ธุรกิจการรับประทานอาหาร: สิ่งที่คุณต้องการในการเปิดห้องรับประทานอาหาร แผนธุรกิจโรงอาหาร: เอกสารและอุปกรณ์ที่จำเป็น

สถาบันการจัดเลี้ยงสาธารณะใด ๆ กับองค์กรธุรกิจที่มีความสามารถสามารถนำผลกำไรที่ดีเยี่ยมมาสู่เจ้าของ ด้านล่างเรานำเสนอแผนธุรกิจที่สมจริงและใช้การได้สำหรับห้องอาหารซึ่งจะต้องมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ

เล็กน้อยเกี่ยวกับการออกแบบ

ก่อนอื่นจำเป็นต้องสร้างแผนแนวคิดเบื้องต้นสำหรับห้องอาหารกำหนดแนวคิดทั่วไปสำหรับการพัฒนาข้อกำหนดคำนวณภาพของสถานที่เสนอเมนูเริ่มต้นและ "วาด" ภาพทั่วไปของผู้เข้าชมเน้นความต้องการหลักของเขา คิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะเรียกห้องรับประทานอาหารทันที ชื่อต้องเป็นชื่อจริงและไม่เสียหาย

จะประสานงานเอกสารพื้นฐานสำหรับห้องอาหารได้ที่ไหน

แผนองค์กรวาดขึ้นอย่างอิสระหรือซื้อจากองค์กรออกแบบจะต้องตกลงกันในองค์กรต่อไปนี้โดยไม่ล้มเหลว:

• SSES (การเฝ้าระวังทางสุขาภิบาลและระบาดวิทยา);
• UGPS (บริการดับเพลิง);
• KUGI (บริการจัดการทรัพย์สินของรัฐ);
• บริการดูแลด้านเทคนิค
• GIOP (คณะกรรมการคุ้มครองและบำรุงรักษาอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม)

ข้อกำหนดของสถานที่

แผนธุรกิจห้องอาหารของคุณจะต้องคำนึงถึงที่ตั้ง ไม่จำเป็นต้องพูดว่าควรตั้งอยู่ใกล้กับโรงงานขนาดใหญ่สำนักงานและสถานที่อื่น ๆ ที่สามารถมอบความไว้วางใจให้กับลูกค้าของคุณได้

ตัวเลือกที่ดีคือการเช่าห้องรับประทานอาหารในอดีต ค้นหาจากวิศวกรไฟฟ้าในพื้นที่ได้ทันทีว่ามีข้อ จำกัด ในการใช้พลังงานไฟฟ้าหรือไม่

มันควรจะสังเกตว่าในปีที่ผ่านมาองค์กรตรวจสอบมีทัศนคติเชิงลบมากต่อห้องรับประทานอาหารซึ่งตั้งอยู่บนชั้นแรกของอาคารที่อยู่อาศัย

ต้องการประหยัดเวลาและความกังวลของคุณตัวเลือกนี้ดีกว่าที่จะไม่พิจารณา ในกรณีนี้แผนธุรกิจห้องอาหารของคุณน่าจะมีค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น

ห้อง

เมื่อเลือกห้องที่เหมาะสมให้ใส่ใจกับห้องโถงที่กว้างขวางสำหรับรับนักท่องเที่ยวห้องครัวและห้องเอนกประสงค์รวมถึงห้องสำหรับทำบัญชี ผนังในห้องที่ต้องปรุงอาหารโดยตรงจะต้องเผชิญกับกระเบื้องเซรามิกหรือพลาสติก วัสดุเหล่านี้ล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคได้ง่ายทนต่อสารเคมี

ห้องรับประทานอาหารต้องมีน้ำและสิ่งปฏิกูลแก๊สและไฟฟ้า การเดินสายจะต้องทนต่อการเชื่อมต่อของอุปกรณ์ที่ 380 โวลต์หลังจากเสร็จสิ้นการก่อสร้างและซ่อมแซมคุณจะต้องออกใบรับรองการยอมรับที่ได้รับการรับรองโดยองค์กรทั้งหมดข้างต้น (UGPS, GSEN, KUGI, GIOP, Tekhnadzor)

เงินสดและอุปกรณ์การบัญชี

อย่าลืมเกี่ยวกับระบบราชการ: คุณจะต้องซื้อระบบอัตโนมัติและซอฟต์แวร์สำหรับคลังสินค้าอัตโนมัติและการบัญชี ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับความต้องการและขนาดของห้องอาหารของคุณเอง การลงทะเบียนเงินสดนั้นซื้อได้ดีที่สุดโดยมีความสามารถในการชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อด้วยบัตรพลาสติก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเมืองที่ประชากรมีเงินสดในมือน้อย

