การเริ่มต้นธุรกิจที่ทำกำไรของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่ายแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กจะช่วยในการแก้ปัญหานี้ การอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แม้ว่ามันจะไม่นำรายได้จำนวนมาก แต่ถือว่าเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคง
ความต้องการใช้ขนมปังไม่เปลี่ยนแปลง นี่ยังคงเป็นช่องทางการแข่งขันเล็กน้อยดังนั้นผู้ประกอบการแต่ละรายอาจพยายามเข้ามาแทนที่ การเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่ายหากไม่มีการเตรียมที่เหมาะสม หากคุณมีแผนธุรกิจที่ดีแล้วภายใน 2 เดือนคุณสามารถทำงานเตรียมการทั้งหมดให้เสร็จและเริ่มผลิตได้ เมื่อวาดแผนธุรกิจของคุณเองคุณต้องคิดถึงวิธีเปิดร้านเบเกอรี่ในเมืองของคุณ
คำอธิบายทั่วไปขององค์กรและบริการ
การเปิดร้านมินิเบเกอรี่นั้นมีความเชี่ยวชาญในการอบขนมปังและ / หรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่เปิดให้บริการตลอดเวลาหรือเป็นกะ ต้องกำหนดโหมดการทำงานและประเภทของการอบหลังจากศึกษาตลาดอย่างละเอียด มีความจำเป็นต้องกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ผลิตโดยร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่อื่น ๆ ค้นหาสถานที่จำหน่ายและความต้องการของประชากร
การขายผลิตภัณฑ์อาจมีส่วนร่วมในร้านค้าปลีกโดยจะสรุปสัญญาที่เกี่ยวข้อง คุณสามารถติดต่อผู้ค้าส่งจากนั้นพวกเขาจะตัดสินใจว่าจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณที่ไหน ในที่สุดคุณสามารถขายสินค้าในตู้ของคุณเอง - ตัวอย่างการขนส่ง แต่จะต้องได้รับอนุญาตเพิ่มเติม
ขั้นตอนองค์กรการผลิต
แผนปฏิทิน ควรสะท้อนถึงเวลาในการเตรียมมินิเบเกอรี่เพื่อการผลิต ผู้ประกอบการใด ๆ จะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
การลงทะเบียนของกิจกรรมการเปิดบัญชี
นี่คือกระดาษชิ้นหนึ่ง ระยะเวลาของการดำเนินการจะขึ้นอยู่กับตารางของหน่วยงานราชการ ในขั้นตอนนี้แผนธุรกิจควรถูกวาดขึ้นอย่างสมบูรณ์โดยระบุชื่อเฉพาะตัวเลขที่มีอยู่ในภูมิภาคของคุณ
ค้นหาสถานที่
งานขององค์กรเริ่มต้นด้วยการค้นหาสถานที่ ในกรณีที่ดีที่สุดเบเกอรี่ขนาดเล็กจะตั้งอยู่ในพื้นที่ฟรีในร้านขายของชำศูนย์การค้า เป็นการง่ายที่สุดในการสรุปข้อตกลงดังกล่าวหากมีเพื่อนในการจัดการขององค์กรนี้ มิฉะนั้นคุณต้องมองหาพื้นที่ที่ให้เช่าสำหรับการเช่าระยะยาว ขนาดห้องจาก 60 ถึง 100 เมตร2.
