Opisyal mga tungkulin sa pagluluto - isang hanay ng mga mahigpit na patakaran. Ang paglabag sa mga ito ay mahigpit na ipinagbabawal, ngunit, sa katunayan, hindi ito nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang anumang pagkakamali na ginawa ng isang lutuin ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng isang tao na natikman ang kanyang pinggan. At samakatuwid, ang anumang organisasyon na nakikitungo sa pagtutustos ay dapat magkaroon ng sariling paglalarawan sa trabaho.
Ngunit ano talaga ang dapat ipahiwatig doon? Pagkatapos ng lahat, ang mga tungkulin ng lutuin ay malawak, samakatuwid, ang lahat ng mga ito ay medyo mahirap ipasok sa isang dokumento. Samakatuwid, tingnan natin ang lahat ng mga punto ng paglalarawan ng trabaho nang mas malinaw upang maunawaan ang mga ito.
Ang ilang mga salita tungkol sa paglalarawan ng trabaho
Ayon sa kasalukuyang batas ng Russian Federation, ang gawain ng anumang espesyalista ay dapat na regulahin ng isang espesyal na dokumento - paglalarawan sa trabaho. Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang mabalangkas ang buong spectrum ng mga tungkulin at pribilehiyo na mahuhulog sa balikat ng isang empleyado kapag siya ay inuupahan.
Ang dokumentong ito ay madalas na binubuo ng apat na mga kabanata: pangkalahatang mga probisyon, tungkulin, karapatan at responsibilidad. Kung kinakailangan, ang ilang mga negosyo ay nagdaragdag ng karaniwang bilang ng mga puntos, halimbawa, pagdaragdag ng isang seksyon na "ipinagbabawal". Ngayon tingnan natin ang mga responsibilidad sa trabaho ng lutuin, batay sa maaaring ipahiwatig sa mga tagubilin.
Pangkalahatang Mga Paglalaan
Kaya, inihayag ng unang seksyon ang pangunahing impormasyon tungkol sa posisyon. Ipinapahiwatig nito ang mga kinakailangan para sa lutuin, ang kinakailangang antas ng pagsasanay, pati na rin ang hierarchy system sa negosyo. Ang mga halimbawa ay maaaring sumusunod:
- Tanging ang isang espesyalista na may kinakailangang edukasyon ay maaaring mag-aplay para sa posisyon ng lutuin.
- Ang pagpasok at pagpapaalis ay isinasagawa ng direktor ng kumpanya.
- Sa kanyang trabaho, ang tagapagluto ay nagsusumite sa director o sa kanyang representante.
- Ang espesyalista ay obligadong malaman at sumunod sa lahat ng mga pamantayan at pamantayan na tinukoy sa naaangkop na mga batas.
Mga Pananagutan ng Cook
Ang pinakamahalaga ay ang bahagi na naglalarawan ng mga tungkulin ng lutuin. Pagkatapos ng lahat, nasa loob nito ang pagtuturo ay inilatag, ayon sa kung saan gagana ang espesyalista sa kusina. Samakatuwid, kinakailangan na lapitan ang pagsasama nito sa lahat ng kabigatan, kung hindi, malinaw naman, hindi posible na maiwasan ang mga paghihirap sa hinaharap.
Bigyan tayo ng isang halimbawa kung ano ang hitsura ng mga tungkulin ng isang lutuin sa isang kantina. Sa pamamagitan ng paraan, ang tinukoy na teksto ay isang template lamang, na nangangahulugang maaari itong mabago at madagdagan depende sa mga pangangailangan ng isang partikular na samahan.
Ang lutuin ay dapat:
1) Palaging kumikilos sa interes ng samahan.
2) Mahigpit na obserbahan ang iskedyul ng trabaho na itinatag ng pamamahala ng negosyo.
3) Gawin ang mga sumusunod na aksyon araw-araw:
- sa simula ng shift, suriin ang lugar ng trabaho para sa mga pagkakamali o pagtagas ng gas;
- i-on ang mga aparato alinsunod sa itinatag na mga regulasyon sa kaligtasan;
- subaybayan ang kalinisan sa kusina sa buong paglipat;
- alisin ang basura sa lugar ng trabaho sa pagtatapos ng araw ng pagtatrabaho;
- isara ang lahat ng mga balbula ng gas at patayin ang kapangyarihan bago umalis sa bahay.
