Размишљате ли о покретању властитог посла и тражите идеје? Један од најпрофитабилнијих случајева је одржавање јавних угоститељских места. Да би живела, човек треба да једе. Стога такве установе увек имају сталне купце.
У овом чланку ћемо вам рећи шта вам је потребно да организујете отварање цхебурецхни-а. Када се упознате са доњим информацијама, сазнаћете о чему требате водити рачуна да би се посао брзо и успешно развијао.
Формат компаније
Најчешће, почетници предузетници полазе од малог затвореног киоска. Унутра је подељен на две зоне. Прва је такозвана кухиња у којој се одвија процес печења. Инсталирала је опрему за производњу колача, судопера и славина. Други део киоска је мала просторија са касом, сталак за готове производе и прозором кроз који се, заправо, продаје чебурек.
Ако средства дозвољавају, тада можете започети ову врсту посла у формату кафића или ресторана, уређеног у одговарајућем стилу. Овде ће се у почетку више трошкова трошити на дизајн ентеријера, куповину намештаја и кућанских апарата. Али све ће се то временом исплатити, јер је производња колача у таквим установама велика, а број посетилаца многоструко већи.
Дозволе
Као и било који други јавни угоститељски објекат, и цхебурецхни мора имати дозволу за рад. Издаје своју санитарно-епидемиолошку станицу. И просторије и опрема пролазе сертификацију. Ако је све у складу са правилима, одговарајући документ се издаје власнику.
Производе такође прегледава лабораторијска служба. На основу резултата истраживања издаје се ветеринарска потврда. Када се заврше све провере, компанија ће добити заједнички документ - технолошку карту.
Поред СЕС-а, ватрогасна служба мора издати дозволу за делатност. Она прегледава сву опрему у просторијама: капуљаче, водовод, канализациони систем, исправност кућанских апарата (истовремено посвећује посебну пажњу уређајима за производњу колача), стању ожичења.
Особље
Да бисте радили као мали цхебурецхни, довољно је запослити три особе: двије кухарице, од којих ће се једна бавити припремом производа, а друга - печењем, и продавач. Запослени морају проћи обавезни преглед и добити одговарајућу исправу - медицинску књижицу која ће садржати податке да је особа здрава и да може радити у угоститељском мјесту.
Опрема за производњу пасте
Да бисте започели посао производње и продаје ове врсте печења, требат ће вам сљедећа опрема:
- цхебурецхнитса;
- апарати за мијешање тијеста;
- схеетер тесто;
- брусилица за месо;
- мали прибор за јело (ножеви, кашике, раме, двоструке вилице за окретање колача);
- намештај;
- пећ;
- прибор за пржење, намази, једнократни тањири за послуживање пекарских производа.
Уз то ће требати и амбалажни материјали за вруће пасте у облику папирних кесица, као и салвете.
Производи
Прављење цхебурекса по класичном рецепту указује на присуство одговарајућег сета за храну. Садржи следеће компоненте:
- брашно;
- свеже месо;
- лук;
- јаја
- со;
- разне зачине и зачине;
- зеље;
- биљно уље;
- вода.
Ако се у раду користе и други рецепти за припрему јела, можда ће вам бити потребни додатни производи (млеко, поврће, животињска маст).
Технологија кувања
Тесто са слатком водом меша се из воде, соли и брашна. Млевено месо се прави од свежег сировог меса (кроз млин за месо). Може се састојати од једне врсте меса (свињетина, говедина, јањетина) или више одједном. Сјецкани лук и зеље, сол и зачине додају се мљевеном месу. Тесто је разваљати у танком слоју (до 3 мм) и намазати јајетом. Пуњење се ставља у средину тортиље, око 1 кашика. Ивице цхебурека су изравнате. Пржите производ на врућем уљу.
Трошкови паштета и њихова профитабилност
Цена припреме једног чебурака је око 0,5 долара. Ово укључује трошкове хране и потрошњу енергије. Чебурек се продаје за око 1-1,5 долара.
По правилу, особа купује два цхебурека одједном. Проток купаца је константан, посебно ако је киоск или кафић у препуном месту. Корист је очигледна. Предузетници који су већ прешли период прилагођавања у овој врсти пословања кажу да су се сви трошкови организације предузећа исплатили за годину дана.