มันจะเป็นการดีกว่าที่จะจัดให้มีร้านเบเกอรี่ในเขตชานเมือง มีค่าเช่าที่ต่ำกว่ามากและการซื้อห้องนั้นง่ายกว่ามาก อาคารที่มีน้ำเย็นและน้ำร้อนท่อระบายน้ำไฟฟ้าและแก๊สเหมาะสม จากมุมมองของการขนส่งควรมีการเข้าถึงที่ดีโดยรถยนต์ มันจะดีถ้ามันตั้งอยู่ในพื้นที่ที่จะขายผลิตภัณฑ์
คุณสามารถสร้างร้านเบเกอรี่ของคุณเองได้ นี้จะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากและจะใช้เวลามาก
การได้มาซึ่งอุปกรณ์การปรับ
มีการเลือกอุปกรณ์เบเกอรี่จากผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศ มันอาจจะใหม่หรือใช้ เตาอบเบเกอรี่ของผู้ผลิตในประเทศมีราคาถูกกว่าและคุณภาพที่ดีกว่าจากต่างประเทศจะทำงานได้นานขึ้น หากปัญหาการซ่อมอุปกรณ์ไม่บ่อยและไม่จำเป็นต้องใช้ฟังก์ชั่นพิเศษคุณควรซื้ออุปกรณ์ติดตั้งในประเทศให้ถูกกว่า
รายการของอุปกรณ์ที่จำเป็นรวมถึง:
- เตาอบขนาดเล็ก
- แป้ง sifter
- ผู้ประกอบเครื่องผสม
- ตู้พิสูจน์อักษร
- โต๊ะตัด
- ตู้สำหรับบรรจุ
- เครื่องชั่ง
- จานอบ
- ซักผ้า
จำนวนของอุปกรณ์คำนวณจากปริมาณโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถซื้อส่วนหนึ่งของต่างประเทศและเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตในประเทศโดยทั่วไปแล้วผู้ผลิตเองก็มีส่วนร่วมในการติดตั้งการกำหนดค่าการเรียกใช้ครั้งแรกฝึกอบรมพนักงานให้ทำงาน
ซ่อมแซมและรับสิทธิ์จาก SES
ในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงานหากไม่มีใบรับรองจาก SES “ ข้อสรุปด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์” สามารถรับได้จากผลลัพธ์ของการตรวจสอบโดยพนักงาน SES เพื่อที่จะออกมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES สำหรับร้านเบเกอรี่ องค์กรดังกล่าวต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- ห้องไม่ได้เป็นห้องใต้ดินหรือห้องกึ่งใต้ดิน
- พื้นถูกปกคลุมด้วยสารเคลือบกันน้ำตัวอย่างเช่นกระเบื้อง
- มันเสนอให้ผนังสูงถึง 1.75 ม. หรือเรียงรายไปด้วยกระเบื้องแสงหรือทาสีด้วยสีอ่อน กำแพงที่อยู่เหนือระดับนี้ควรมีเพดานสีขาว
- อุปกรณ์บังคับด้วยน้ำร้อนและเย็นต่อหน้าน้ำเสีย;
- การติดตั้งระบบระบายอากาศตามธรรมชาติและเทียมแสง
- อุปกรณ์สำหรับคลังสินค้าตู้เสื้อผ้าและฝักบัวสำหรับพนักงานความพร้อมของห้องน้ำและอ่างล้างจาน
เพื่อที่จะนำสถานที่เช่าในสภาพที่เหมาะสมพวกเขาดำเนินการซ่อมแซม ยิ่งคุณต้องทำมากเท่าใดต้นทุนที่มากขึ้นสำหรับผู้ประกอบการ
การรับสมัคร
ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและสำหรับมินิเบเกอรี่มันสามารถช่วงจาก 350-2,000 กิโลกรัมของขนมปังต่อวันรับสมัครพนักงาน คุณต้องจ้างช่างเทคนิคเบเกอร์และผู้ช่วยหนึ่งหรือสองคนให้เขา ชื่อเสียงของสถาบันจะขึ้นอยู่กับคนทำขนมปังดังนั้นผู้ที่มีการศึกษาที่เหมาะสมและต้องการประสบการณ์การทำงานน้อยที่สุด พวกเขาจะต้องเรียนรู้การใช้อุปกรณ์สำหรับเบเกอรี่ก่อนที่จะเปิด
คุณสามารถจ้างคนทำขนมปังมากขึ้นและจัดระเบียบงานในหลายกะ โดยปกติกะครั้งแรกทำงานตั้งแต่ 00:00 ถึง 10:00 น. ในช่วงบ่ายผู้จัดการฝ่ายขายผลิตภัณฑ์จะทำงานเช่นเดียวกับพนักงานขับรถที่ส่งต่อซึ่งเกี่ยวข้องกับการกระจายสินค้า คุณต้องจ้างพนักงานทำความสะอาดและช่างให้
ค้นหาผู้ซื้อและทำสัญญากับพวกเขา
