Медењаци су колачићи од брашна које многи воле. Слатки производ се прави од посебно припремљеног теста.
Такође, производња медењака са пуњењем - медом, орасима или другим. Постоји велики број заљубљеника у слатке посластице. Због тога је пословна идеја, која предвиђа производњу медењака, веома успешна.
Класификација
Производи од медењака, који се тренутно производе у Русији, имају више десетина врста. Следећи колачићи од медењака сматрају се најпопуларнијим:
- остакљено;
- Тула;
- украшен;
- са пуњењем;
- класично.
Пословна идеја
Исплатива и веома профитабилна је сопствена кондиторска радионица, чија је главна специјализација производња медењака. За спровођење такве пословне идеје биће потребан почетни основни капитал, чија величина може варирати од средњег до великог. У првој фази, важно је одабрати рецепт медењака.
Заправо, способност производње производа јединственог и препознатљивог ненадмашног укуса кључ је водеће позиције на овом тржишту. Међутим, није увек корисно трошити време на тражење појединачних рецепата. Понекад је довољно применити проверене методе за припрему доброта тако што ћете организовати производњу најпопуларнијих врста медењака.
Рецепт за популарни производ може се лако наћи у књизи рецепата или читати на различитим ресурсима. Уобичајени састојци су: пшенично брашно, сировине које садрже шећер (шећер, меласа, мед), масти, прашак за пециво, различити зачини, као и пуњење (џем, џем).
Пре масовног увођења новог рецепта, треба направити тестне групе. Тек када прођу успешан „тест“ међу познаницима, пријатељима и рођацима, укусни слаткиши морају да се уведу у посао.
Организација сопственог посла
Предузеће које укључује производњу медењака, а потом и њихову примену, захтева закуп простора за производну радионицу. Поред тога биће потребна улагања у потребну опрему.
Када отворите сопствену производњу у нечијој другој соби, постоји одређени ризик. Закуподавац може раскинути уговор у било које време. У том случају је потребна сигурносна мрежа. Уговор о закупу треба да предвиди тачне услове његове важности, тако да, ако је потребно, има додатног времена за превоз опреме до нове радионице.
Продаја
Потражња за производима од медењака не опада с временом. Напротив, све је више љубитеља слатког производа, што је традиционална посластица у Русији. Зато се не исплати бринути како продати готове производе.
Главни канали за продају не само медењака, већ и свих сластичарских производа су малопродајна места специјализована за продају прехрамбених производа. Слаткиши се могу продавати у штандовима малих димензија на којима се продају пекарски производи, као иу продавницама и супермаркетима, трговинама и маркетима. Заинтересовани су за робу и велетрговце.
За успешно пословање било која опција канала за дистрибуцију биће добра јер су колачићи од медењака изузетно тражен производ. У овом случају ће репутација компаније бити важан фактор успеха. Што је мрква укуснија, то ћете више успјеха постићи у свом послу.
Опрема
Технологија производње медењака, без обзира на рецепт који се користи, састоји се од неколико фаза. У почетку, густина теста. Након тога врши се пуњење.Следећи кораци су формирање медењака, печење производа, његово хлађење и паковање.
Опрема за производњу медењака је:
- оператер миксера;
- посуђе за припрему пуњења и сирупа;
- дигестор;
- машина за јиггинг;
- рерна;
- вучни премаз;
- машина за застакљивање;
- линија за паковање
Поред наведеног, постоји и додатна опрема. Може се купити или унајмити. Додатна опрема је систем за вентилацију, транспорт и разна мала опрема. Поред тога, требаће вам комбинезон за особље.
Пре куповине сировина од којег ће се производити слатки производ, као и потребне опреме, морат ћете ускладити своје финансијске могућности са листом асортимана, каналима дистрибуције, као и величином изнајмљених просторија. Потребни су нам и савети искусног стручњака који може дати савете и препоруке о пословном планирању. Потребно је да том питању приступите професионално, не надајући се срећи или срећи.
Пословни трошкови
Да бисте отворили производњу медењака, потребна су улагања, чија ће вредност бити приближно три милиона рубаља. Међутим, износ је довољно велик, ако се паметно уложи, донијет ће пристојне дивиденде. Почетни капитал је потребан за:
- куповина опреме;
- поправак просторија;
- откуп сировина;
- куповина додатне опреме;
- регрутовање;
- канцеларијска опрема;
- плаћање консултација и услуга правника и технолога;
- регистрација организације.
Уз такво улагање, продуктивност технолошке линије у једној смени биће пет стотина килограма готових производа. Уз непрекидну продају кондиторских производа, финансијске инвестиције ће се исплатити за годину и по до две године.
