Sa Russia, ang iba't ibang uri ng keso ay matagumpay na ginawa. Sa pamamagitan ng paggawa ng negosyong ito, makakakuha ka ng patuloy na mataas na kita. Paano gumawa paggawa ng keso nagdala hindi lamang basura, ngunit din kita? Una, kinakailangan upang gumuhit ng isang karampatang plano sa negosyo. Pangalawa, tama na irehistro ang kanilang mga aktibidad (kolektahin ang lahat ng dokumentasyon). Ang lugar na ito ay pinakamadaling ibinigay sa mga may karanasan sa industriya ng pagkain.
Mga pamumuhunan, panahon ng pagbabayad, kita
Ang lahat ng mga keso ay nahahati sa maraming mga varieties: mahirap, semi-hard, malambot, brine. Ang bawat isa sa mga varieties ay nagpapahiwatig ng isang tiyak na teknolohiya sa paggawa, at sa gayon ang paggamit ng mga espesyal na kagamitan. Samakatuwid, ang unang bagay na gagawin mo sa "keso" na negosyo, ito ay nagkakahalaga ng pagtukoy kung anong uri ang iyong partikular na makagawa. Ang mga hard cheeses ang pinakapopular dahil napapailalim sila sa medyo matagal na imbakan. Ang pangangailangan para sa gayong keso ay mataas, at tataas sa paglipas ng panahon.
Ang paggawa ng keso ay hindi gaanong simple. Kinakailangan ang malubhang pamumuhunan sa paunang yugto. Kaya, una sa lahat, kinakailangan upang ihanda ang silid. Ang mga sukat nito ay napakalaki, sapagkat kinakailangan na ipamahagi ang parehong pagawaan kung saan gagawa ang keso, at ang platform kung saan ang ferment ng mga hilaw na materyales, at ang lugar kung saan magaganap ang embahador. Bilang karagdagan, kinakailangan na ang mga silid ng pagpapalamig ay matatagpuan sa silid kung saan maiimbak ang mga natapos na produkto.
Ang pagawaan ay dapat magkaroon ng isang lugar ng hindi bababa sa 350 mga parisukat. Keso paggawa ng kagamitan, na kinakailangan sa pagawaan:
- mga espesyal na boiler kung saan lutuin ang produkto,
- tangke ng buffer kung saan makapal ang maiipon,
- ang pindutin.
Ang platform ng pagbuburo ay nangangailangan din ng sarili nitong kagamitan:
- starter culture
- isang espesyal na yunit na awtomatikong mag-dosis ng lebadura,
- kagamitan na magbibigay ng gatas,
- pagpainit
- steam sterilizer.
Sa silid kung saan magaganap ang embahador, kinakailangan ang mga sumusunod na elemento:
- sapatos na pangbabae feed
- pool kung saan maasim ang keso,
- mga lalagyan para sa mga natapos na produkto.
Ang halaga ng naturang kagamitan sa kabuuan ay napakataas - mga 150 libong dolyar. Sa kabilang banda, kapag nagbabayad ang produksyon, makakatanggap ka ng mas mataas na kita.
Kaya, ang mga pamumuhunan ay:
- gawaing papel
- upa / pagbili ng mga lugar,
- kagamitan
- pag-install ng kagamitan
- consumable.
Sa kabuuan, kakailanganin mong gumastos ng isang average na 900 libong dolyar. Siyempre, napakalaking gastos, ngunit sa tamang diskarte, ang proyektong ito ay maaaring magdala ng maraming beses nang mas maraming kita. Ang tinantyang panahon ng pagbabayad ay 2.5-5 taon. Sa panahong ito, mayroong isang pagkakataon na hindi lamang "muling makuha" ang sarili, ngunit din upang makakuha ng isang mahusay na plus. Para sa isang taon maaari kang makakuha ng hanggang sa 30 libong dolyar na netong kita (hindi kasama ang lahat ng mga buwis, sahod at iba pang mga gastos bawat buwan). Minsan higit pa, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa kung paano tumpak mong dumikit sa teknolohiya, kung anong uri ng keso ang pipiliin mong ibenta, kung gaano kabilis makakakita ka ng mga mamimili.