4) Sundin ang lahat ng mga order ng manu-manong, pati na rin sundin ang iskedyul ng nutrisyon na kanilang itinakda.
5) Subaybayan ang katayuan ng lahat ng kagamitan na nakatalaga sa kusina.
6) Gumawa ng isang listahan ng lahat ng mga kinakailangang produkto, at isumite ang mga ito sa pamamahala nang maaga.
7) Huwag hayaan ang mga estranghero sa kusina nang walang pahintulot ng mga awtoridad.
8) Subaybayan ang sanitary kondisyon ng silid, at kung kinakailangan, ilagay ito nang maayos.
9) Panatilihin ang isang talaan ng mga produkto alinsunod sa kanilang pag-expire na petsa.
10) Sa kaso ng panganib o hindi inaasahang sitwasyon, ipaalam sa pamamahala.
Dapat ding tandaan na depende sa uri ng kainan, ang mga kinakailangan para sa lutuin ay magkakaiba. Halimbawa, ang mga responsibilidad sa trabaho ng isang chef ng restawran ay magiging mas kumplikado at magaganap kaysa sa kanyang kasamahan, isang simpleng manggagawa sa pabrika ng pabrika.
Mga Karapatan at Mga Pananagutan
Kung pinag-uusapan natin ang mga karapatan ng lutuin, pagkatapos dito, una sa lahat, kailangan mong tukuyin ang sumusunod na tatlong puntos. Kaya, may karapatan siya:
- nangangailangan ng pamamahala upang maihatid ang lahat ng kinakailangang mga produkto at sangkap sa oras;
- lumahok sa mga pagpupulong na nakatuon sa proseso ng paggawa sa kusina;
- upang humiling ng pagsunod sa lahat ng mga pamantayan na ipinahiwatig sa Labor Code ng Russian Federation.
Bilang responsibilidad, ang lahat ay medyo simple dito. Ang bahaging ito ay nagpapahiwatig ng parusa na ibinigay para sa hindi pagsunod sa ilang mga patakaran o kapabayaan. Halimbawa, para sa paglabag sa disiplina sa paggawa, maaari silang mag-aplay sa isang lutuin parusang administratibo o babala.
Mga tampok ng trabaho sa mga restawran
Ang isang pampublikong silid-kainan ay mabuti, ngunit sa anumang kaso maaari itong ihambing sa isang restawran o cafe. At samakatuwid, ang ilang mga puntos ay dapat ipahiwatig na dapat isaalang-alang kapag inilalarawan ang paglalarawan ng trabaho ng isang lutuin sa isang restawran.
Kaya, dapat itong maunawaan na ang kalidad ng pagkain sa mga restawran ay nasa unang lugar. Kaya, ang lutuin ay obligadong subaybayan kung anong mga produktong ginagamit niya, gaano kalaki ang kanyang mga subordinates na sumusunod sa kanyang mga order, at personal din na suriin ang bawat ulam na tikman.
Ang isang pantay na mahalagang aspeto ay ang oras ng pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ang mga bisita ay hindi nais na maghintay, na nangangahulugan na ang chef ay dapat gawin ang lahat upang posible upang hindi sila mainis.
Ang mga tungkulin ng chef ng paaralan
Ang pagluluto ng mga bata ay naiiba kaysa sa dati. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga tungkulin ng lutuin sa kindergarten o paaralan ay dapat na isinasaalang-alang ng ilang mga tampok.
Halimbawa, ang isang mas mahirap na saloobin sa kalinisan, pati na rin ang seguridad, ay itinatag dito, dahil ang maliit na mga fidget ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay. Gayundin, huwag kalimutan na ang pagkain ng sanggol ay isang espesyal na seksyon ng pagluluto, na may sariling mga patakaran at regulasyon. Samakatuwid, ang lahat ng ito ay dapat na baybayin sa paglalarawan ng trabaho.
