May isang opinyon na ang paggawa ng mga kalidad na sausage ay isang priyoridad lamang para sa malalaking halaman ng karne. Iyon ang dahilan kung bakit ang produksyon ng "bahay" ay hindi malawak na kumakalat sa mga rehiyon ng Russia. Ngunit, isang paraan o iba pa, ang isang mini sausage shop ay maaaring makipagkumpetensya nang mabuti laban sa background ng "mga higante" ng segment ng merkado na ito, na nakatuon sa kalidad ng mga produkto. Ang bawat produksyon ay may sariling mga katangian, samakatuwid, kapag lumilikha ng isang tindahan ng sausage, sulit na bigyang pansin ang mga kinakailangan sa sanitary, sertipikasyon ng produkto, lalo na ang mga hilaw na materyales at lugar.
Pamantayan sa kalusugan
Ang kalahati ng tagumpay sa negosyong ito ay nakasalalay sa tamang pagpili ng lugar. Ngayon, may mga mahigpit na kinakailangan para sa paggawa ng pagkain, kaya dapat na ganap na matugunan ng iyong hinaharap na lugar ang mga kinakailangan sa kalusugan. Bilang isang patakaran, ang independiyenteng paghahanda ng isang pagawaan ay nagdudulot ng mga paghihirap para sa isang walang karanasan, samakatuwid, ang pinakamainam na pagpipilian ay ang makipag-ugnay sa isang kumpanya ng konstruksiyon at pagkonsulta. Susuriin nila ang istraktura at ang pagsunod nito sa produksiyon sa hinaharap, isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan, kaugalian, tuntunin at GOST, pati na rin bumuo ng mga rekomendasyon para sa pagbuo, pag-aayos at operasyon.
Ang isa sa mga pinakamahalagang hinihiling ay ang tapos na produkto nang walang mga intersect na may hindi pa nasuri na hilaw na materyales. Bilang karagdagan, ang pagsunod sa mga kinakailangan ng Setyembre 30, 1996, kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa pagawaan sa naaangkop na kagamitan.
Kagamitan at kagamitan para sa tindahan ng sausage
Ayon sa mga kinakailangan ng batas ng Russia, ang produksyon ng sausage ay dapat maglaman ng mga sumusunod na kagamitan:
- tindahan ng hilaw na materyales;
- kagamitan sa pagpapalamig;
- isang silid para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales;
- defrosting at paghahanda sa pagproseso ng pagproseso;
- paggawa ng workshop;
- thermal workshop;
- warehouse para sa mga dry bulk na produkto;
- isang bodega para sa pampalasa;
- bodega para sa imbentaryo at iba pang mga tool;
- paghuhugas ng departamento;
- bodega para sa solusyon ng sodium nitrate;
- lugar ng sambahayan.
Kapansin-pansin na, sa pakikipag-ugnay sa mga katawan ng SES, ang ilang mga uri ng lugar ay maaaring pagsamahin, at ang ilan ay maaaring hindi magamit. Ang isa pang tampok ay sa halip na ang buong iba't ibang mga kagamitan ng pagawaan, posible na bumili ng isang monoblock, sa madaling salita isang mini-workshop. Sa pagbili, ito ay ganap na handa na para magamit at nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan. Aktibo silang ginagamit sa mga lugar sa kanayunan, kung saan mahirap makahanap ng tamang puwang sa pag-upa.
Pagbubukas ng isang tindahan ng sausage, kinakailangan upang maghanda teknikal na gawain. Ayon sa takdang aralin, ang isang pagsusuri ng mga hilaw na materyales at ang kanilang pagkalkula ay ginawa, isang assortment ng mga produktong gawa ay natipon. Pagkatapos, kapag ang lahat ng gawaing paghahanda ay tapos na, ang mga inspektor ay inanyayahang pag-aralan ang katuparan ng lahat ng mga kinakailangan. Kung positibo ang kinalabasan, makakatanggap ka ng isang sertipiko ng beterinaryo na inisyu para sa 1 taon, pati na rin ang isang kilos na nagpapatunay ng pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary.
