ไม่ว่าใครจะพูดว่ามันมีกำไรมากที่จะมีธุรกิจของคุณเองในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ
คิดด้วยตัวเองร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มันต้องกินเพื่อชีวิตและผู้คนใช้เงินเป็นหลักในการหาอาหาร
ดังนั้นด้วยกลยุทธ์ทางธุรกิจที่เหมาะสมและการให้บริการที่มีคุณภาพผลกำไรที่สำคัญครั้งแรกจะไม่นานมา
นอกจากนี้รัฐยังสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กอย่างมาก ร้านเบเกอรี่มีปัจจัยเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการสร้างธุรกิจของคุณเอง
มีความต้องการหรือไม่?
ร้านเบเกอรี่เอกชนกำลังเป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งบังเอิญไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย ผู้ประกอบการส่วนใหญ่พูดเกินราคาแม้แต่ขนมปังธรรมดาเพียงเพราะมันไม่ได้ขายในร้าน แต่ในร้านเบเกอรี่ส่วนตัว
นอกจากนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์มักเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นก่อนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองให้คิดก่อนว่าคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และราคาที่เหมาะสมไม่ว่าคุณจะพร้อมที่จะลงทุนในธุรกิจนี้ไม่เพียง แต่ความแข็งแกร่งทางกายภาพและการเงินเท่านั้น
เอกสารหลักของธุรกิจใด ๆ
โครงการแรกจะเป็นแผนธุรกิจเบเกอรี่ นี่เป็นเอกสารที่สำคัญมากที่นักธุรกิจมือใหม่จำนวนมากเพิกเฉย แต่ไร้ประโยชน์ ด้วยเป้าหมายความแข็งแกร่งและจุดอ่อนของธุรกิจในอนาคตจะมีการระบุต้นทุนทางการเงิน วิเคราะห์ตลาดคู่แข่งราคาสำหรับบริการหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ในท้ายที่สุดข้อสรุปมักจะทำเกี่ยวกับกรอบเวลาที่องค์กรต้องชำระ
มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะนำสองตัวเลือกสำหรับการพัฒนาของกิจกรรมในตอนท้ายของแผนธุรกิจ: บวก (เมื่อองค์กรใหม่จะครอบครองช่องและเริ่มทำกำไร) และลบ (เมื่อจะมีปัญหากับผู้บริโภคการเงิน ฯลฯ ) และแนะนำวิธีการออกจากสถานการณ์หลัง .
จุดบังคับของโครงการ
ลองมาดูแผนธุรกิจเบเกอรี่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เป็นมูลค่าเริ่มต้นด้วยการเน้นเป้าหมายนั่นคือสิ่งที่องค์กรจะเปิดให้ และที่นี่คุณสามารถระบุได้ไม่เพียง แต่องค์ประกอบของวัสดุ: บางคนเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองเพราะเขารู้สึกเบื่อหน่ายกับการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือการให้บริการด้วยตัวเองบางคนทำสิ่งนี้เพื่อช่วยกลุ่มประชากรบางกลุ่ม (ตัวอย่างเช่นผู้รับบำนาญ เหนื่อยแล้วขึ้นอยู่กับคนอื่น นั่นคือเราควรคิดให้กว้างกว่านี้ไม่ จำกัด เฉพาะการทำกำไร
ลองสร้างสรรค์ด้วยแผนธุรกิจของคุณ จำเป็นต้องคิดนอกกรอบไม่ให้ความสำคัญกับปัญหาวัสดุ ดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะอยู่รอดในช่วงเวลาที่กำไรจากการขายจะน้อยมากหรือเมื่อรายได้ทั้งหมดจะถูกใช้ไปกับการพัฒนาองค์กร
การคำนวณจำนวนเงิน
ดังนั้นแผนธุรกิจเบเกอรี่จึงเป็นไปตามเป้าหมายที่กำหนดไว้ เราจำเป็นต้องย้ายไปยังจุดอื่น: คำนวณจำนวนเงินที่จะต้องใช้ในการเปิดองค์กร ณ จุดนี้ลองคำนวณทุกอย่างให้ถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องศึกษาตลาดอสังหาริมทรัพย์ตลาดแรงงานราคาสำหรับอุปกรณ์และวัตถุดิบที่จำเป็นกำหนดปริมาณการผลิตตามแผนที่วางไว้สำหรับช่วงเวลาเฉพาะ (วันเดือนครึ่งปีปี) ควรสังเกตว่าจำนวนเงินทุนเริ่มต้นที่ต้องใช้ในการเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณถึงหนึ่งล้านรูเบิล
