk başta, maliyetleri azaltmak için, bir işçinin işlevini bağımsız olarak gerçekleştirebilir, aynı zamanda hammadde ve diğer konularla ilgilenebilirsiniz. Devam edelim ve süt üretim sürecine yakından bir göz atalım, çünkü birkaç incelik var.
Süt üretiminin teknolojik şeması
İşlemin kendisi, sıralı olarak yapılması gereken birkaç aşamayı temsil eder. Tabii ki, vakamızda son zamanlarda aldığımız çiğ süt hakkında konuşacağız. İlk aşamada, ürün bir santrifüjlü ayırıcıya özel ekipman kullanılarak gönderilir. Bu, ürünün yağ içeriğini arttırmak için kullanılan kremi temizler.
Ayrılmadan sonra yabancı maddeleri uzaklaştırmak için, süt ısınmaya ve ardından tüm mikropların ısıl işlemle giderildiği pastörize gider. Sonra krema eklenir. Bazı durumlarda, yağı normalleştirmek için otomatik modda çalışan bir ayırıcı kullanılması önerilir. Uygulamada görüldüğü gibi, çoğu üretici% 1-6 oranında yağ üretir.
Süt üretiminin organizasyonu oldukça karmaşık bir işlem olduğundan, çok para harcamak zorunda olduğunuz için hazırlıklı olmalısınız. Örneğin, büyük damlalar şeklinde yüzecek bir üründeki yağı eritmek için, öğütmek için dar bir ağızlık satın almanız gerekir. Bu pastörize süt için isteğe bağlı bir işlemdir, ancak ürünü sterilize ederken gereklidir. Son aşamada paketleme yapılır. Cam, plastik veya karton kaplar kullanabilirsiniz. İkincisi, çevre dostu olması nedeniyle daha çok tercih edilir.
Süt üretim maliyetleri
Tabii ki, bu konu bırakılamaz. Bugün, kalkınan her girişimci milyonlarca kişiye yatırım yapmaya hazır değil. Bu basit nedenden ötürü, çoğunluk 500.000 ruble'den fazla olmayan ilk yatırımlarla küçük bir işletme açar. Ancak bu durumda, en az 6-8 milyon ruble harcamak zorundasınız ve bu görüyorsunuz, çok para.
En pahalı üretim atölyesidir. Ekipmanlı üç ana modül ve bir ikincil içerir. Bu, sıhhi-ambarlama, laboratuvar ve aynı zamanda ev içi, depo modülünü de içerir. Bütün bu maliyetler en az 3-4 milyon ruble ve üretkenlik günde yaklaşık 1000 litre olacak. Buna ek olarak, ahır organizasyonu ile yaklaşık 2 milyon ruble büyükbaş hayvanın maliyetini dikkate almak gerekir.
Prensip olarak, başlamadan önce, süt üretiminin analizine ve aynı zamanda piyasayı taramaya küçük bir miktar harcamanız gerekecektir. Ayrıca bir satış noktası bulmanız ve deneysel bir seri (deneysel) piyasaya sürmeniz gerekir; müşteri her şeyi beğenirse, malzemeleri düzenleyebilirsiniz. Bazen kendi satış noktanızı açabilirsiniz, ancak bu konuşma için ayrı bir konudur. Daha önemli ayrıntılara bakalım.
Bir işletmenin karı ve geri ödemesi hakkında biraz
Geri ödeme süreleri birçok faktöre bağlıdır. Bunlardan biri alıcı ile temas kurulur. Bitmiş ürününüzü sizin için uygun bir fiyata satmaya ne kadar hızlı başlarsanız, o kadar iyidir. Somut bir örneğe bakalım. Günde yaklaşık 1000 litre süt kapasiteli bir bitki alın.Bu durumda, bir ay içinde yaklaşık 30.000 litre geliştirebileceğiz.
Bir pakette (litre) bitmiş ürünün ortalama maliyeti 35-40 ruble, maliyeti ise biraz daha düşüktür - 19 ruble. Bu durumda, basit hesaplamalar sayesinde, 2 milyon ruble'nin biraz üzerinde bir rakam elde edebilirsiniz. Bu, 30 bin litre süt satışına tabi olan aylık bir ürün olacaktır. İşimiz diğer süt ürünlerinin satışını içerdiğinden, gerçekte rakam biraz farklı olacaktır. Ancak, özel vakamızda sütün brüt maliyeti yaklaşık 1,1 milyon olduğundan ve maliyetler yaklaşık% 50 olduğundan, net olarak ayda 500-600 bin ruble alacaksınız.
Bu senaryoda, işletmeniz yaklaşık 2,5 yıl içinde, hatta belki daha erken bir sürede tam olarak ödeme yapacaktır. Ancak bunlar, yalnızca süt satışlarıyla ilgili terimlerdir. Ekşi krema, peynir, süzme peynir gibi ürünlerin daha yüksek bir marjı olduğunu göz önüne alırsak, 1.5-2 yıl sonra net kar elde edeceğinizi bekleyebiliriz. Yukarıdakilerden, süt ve süt ürünleri üretiminin para kazanmanın iyi bir yolu olduğu basit bir sonuç çıkarılabilir, ancak kaliteye dikkat etmek ve oldukça büyük miktarda para yatırmak gerekli.
