Резанци са инстант инстант у домаћим трговинама почели су се продавати релативно недавно (пре двадесетак година). У врло кратком периоду прешла је у категорију најпопуларнијих прехрамбених производа.
Његове главне предности су следеће: брзина кувања, ниска цена и одличан укус. Зато је вриједно обратити пажњу на изводљивост вођења посла за производњу таквих производа, за чију потражњу одликује стабилност.
Потенцијалне могућности
Производња инстант резанци се последњих година све више развија. Упркос извесном смањењу динамике раста тржишта које се разматра, развој ове сфере обезбеђује се преласком редовних купаца на друге врсте производа, као и увођењем нових сорти производа.
Дакле, кинеске резанци у кутијама однедавно су популарни код купаца. Ово је јефтино, али истовремено и укусно и укусно јело. Никада се не мучи због додавања готовом производу разних умака и надјева.
Потешкоћа у продаји резанци која не захтева кување негативан је став купаца. Сматра се да је штетан за здравље. Произвођачи инстант производа настоје променити постојећу негативну перцепцију купаца, непрестано побољшавајући квалитет производа и користећи напредне технологије.
Према мишљењу многих предузетника, овај тржишни сегмент има веома огроман развојни потенцијал. Према истраживањима, производи који се годишње могу кухати у свим земљама продају се у износу већем од педесет милијарди долара. На руском тржишту та се бројка приближава прекретници од сто педесет милиона америчких долара. Разматрани сегмент остаје најдинамичнији у прехрамбеној индустрији.
Релевантност производње
Данас у Русији двадесетак творница производи инстант резанци. Најпознатији међу њима су Досхирак и Роллтон. Међутим, нови учесници редовно излазе на тржиште, што указује на повећање потрошње производа.
Произвођач резанци за инстант увек покушава проширити листу асортимана својих производа. Према истраживањима, производи са укусом гљива и пилетине, као и сланина, су у највећој потражњи потрошача. Њихови купци стижу на посао или до куће у најближе продавнице или пијаце.
Сировине
Производња инстант резанци има позитивну тачку. Ово је одсуство специфичних компоненти у формулацији. Сировине и резанци са састојцима имају стабилну цену и одликује их приступачност. Ово је услов за стабилне трошкове производње, који за крајњи производ (паковање од шездесет грама) крећу се од 10 до 15 рубаља.
Кораци процеса
Производња инстант резанци састоји се од низа узастопних операција. У почетној фази тесто се меша.
Потребно му је брашно добијено од посебних сорти пшенице. Следећи корак је производња танких тјестенина, које се касније подвргавају термичкој обради паром. Потом се полупроизвод суши, пржи и пакује.
Разлике у кувању
Производња инстант резанци на први поглед изгледа врло једноставно.Потрошачи по правилу верују да се производ који производе различите компаније разликује само по изгледу укуса и амбалаже. Међутим, постоји једна, али истовремено кључна разлика. Затворен је у једној од операција технолошког ланца. То је резање резанци у уљу.
Неки произвођачи за ову технолошку фазу користе само скупо палмино уље. Други користе сунцокретово уље да би смањили трошкове производа. Скупији производ који се користи за пржење омогућава купцима да нуде резанце пријатне златне боје и бољег укуса. У исто време, рок трајања је знатно повећан и износи годину дана.
Инстант производ, који спада у класу „економичност“, задржава своја потрошачка својства три месеца, а понекад и мање.
Опрема
Рецепт за тјестенину, припремљен без кувања, укључује брашно, као и прочишћену воду, сунцокретово или палмино уље, зачине, а за неке врсте јаја у праху. Опрема за производњу инстант резанци је посебна аутоматизована линија.
Ове машине што је могуће више поједностављују све фазе добијања готовог производа, од гњечења теста до паковања. Такве линије су две врсте - са зрачним или уљним резанцима. Листа аутоматизоване опреме садржи мешалицу за течност и дозирну бачву, мешач са два рола, као и уређај за храњење, сложену и континуалну машину за ваљање, валовити апарат и парни тунел, средства за ароматизацију распрскавајућих бакљи, јединицу за формирање и грејни уређај, транспортни уређај намењен за хлађење , и аутоматски уређај за паковање.
Једна линија омогућава производњу и паковање резанци разних величина и тежина. Опрема која се користи може се користити не само за производњу тестенине за брзо кување, већ и за обичне оне за које је потребно кување.
Савремено тржиште нуди линије за припрему резанци домаћих и страних (углавном кинеских) произвођача. Стручњаци препоручују куповину стране опреме. Бољег је квалитета.
Можете да купујете половне апарате. Таква опрема, на пример, америчке израде кошта око 70.000 долара. Истовремено, нове кинеске линије су много јефтиније. Њихова цена је двадесет хиљада долара.
Процес производње
У првом кораку прављења инстант резанци, тесто се меша. У овом случају користи се посебна опрема која има механизам за храњење брашном. Такође је опремљен миксером који је осмишљен за стварање раствора слане воде, вертикалним миксером и контролном плочом.
Ова машина меша све састојке који су укључени у рецепт за резанци у правим количинама и замећа тесто. У следећој фази технолошког процеса машином сече танке траке од припремљене масе, формира се такозвани талас.
Затим ће полупроизвод бити термички обрађен у парном тунелу на значајној температури, достижући и до 95-100 степени Целзијуса. Након тога врши се уздужно резање резанци. Затим тестенина улази у фритезу, која се састоји од ватросталног кућишта, специјалних филтера, измењивача топлоте, резервоара за уље и пумпе за његово циркулацију.
Ова опрема је печени производ. Температура овог процеса је 140-150 степени. Ова фаза поступка омогућава вам испаравање воде из теста и уклањање сувишних мириса и мириса из готовог производа.
Након печења, све улази у тунел за хлађење. Овај уређај смањује температуру резанци. Технолошки процес се завршава паковањем готовог производа.
Развој пословања
Производња и продаја инстант хране је веома исплатива.Уз правилно постављен случај, период повраћаја пројекта биће мањи од једне године. Да бисте стекли већи профит у кратком времену, препоручује се да прочитате књигу Н. Мроцхковски и А. Парабеллум, "Брзи резултати од руке других". Ово дело је право откриће не само за привреднике, већ и за оне који само планирају да их постану. Проучавање књиге омогућиће вам да правилно распоредите своје време, да се ослободите рутине и зарадите више.
