Како направити прави избор опреме за производњу кондензованог млека

Укусна посластица никада неће изгубити своју популарност. Колико можете постићи купњом лименке кондензованог млека - колача, пецива, крофни, колача. Овај производ ће увек бити тражен, тако да је посао његове производње веома профитабилан.

Ако се одлучите за реализацију у овом подручју, тада можете унајмити релативно јефтину собу за радионицу у предграђу. Остаје да одаберете опрему за производњу кондензованог млека, запослите особље и развијете продајна места готових производа.

Конкурентност вашег пословања

У почетку морате одлучити од чега ће се израђивати коначни производ. Постројење за производњу обично је усредсређено на прераду свежег, целог млека, а затим се у њега укључује вакуумски испаривач како би се добили сувишне течности. Друга опција је производња кондензованог млека из сушеног млека, за то је потребан скупи хомогенизатор.

Избор опреме за производњу кондензованог млека одређује квалитет добијених производа. Стандард ГОСТ може се добити само кондензованим млеком направљеним од интегралних сировина или млека у праху уз додатак животињских масти (добија се раствор идентичан природном млеку). То је тако укусан и здрав производ да је данас на полицама тако мало.

Најчешће се млеко у праху користи у комбинацији са биљним мастима и аромама, стабилизаторима и другим делима хемијске индустрије. Такво кондензовано млеко је јефтино за производњу и привлачно за купца. Сви кондиторски производи који се продају у продавници направљени су на основу овог производа. Стога је потражња за јефтиним кондензованим млеком велика.

Производња кондензованог млека

Било би мудрије произвести квалитетне производе, тако да брзо можете стећи повјерење потрошача. На основу тога, морате направити избор, користиће се млеко или пуномасно млеко. Постројење за производњу кондензованог млека из свежих сировина је једноставније, али појављује се низ других проблема.

Ово је потрага за великим произвођачима, транспорт и складиштење брзо кварљивих производа. Зими сировине могу постати оскудне или ће нагло порасти. Стога је много лакше купити млеко у праху, што је увек и по стабилној цени.

Шема производње кондензованог млека

Најједноставнија линија састоји се од талишта, реактора, хомогенизатора и пумпе. Напреднији укључују копач и додатне посуде. Ако се одлучите за сезонско, свеже млеко, требат ће вам кристализатори, цијев с лијевком за пријем и контролна табла.

Млеко и вода у праху улазе у миксер, овде све набубри, меша се са шећером и мастима које долазе из топитеља. Готова смеша пролази кроз хомогенизатор, а затим прими термичку обраду у реактору.

Ако се затим пребаци на амбалажу, у овом случају може доћи до таложења кристала шећера, што потрошач примећује као песак на зубима. Ово указује на производ ниског квалитета. У идеалном случају маса се подвргава посебном хлађењу у калупу након чега хомогено кондензовано млеко улази у амбалажу.

Линија се бира у складу са захтевима производње. За индустријске дивове доступна је потпуно аутоматизована опрема. То укључује:

• пећ за маст 200 л;
• 500 л вакуум реактор;
• четворостепени хомогенизатор;
• вакуумски кристализатор-хладњак;
• пумпа за унос масти;
• Пумпа за кондензовано млеко
• средњи капацитет на 1000 л;
• реактор-пастеризатор за пастеризацију и производњу куваног кондензованог млека.

Таква линија не кошта јефтино - скоро 3 милиона рубаља, али због високог квалитета кондензованог млека и великих количина (200 кг на сат) трошкови се брзо исплаћују.

Количина ваше производње

Ако живите у малом селу или селу, онда има смисла покренути не дивовску производњу, већ малу радионицу. За ову опцију можете купити опрему за производњу кондензованог млека попут УМС-4, плус ВМС-100 средство за смањење млека у праху.

Ово је врло компактна инсталација погодна чак и за кућну употребу. Ваша радионица може бити смештена у соби величине само 20 м²и једна особа га лако може послужити. Свака 4 сата добићете 11 кг кондензованог млека, дакле у осмочасовној смени - око 75 тегли.

За сваки килограм готових производа трошиће се 2,5 литара (или 0,3 кг сувог) млека и 0,4 кг шећера. По цени, цена 1 кг кондензованог млека биће отприлике 50 рубаља (када се користе целокупне сировине) и 40 рубаља при избору млека у праху.

Модернизација пословања

Ако продаја расте, има смисла да своју радионицу допуните са још неколико биљака. Цена такве производне линије је око 250 000 рубаља. Садржи три УМС-4 јединице, које ће заједно давати запремину од 66 кг по смени, цена сваке од њих је 20.000 рубаља, а рестауратор млека у праху - 185.000 рубаља.

Производња свежег млека

Само у овом случају на паковању можете навести то потпуно млеко, кондензовано са шећером. Међу потрошачима је обично велика потражња, и управо се овај производ цени изнад свих осталих врста млека у конзерви. Потпуно аутоматизовани апарат за производњу кондензованог млека кошта око 500 000 рубаља и садржи сепаратор који анализира састав сировина, након чега му можете додати крему да бисте повећали садржај масти или, обрнуто, одвојили.

Следећи корак је прелазак млека у резервоар за пастеризацију, па се убија сва патогена микрофлора. Ако је потребно, добијени производ може се дуго чувати, прикладно је ако велика количина свежег млека стигне за производњу.

Затим се млеко охлади, у њега се уноси шећер, а сада улази у главну јединицу за вакуумско испаравање. Смеша се одмах кључа, а течност у облику паре испушта се кроз посебне одводне цеви.

Затим кондензовано млеко улази у хладњаке кристализатора. Након снижавања температуре на 20 степени, млевена лактоза се уноси у смешу. Ово омогућава да маса остане хомогена, без кристала шећера. Потпуно охлађена маса иде у амбалажу.

Таква технологија производње кондензованог млека сматра се оптималном, па је производ највишег квалитета.

Пре него што започнете сопствени посао, извршите маркетиншко истраживање тржишта, изаберите приступачну собу и направите пословни план. Већ на основу тога биће могуће одабрати производну линију која ће задовољити ваше финансијске могућности и издати потребну количину производа.