Sertipikasyon ng produkto
Ayon sa batas, ang paggawa ng anumang produkto ay dapat na sertipikado. Maaari itong magkaroon ng dalawang anyo, lalo na: sistema ng sertipikasyon GOST, mga patakaran sa sertipikasyon ng produkto sa pamamagitan ng deklarasyon ng deklarasyon. Ang unang uri ng sertipikasyon ay mas angkop para sa malakihang paggawa, dahil ang mga kinakailangang dokumento, sa kasong ito, ay mahirap i-isyu para sa mga maliliit na negosyo, na kasama ang:
- sertipiko ng kalidad ng sistema at produksyon;
- ulat ng pagsubok;
- sertipiko ng kalinisan;
- sertipiko ng beterinaryo.
Ang maliit na pagawaan ng sausage ay pinatunayan ng isang pagpapahayag.Sa pamamagitan ng pagsusumite ng isang aplikasyon, ang kumpanya ay nagtataguyod na makabuo lamang ng de-kalidad at ligtas na mga produkto na sumusunod sa lahat ng mga pamantayan. Upang makakuha ng tulad ng isang sertipiko, kinakailangan upang mangolekta ng isang buong pakete ng mga dokumento, isang listahan ng kung saan ay dapat na linawin sa may-katuturang mga awtoridad sa pangangasiwa.
Mga hilaw na materyales para sa tindahan ng sausage
Sa proseso ng pagsasagawa ng mga aktibidad, mahalaga na kolektahin ang lahat ng mga dokumento na may kaugnayan sa supply ng mga hilaw na materyales. Dapat din itong sertipikado. Inirerekomenda ng mga espesyalista ang pag-upa ng isang kwalipikadong empleyado na magagawang masuri ang nilalaman at pagiging tunay ng dokumentasyon, pati na rin ang kalidad ng mga produkto. Sa ganitong paraan, bawasan mo ang panganib ng mga hindi naaangkop na mga produkto na maaaring makaapekto sa kalusugan ng mga mamimili.
Mga lugar para sa production hall
Ang inirekumendang lugar nang direkta ay nakasalalay sa kapasidad ng kagamitan. Nakakamit ang kakayahang kumita sa isang produktibo sa pagawaan sa 200 kg. bawat shift. Ang Mini shop ng sausage ay maaaring gumana nang maayos sa 45-60 sq.m. Ang mas malakas na mga workshop ay inirerekomenda na matatagpuan sa isang lugar na higit sa 100 sq.m. Dahil sa kasalukuyang sitwasyon sa real estate sa ating bansa, ang average na presyo ng pag-upa ng isang pagawaan sa produksyon ay mula sa 22,000 rubles bawat buwan.
Ang maliit na produksiyon ay madaling ihahatid ng dalawang empleyado. Bilang karagdagan sa mga manggagawa sa paggawa, kakailanganin mo ang isang technologist, isang mangingilad, isang pasulong, isang mekaniko, at isang accountant. Ngayon, ang linya ng paggawa ay awtomatikong hangga't maaari, kaya maraming mga posisyon ang maaaring italaga sa isang tao.
Plano sa pananalapi
Kapag binubuksan ang isang tindahan ng sausage, huwag kalimutan ang tungkol sa pagkumpuni ng lugar, na mangangailangan ng karagdagang mga gastos, na dapat ding isama sa plano ng pamumuhunan.
- Ang pagpaparehistro ng LLC - mula sa 5,000 rubles;
- Paglikha ng awtorisadong kapital ng isang LLC - mula sa 10,000 rubles;
- pagbili ng mga kagamitan - mula sa 240 000 rubles;
- pagbili ng mga refrigerator - mula sa 120 000 rubles;
- pagbili ng mga hilaw na materyales - 60,000 rubles;
- upa - mula sa 22 000 rubles
- mga serbisyo sa pagkonsulta, pagkumpuni o muling pagtatayo ng lugar - mula sa 60,000 rubles;
Kabuuang halaga ng pamumuhunan = 517,000 rubles.
Kaya, isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng negosyo, ang kakayahang kumita ay maaaring makilala, na nag-iiba mula 25 hanggang 30%. Ang pinakadakilang kahusayan ay nakamit gamit ang pag-ikot ng oras sa trabaho sa maraming mga paglilipat. Ang pagbabayad ng negosyo ay nangyayari sa unang taon ng aktibidad.
