แผนธุรกิจสำหรับการผลิตขนมปัง

ไม่ใช่คนเดียวที่ทำได้โดยไม่มีขนมปัง ไปเป็นวันที่ร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งจัดหาผลิตภัณฑ์สดใหม่ให้กับคนทั้งเมือง ตอนนี้ร้านเบเกอรี่ส่วนตัวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทำให้การผลิตขนมปังมีความโดดเด่นและแตกต่างจากที่อื่น นี่คือธุรกิจที่สมบูรณ์แบบ! ความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่เคยลดลง สิ่งที่จำเป็นคือแผนธุรกิจที่มีความสามารถและรายละเอียดการลงทุนการพัฒนาสูตรและการค้นหาลูกค้า“ ของคุณ”

การลงทุนธุรกิจ

[caption id = "ไฟล์แนบ _ 4623" align = "alignright" width = "300"] ธุรกิจของตัวเอง: การผลิตขนมปัง [/ คำบรรยาย]

ประการแรกเอกสาร นั่นคือสำหรับผู้เริ่มมีความจำเป็นต้องลงทะเบียนกิจกรรมของพวกเขา - ไม่ว่าจะเป็น IP หรือเหตุฉุกเฉินหรือแม้แต่ LLC - เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่สำหรับการผลิตขนาดใหญ่การลงทะเบียนเป็น LLC จะดีกว่า ราคาเอกสารแตกต่างกันในทุกภูมิภาค มีค่าใช้จ่ายประมาณ 10-25,000 รูเบิล ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าหลาย ๆ กรณีควรอนุญาตให้กิจกรรมของคุณ (และที่นี่อย่างที่คุณรู้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องลงทุนพวกเขาขึ้นอยู่กับความอยากของผู้ตรวจสอบ)

ประการที่สองห้อง การผลิตขนมปังต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่เนื่องจากนอกเหนือจากการประชุมเชิงปฏิบัติการที่จะดำเนินการอบโดยตรงยังมีความจำเป็นสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการที่แป้งจะถูกนวดแป้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ก่อนที่จะขายเช่นเดียวกับคลังสินค้า โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 70-120 สี่เหลี่ยมของพื้นที่ทั้งหมด

นอกจากนี้คุณควรพิจารณาล่วงหน้าว่าร้านเบเกอรี่ของคุณจะอยู่ที่ใด หากคุณวางแผนที่จะขายขนมปังโดยตรงจากนั้นควรอยู่ในสถานที่ที่ผู้คนมีปริมาณการใช้งานสูง

โดยเฉลี่ยแล้วห้อง (เช่า, ซื้อ, ซ่อม) ประมาณ 200,000-400,000 รูเบิล ในภูมิภาคต่าง ๆ ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งเล็กและใหญ่

ประการที่สามอุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมปัง มีตัวเลือกที่เป็นไปได้: ซื้อโรงงานใหม่หรือใช้โรงงานที่ใช้แล้ว ตัวเลือกแรกนั้นแพงกว่า แต่น่าเชื่อถือกว่า ประการที่สองคือราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามไม่มีการรับประกันว่าอุปกรณ์จะไม่“ ลุกขึ้นยืน” ในระหว่างการใช้งานซึ่งจะรบกวนงานทั้งหมดและทำลายวัตถุดิบ สำหรับอุปกรณ์ใหม่จะต้องจ่ายประมาณ 50,000 ดอลลาร์ ใช้แล้วจะมีราคาถูกกว่ามาก อุปกรณ์ประกอบด้วย:

1. เครื่องคัดแยกแป้ง (ตะแกรงขนาดใหญ่),

   [caption id = "ไฟล์แนบ _ 4622" align = "alignright" width = "300"] อุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมปัง [/ คำบรรยาย]

2. เครื่องนวดแป้ง (ดูเหมือนว่าเครื่องผสมขนาดใหญ่กับชาม)
3. เครื่องแยกแป้ง
4. เครื่องที่กระจายแป้งเป็นรูปแบบ
5. ตู้ใส่แป้งที่จะใส่เข้าไป
6. เตาอบ

นี่คือรายการอุปกรณ์พื้นฐานที่สุดที่จะช่วยให้คุณอบขนมปังในปริมาณ 500-700 กิโลกรัมต่อวัน รวมถึงอุปกรณ์:

1. ชั้นวางของที่จะเก็บขนมปังไว้จนกระทั่งขาย
2. ชั้นวางที่จะเก็บวัตถุดิบ
3. เครื่องบรรจุภัณฑ์
4. เครื่องชั่งน้ำหนัก
5. มีดแบบฟอร์มและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่น ๆ