เหมาะสำหรับทำเบเกอรี่ในอนาคต
มันสำคัญมากที่จะเลือกห้องที่เหมาะสม จำไว้ว่าคลังสินค้าหลายแห่งและเวิร์กช็อปจะอยู่ในนั้น อย่าลืมเกี่ยวกับสำนักงานแยกต่างหากสำหรับตัวคุณเองนักบัญชีและอย่างน้อยหนึ่งห้องสำหรับคนงานคนอื่น ๆ รวมทั้งห้องแยกต่างหากที่จะส่งขนมปังให้กับซัพพลายเออร์และวัตถุดิบไปยังร้านเบเกอรี่ ทางเลือกอื่นขึ้นอยู่กับแผนของคุณสำหรับเบเกอรี่
ถ้าควรจะอบเฉพาะขนมปังเท่านั้นสถานที่ควรจะสะดวกทั้งคุณและคนทำงานในอนาคต ยอมรับว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแต่ละคนว่าต้องทำงานมากแค่ไหนและหลังจากนั้นถึงบ้าน ถ้ามันควรจะขายผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรมีคู่แข่งใกล้เคียง จุดควรอยู่ใกล้กับสถานที่ที่มีฝูงชนจำนวนมาก (ตัวอย่างเช่นใกล้กับศูนย์ธุรกิจ) หลังจากสิ้นสุดวันทำงานจะสะดวกสำหรับพนักงานออฟฟิศที่จะไปร้านเบเกอรี่และซื้อขนมปังที่บ้าน
สิ่งสำคัญคือการศึกษากลุ่มที่จะเปิดการผลิต: คู่แข่งประเภทใดที่มีและราคาที่พวกเขาเสนอผลิตภัณฑ์ลูกค้าจะมีความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้เลย คุณต้องทำการวิจัยการตลาด คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ : อย่ากล่าวโทษมันบนไหล่ของผู้อื่นแม้ว่าจะเป็นมืออาชีพก็ตาม ทุกสิ่งที่ทำก่อนที่จะเริ่มธุรกิจเป็นประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่จะเป็นประโยชน์ในกระบวนการทำงาน
คุณต้องตั้งค่าตัวเองเพราะมีคู่แข่งมากมายในอุตสาหกรรมใด ๆ และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีความสนุกของคุณเอง คิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถเสนอให้ผู้บริโภคได้ซึ่ง บริษัท อื่นไม่สามารถให้ได้ จัดการฝึกอบรมไม่เพียง แต่สำหรับพนักงานของคุณ แต่ยังสำหรับตัวคุณเองมีส่วนร่วมในการจัดนิทรรศการการแข่งขัน ประกาศตัวเองในตลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเหตุการณ์ทุกประเภทคุณสามารถพบปะผู้คนที่เหมาะสม
พนักงาน
เพื่อให้การผลิตเริ่มต้นมีความจำเป็นต้องเลือกบุคลากรที่เหมาะสม มันจะดีกว่าถ้าผู้เชี่ยวชาญมีประสบการณ์ (อย่างน้อยหนึ่งปี) เนื่องจากการอบเป็นกระบวนการที่ยากและถ้าในบางขั้นตอนคุณเพิ่มสิ่งที่ไม่จำเป็นลงในวัตถุดิบหรือในทางกลับกันให้ใส่ส่วนผสมในปริมาณที่ไม่เพียงพอสถานการณ์จะได้รับการแก้ไข ยากหรือเป็นไปไม่ได้
จำนวนคนในการผลิตขึ้นอยู่กับปริมาณอย่างสมบูรณ์ ในระยะเริ่มแรกมันมีค่าจ้างนักบัญชีคนทำอาหารคนทำขนมปังหลายคนนักเทคโนโลยีผู้จัดการฝ่ายขายและคนทำความสะอาดห้อง อย่าพยายามประหยัดผู้เชี่ยวชาญโดยการจ้างพนักงานที่ไม่มีประสบการณ์ คุณจะสูญเสียมากกว่าที่คุณได้รับ
ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการคัดเลือกบุคลากร คุณควรพยายามหาคนที่จะพยายามไม่เพียง แต่หาเงิน แต่ยังได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ รับประสบการณ์ นอกจากนี้ยังควรศึกษาคำถามนี้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเพื่อเสนอการจ่ายค่าแรงที่เพียงพอสำหรับแรงงาน
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำงานในการผลิตเช่นนี้คือการปรากฏตัวของ หนังสือสุขาภิบาล เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเกี่ยวข้องกับคนป่วยในงาน โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้จ่ายเงินเดือนประมาณ 150,000 รูเบิลต่อเดือน
อุปกรณ์
อุปกรณ์สำหรับร้านเบเกอรี่มีความหลากหลายและนำเสนอออกสู่ตลาดโดยผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศ
ผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ที่คุณวางแผนจะซื้อจะช่วยให้คุณเลือกหน่วยที่จำเป็น โดยวิธีการเลือกองค์กรที่จะส่งมอบและติดตั้งอุปกรณ์เช่นเดียวกับการฝึกอบรมพนักงานที่จะทำงานกับมัน (โดยปกติทุกอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นจะทำฟรี)
และแน่นอนว่าเป็นการดีหาก บริษัท นี้จะให้การรับประกันและการบำรุงรักษาหลังการรับประกันของหน่วย ดังนั้นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับเบเกอรี่:
- เครื่องนวด การนวดแป้งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและลำบากหากคุณทำเอง สำหรับการดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูงจะใช้เครื่องจักรดังกล่าว (ราคา - ประมาณ 200,000 รูเบิล)
- sheeter แป้ง ต้องการรีดแป้งประเภทต่างๆ (ประมาณ 20,000 รูเบิล)
- กรณีการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย มันถูกออกแบบมาเพื่อยกแป้งก่อนอบที่อุณหภูมิที่แน่นอนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะถูกเก็บไว้ในตู้นี้ (ค่าใช้จ่ายประมาณ 50,000 รูเบิล)
- เตาอบเบเกอรี่ ใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทุกประเภท (ราคาประมาณ 600,000 รูเบิล)
- ระบบระบายความร้อน ช่วยให้เก็บขนมปังได้นานขึ้น โดยทั่วไปจะเย็นลงก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังร้านค้า
- เครื่องบรรจุ มันช่วยประหยัดเวลาของผู้เชี่ยวชาญโดยการบรรจุขนมปังโดยอัตโนมัติ (ค่าใช้จ่ายประมาณ 100,000 รูเบิลขึ้นอยู่กับลักษณะ)
- เครื่องคัดแยกแป้ง นอกจากนี้ยังช่วยในการดำเนินการกลั่นกรองแป้งอย่างรวดเร็ว (ราคา - ประมาณ 10,000 รูเบิล)
- อุปกรณ์เพิ่มเติม: ชั้นวางโต๊ะแบบฟอร์มหมวกรวมถึงเครื่องชั่งเครื่องชั่งมีดอุปกรณ์ล้างมืออ่างล้างมือสำหรับเครื่องมือและอีกมากมาย
นี่เป็นชุดขั้นต่ำสำหรับเบเกอรี่เปิดขนาดเล็กที่มีปริมาณการผลิตน้อย ไม่จำเป็นต้องประหยัดอุปกรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงซึ่งจะใช้เวลานานกว่าจะใช้ความพยายามและเงินเป็นสองเท่าในการซ่อมแซมหรือเปลี่ยนหน่วยที่ล้มเหลว
ข้อกำหนดของ SES
ย่อหน้าที่แยกต่างหากควรเน้นถึงข้อกำหนดสำหรับเบเกอรี่ซึ่งควรปฏิบัติโดยปริยายเพื่อไม่ให้ได้รับค่าปรับหนักและชื่อเสียงที่ไม่ดี
อาคารจะต้องมีคลังสินค้าสองแห่ง หนึ่งสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบ - แป้งยีสต์เนยไข่ ฯลฯ ที่สอง - สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เบเกอรี่ควรมีการประชุมเชิงปฏิบัติการแยกต่างหากสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำประปา (น้ำร้อนและน้ำเย็น) การระบายอากาศและน้ำเสีย ห้ามมิให้วางเบเกอรี่ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน พื้นควรกันน้ำฝ้าเพดานและผนังควรมีสีอ่อนหรือกระเบื้อง สำหรับพนักงานควรมีห้องแต่งตัวห้องน้ำและฝักบัวอาบน้ำ
ในบทความเดียวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดการกับปัญหานี้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาข้อกำหนดของ SES (บริการด้านระบาดวิทยา) อย่างจริงจังด้วยตัวคุณเองและวางทุกอย่างตามลำดับที่เหมาะสม คุณต้องเข้าใจด้วยตัวเองว่าร้านเบเกอรี่เป็นธุรกิจที่มีความสำคัญไม่เพียงเพราะเงินจำนวนมากและความพยายามที่จะลงทุน แต่ยังเป็นเพราะเจ้าของมีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ในแง่ของคุณภาพและความปลอดภัย
การโฆษณา
