Lahat ay naghahanap ng isang propesyon ayon sa gusto nila. Ngunit paano pa, dahil nais mong pumunta sa trabaho na may ngiti sa iyong mukha, at hindi sa isang maasim na pagngisi. Kabilang sa lahat ng mga iba't ibang mga espesyalista, ang negosyo sa pagluluto ay talagang kaakit-akit para sa marami. Hukom para sa iyong sarili, madalas na may mahusay na mga kondisyon sa pagtatrabaho, ang trabaho ay naganap sa isang mainit na silid, at pinaka-mahalaga, hindi ka kailanman magugutom.
Gayunpaman, huwag magtayo ng mga ilusyon na "banilya". Sa kabila ng pangkalahatang opinyon, ang mga tungkulin ng lutuin ay medyo kumplikado, at hindi lahat ay maaaring makayanan ang mga ito. Samakatuwid, tingnan natin ang propesyong ito nang mas maingat upang maunawaan kung gaano kahirap gawin ito.
Edukasyong pang-Cook
Hindi mahalaga kung gaano kahusay at malasa ang alam ng isang tao kung paano magluto - nang walang isang naaangkop na dokumento para sa trabaho ay hindi siya dadalhin pa. Marahil ay iisipin ng isang tao na ito ay hindi patas, ngunit sa katotohanan ito ay isang ganap na makatwirang panukala. Maunawaan na ang kalusugan ng ibang tao ay nakataya, dahil sino ang nakakaalam kung ano ang maaaring hindi pakainin ng isang hindi sanay na espesyalista?
Samakatuwid, ang lahat na nais na ikonekta ang kanilang buhay sa mga gawain sa pagluluto ay dapat magtapos mula sa institusyong pang-edukasyon. Sa pangkalahatan, maaari silang mahahati sa tatlong malalaking grupo: bokasyonal na bokasyonal, mga paaralang teknikal at unibersidad. Sa palagay ko, hindi karapat-dapat na ipaliwanag na mas mataas ang antas ng edukasyon, mas maraming pagkakataon na makakuha ng isang pangako na lugar.
Tulad ng para sa pag-aaral mismo, makikinabang lamang ito. Pagkatapos ng lahat, narito na maaari silang gumawa ng isang tunay na henyo mula sa isang ordinaryong chef na itinuro sa sarili. Bilang karagdagan, bilang natutunan ng mga mag-aaral, ang lahat ng mga tampok ng kanilang propesyon sa hinaharap ay ipapaliwanag sa mga mag-aaral, kasama na ang pangunahing tungkulin ng lutuin.
Ano ang dapat gawin ng bawat lutuin?
Kaya, mauunawaan namin ang mga pangunahing kaalaman na dapat na pagmamay-ari ng bawat lutuin sa sarili. Pagkatapos ng lahat, kung hindi man, wala siyang lugar sa parehong pampublikong kusina, at sa mga piling restawran.
Mga Kasanayang Pagluluto ng Mandatory
- Ang bawat lutuin ay dapat na pamilyar sa mga pangunahing pamamaraan sa pagluluto: pagluluto, Pagprito, pagluluto at iba pa.
- Magagawang gumuhit ng tamang resipe, na magpapahiwatig: ang bilang ng mga kinakailangang produkto, teknolohiya sa pagluluto, bilang ng mga servings at iba pa.
- Ang espesyalista sa pagluluto ay dapat gumamit ng mga modernong kagamitan sa kusina. Halimbawa, ang mga gas stoves, oven, double boiler at iba pa.
- Ang sinumang tao sa kusina ay dapat magkaroon ng mga kasanayan sa paggamit ng mga timbang. Kung hindi, hindi niya magagawang eksaktong sundin ang lahat ng mga tagubilin na inireseta sa mga recipe.
Hierarkiya sa mundo ng culinary
Tulad ng anumang iba pang propesyon, ang kusina ay mayroon ding mga ranggo at marka. Ang una ay maaaring makuha nang direkta mula sa paaralan. Halimbawa, pagkatapos ng teknikal na paaralan, madalas silang nagbibigay ng kategorya ng IV. Maaari mo itong dagdagan habang inililipat mo ang karera sa karera, o sa pamamagitan ng pagkumpleto ng mga espesyal na kurso.
Tulad ng para sa "mga ranggo", lahat ito ay nakasalalay sa tukoy na lugar ng trabaho. Kaya, sa isang ordinaryong silid-kainan, ang mga manggagawa ay nahahati sa mga katulong at lutuin, at ang ulo ay nagluluto. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa restawran, kung gayon ang hierarchy ay mas kumplikado.