Rusya'da iş yapmanın özellikleri
Rusya Federasyonu'ndaki süt üretim verimliliğinin diğer gelişmiş ülkelere göre biraz daha düşük olduğu söylenemez. Bu, birçok faktörden kaynaklanmaktadır, bunlardan biri ihmaldir. Aynı Almanya'da kalite orada üretilen her şeyin zorunlu bir niteliği ise, Rusya'da bazı girişimciler bunu ihmal edebilir.
Bu kadar basit bir nedenden dolayı, kaliteli bir ürün ürettikleri tesislere, yöneticinin ruh halinden ve kârından bağımsız olarak değer verilir. Rekabetle kesinlikle karşı karşıya kalacaksınız ve Avrupa'da sağlıklıysa pazarlarımızda rakipler çeşitli yöntemlerle ortadan kalkar. Bunun olmasını önlemek için, bir işe başlamak için doğru bir niş seçin. Bu konuyu hem bağımsız olarak ele alabilir hem de bir profesyonel kiralayabilirsiniz.
Yine de, Rusya'da süt üretiminin doğaüstü ya da imkansız bir şey olduğu düşünülmemelidir. Bugün, bu çok gerçek bir hedeftir, özellikle gereken özenle bazı devlet yardımlarının sağlanabileceğini göz önüne alarak. Bütçe sübvansiyonlarının tahsis edilmesinin yanı sıra arazi vergisinden muaf tutulmasından ibarettir. Ancak bu sadece tarımsal işletmeciliğin gelişimi için geçerlidir. Bu arada, bir çiftlik olarak kayıt yaptırırsanız, çiğ sütü sorunsuzca satabilirsiniz. Ancak ürün müşteriden ayrılmadan önce sıkı kalite kontrolünden geçirilecektir.
Ekipman veya süt üretim teknolojisi hakkında
Bu sorunla başa çıkmayı kolaylaştırmak için, ekipmanı bölgelere ayıralım. İlk bölgeye, hammadde kabulü için gerekli olan ekipmanı yüklüyoruz. Hattın en başında birkaç filtre ya da bir ayırıcı kuruludur. Bu cihazlar mekanik kirleri giderir, ardından ürün primer soğutma için 4-6 santigrat dereceye gönderilir ve özel bir kapta saklanır. Süt üretimi ne kadar büyük olursa, tank o kadar fazla kapasiteye sahiptir. Mikroorganizmaların gelişimini yavaşlatmak için gerekli olan (ürünün doğal özelliklerini değiştirmeden) düşük bir sıcaklık sağlar.
Sonraki ayırma ekipmanı. Neden gerekli, çoktan konuştuk. Bu arada, yağ fraksiyonunu veya dehidrasyonunu ayırmak için ayırıcılar kurma şansına sahipsiniz. En karmaşık birimler ve pahalı olanları plaka pastörizatörleridir. Etkililikleri, sürenin yanı sıra belirli bir süre korunan sıcaklığa göre belirlenir.
Süzme peynir, işlenmiş peynir, yoğurt ve diğer ürünleri yaparsanız, hacim tipi bir sonlandırıcı kurmanız gerekir.Bu cihaz, uzun süreli depolamada fermente süt ürünlerinin eritilmesi, emülsifiye edilmesi ve ısıl işlem için tasarlanmıştır. Prensipte, sütün doğru şekilde yapılması ve işlenmesi için gerekli tüm temel ekipman budur.
Neyi unutmamalısın
Muhtemelen süt üretim hattının oldukça karmaşık olduğunu fark etmişsinizdir. Bu, kaçaklar şeklinde çeşitli arıza türlerinin yüksek olma ihtimalini ortaya koymaktadır. Bu özellikle dikkatlice izlenmelidir. Unutmayın ki üretiminizdeki bir saatlik kesinti bile, büyük kayıplara neden olur. Elbette, her şey size bağlı değildir ve hiç kimse ana ekipmanın çalışmadığı bir elektrik kesintisini iptal etmedi.
Benzinli jeneratörler, bu durumda, ihtiyaç duydukları kadar güç sağlayamayacaklarından, yardımcı olma ihtimalleri düşüktür. Hayvancılığın özen gerektirdiğini hatırlamakta fayda vardır, bu nedenle tüm inekleri birkaç gruba ayırmanız tavsiye edilir. Bunlardan ilki en fazla süt, ikinci - orta, üçüncü - genç büyüme ve dördüncü - katliam için gönderilebilecekleri içerir. Doğru beslenmeyi sağlamak son derece önemlidir, çünkü bunun için kışın samanların depolanacağı büyük bir depoya ihtiyacınız olacaktır.
Sonuç
Gördüğünüz gibi, süt üretiminin ekonomik etkinliği oldukça büyük. Ancak çok sayıda faktörü göz önünde bulundurmanız gerekir. Örneğin, hiç kimse küçük harcamaları iptal etmedi, endüstriyel yaralanmalar göz ardı edilmemelidir. Bütün bunlar pratikte planladığınızdan biraz daha az kazanacağınız gerçeğine yol açacaktır. Ancak% 5-8'den daha fazla bir azalma olmazsa, bu oldukça kabul edilebilir. 8 milyon yatırım yapmanıza gerek yok, çünkü bir mini fabrika ile başlayabilirsiniz. Bu durumda, tek bir yönden başlayın, pastörize süt üretimi olsun. Bu yaklaşımla, 3,5 milyon ruble'den daha az yatırım yapabileceksiniz. Tabii ki, kar o kadar somut olmayacak, ancak zamanla üretimi önemli ölçüde artırmak mümkündür.
