Ang keso ay maaaring maituring na isang kamangha-manghang produkto na hindi maihahambing sa anumang bagay sa mga tuntunin ng pagka-orihinal at panlasa. Bilang karagdagan, nagdudulot ito ng malaking benepisyo sa kalusugan ng tao. Ang paggawa ng keso ay isang partikular na kumplikadong proseso. Bilang isang resulta ng pagdaan sa maraming mga yugto, ang isang produkto ay makuha na kinikilala ng maraming mga gourmets at ordinaryong mga mahilig sa parehong masarap at malusog na mga produkto.
Iba't ibang mga pag-install
Ito ay kinakailangan upang bumili ng kagamitan para sa paggawa ng keso. Kung wala ito, malamang na walang makamit. At dapat itong tandaan na ngayon ay mayroong isang malaking halaga ng iba't ibang kagamitan. Hindi sigurado kung paano gumawa ng isang pagpipilian sa pabor ng anumang partikular na pag-install? Dapat pansinin ang minimum na kumplikado ng linya ng teknolohikal, na kailangang mabili nang hindi mabibigo.
Anong kagamitan ang bibilhin?
- Ang paliguan ng keso ay isang pangunahing bahagi sa teknolohiya ng paggawa ng produkto.
- Ang isang whey separator ay kinakailangan kung ang keso ay nabuo nang malaki.
- Ang mga kagamitan sa paghuhubog para sa paggawa ng keso ay nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang pangwakas na uri ng produkto. Bilang karagdagan, sa tulong nito, ang produkto ay nahahati sa maraming magkahiwalay na bahagi.
- Ang isang pindutin ng keso ay kinakailangan upang maisagawa ang pag-andar ng pag-compact ng masa. Gamit ito, nangyayari ang pagbuo ng itaas na layer. Ang kagamitan na ito ay hindi gagamitin lamang kung ang negosyante ay nagnanais na makisali sa paggawa ng Swiss cheese.
- Kagamitan na kailangan upang maghanda ng gatas para sa paggawa ng keso. Gamit ito, maaari kang magsagawa ng mga pamamaraan tulad ng pasteurization at paglamig ng produkto ng pagawaan ng gatas.
- Paraffiner. Ang kagamitan na ito ay kinakailangan para sa paggawa ng lahat ng mga uri ng keso. Hindi ito ginagamit lamang kung ito ay binalak na gumawa ng isang uri ng produkto ng Switzerland.
- Kinakailangan ang isang vacuum packaging machine upang ma-wrap ang keso sa isang oras kung saan ang panahon ng ripening ay umuusad.
- Kagamitan na kinakailangan para sa paghuhugas at pagpapatayo ng mga produkto. Sa kasong ito, ang matapang na keso ay naproseso sa panahon ng ripening.
- Pump ng keso. Sa tulong nito ay ang pumping ng mga kaukulang produkto, na dati nang inilalagay sa mga espesyal na bathtubs. Ang keso ay inililipat sa paghuhulma ng aparatong sa pamamagitan ng isang bomba.
- Kagamitan para sa paggawa ng keso, na nagbibigay-daan sa paghiwa. Sa sitwasyong ito, maaaring magamit ang parehong mga mekanikal at ultrasonic na pamamaraan.
Pagbili ng mga dalubhasang machine
Sa isang sitwasyon kung saan kinakailangan upang makabuo ng isang naproseso o produkto ng sausage, kakailanganin mong bumili ng dalubhasang kagamitan. Para sa paggawa ng keso ng ganitong uri, maaaring kailanganin ang kagamitan na natutunaw ang kaukulang masa. Kailangan mo ring bumili ng puthaw, pagpuno ng aparato. Ang packaging ay maaaring maging isang kahon o foil.
Upang makabuo ng keso ng sausage, kinakailangan upang bumili ng mga kagamitan sa pagpuno, isang silid ng thermal kung saan nagaganap ang paninigarilyo, isang clipper, na nakabalot ng tapos na produkto.
Ano ang nagtatago sa proseso ng pagkuha ng mga produkto?
