Yoğunlaştırılmış süt üretimi için doğru ekipman seçimi nasıl yapılır

Lezzetli bir muamele popülerliğini asla kaybetmez. Yoğunlaştırılmış süt konservesi satın alınarak ne yapılabilir - kek, rulo, çörek, kek. Bu ürün her zaman talep görecek, bu nedenle üretim işi çok karlı.

Kendinizi bu alanda gerçekleştirmeye karar verirseniz, banliyölerde bir atölye için nispeten ucuz bir oda kiralayabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt üretimi için ekipman seçimi yapmak, personel kiralamak ve bitmiş ürünlerin satış noktalarını geliştirmek için kalır.

İşletmenizin rekabet gücü

İlk olarak, nihai ürünün hangi hammaddeden üretileceğine karar vermeniz gerekir. Bir üretim tesisi genellikle taze, tam sütün işlenmesine odaklanır ve daha sonra fazla sıvıdan kurtulmak için bir vakum buharlaştırıcısı eklenir. Diğer bir seçenek ise, yoğunlaştırılmış sütün kurutulmuş sütünden üretilmesidir, bunun için pahalı bir homojenleştirici gereklidir.

Yoğunlaştırılmış süt üretimi için ekipman seçimi, elde edilen ürünlerin kalitesini belirler. GOST standardı, sadece hayvansal yağların eklenmesiyle tüm ham maddelerden veya süt tozundan elde edilen yoğunlaştırılmış sütle elde edilebilir (doğal süte özdeş bir çözelti elde edilir). Bugün raflarda çok az olması çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Çoğu zaman süt tozu bitkisel yağlar ve aromalar, stabilizatörler ve kimya endüstrisinin diğer lezzetleri ile birlikte kullanılır. Bu yoğunlaştırılmış sütün üretilmesi ucuz ve alıcı için caziptir. Mağazada satılan tüm şekerleme ürünleri bu ürün temelinde yapılır. Bu nedenle, ucuz yoğunlaştırılmış süt için talep büyüktür.

Yoğunlaştırılmış Süt Üretimi

Kaliteli ürünler üretmek daha akıllıca olur, böylece hızlı bir şekilde tüketici güvenini kazanabilirsiniz. Buna dayanarak, bir seçim yapmanız gerekir, süt veya tam yağlı süt kullanılır. Taze ham maddelerden yoğunlaştırılmış süt üretimi için bir bitki daha basittir, ancak başka birçok sorun ortaya çıkar.

Bu, büyük üreticiler için arama, bozulabilir ürünün taşınması ve depolanması. Kışın, ham maddeler kıt hale gelebilir veya fiyatlarında keskin bir şekilde artacaktır. Bu nedenle, her zaman ve sabit bir fiyatla süt tozu satın almak çok daha kolaydır.

Yoğunlaştırılmış Süt Üretim Şeması

En basit çizgi bir eritici, bir reaktör, bir homojenleştirici ve bir pompadan oluşur. Daha gelişmiş olanlar, bir sindirici ve ek kapları içerir. Mevsimlik, taze süt kullanmaya karar verirseniz, kristalleştiricilere, alıcı hunili bir boruya ve kontrol paneline ihtiyacınız olacaktır.

Toz süt ve su karıştırıcıya girer, burada hepsi şişer, eriticiden gelen şeker ve yağlarla karışır. Tamamlanan karışım bir homojenleştiriciden geçer, daha sonra reaktörde ısıl işlem alır.

Ambalajın üzerine giderse, bu durumda tüketicinin dişlerde kum hissi olarak belirttiği şeker kristallerinde bir yağış olabilir. Bu düşük kaliteli bir ürün olduğunu gösterir. İdeal olarak, kütle homojen yoğunlaştırılmış süt paketlemeye girdikten sonra kalıpta özel bir soğumaya uğrar.

