Parece óbvio que, se a escolha de produtos de confeitaria no mercado da Rússia for diversa e ampla, então é praticamente impossível para as empresas em desenvolvimento competirem nessa área. No entanto, o potencial de desenvolvimento existe entre os iniciantes. O principal é habilmente posicionar o produto.
Uma das áreas que exigem investimentos iniciais relativamente pequenos pode ser a produção de caramelo em uma vara. Provavelmente todos os adultos ainda se lembram de doces de infância na forma de esquilos coloridos, galos e outros animais. Apesar do fato de que atualmente há uma enorme seleção de vários produtos de confeitaria, incluindo doces de fornecedores ocidentais, o “galo no palito”, conhecido da época soviética, ainda não perde sua relevância.
Descrição geral da situação do mercado
A história da fabricação de doces em nosso país dura mais de um século. Apesar disso, não há muito tempo este produto não foi levado a sério pelo fabricante nacional. A situação mudou drasticamente depois que empresas ocidentais (Wrigley, Mars, Dirol Cadbury) entraram no mercado russo e começaram a promover seus produtos.
A competição entre produtores domésticos de doces não é muito alta no momento, mas em nosso país já existem várias fábricas produzindo esse tipo de bala. Apesar disso, o mercado, segundo analistas, ainda está muito longe da saturação e seu crescimento continuará.
A vantagem do nosso produto sobre o estrangeiro é bastante óbvia. Via de regra, os adultos compram doces para as crianças. E eles se lembram dos doces que desfrutavam quando crianças. Portanto, a preferência é dada aos produtos da produção nacional, cuja alta qualidade tem sido testada há anos.
Seu negócio: por onde começar
Se você está pronto para começar um negócio, como a produção de caramelo em uma vara, você definitivamente precisará de uma licença, o equipamento necessário, matérias-primas, uma receita típica, bem como uma área destinada à produção e armazenamento. O menor conjunto de formas deve consistir de vinte e cinco a trinta espécies. Você pode fazê-los você mesmo (o custo dependerá do material usado), ou comprar aqueles já prontos (para um lote você dará pelo menos vinte e cinco mil rublos).
Quais moldes eu devo preferir?
Nesta fase, a escolha é bastante óbvia. A maioria dos fabricantes recomenda o uso de moldes de alumínio. Quando derramando xarope de caramelo tem uma alta temperatura. O alumínio, diferentemente do plástico e do silicone, esfria em pouco tempo, o que torna o processo de fabricação mais rápido. Além disso, esses formulários duram muito tempo.
Se você ainda decidir usar moldes de silicone, eles devem ser comprados de fabricantes especializados neste tipo de produto. Ao comprá-los, você deve prestar atenção à densidade. Os moldes macios para fazer doces não são adequados para derramar caramelo quente líquido. Produtos baratos de plástico e silicone têm uma coisa em comum - eles se desgastam em um tempo muito curto.
Base de doces
Se você pretende construir um negócio de doces, então ingredientes exclusivamente naturais devem ser usados como matéria-prima, porque essa característica dos doces é a principal vantagem dos fabricantes russos. Uma massa de caramelo que consiste em água e açúcar é usada como base. Suco, essência de frutas, condimentos e temperos são adicionados a ele. Em seguida, a mistura é despejada em moldes, onde varas cozidas (madeira ou plástico) são colocadas antecipadamente.
Trabalhar com documentos
Ao fabricar produtos, é necessário focar no GOST. O doce de caramelo pode ser feito e vendido se você recebeu:
1) permissão da estação sanitária e epidemiológica para as instalações de produção (a preparação desses documentos é o processo mais difícil);
2) uma opinião sanitária e epidemiológica sobre o produto, que, por via de regra, se emite durante cinco anos (o seu registro levará uma semana e custará aproximadamente vinte mil);
3) relatório de teste (o custo é de até três mil e quinhentos rublos);
4) certificado de conformidade, que será válido por um ano (registro ocorre dentro de dois dias úteis, o custo é de dez mil rublos).
No entanto, alugar um quarto, comprar equipamentos, obter todas as permissões, encontrar fornecedores de matérias-primas, contratar um funcionário responsável e trabalhador (ou vários) é apenas metade da batalha.
Promoção de Produtos
A produção de doce de caramelo trará renda se você estabelecer canais para comercializar o produto acabado. Se o investimento inicial e os volumes de produção não forem muito grandes, você deve se concentrar na sua região. Promova produtos para supermercados, atacadistas ou redes de varejo.
É preferível esquecer a venda de caramelo no mercado a partir da bandeja. Mas oferecer produtos para lojas especializadas é uma ótima opção para um fabricante iniciante. No entanto, neste caso, recomenda-se que os caramelos sejam saborosos e atraentes.
Não economize dinheiro quando se trata de embalagem. É melhor criar seu logotipo para um designer criativo. Também vale a pena recorrer à criação de seu próprio site.
Além do catálogo com o seu sortimento, você pode escrever na internet sobre várias ofertas, fazer upload de vídeos e relatórios de produção, informações sobre a composição de doces.
Em quanto tempo o negócio será recompensado?
Como mencionamos acima, a demanda por essas guloseimas é bastante alta. No entanto, devido ao fato de que a produção de caramelo em uma vara em pequenas empresas é realizada manualmente, os volumes de produção de uma fábrica são inicialmente muito pequenos.
Portanto, a partir dos primeiros meses de trabalho, é necessário investir a renda recebida na expansão da produção em seu próprio país, bem como nas regiões vizinhas.
O custo de produzir um doce é de aproximadamente cinco rublos. Fabricantes vendem o produto acabado para empresas de atacado a um preço de dez a quinze rublos cada.
O período de retorno de um negócio como a produção de doces na fabricação de 500 a 800 unidades por dia é de aproximadamente seis meses. Especialistas argumentam que este é um período relativamente curto e, portanto, este caso é custo-efetivo.
Abertura de uma grande produção
Se você pretende se envolver seriamente na fabricação de caramelo, precisará de uma linha automatizada. É controlado por computador e pode facilmente substituir até vinte trabalhadores. Se você tiver essa linha, o volume de sua produção será de 150 a 600 quilos de doces a cada hora.
De acordo com os padrões sanitários, as partes principais de tal instalação devem consistir em aço inoxidável. Graças à linha automatizada, a produção de caramelo em palito não só se tornará mais eficiente, mas também permitirá a produção de doces de qualquer formato.
Além disso, você precisará cuidar da compra de equipamentos para embalagem de produtos acabados e transportadores. Neste caso, o tamanho do investimento inicial será de um ano e meio a dois milhões de rublos, não tendo em conta o custo do aluguel de armazéns e instalações industriais. O período de retorno nessas condições aumentará para um ano.
