Sausage ay isang produkto na hindi nangangailangan ng pagpapakilala. Noong panahon ng Sobyet, ang kanyang pagkakaroon sa talahanayan ay halos isang sapilitan na kinakailangan para sa samahan ng isang higit pa o hindi gaanong makabuluhang holiday o pagdiriwang.
Alinsunod dito, ang demand para sa mga sausage ay palaging. Ngayon maraming nagbago.
Sa mga istante ng mga tindahan maaari mong makita ang daan-daang uri ng mga sausage, ang presyo kung saan nag-iiba sa isang malawak na saklaw.
Ngunit matagal nang napansin ng mga mamimili na ang kalidad ng mga produktong ito ay bumagsak nang malaki sa mga nakaraang taon.
Tanging ang pinakamahal na sausage, na ang presyo kung minsan ay labis na lumampas sa gastos ng isang katulad na halaga ng normal na karne, mapanatili ang isang normal na panlasa.
Samakatuwid, kung magpasya kang mag-ayos ng isang mini-sausage workshop sa bahay, na magbibigay sa mga mamimili ng masarap at medyo murang mga produkto, siguradong hindi ka dapat mag-alala tungkol sa kakulangan ng kita.
Tandaan lamang na ang isang maliit na negosyo sa sausage ay mahal.
Anong mga kinakailangan ang dapat matugunan ang lugar?
Ang pagkakaroon ng nagpasya na gumawa ng mga produktong pagkain sa bahay para ibenta, ang pinakamalapit na pansin ay dapat bayaran sa lahat ng mga kinakailangan at pamantayan sa sanitary. Kung kukuha ka ng isyung ito nang walang nararapat na kabigatan, ang pinakaunang pagbisita ng mga kinatawan ng SES ay magpapakita sa iyo ng maraming hindi kasiya-siya na mga sorpresa.
Una, ang iyong pagawaan ay dapat na nilagyan ng isang normal na sistema ng dumi sa alkantarilya. Agad na mag-ingat sa isang maginhawang daanan, dahil ang maraming basura ay kailangang lumabas. Kung may tulad na isang pagkakataon, mas mahusay na agad na magtapos ng isang kontrata sa isang lokal na sakahan ng baboy, ang mga may-ari na marahil ay hindi makakaisip na makakuha ng karagdagang feed ng hayop.
Sa silid na pinaplano mong iakma sa isang mini sausage workshop sa bahay, dapat mayroong isang ganap na functional wiring. Siyempre, kailangan mo ring mag-install ng isang alarma sa sunog.
Sa anumang kaso dapat maging tirahan ang isang produksyon ng gusali. Hindi pinapayagan ang pakikipag-ugnay sa mga sala. Taliwas sa tanyag na paniniwala, mahigpit na ipinagbabawal na ilagay ang produksyon sa dating lugar ng mga bathhouse at iba pang mga outbuildings.
Kaya, ang isang mini-sausage workshop sa bahay ay dapat ilagay sa isang silid na may suplay ng tubig, isang sistema ng alkantarilya at mahusay na mga kable. Kinakailangan ang isang sapilitang supply at exhaust ventilation system at alarm alarm.
Simpleng solusyon
Tulad ng nakikita mo, mahirap na makahanap sa iyong likuran ng isang gusali na tutugunan ang lahat ng mga kinakailangang ito. Kung hindi mo nais na gumastos ng maraming pera sa pagbuo ng tulad ng isang pagawaan mula sa simula, iminumungkahi namin na bigyang-pansin mo ang mga monoblocks. Ang mga ito ay handa na mga linya ng produksyon kung saan kailangan mo lamang punan ang pundasyon. Ito ay isang napaka-maginhawang solusyon para sa mga lugar sa kanayunan, kung saan imposible lamang na makahanap ng isang handa na pagpipilian.
Ang paggawa ng mabisa sa paggawa
Mangyaring tandaan na upang makakuha ng isang makatwirang tubo kakailanganin mong makabuo ng hindi bababa sa 200 kg ng sausage sa isang araw. Upang makabuo ng tulad ng isang mini sausage workshop sa bahay, kakailanganin mong maglaan ng hindi bababa sa 50 square square para dito.
