Профитабилан посао: производња млека у праху. Опрема за производњу млека у праху

Данас сопствени посао производње хране почиње добијати на све већој важности, јер ова индустрија омогућава да добро зарађује. Нажалост, у данашње време многи предузетници потпуно заборављају на производњу млека у праху.

Али ово је тужно и глупо! У већини региона наше земље уопште нису остали локални произвођачи. У међувремену, потребе прехрамбене индустрије у овој сировини су велике, а понекад је потребно увозити је из иностранства.

Где се користи

Чудно је да се млијеко у праху користи много чешће него што га се обични људи сјећају. На пример, користи се за производњу скупих сорти природне козметике, за производњу обновљеног млека и неких млечних производа. Ово се посебно односи на крајеве крајњег севера, где се краве (из очигледних разлога) не могу држати.

Наравно, нашироко се користи у кондиторској индустрији, у конзервирању и производњи хране за животиње. Укратко, производња млека у праху је оправдана, макар само зато што је тржиште огромно, а његова засићеност је занемарљива.

Ово се посебно односи на регионе у којима је млекарство из неког разлога слабо развијено.

Коришћене сировине

Предност пословања замрзнутог млека је у томе што не захтева велика улагања. Дозвољено је користити најјефтиније млеко са ниским садржајем масти и максималним садржајем соматских ћелија као сировину. Захтеви ГОСТ-а и еквивалентних савезних закона (који још нису доступни) су прилично мекани.

Перспектива развоја

Успостављајући производњу млека у праху, можете веома добро рачунати на његов даљи развој. Имате све шансе да оснујете пуноправни погон за производњу свих врста млечних производа. С обзиром на цену коштања последњих година, тешко да ћете се морати жалити на ниску зараду.

Ако се не плашите строгих захтева СЕС-а и сталних инспекција, препоручујемо да обратите пажњу на производњу суве бебе за дечју храну.

Поред тога, на истој опреми могуће је произвести јајасти прах, основе за супе и јухе, те извршити вађење.

Тако ћете добити мултифункционални комплекс који може донијети огроман профит. Узгред, колико кошта млеко у праху?

Чак и на међународним тржиштима, потражња за млеком у праху је огромна: на пример, у САД и Канади се може зарадити до 4 хиљаде долара по тони овог производа, у Аустралији се може продати по истој цени, а Европа купује по 3-3,5 хиљада. Имајте на уму да су то само немасне сорте!

Ако говоримо о производима са стандардним удјелом масти (око 25%), тада ће серија таквог млека износити 5 хиљада по тони. У нашој земљи тона производа са истим садржајем масти коштаће око седам хиљада рубаља. Упркос томе, чак и код нас производња млека у праху је прилично профитабилан посао, чија је рентабилност 30-40%.

Захтеви за радионицу

Простори у којима ће се производити овај прехрамбени производ морају да испуњавају санитарне захтеве. Будите сигурни да имате водовод, канализацију и грејање, као и електрично ожичење, дизајнирано за 380 волти.

Обавезно је радионицу опремити системском присилном вентилацијом, а подне и зидове обложити керамичким плочицама. У ту сврху можете користити пластичне или друге материјале који се добро подносе на прање и дезинфекцију.Исти захтеви важе за магацине, осим грејања, који је у овом случају факултативан.

Потребна опрема

За производњу замрзнутог млека потребна је само једна јединица. Ово је посебна комора за сушење, чија конструкција укључује неколико јединица одједном, пумпу, саму сублимациону комору која се напаја гасом или струјом, бункер за готове производе. Млеко у праху доводи се у посебну просијач, а затим одлази у машину за паковање. Рекуператори, транспортери и вентилатори, мерачи масти, итд. Такође ће бити потребни.

Технологија директне производње

Сама технологија производње млечног праха укључује неколико фаза одједном: прихватање сировине и њено пречишћавање од механичких нечистоћа, нормализација садржаја масти, пастеризација и хлађење. Након тога се у сублимационој комори прво згушњава, затим се доводи до хомогене конзистенције, након чега се коначно суши.

Размотримо све фазе процеса детаљније.

Детаљан опис производње

Прво се млеко загрева на температуру од 35-40 степени Целзијуса. Након тога одлази у чистач, гдје се провлачи кроз систем филтера који уклањају мала влакна, вуну и остале отпатке који су прошли кроз филтере на фарми.

Често се произвођачи млека у праху у Русији суочавају са високим садржајем соматских ћелија. То је због чињенице да краве са маститисом нису тако ретко дојене у општу струју. Дакле, у нашем случају нема додатних филтера!

Млеко се загрева тако да се производи различитих органолептичких карактеристика мешају што равномерније. Одмах након тога шаље се у нормализатор, где постоји раздвајање производа са потребним удјелом масти и врхња.

Након тога долази ред пастеризације, чији услови могу увелико варирати у зависности од врсте: ако се млеко загрева на 65 степени током пола сата, тада говоримо о дугорочној сорти; када се загрева до 95 степени за минут - приближно кратко, а при 98 степени и пар секунди грејања - о тренутном.

Овај процес служи за уништавање штетне микрофлоре. Након тога се млеко хлади, поново филтрира, а затим улази у комору за сублимацију, где се испари док 40% суве материје не остане у смеши.

Затим је добијена композиција хомогенизована, односно подешена до хомогене конзистенције. И тек након тога производња обраног млијека у праху прелази у завршну фазу када је подвргнута коначном сушењу. Након тога, готови производ се пакује у маркирану амбалажу.

Опрема и њена цена

Данас на тржишту постоји мноштво понуда за продају опреме која вам је потребна. Штавише, за око 55-60 милиона рубаља можете постати власник моноблок комплекса у којем је лако произвести не само млеко у праху, већ и целу линију млечних производа, чак и сиреве.

Одвојена јединица за сублимацију коштаће око 10 милиона рубаља. Цена зависи од капацитета, произвођача и других фактора. Биће потребно набавити постројења за хлађење и грејање, машине за пастеризацију и анализаторе масти, системе за филтрацију и резервоаре.

Шта купити: готова биљка или свака компонента одвојено?

Ако видите какву опрему за производњу млека у праху требате купити посебно, онда вероватно одлучите да је куповина постројења (моноблок) оправданија. У принципу, такав је. Прво, биће то много лакше успоставити. Друго, имајући прилику за производњу тако широког асортимана производа, у сваком случају ћете пронаћи своју нишу на тржишту.

Једноставно речено, висококвалитетни и свежи млечни производи радо ће преузети трговинске ланце. Друга ствар је да проналазак погодног места за тако велику производњу може бити тежак.

Алтернативни приступи

Упркос изузетно високој профитабилности продаје млека у праху у регионима са лошим пољопривредним развојем, предузетник се може само суочити са ситуацијом када једноставно нема сировина за производњу.

У овом случају, једино оптимално решење може бити организовање сопствене мале фарме млека за најмање 500 говеда. Наравно, све ово додатно успорава ваше пословање десет пута, али убудуће можете добити одличне дивиденде.

Поред тога, још једном скрећемо вашу пажњу на чињеницу да се, кад год је то могуће, не треба усредсређивати само на млеко у праху: што више сорти ових производа које производите то сте заштићенији од тржишних ризика.

У овом случају ће посао постати много одрживији. Једном речју, резимирајући све горе наведено, хтео бих да препоручим изградњу фабрике за производњу млечног праха у оним регионима у којима нема проблема са сировинама. У овом случају, бит ће потребно успоставити добру логистику за испоруку производа до оних подручја у којима постоји недостатак.