และอย่าลืมเกี่ยวกับการโฆษณา: แจ้งให้ทุกคนที่คุณรู้จักทราบเกี่ยวกับการเปิดฝากข้อความบนเครือข่ายสังคมแจกใบปลิวโพสต์โฆษณาบนช่องทางท้องถิ่น ในวันเปิดให้จัดชิมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ฟรีของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับผู้เยี่ยมชมทั้งหมด มีหลายวิธีในการโฆษณาธุรกิจของคุณ
ธุรกิจเบเกอรี่กำลังได้รับแรงผลักดันและขนมปังที่ไม่มีกลิ่นเหม็นอับมีน้อยกว่าขนมอบร้อนๆ ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องโฆษณา "อร่อย" ที่สามารถสื่อถึงผู้บริโภคได้ว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าขนมปังสดแสนอร่อยที่ร้อนแรง แผนธุรกิจเบเกอรี่ต้องมีรายการนี้ แคมเปญโฆษณาจะต้องใช้ประมาณ 50,000 rubles
โปรโมชั่นสินค้า
ดังกล่าวข้างต้นสำหรับการขายผลิตภัณฑ์จะต้องมีผู้จัดการฝ่ายขายซึ่งงานจะรวมถึงการหาลูกค้าใหม่และรักษาลูกค้าเก่า ในตอนแรกผู้อำนวยการร้านเบเกอรี่ก็สามารถทำได้เช่นกัน องค์กรใหม่และผลิตภัณฑ์ใหม่มักจะไม่ไว้ใจดังนั้นคุณจะต้องพยายามป้อนความไว้วางใจจากลูกค้ารายใหญ่
ซื้อวัตถุดิบ
และแน่นอนว่าจำเป็นต้องหาผู้จัดหาวัตถุดิบ ธุรกิจไม่ใช่เรื่องง่ายจำเป็นต้องเห็นด้วยกับราคาเวลาการส่งมอบปริมาณของผลิตภัณฑ์สรุปสัญญาการจัดหา ฯลฯ จะต้องซื้อวัตถุดิบทันทีก่อนเริ่มการผลิตเพื่อให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่เสื่อมสภาพ
ส่วนใหญ่แล้วจะสะดวกกว่าที่จะทำงานกับ บริษัท ที่จะกลายเป็นตัวกลางระหว่างร้านเบเกอรี่และโรงโม่แป้งนี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับคนหลังที่จะจัดหาแป้งในปริมาณเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบอื่น ๆ : ยีสต์, ไข่, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, สารปรุงแต่งอาหาร การซื้อผลิตภัณฑ์จะมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล
ธุรกิจที่มีราคาแพง แต่คุ้มค่า
ร้านเบเกอรี่ที่ทำธุรกิจมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าที่จะเปิดเมื่อจำเป็นต้องซื้อหรือเช่าห้องนำกลับมาเป็นปกติตามข้อกำหนดจ้างพนักงานและซื้ออุปกรณ์ราคาแพง ฯลฯ มันผิดที่จะนำหมายเลขเฉพาะใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะตอบคำถามว่ามีค่าใช้จ่ายเท่าใดในการเปิดร้านเบเกอรี่
ไม่แน่นอนมันเป็นไปได้ที่จะจัดสรรค่าใช้จ่ายโดยประมาณ แต่คุณต้องจำไว้ว่าการเช่าพื้นที่ขนาดเดียวกันในภูมิภาคต่าง ๆ มีค่าใช้จ่ายแตกต่างกันและการซื้ออุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของนักธุรกิจ ดังนั้นคุณสามารถคำนวณราคาเปิดหลังจากวิเคราะห์ราคาและคำขอของคุณ อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้แล้วองค์กรของธุรกิจดังกล่าวจะส่งผลให้ประมาณหนึ่งล้านรูเบิลหรือแม้แต่จำนวนมาก
ผล
บทความนี้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการจัดระเบียบมินิเบเกอรี่แบบครบวงจรนั่นคือเบเกอรี่ที่เปิดตั้งแต่เริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่า บริษัท ดังกล่าวในต่างประเทศเป็นซัพพลายเออร์ประมาณ 70% ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมด ในรัสเซียผู้ซื้อรายใหญ่ต้องการทำงานกับโรงงาน
เบเกอรี่ส่วนตัวแพงมาก แต่คุ้มค่า ระยะเวลาคืนทุน ธุรกิจดังกล่าวมาจากหกเดือนถึงหนึ่งปีครึ่งสิ่งสำคัญคือการมุ่งหน้าไปที่ไหล่ของคุณเพื่อไม่ให้ท้อแท้และไม่มุ่งเน้นที่ผลกำไรเท่านั้น
และบางทีในอนาคตเบเกอรี่เล็ก ๆ ของคุณจะกลายเป็นเบเกอรี่ขนาดใหญ่ที่จะจัดส่งทั่วทั้งเมืองด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เมื่อคุณตัดสินใจที่จะขยายองค์กรของคุณอย่าลืมจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่