- Para sa isang lingguhang supply ng mga hilaw na materyales, kailangan mo ng isang 6 cubic meter cold store. Tumatagal ng hindi bababa sa 4 na "mga parisukat".
- Upang maiimbak ang mga natapos na produkto, kailangan mo ng isang refrigerator para sa dalawang kubiko metro. Tumatagal ng humigit-kumulang dalawang metro kuwadrado.
- Ang kagamitan ng workshop ay inilalagay sa 15 square meters.
- Ang natitirang bahagi ng lugar ay kinakailangan upang mapaunlakan ang lahat ng mga uri ng mga silid ng utility.
Ang tauhan
Tulad ng naiintindihan mo mismo, ang isang tao lamang ay hindi maaaring pisikal na makagawa ng ganoong halaga ng sausage. Kaya kailangan mong umarkila sa labas ng mga kawani.
Kakailanganin mo ang isang propesyonal na teknologo na magiging responsable para sa kontrol ng kalidad ng produkto. Bilang karagdagan, siya ang may pananagutan sa mga recipe ng sausage. Kinakailangan na umarkila ng hindi bababa sa dalawang butcher na makikisali sa deboning ng mga bangkay, isang pasulong at accountant (kasama ang mga dami ng paggawa, obligado siya), pati na rin isang mekaniko at isang pares ng katulong na manggagawa.
Dahil ang nabanggit na workshop ng monoblock ay halos ganap na awtomatiko, kaya maraming manggagawa ang magiging sapat para sa iyo. Sa pamamagitan ng paraan, saan ko makukuha ang mga ito?
Sa pamamagitan ng pagrehistro bilang isang indibidwal na negosyante, maaari kang makatanggap ng mga pondo kapwa para sa pag-aayos ng isang workshop (hanggang sa 60 libong rubles) at makahanap ng mga manggagawa para sa iyong paggawa sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa lokal na Employment Center.
Kung umarkila ka ng isang walang trabaho at ayusin siya para sa isang opisyal na posisyon sa pagawaan, pagkatapos bibigyan ka rin ng 60 libo para sa kanya. Kaya, kahit na apat na katulong na manggagawa ay maaaring magbigay ng hanggang sa 240 libong rubles para sa samahan ng paggawa. Gamit ang kuwarta na ito maaari mong seryosong mapabuti ang iyong mini-sausage production workshop.
Ayon sa kasunduan, maaari kang bumili ng karagdagang kagamitan at palawakin ang paggawa. Ang negatibo lamang ay kakailanganin ng sapat na oras upang mapagtagumpayan ang lahat ng mga yugto ng burukratikong pulang tape.
Kinakailangan ang Kagamitan
Kailangan mong bumili ng mga sumusunod na kagamitan para sa paggawa ng mga sausage: isang talahanayan para sa mga boning carcasses, isang hanay ng mga kutsilyo (huwag i-save ang kanilang kalidad) at basura, dalawang malamig na silid para sa mga hilaw na materyales at natapos na mga produkto, isang electric gilingan ng karne at isang panghalo para sa pagpupuno, mga syringes para sa pagpupuno sa shell. Kinakailangan ang mga pag-install para sa pagluluto ng mga sausage at isang hurno para sa kanilang paninigarilyo.
Siyempre, sa huli na kaso, lahat ay depende sa kung anong uri ng mga recipe ng sausage na gagamitin mo sa iyong produksyon.
Medyo tungkol sa mga kalan
Sa pamamagitan ng paraan, huwag makatipid sa mga kalan, dahil ang kanilang mga modernong modelo ay lubos na maraming nalalaman. Maaari silang matuyo, lutuin, pinausukan at inihaw. Pinatunayan ng mga dayuhang tagagawa ang kanilang sarili lalo na, ngunit sa mga nagdaang taon, ang industriya ng domestic ay nagsimula na ring gumawa ng magagandang modelo.
Kaninong kagamitan ang bibilhin?