Ang paggawa ng keso ay dapat maunawaan bilang isang medyo kumplikadong proseso ng biochemical. Kinakailangan nito ang paggamit ng mga seryosong kagamitan, na mayroong lahat ng kinakailangang mga sertipiko. Bilang karagdagan, ang mga de-kalidad na hilaw na materyales lamang ang dapat bilhin.Ang mismong produksyon ay dapat mangyari napapailalim sa isang tiyak na teknolohikal na proseso.
Sa pinakamahusay na sitwasyon ng kaso, maraming mga workshops ang dapat na kagamitan
Sa sandaling natukoy ng negosyante ang mga uri ng keso na ginawa, kailangan mong mag-isip tungkol sa pangangailangan na bumili ng linya ng produksyon. Maaari mong simulan ang pagpili ng maraming mga workshop nang sabay-sabay. Depende ito sa posibilidad ng pagpapalawak ng iyong sariling negosyo. Malaki ang listahan ng mga pag-install na kailangang bilhin.
Sa unang sulyap, maaaring mukhang ang keso ay dapat na gawa lamang sa pabrika kung magagamit ang lahat ng kinakailangang propesyonal na kagamitan. Gayunpaman, hindi lahat ay nakakatakot. Kung pamilyar ka sa teknolohiya ng paggawa ng produkto, pagkatapos ay mauunawaan mo na ang lahat ng kinakailangang kagamitan ay matatagpuan sa halos anumang kusina.
Paglikha ng kagamitan para sa paggawa ng bahay
Ang mga kagamitan sa paghuhulma ay tumutukoy sa mga simpleng porma para sa paggawa ng keso. Kung plano mong ayusin ang paggawa ng bahay, pagkatapos ay isang simpleng maaaring magamit tulad ng isang aparato. Maaga lamang kailangan itong maging handa.
Upang gawin ito, ang mga butas sa ilalim ay ginawa sa isang halaga ng hindi bababa sa 10 piraso. Upang hindi masira ang hugis ng keso mismo, kakailanganin mong guluhin ang mga ito. Bago mo mailagay ang masa ng keso sa form, kailangan mong maglagay ng gasa sa ilalim. Dapat din niyang isara ang mga pader ng lata. Matapos isinalansan ang keso sa form na nakuha, kakailanganin itong isara ito gamit ang gasa. Pagkatapos maaari kang mag-ikot.
Ano ang maaaring maglingkod bilang isang piston?
Ang scheme ng paggawa ng keso ay nagsasangkot sa paggamit ng isang espesyal na piston. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa malakihan, pang-industriya na produksyon, pagkatapos ay nangangahulugan ito ng isang bahagi na nariyan sa pindutin. Gayunpaman, sa bahay maaari kang makahanap ng isang piston.
Tulad nito, ang isang board ay maaaring magamit na ang kapal ay hindi lalampas sa 1.5 cm. Sa hugis at sukat nito, ang piston ay dapat na ganap na tumutugma sa aparato ng paghubog. Ito ay kinakailangan upang paikutin ang masa ng keso nang masusing hangga't maaari. Ang keso ng kubo dahil dito ay pinindot sa ilalim, at ang likido ay dumadaloy sa pamamagitan ng mga butas na ginawa nang mas maaga.
Kailangan pa ring bumili ng kahit isang maliit na pindutin
Para sa paggawa ng keso kakailanganin mong bumili ng hindi bababa sa isang maliit na pindutin. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang pangangailangan para sa manu-manong paggawa. Kaya, kung gumagamit ng isang piston ang isang tao ay nakapag-iisa na pisilin ang lahat ng hindi kinakailangang likido mula sa masa ng keso, pagkatapos ay pinapayagan ka ng pindutin na awtomatiko ang prosesong ito. Alinsunod dito, ang produktibo ay maaaring tumaas nang malaki.
Mga tangke ng imbakan
Sa kaso ng paggawa ng bahay, ang isang palayok ay maaaring kumilos bilang isang malaking lalagyan. Maaari ka ring gumamit ng mga kaldero, maraming mga ceramic vessel, atbp. Ang mainit na tubig ay ibinubuhos sa isang lalagyan. Ang kawali o palayok sa kasong ito ay dapat magkaroon ng dami ng 25 litro.