อุปกรณ์เครื่องครัว

แผนธุรกิจห้องอาหารใด ๆ ควรเปิดเผยคำถามนี้อย่างเต็มที่ ตามกฎแล้วการผลิตประเภทนี้ส่วนใหญ่ใช้ไฟฟ้า แต่ก็ประหยัดกว่าในการซื้อการดัดแปลงแก๊สนี่ก็เป็นเพราะความจริงที่ว่าไกลจากการตั้งถิ่นฐานทั้งหมดเครือข่ายไฟฟ้าและสถานีย่อยในท้องถิ่นจะสามารถ "ดึง" ความสามารถที่ต้องการโดยทั่วไป

ขั้นต่ำที่จำเป็นรวมถึงอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• หมวกทรงพลัง
• เครื่องล้างจานของการออกแบบอุตสาหกรรม
• เตาอบเตาอบและเตาอบพาความร้อน
• ตารางการตัดและการผลิต
• จำนวนตู้และชั้นวางที่เพียงพอสำหรับเก็บเครื่องมือในครัว
• ชุดเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมด (ที่มีระยะขอบ 20%)
• ตู้เย็นที่มีความจุเพียงพอในการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ ฯลฯ

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์จากซัพพลายเออร์เหล่านั้นที่ให้บริการหลังการขายเต็มรูปแบบ อย่าพยายามประหยัดเงินด้วยการซื้อรุ่นที่ใช้ในครัวเรือน: ถ้าห้องรับประทานอาหารของคุณได้รับชื่อเสียงแล้วแม้แต่เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในครัวเรือนก็ไม่สามารถทนต่อการโหลดได้

เฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องอุตสาหกรรมและยูทิลิตี้

สำหรับห้องสาธารณูปโภคชั้นวางของโต๊ะทำงานและตู้เก็บของสำหรับเปลี่ยนเสื้อผ้า

ด้วยห้องรับประทานอาหารของตัวเองสถานการณ์ค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเกิดขึ้นกับเฟอร์นิเจอร์แบบสุ่มเนื่องจากโต๊ะและเก้าอี้ควรสอดคล้องกับโครงการออกแบบโดยรวม โดยวิธีการที่มันจะดีกว่าที่จะสั่งซื้อเก้าอี้ที่มีรูปร่างแข็งและเชิงมุมซึ่งผู้เข้าชมจะไม่สามารถนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในท้ายที่สุดคุณเปิดห้องอาหาร แต่ไม่ใช่คาเฟ่

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขอแนะนำให้ซื้อเฟอร์นิเจอร์มากกว่าที่วางไว้ในโครงการ 20% ดังนั้นคุณจะได้รับการปกป้องจากช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการขาด

อุปกรณ์สำหรับการจ่ายที่ซับซ้อน

ณ จุดนี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากศูนย์กระจายสินค้าควรสะดวกสบายมากและไม่รบกวนผู้เข้าชม จำเป็นต้องซื้อเคาน์เตอร์พร้อมเซลล์สำหรับอาหารสำเร็จรูปอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับหลักสูตรแรกและของหวานรวมถึงสายพาน

โปรดทราบว่าขอแนะนำให้ซื้อทั้งหมดข้างต้นเท่านั้นใหม่เนื่องจากอุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดจำหน่ายจะส่งผลเสียต่อชื่อเสียงของคุณกับลูกค้า

คุณต้องการพนักงานอะไร

มันจะต้องจ้างไม่เพียง แต่เทคโนโลยีและพ่อครัวแม่ครัว แต่ยังเป็นพนักงานธุรการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะต้องมีผู้อำนวยการห้องอาหารและนักบัญชีอย่างน้อยหนึ่งคน

พนักงานรวมถึง:

• พ่อครัวและแม่ครัวสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการร้อนและเย็น;
• คนงานที่จะยืนอยู่บนสายการกระจาย;
• จำนวนพนักงานเก็บเงินที่ต้องการ
• คนงานที่รับผิดชอบในการล้างจาน
• คนงานเสริมซึ่งในหมู่คนจะต้องมีกลไก

