Чини се да организација кондиторских производа није толико тешка, али ипак постоје одређене потешкоће.Прво, кондиторска продавница захтева значајна финансијска улагања. Друго, велика конкуренција. У великим градовима је исплативије отворити посао кондиторских производа када већ имате искуства у продаји пекарских производа. Кад вас клијентела позна, лакше је основати тржиште. У градовима са малим становништвом ствари су нешто боље. Конкуренција није толико велика и можете почети од нуле. Велики плус посла с кондиторима је тај што увек постоји потражња међу купцима. Једино је питање како им пренети производе. Друго важно питање је колико требате уложити да бисте остварили профит и када.
Производна опрема
Поред саме радне опреме, неопходна је и опрема за хлађење. Кондиторски производи нису изложени дугом складиштењу. Због тога је потребно имати аутомобил на којем ће се производи достављати на продајно место. У идеалном случају, можете отворити сластичарницу и унајмити продавницу поред ње. Профитабилност пословања повећава се подразумевано, повећавају се права и први трошкови.
Питање цене за закуп простора за смештај радионице у различитим градовима је различито. У главном граду ће то коштати за један ред веће. У средњим градовима можете проћи мало крви. Најважније је пронаћи собу која може да прими неколико радних просторија. Опрема за сластичарство треба најразличитије: почев од пећи и фрижидера (како за сировине, тако и за готове производе), брусилице за смеће, електричне пећи и завршавајући са малом опремом (посуде, лопате за пециво, четке, цеви). На опреми можете уштедети само ако купујете домаћу производњу. Зато првобитно треба узети добру и квалитетну опрему, јер од тога зависи и успех целог посла.
Трошак и профит
Не можете рачунати на брзе зараде. Да би се предузеће исплатило, потребне су најмање две године. Да бисте то учинили плусом, морате бити стрпљиви. У почетку, само размишљајући о отварању посластичарнице, требало би пажљиво проучити тржиште. Заинтересовани су за не само продају производа, већ и за набавку потрошног материјала, опреме, успостављање клијентеле.
Прва ставка у трошковима биће најам производних погона. Површина мора бити најмање 150 квадрата. То ће коштати у просеку око 100-200 хиљада рубаља (најамнина за годину дана). Друга ставка расхода је куповина опреме. Висококвалитетна опрема коштат ће око 150-300 хиљада долара. Трећа ставка биће сировине. Потребно га је купити за будућу употребу (нешто што има дуг рок трајања), а за потрошњу у блиској будућности. Приближна цифра је 4-6 хиљада долара.
Поред тога, потребно је саставити све документе који омогућују производњу кондиторских производа 
производи. Најлакши начин да се ваше пословање формализује као индивидуални предузетник (требаће најмање месец дана). Судећи према финансијским трошковима, коштат ће најмање 2 тисуће долара. Превоз се може распоредити у засебну линију трошкова, ако такав није доступан. У малим градовима можете испоручити производе са једним аутомобилом. У великој метрополи две можда нису довољне.
На брзу продају можете рачунати само ако постоји развијено тржиште. Ако се посао започне испочетка, онда је излаз излаз у закуп сластичарнице (за продају производа) у самој радионици. Али тада се трошкови отварања предузећа могу сигурно удвостручити.
Да бисте сигурно знали како отворити посластичарницу, можете се обратити стручњацима за помоћ.Бар са правног становишта, то ће помоћи да се формализује правилно и легално.
Где продати
Идеална опција је продаја у продавници бомбона у радионици. Ако ова опција није доступна, прво бисте требали потражити прве купце. То могу бити и продавнице и градске кафиће, сластичарнице, понекад чак и компаније. Најважнија ствар у проналажењу купаца је оглашавање. Чињеница да покреће трговину свима је позната. Кондитарске радње није потребно рекламирати, али производи су веома потребни. Оглашавање ће такође морати да се потроши. У великим градовима то је опет скупо, у средњим - јефтиније. Понекад то можете и сами (ако имате времена и креативности).
Поред тога, где и како се пласирати на тржиште, требало би забринути и питање квалитета производа. Мора да је беспрекорно. У супротном, губитак потрошача не вреди ништа. Уз то, цена производа не треба да буде превисока. Истражите понуде и цене на тржишту. Стварање јединственог рецепта, односно нечега што још нико није у понуди, такође може помоћи у промоцији вашег производа. Опција ће бити вин-вин ако је квалитет у најбољем реду.
Као резултат тога, успешним стартом, можете добити плус у посластичарству током прве две године. Профитабилност таквог случаја је врло добра - око 30-40%.