Ngayon tungkol sa kahalagahan ng lahat ng "kayamanan na ito." Ang isang domestic fully-functional na linya para sa paggawa ng 200-250 kg ng lutong sausage bawat shift ay nagkakahalaga ng mga 500 libong rubles. Ang isang dayuhang analogue ay maaaring nagkakahalaga ng isang milyong o higit pa. Gayunpaman, huwag ipagpalagay na ang mga dayuhang tagagawa ay kumukuha lamang ng pera para sa tatak.
Ang dayuhang monoblock sausage shop sa karamihan ng mga kaso ay ganap na awtomatiko, na gawa sa mas mahusay na mga materyales, at magkakaroon ito ng mas mahabang buhay ng serbisyo. Kung nais mong makakuha ng parehong kalidad para sa mas kaunting pera, bigyang-pansin ang pag-convert ng mga kagamitan sa domestic.
Maaari itong bilhin mula sa Orekhovo-V kumpanya. Ang tagagawa na ito ay gumagawa ng mga compact at functional na mga linya na may kapasidad na 5-8 kW / h (mula sa iba pang mga tagagawa - 30 kW / h). Ang kalidad ng serbisyo ay nasa par.
Mga hilaw na materyales
Maaaring mabili pareho ang karne mula sa mga domestic producer at sa ibang bansa. Ang lahat ng mga produkto (kasama ang mga casings para sa mga sausage) ay dapat na sertipikado. Kung plano mong gumawa ng malaking dami ng mga produkto, masidhi naming inirerekumenda na umarkila ka ng isang beterinaryo at dalubhasang sanitary. Bilang karagdagan sa paggarantiyahan sa kalidad ng kontrol ng mga hilaw na materyales, ang SES ay magkakaroon ng isang ganap na naiibang saloobin sa iyo.
Kung bumili ka ng karne sa ibang bansa, kakailanganin mong makakuha ng isang permit upang ma-import ito. Upang gawin ito, kailangan mong makipag-ugnay sa lokal na serbisyo ng beterinaryo sa 30 araw, pagsulat nang nakasulat sa mga kinatawan nito tungkol sa mga katangian ng natanggap na kargamento, layunin ng pag-import at bansang pinagmulan, ang lokasyon ng imbakan ng mga produkto.
Kailangang matugunan ng mga hilaw na materyales ang sumusunod na mga kinakailangan sa beterinaryo: magkaroon ng isang sertipiko ng Russian Federation at bansa ng pag-import, ipasa ang kontrol sa hangganan.
Mas mainam na agad na maitaguyod ang mga relasyon sa ROSTEST, SES at Vetnadzor. Kung ang kanilang mga espesyalista ay walang reklamo tungkol sa iyong kumpanya, maraming mga problema ang maiiwasan.
Gastos sa produksyon
Ang aming plano sa negosyo para sa sausage shop ay hindi pa isinasaalang-alang ang kabuuang gastos ng buong produksyon. Well, oras na upang punan ang puwang na ito.
Una, ipinapahiwatig namin ang mga kinakailangang gastos:
- Ang pagrehistro ay kukuha ng mga 3 libong rubles.
- Hindi bababa sa 500 libo ang kailangang gastusin sa kagamitan.
- Ang isang ref ay magkakahalaga ng hindi bababa sa 150-200,000.
- Halos 300 libong rubles ang gugugol sa pagbili ng mga hilaw na materyales.
- Para sa mga utility bill ay dapat itabi ng hindi bababa sa 150 libo.
Kaya, ang pinakamababang gastos sa kagamitan ay mga 1.5 milyong rubles. Kumpara sa isang propesyonal na pagawaan, ang samahan na kung saan ay aabutin ng hindi bababa sa 30 milyon, kung gayon ito ay medyo.
Kung isasaalang-alang na sa isang araw makakagawa ka mula sa 200 kilogramo ng sausage, ang gastos kung saan sa mga tingi na tingi ay hindi bababa sa 200 rubles bawat kilo, makakakuha ka ng higit sa isang milyong rubles ng kita bawat buwan. Sa gayon, sa isang taon ang lahat ng mga gastos ay maaaring muling makunan muli.
Narito ang isang plano sa negosyo. Ang produksiyon ng sausage ay nangangailangan ng malaking gastos, ngunit ang pagbabalik nito ay napakabuti.