Ang pangalawang kapasidad ay dapat umabot sa 35 litro. Ang isang kawali ay inilalagay sa isa pa. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumamit ng mga enameled container, dahil medyo magaan ang mga ito at may isang optimal na patong. Ang gatas ay kailangang ibuhos sa isang mas maliit na kawali.
Patuloy na pag-unlad ng sariling negosyo
Sa kasong ito, nagbigay kami ng isang halimbawa kung paano gumawa ng keso sa bahay. Naturally, sa paggawa ng mas malaking sukat, ang lahat ay nangyayari halos pareho. Gayunpaman, gumagamit ito ng awtomatikong kagamitan.
At ang produktibo ng halaman ay mas mataas, hindi tulad ng gawa sa bahay. Ngunit, tulad ng alam mo, maaari mong palaging magsimula ng isang negosyo na may maliit, unti-unting lumalawak. Sa sitwasyong ito, maaari mong mai-save sa dami ng paunang kabisera, na gumaganap ng isang mahalagang papel para sa isang negosyanteng baguhan.
Pagkakaloob ng mga workshop sa kagamitan
Gayunpaman, sulit na maunawaan nang mas detalyado ang samahan ng isang mas malaking scale scale.Upang gawin ito, kakailanganin mong magrenta ng isang workshop na may isang lugar na hindi bababa sa 350 square meters. Ang mga sumusunod na kagamitan ay kinakailangan sa mga workshop:
- Ang mga boiler kung saan lutuin ang mga produkto.
- Tank tank para sa akumulasyon ng mga bakuran.
- Pindutin ang
Organisasyon ng isang sourdough workshop
Kinakailangan din upang ayusin ang isang site kung saan gagawin ang mga kultura ng starter para sa paggawa ng keso. Alinsunod dito, para sa workshop na ito kailangan mong bumili ng mga sumusunod na kagamitan:
- Fermenter.
- Ang isang dalubhasang yunit, sa tulong ng kung saan awtomatikong magaganap ang dosis ng kultura ng starter.
- Kagamitan para sa pagpainit.
- Ang uri ng singaw na pang-isteriliser.
Sa workshop na ito ay magagamit ang iba't ibang mga additives, starters at enzymes para sa paggawa ng keso. Ang lahat ng ito ay maaaring nagmula sa hayop o halaman. Ang hindi gaanong ginagamit ay mga additives ng kemikal. Ang lahat ng ito ay naglalayong bigyan ang pangwakas na produkto ng isang tiyak na panlasa, amoy at pagkakayari.
Paano makakuha ng sourdough
Pagbukas ng iyong sariling negosyo, dapat mong pag-aralan ang lahat ng mga kinakailangang mandatory para sa gatas. Para sa paggawa ng keso, ang mga pasteurized na produkto lamang ang dapat gamitin. Ang kefir, mga additives at enzymes ay ipinakilala dito. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay halo-halong at sakop. Ang Ferment ay handa sa isang araw.
Upang ma-obserbahan ang lahat ng mga proporsyon, pati na rin upang maisaayos ang komposisyon ng pangwakas na produkto, karaniwang ginagamit ang balanse ng materyal ng paggawa ng keso. Gamit ito, maaari mo ring itakda ang bilang ng mga pagkalugi sa produksyon. Ito ay isang mahalagang sangkap sa pagkalkula ng mga gastos ng pag-aayos ng buong negosyo sa kabuuan.
Kagamitan sa pagawaan ng salon
Para sa paggawa ng keso sa maraming dami, kakailanganin din upang ayusin ang isang silid para sa pag-asin. Dapat itong nilagyan ng mga kagamitan tulad ng:
- Mga bomba na kinokontrol ang daloy ng brine.
- Ang mga pool na kung saan ang keso ay inasnan.
- Mga lalagyan kung saan nakumpleto ang mga produkto.
Ang pagbabalik sa negosyo ay lubos na mataas
Upang mabili ang lahat ng kinakailangang kagamitan, kakailanganin mong gumastos ng halos 150 libong dolyar. Gayunpaman, ang negosyong ito ay magbabayad sa isang medyo maikling panahon. Aabutin ito ng maraming taon, pagkatapos nito ay makagawa ng malaking kita.