หากห้องรับประทานอาหารของคุณไม่แพร่หลายมันค่อนข้างไม่ฉลาดนักที่จะใช้จ่ายเงินกับบริการบัญชีของคุณเอง การจ้าง บริษัท ที่ถูกกว่าจะช่วยให้ธุรกิจจัดเลี้ยงของคุณได้รับการสนับสนุนด้านบัญชี

อย่าลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการผลิตป้ายสำหรับพนักงานทุกคนที่สื่อสารกับลูกค้าโดยตรง

เคล็ดลับเมนู

นักเทคโนโลยีมืออาชีพแนะนำให้สร้างเมนูดังกล่าวเพื่อไม่ให้มีการซ้ำซ้อนของอาหารในนั้นบ่อยกว่าสองสามครั้งต่อเดือน ต้องแน่ใจว่ามีเนื้อสัตว์ในอาหารประจำวันของคุณและปลาสัตว์ปีกรวมทั้งอาหารมังสวิรัติ ด้วยความเฉพาะของอาหารของเรามันไม่เจ็บที่จะกระจายความหลากหลายของซุปและขนมอบ นอกจากชาและกาแฟแบบดั้งเดิมแล้วน้ำแร่น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ควรให้บริการแก่ลูกค้า

ไม่ควรพูดถึงว่าอาหารทุกจานควรมีความสดใหม่และอร่อยไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเชื่อมั่นในทัศนคติของผู้มาเยือนได้ หลังจากเสร็จสิ้นเมนูคุณจะต้องมั่นใจใน SSES

จะต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

คุณต้องจัดทำเอกสารต่อไปนี้เพื่อเปิดห้องรับประทานอาหาร:

• เพื่อพัฒนากฎระเบียบทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารและการดำเนินการของมันสำหรับการดำเนินการตามมาตรการทางเทคโนโลยี (การฆ่าเชื้อโรคในสถานที่การฆ่าเชื้อโรค)
• สรุปและลงนามในสัญญาการจัดส่งวัตถุดิบสำหรับการกำจัดขยะและขยะในครัวเรือนที่เป็นของเหลว
• ร่างสัญญาทั้งหมดเกี่ยวกับการบำรุงรักษาอุปกรณ์ที่ติดตั้งของคุณ
• วาดและรับรองข้อตกลงทั้งหมดกับธนาคารเปิดบัญชีของคุณเองเพื่อชำระเงินด้วยบัตรพลาสติก
• ลงทะเบียนเงินสด โดยสำนักงานภาษีท้องถิ่น

นอกจากนี้คุณต้องได้รับอนุญาตให้ทำงานจาก Roskomnadzor, SES รวมถึงองค์กรอื่น ๆ ที่เราพูดถึงในตอนต้นของบทความ

ค่าใช้จ่ายทั้งหมด

อาจใช้เวลาตั้งแต่ 600,000 ถึง 6 ล้านรูเบิลเพื่อซื้ออุปกรณ์ การตกแต่งและซ่อมแซมสถานที่ทั้งหมดการดำเนินการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดข้อสรุปของสัญญาและขั้นตอนระบบราชการอื่น ๆ อาจล่าช้าออกไปมาก ในเมืองใหญ่ค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งองค์กรบริการอาหารสามารถเข้าถึงหลายพันดอลลาร์ต่อตารางเมตร

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การทำกำไรของห้องอาหารประมาณ 40%

บริการอื่น ๆ

ลืมไปว่าห้องรับประทานอาหารเป็นที่ ๆ คุณทาน เมื่อคุณได้รับการโปรโมตที่เพียงพอให้เริ่มจัดระเบียบวันหยุดกิจกรรมทางสังคมมันดึงดูดผู้คน

คุณสามารถทำสัญญาในการจัดหาอาหารให้กับองค์กรขนาดใหญ่ ในช่วงวันหยุดแม้แต่คนธรรมดาก็มักจะต้องการอาหารจานอร่อยคุณภาพสูงเป็นจำนวนมาก โรงอาหารในโรงเรียนมีแนวโน้มที่ดีมากเมื่อคุณส่งอาหารไปยังสถานที่เรียน

หากคุณไม่ได้ตั้งราคาสูงคุณสามารถทำเงินได้ดีในเรื่องนี้

โดยทั่วไปการจัดระเบียบห้องรับประทานอาหารของคุณไม่เพียง แต่สร้างผลกำไร แต่ยังช่วยให้คุณสามารถขยายการผลิตของคุณได้ไม่ จำกัด เพิ่มขนาดของผลกำไรของคุณอย่างต่อเนื่อง

นั่นคือสิ่งที่คุณต้องเปิดห้องรับประทานอาหาร!