Üretim taleplerine göre hat seçilir. Endüstriyel devler için tam otomatik ekipman mevcuttur. Bu içerir:

• yağ fırın 200 l;
• 500 l vakumlu reaktör;
• dört aşamalı homojenleştirici;
• vakumlu kristalleştirici-soğutucu;
• yağ besleme pompası;
• Yoğunlaştırılmış süt pompası
• 1000 l başına orta kapasite;
• kaynamış kondanse süt pastörizasyonu ve üretimi için reaktör-pastörize edici.

Bu tür bir hat pahalıdır - neredeyse 3 milyon ruble, ancak yoğunlaştırılmış süt kalitesi ve yüksek hacimlerden (saatte 200 kg) dolayı, maliyetler hızla karşılanır.

Üretim hacminiz

Küçük bir köyde veya köyde yaşıyorsanız, dev bir üretime değil, küçük bir atölyeye başlamak mantıklıdır. Bu seçenek için, UMS-4 gibi yoğunlaştırılmış süt üretimi için donanım ve ayrıca bir VMS-100 süt tozu azaltma maddesi satın alabilirsiniz.

Bu ev kullanımı için bile uygun olan çok kompakt bir kurulumdur. Atölyeniz sadece 20 m ölçülerindeki bir odaya yerleştirilebilir.²ve bir kişi kolayca hizmet edebilir. Her 4 saatte bir, 11 saatlik yoğunlaştırılmış süt alacaksınız, bu nedenle, sekiz saatlik vardiya için - yaklaşık 75 kavanoz.

Her kilogram bitmiş ürün için 2,5 litre (veya 0,3 kg kuru) süt ve 0,4 kg şeker tüketilecektir. Maliyet olarak, 1 kg yoğunlaştırılmış sütün maliyeti yaklaşık 50 ruble (bütün hammaddeleri kullanırken) ve süt tozu seçerken 40 ruble olacaktır.

İşletme modernizasyonu

Satışlar büyüyorsa, atölyenize birkaç bitki daha eklenmesi mantıklıdır. Böyle bir üretim hattının maliyeti yaklaşık 250.000 rubledir. Vardiya başına 66 kg hacim verecek, her birinin maliyeti 20.000 ruble ve süt tozu restoratör - 185.000 ruble olacak olan üç UMS-4 ünitesini içerecek.

Taze süt üretimi

Sadece bu durumda, ambalajın üzerinde şekerli yoğunlaştırılmış süt olduğunu belirtebilirsiniz. Tüketiciler arasında genellikle büyük talep görmektedir ve diğer bütün konserve sütün üstünde değer verilen üründür. Yoğunlaştırılmış süt üretimi için tam otomatik bir cihaz yaklaşık 500.000 ruble'ye mal olmaktadır ve ham maddelerin bileşimini analiz eden bir ayırıcı içerir, bundan sonra yağ içeriğini arttırmak için krem ​​ekleyebilir veya tam tersine bunları ayırabilirsiniz.

Bir sonraki adım, süt pastörizasyon tankına geçer, böylece tüm patojenik mikrofloralar öldürülür. Gerekirse, ortaya çıkan ürün uzun süre saklanabilir, büyük bir miktar taze süt üretimine ulaşması uygundur.

Sonra süt soğutulur, içine şeker verilir ve şimdi ana vakum-buharlaştırma ünitesine girer. Karışım anında kaynar ve buhar şeklindeki sıvı, özel çıkış borularından boşaltılır.

Daha sonra yoğunlaştırılmış süt kristalleştirici soğutucularına girer. Sıcaklığı 20 dereceye düşürdükten sonra, öğütülmüş laktoz karışıma eklenir. Bu, kitlenin şeker kristalleri olmadan homojen kalmasını sağlar. Tamamen soğutulmuş kütle ambalaja gider.

Yoğunlaştırılmış süt üretimi için böyle bir teknolojinin optimal olduğu kabul edilir, bu nedenle ürün en yüksek kalitededir.

Kendi işinize başlamadan önce pazarın pazar araştırmasını yapın, uygun bir oda seçin ve bir iş planı hazırlayın. Zaten bu temelde, finansal kapasitenizi karşılayacak bir üretim hattı seçmek ve gerekli miktarda ürün vermek mümkün olacaktır.