Mga Tampok at Teknolohiya
Ang paggawa ng malambot na keso ay medyo naiiba sa iba pang mga uri. Una, ipinapahiwatig nito ang paggawa lamang ng gatas na iyon, na buo o laktawan. Pangalawa, sa ilalim ng pindutin, ang ganitong uri ng keso alinman ay hindi tumayo sa lahat o makatiis sa isang napakaikling oras. Ang pangunahing tampok ay ang keso ay hindi napapailalim sa mahabang imbakan. Ang produkto ay mapapahamak. Samakatuwid, ang pagpapasyang gumawa ng ganitong uri ng keso, sulit na ibenta ito kaagad.
Sa kabila ng kung anong uri ng keso na pinili mong gawin, may mga karaniwang mga hakbang para sa lahat. Namely:
- paghahanda ng mga hilaw na materyales (gatas) para sa paggawa ng keso,
- pagkuha ng butil ng keso (butil),
- humuhubog,
- pindutin
- embahador
- ang proseso kapag ang produkto ay "naghinog"
- imbakan o pagbebenta.
Ang mga soft cheeses pati na rin ang mga brines (suluguni cheese, halimbawa) ay napapailalim sa agarang pagbebenta. Ang huling kategorya ng mga keso ay may tampok - matagal na pag-iipon sa mag-asim. Ito ay dahil dito na ang lasa ng produkto ay medyo brackish, na may katangian na aftertaste ng protina ng gatas. Ang produkto mismo ay lumiliko na maging malambot at homogenous (ang pinapayagan lamang ay ang pagkakaroon ng mga butil ng keso). Naglalaman din ang mga brine varieties ng table salt, na ang dahilan kung bakit sobrang brackish nila, hindi katulad ng iba pang mga varieties.
[caption id = "attachment_4611" align = "alignright" lapad = "300"]
Sariling negosyo: Produksyon ng keso [/ caption]
Ang paggawa ng keso ay nangangailangan lamang ng mataas na kalidad na gatas, na sa proseso ay "umabot" ang nais na kondisyon. Karaniwan ang prosesong ito ay nangyayari sa isang temperatura ng 10 degree, sa loob ng 14 na oras. Itakda ang iyong sarili kaagad na ang tapos na produkto ay gagawa nang mas maaga kaysa sa isang buwan. Ang lahat ng mga yugto ay mahaba, na nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon (temperatura, oras, mga gastos sa kuryente). Bilang karagdagan, hindi isang solong paggawa ng keso ang hindi nagawa nang walang mga espesyal na bakterya at mga additives.
Ang kakaiba ng hard cheeses ay ang mga ito ay ginawa mula sa cheese cheese. Mahalaga: ang mas mahaba ang keso "ay dumating", mas hindi pangkaraniwang lasa nito (maanghang, na may isang katangian pagkatapos ng tisa). Ang mas malaki ang bigat ng pindutin, mas mahusay para sa partikular na uri ng keso. Ang paglipat ng cottage cheese sa keso ay nagsasangkot ng pagtanggal ng whey ng kanilang produkto, paghuhugas at pagyurak. Ang mga prosesong ito ay hindi maaaring laktawan. Ang bawat yugto ay dapat kontrolin lamang ng mga eksperto sa industriya ng pagkain.
Sa produksyon, mayroong isang espesyal na sandali - ang paghuhubog ng produkto (ang malaking "ulo" ng keso na kilala sa lahat). Mayroong dalawang mga paraan - patakaran ng pamahalaan para sa magkaroon ng amag (ang amag para sa keso ay pahalang o patayo) o isang mound (kapag ang whey ay "kinatas" sa labas ng produkto, at kukuha ito sa form).
Mga kalamangan at kahinaan ng proyekto
Sa mga halata na minus - isang malaking halaga ng start-up capital. Ang paggawa ng keso ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin at teknolohiya. Kung ang isa sa mga yugto ng trabaho ay ginanap nang hindi maganda, kung gayon hindi ka makakakuha ng isang tapos na mahusay na produkto sa output, at, samakatuwid, gumana sa isang pagkawala.
At, gayunpaman, isang malaking pagdaragdag ng produksiyon ay ang pangangailangan ng negosyo. Mabilis itong nagbabayad para sa tulad ng isang malakihang proseso, at sa dagdag na bahagi ay nagdudulot ito ng magagandang dividends.