ผู้จัดการฝ่ายขายจะต้องจัดการกับปัญหาของผลิตภัณฑ์การตลาด หน้าที่ของเขาคือค้นหาร้านค้าปลีกที่พร้อมจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณ เขาควรทำการสำรวจผู้ขายค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดที่มีความต้องการมากกว่าและจะซื้ออะไรดีกว่า
โฆษณามินิเบเกอรี่ที่สำคัญ คุณต้องมีสัญลักษณ์ของตัวเองเพื่อให้ผู้ซื้อรับรู้ผลิตภัณฑ์และซื้อที่จุดขายอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความมั่นคงของรายรับและระยะเวลาที่คุณจะสามารถเริ่มผลิตสินค้าได้มากขึ้น
เริ่มต้นใช้งาน
ทันทีที่ข้อตกลงทั้งหมดได้รับการอนุมัติใบอนุญาตทั้งหมดได้รับการว่าจ้างพนักงานและมีวัตถุดิบในคลังสินค้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ของการทำงานของเบเกอรี่การผลิตจะเริ่มขึ้น กำไรในเดือนแรกไม่มากนัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และราคา ควรคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงต้นทุนวัตถุดิบค่าเช่าและค่าแรง หากคำนวณอย่างไม่ถูกต้อง บริษัท คาดว่าจะล้มละลาย
หากประสบความสำเร็จคุณสามารถคิดเกี่ยวกับวิธีสร้างเครือข่ายร้านเบเกอรี่ ซึ่งจะครอบคลุมตลาดส่วนใหญ่ มินิเบเกอรี่ควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอและปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว
ด้านการเงินของปัญหา
เมื่อเจ้าของร้านมินิเบเกอรี่ในอนาคตได้ตัดสินใจเกี่ยวกับอุปกรณ์, สถานที่, ปริมาณของผลิตภัณฑ์แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะประเมินต้นทุนทางการเงินและปรับแผน โดยทั่วไปแล้วการทำกำไรของร้านเบเกอรี่คือ 10% และธุรกิจจ่ายออกใน 6-24 เดือนขึ้นอยู่กับการลงทุนในการเปิด สำหรับประเทศในยุโรปมันเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ค่าใช้จ่ายประกอบด้วย:
- การเช่าสถานที่และการซ่อมแซม - จาก 200,000 รูเบิลต่อปี
- ซื้ออุปกรณ์ - 300,000 - 2,000,000 รูเบิลต่อปี
- ค่าจ้าง (ประมาณ 8 คน) - จาก 1,200,000 ถึง 1,600,000 รูเบิลต่อปี
ดังนั้นคุณจะต้องใช้จ่าย 1,900,000 - 4,000,000 รูเบิลในปีแรก ธุรกิจจะชำระเนื่องจากผลิตภัณฑ์ เมื่อคำนวณต้นทุนการผลิตคุณจะต้องเพิ่มประมาณ 3 รูเบิล จากนั้นในหนึ่งวันคุณสามารถมีรายได้ 6,000 ถึง 15,000 รูเบิลและในหนึ่งเดือนจาก 120,000 ถึง 450,000 รูเบิลด้วยรายได้นี้การลงทุนเริ่มแรกจะชำระในประมาณ 8 เดือน ปรากฎว่าร้านเบเกอรี่เป็นธุรกิจที่มีกำไรงาม
ปัญหาในการสร้างมินิเบเกอรี่
การทำกำไรของร้านเบเกอรี่นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่จะต้องใช้เวลาพอสมควรจนกว่าผลิตภัณฑ์จะตอบสนองความต้องการของตลาด การวิจัยตลาดเป็นงานที่สำคัญที่สุด และแม้ว่าร้านเบเกอรี่จะสร้างรายได้ที่ดีคุณต้องทดลองและออกผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างต่อเนื่อง
คุณต้องรักษาความสงบเรียบร้อยและมีระเบียบวินัยในที่ทำงาน นอกเหนือจาก SES แล้วการประสานงานกับสถาบันของรัฐอื่นเช่นการทำงานกับนักดับเพลิง พนักงานควรมีคุณสมบัติเหมาะสมหากจำเป็นจัดหลักสูตรฝึกอบรมขั้นสูง อุปกรณ์ต้องลงทุนอย่างต่อเนื่องเพราะเครื่องผสมแป้งหรือเตาอบที่ล้มเหลวอาจทำให้เกิดการสูญเสียครั้งใหญ่
ในที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับคุณภาพของวัตถุดิบที่ให้มาและเปลี่ยนซัพพลายเออร์ตามความจำเป็น
เฉพาะทัศนคติที่มีความรับผิดชอบต่อธุรกิจการดูแลร้านเบเกอรี่จะทำให้ธุรกิจมีความน่าพอใจและให้ผลกำไร
