Para uma profissão como um garçom, há muitas instruções de negócios dos chefes de cafés ou restaurantes em que trabalham. A posição do garçom em cada estabelecimento inclui seus deveres e regras. A seguir estão os mais comuns.
Respeito pelos visitantes
Na verdade, esse item é o principal. Afinal, tudo o mais pode ser aprendido ou lembrado, mas se o garçom não é sociável e não sabe como se comunicar com os clientes, esse problema certamente deve ser eliminado. Antes de enviar o currículo de um garçom, vale a pena considerar se será sempre educado?
Os funcionários de qualquer instituição que trabalhem no salão e, de uma forma ou de outra, entrem em contato com os visitantes devem simplesmente irradiar cordialidade e mostrar qualquer desejo de ajudar. Graças aos garçons, uma noite no estabelecimento pode ser inesquecível para o cliente, o que contribui para uma boa gorjeta e uma visita de retorno de visitantes satisfeitos. A partir do momento em que os visitantes chegam e antes de os convidados deixarem o estabelecimento, o garçom deve ser muito respeitoso e prestativo, fornecer assistência na escolha de pratos ou lugares.
Bom conhecimento de menu
Profissão "garçom" envolve conhecimento do menu. Além disso, não é um conhecimento exemplar, mas ideal. Cada garçom é obrigado a ter uma idéia de como cada prato se parece, quais ingredientes são usados em sua preparação, quais são as nuances de servir cada prato (alguns dos quais devem ser levados à prontidão antes dos visitantes) e, claro, qual é a hora de preparar cada prato.
Além disso, um bom garçom é sempre versado na lista de vinhos e bebidas no menu. Para fazer isso, você deve pedir conselhos ao barman e descobrir quais qualidades de sabor um ou outro coquetel tem e quais ingredientes estão incluídos neles.
Se o restaurante tem à sua disposição uma grande variedade de vinhos e bebidas espirituosas, então a responsabilidade do garçom é aprender tudo o que está incluído na lista de vinhos, bem como informações sobre o prato com o qual é melhor servir, etc.
Além disso, o garçom deve estar ciente de qual dos produtos e, portanto, os pratos deles, estão faltando na cozinha.
Conhecimento das regras do serviço ao visitante
O ponto principal no currículo do garçom é, obviamente, a experiência de trabalho. Afinal, depende se uma pessoa sabe como lidar adequadamente com os hóspedes. O serviço de qualidade é responsabilidade direta do garçom.
Um bom garçom é sempre versado em mesa, pratos e talheres. Ele deve garantir que as mesas estão sempre bem servidas e limpas, e também saber como limpar corretamente pratos sujos e migalhas, trocar a toalha de mesa.
O trabalho do garçom tem suas próprias instruções, que ele deve seguir. Eles são realizados por todos os funcionários e para cada instituição, como regra, são comuns. Isso inclui o conhecimento da ordem em que as bebidas ou pratos são servidos, como atender adequadamente, contar ou acompanhar os visitantes, etc.
O garçom no café deve ser uma espécie de super-herói: sempre venha ao resgate em qualquer assunto. Mas, ao mesmo tempo, em nenhum caso alguém deveria ser obsessivo. Ou seja, ele deve estar no lugar certo na hora certa. Habilidades semelhantes são adquiridas com experiência. É importante entender que, se os hóspedes receberem a devida atenção, ficarão completamente satisfeitos, não esquecendo a gorjeta, e, talvez, virão mais de uma vez.
Aparência pura
Outro fator importante que é de responsabilidade do garçom é sua limpeza, porque o garçom é o rosto de qualquer estabelecimento.Um bom funcionário deve sempre monitorar a limpeza de seu uniforme e sapatos, que, aliás, devem ser confortáveis, usar um penteado elegante. Além disso, ao usar perfumes e cosméticos, você deve lembrar que tudo deve ser moderado.
Uma aparência desleixada ou um cheiro desagradável, obviamente, se tornará um obstáculo para uma boa comunicação com os visitantes. Consequentemente, os dividendos também dependem disso, o que dificilmente deixará uma pessoa sobre quem há uma má opinião.
Respeito pela subordinação
Esses deveres do garçom também desempenham um papel bastante significativo. Independentemente da diferença de anos entre o chefe e o subordinado, o segundo é, de qualquer modo, obrigado a cumprir as ordens do primeiro e responder corretamente aos possíveis comentários. Há sempre a possibilidade de crescimento na carreira, mas até que seja percebido, você deve respeitar a subordinação.
É claro que existem situações em que os chefes são menos experientes do que os trabalhadores, mas, no entanto, isso não é uma razão para não reagir aos seus comentários. Talvez esteja completamente completo e não faça sentido, mas pelo menos vale a pena criar a aparência do trabalho feito para evitar conflitos.
Cálculo correto do visitante
E, claro, o dever do garçom é preencher corretamente a fatura. Ele deve indicar corretamente o número de pratos e bebidas no cheque, além de poder resumir tudo rapidamente e enviar uma fatura imediatamente após a solicitação do cliente. Quando a conta é preenchida manualmente, tudo é escrito de forma legível, sem erros ou correções. O montante a pagar deve ser claramente visível. Às vezes, antes de enviar uma fatura, ela deve ser certificada por um administrador ou caixa.
Você deve sempre ser respeitoso, mesmo que ninguém tenha agradecido pelo serviço. Não importa se o garçom recebeu seus dividendos ou não, ele é obrigado a conduzir educadamente clientes e agradecê-los por visitar a instituição, convidando-o a visitá-lo novamente. É importante perceber que os ganhos do garçom dependem diretamente dos visitantes do restaurante. Se não houver clientes, o trabalho no restaurante será perdido. Em qualquer caso, em qualquer trabalho é importante antes de tudo permanecer uma pessoa, ser decente e responsivo, mantendo boas relações com os colegas.