ประการที่สี่มันคุ้มค่าที่จะใช้เงินกับวัตถุดิบล่วงหน้า เทคโนโลยีการผลิตขนมปังแต่ละสูตรหมายถึงสูตรของตัวเองดังนั้นวัตถุดิบของตัวเองซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ เป็นสิ่งสำคัญที่ในขั้นตอนของการพัฒนาโครงการธุรกิจคุณคิดว่าคุณจะทำขนมปังประเภทใด ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นการรวมกันในการผลิตของสายพันธุ์ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสากลและขนมปังในสูตรเฉพาะของตัวเอง (สามารถพัฒนาได้อย่างอิสระหรือด้วยความช่วยเหลือของนักเทคโนโลยีที่จ้างมาเป็นพิเศษ) เทคโนโลยีทั่วไป: การแปรรูปวัตถุดิบการนวดและการหลอมแป้งการอบ ซัพพลายเออร์ของแหล่งวัตถุดิบ (วัตถุดิบ) จะต้องเลือกอย่างระมัดระวังแม้อย่างพิถีพิถัน - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดมีอายุการเก็บจริงและที่สำคัญที่สุด - ส่งตรงเวลาแน่นอนหากการจัดหาวัตถุดิบ (แป้งเดียวกัน) ล่าช้าแล้วจะไม่มีอะไรให้คุณอบจาก แต่ดังนั้นการผลิตจะไม่ได้ใช้งาน

แม้ว่าความคิดของคุณจะเป็นร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กคุณก็จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการลงทุนที่กว้างขวางได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเวิร์กช็อปขนาดเล็กและขนาดใหญ่คือปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่กลับกลายเป็นว่าร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ นั้นทำกำไรได้มากกว่าในสภาวะการแข่งขันที่ดุเดือด นี่คือความมั่นใจเนื่องจากความจริงที่ว่าช่องของพวกเขาไม่ซ้ำกัน - การผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ไม่มีใครมี สูตรเฉพาะทำงานได้ดีขึ้นและมีประสิทธิภาพมากกว่าเล่มใหญ่

รายได้ผลกำไรคืนทุน

ไม่ต้องรอการเพิ่มคุณค่าทันที ผู้ซื้ออารมณ์ค่อนข้างมาก แม้ว่าหากผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นที่สนใจ (อีกครั้งเนื่องจากความคิดริเริ่ม) คุณสามารถพิชิตตลาดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้การผลิตและการลงทุนต้องจ่ายเองคุณจะต้องรอประมาณ 2-3 ปี โดยวิธีการเป็นสิ่งสำคัญมากในการกำหนดราคาที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เฉพาะการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับตลาดสำหรับอุปสงค์และอุปทานผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งสามารถช่วยได้ที่นี่ การผลิตขนมปังสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงได้ก็ต่อเมื่อคุณคำนึงถึงความต้องการทั้งหมดของลูกค้าในขณะที่ไม่ทำงานเพื่อตัวคุณเอง

ความสามารถในการทำกำไรของโครงการสูงถึง 10-15% แต่มีความต้องการที่มั่นคงการผลิตและการขยายช่วงอย่างค่อยเป็นค่อยไป ควรรักษาความสนใจของผู้ซื้อไว้เสมอ นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการพิจารณาค่าใช้จ่ายรายเดือน: เงินเดือนให้กับพนักงานการชำระค่าใช้จ่ายซื้อวัตถุดิบการขนส่งผลิตภัณฑ์ กำไรสุทธิสามารถรับได้ประมาณ 100,000-1,500 รูเบิลต่อเดือน นี่เป็นเพียงช่วงเริ่มต้นเท่านั้น เมื่อคุณพิชิตตลาดเติบโตในความต้องการคงที่เติมเต็มการแบ่งประเภทตัวเลขนี้สามารถเพิ่มขึ้น

ข้อดีข้อเสียของธุรกิจ

ลบชัดเจนคือการลงทุนขนาดใหญ่คืนทุนนาน แต่ถ้าโครงการของคุณเป็นร้านเบเกอรี่ย่อมเป็นการลงทุนที่น้อยกว่าและผลตอบแทนจากการลงทุนก็เพิ่มขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่นอกเหนือจากร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นไม่มีอะไร ที่นี่ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตสามารถเพิ่มขึ้นได้หลายเท่า

ข้อดีของการผลิตคือธุรกิจอยู่ในความต้องการเสมอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันเช่นเค้กร้อนในความหมายที่แท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง การลงทุนขนาดใหญ่มักจ่ายออกไปพร้อมกับเงินปันผลที่ดี นอกจากนี้ธุรกิจดังกล่าวให้ความมั่นคง ชอบหรือไม่ชอบขนมปังจะขายเสมอ และถ้าคุณมีการจัดการเพื่อสร้างตัวเองอย่างมั่นคงในช่องใด ๆ จากนั้นคุณสามารถพึ่งพาความมั่นคงและผลกำไร ข้อดีอีกอย่าง - ธุรกิจนี้ไม่ใช่ฤดูกาล! มันเกี่ยวข้องและเป็นที่นิยมตลอดทั้งปี การผลิตจะดำเนินการทั้งในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันวันหยุดเป็น "ขนมปัง" ที่สุด ความต้องการผลิตภัณฑ์กำลังเพิ่มขึ้นอย่างมาก