Naturally, depende sa lugar ng trabaho, nagbabago rin ang mga tungkulin ng lutuin. Samakatuwid, magiging makatuwiran na pag-usapan kung saan ka makakakuha ng trabaho sa kusina? At tungkol din sa mga detalye ng paggawa sa mga lugar na ito.
Nagtatrabaho sa hapag kainan
Ngayon ay napakakaunting mga pampublikong canteens, dahil pinalitan sila ng mga cafe at restawran. Gayunpaman, gumagana pa rin sila sa malalaking pabrika. Samakatuwid, magiging makatuwiran na subukang makarating roon.
Ano ang mga pangunahing responsibilidad ng lutuin sa silid-kainan?
- Una sa lahat, ang kusinero ay dapat na maayos na makatipon ng isang diyeta para sa mga manggagawa.Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng tiyak na kaalaman na maaaring makuha sa isang teknikal na paaralan o unibersidad.
- Kapag nagtatrabaho sa naturang lugar, dapat na kalkulahin ng espesyalista sa pagluluto ang dami ng pagkain sa paraang ito ay sapat na para sa lahat ng mga empleyado, ngunit sa parehong oras i-minimize ang mga overruns ng pagkain.
- Gayundin, ang lutuin sa silid-kainan ay dapat maghanda para sa katotohanan na kakailanganin mong maglaan ng maraming oras upang linisin ang bulwagan, paghuhugas ng mga pinggan at iba pa.
Gawain sa paaralan
Mas mahirap para sa mga lutuin sa paaralan. Una, sa mga nasabing lugar, maingat silang pumili ng mga empleyado sa kusina. At pangalawa, napakahirap na palugdan ang mga bata, lalo na kung marami sa kanila.
Ano ang responsibilidad ng tagapagluto ng paaralan?
- Pagpaplano ng isang balanseng diyeta para sa mga bata. Nang simple ilagay, ang pagkain ay dapat na parehong malusog at masarap sa parehong oras.
- Pagpapanatiling talaan ng bodega ng pagkain - Ipinagbawal ng Diyos, may masamang nangyayari o nawawala. Pagkatapos ng lahat, kung ang bata ay may hindi bababa sa isang bahagyang pagkalason, pagkatapos ay maaaring magtaas ang mga magulang ng isang malubhang iskandalo.
- Gayundin, ang manggagawa sa kusina ng paaralan ay dapat na mahigpit na subaybayan ang kondisyong teknikal ng kagamitan. Ang pagkakaroon ng napansin ng isang madepektong paggawa o pagtagas ng gas, obligado siyang tawagan agad ang pamamahala at ipaalam ang tungkol dito.
Mga tampok ng trabaho sa kindergarten
Kaya, ang mga tungkulin ng lutuin sa kindergarten ay hindi partikular na naiiba sa mga kaugalian na sundin sa ibang mga institusyon. Ngunit, may ilang mga nuances na nakakaapekto sa gawaing ito sa kabuuan.
Una sa lahat, ito ay ipinahayag sa kung anong uri ng pagkain ang inihanda sa silid-kainan ng kindergarten. Kadalasan ang mga ito ay mga porridges ng gatas, sabaw, at mga pagkaing may karbohidrat. Samakatuwid, ang espesyalista sa pagluluto ay dapat na pamilyar sa paghahanda ng naturang mga pinggan.
Gayundin, ang mga tungkulin ng lutuin sa kindergarten ay kasama ang pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary sa kusina. Iyon ay, ang kalinisan at kaayusan ay dapat palaging maghari dito.
Mga Pananagutan ng Chef
Karamihan sa lahat ng mga paghihirap ay lumitaw para sa mga nagtatrabaho sa mga restawran o may hawak na mga senior posisyon sa ordinaryong kusina. Pagkatapos ng lahat, ang mga tungkulin ng chef ay mas puspos at iba-iba kaysa sa tila sa unang tingin.
Halimbawa, ang isang chef ay dapat subaybayan hindi lamang ang kalidad ng kanyang pinggan, kundi pati na rin kung paano nagluluto ang kanyang mga subordinates. Bilang karagdagan, kailangan niyang ipakita ang lahat ng kanyang mga talento sa organisasyon upang pantay-pantay na mai-load ang gawain ng lahat ng kawani ng kusina.
Ngunit ang pinakamahirap na bahagi ay responsibilidad. Pagkatapos ng lahat, kahit anong sabihin ng isa, ngunit para sa lahat ng mga pagkakamali ay kailangang magbayad ng chef, anuman ang pagkakasala niya o hindi.
