Com o início do calor, a popularidade do sorvete se torna inegável. Se em dias frios você não sente a necessidade de um chifre crocante com conteúdo derretido, em clima quente o desejo de esfriar se torna tangível.
Outlets com sorvetes suaves, localizados aqui e ali, não passam despercebidos. O negócio é sazonal, mas ainda assim popular.
Como escolher o equipamento para a produção de sorvete para que não seja dolorosamente doloroso para os nervos e o dinheiro gasto? O que vale a pena prestar atenção?
Sorvete
Se nos voltarmos para as fontes, podemos descobrir que o sorvete apareceu muito antes de nossa era na China, e foi gelo, arbitrariamente misturado com frutas e mel. Muito mais tarde na Europa, este prato foi trazido por Marco Polo, após o qual iniciou sua marcha vitoriosa através das culinárias do mundo.
Cada pessoa trouxe algo diferente a ela, com base na escolha dos produtos e nas especificidades de suas preferências, no entanto, a essência do sorvete permaneceu inalterada - uma massa doce congelada, composta de produtos de origem vegetal e animal.
Nossos dias
Por seus tipos, o sorvete moderno é infinito - é o gelo de frutas duras, e o semifredo mais macio, e o granito texturizado, mas neste artigo falaremos sobre sua variedade macia.
Sua preparação é bastante simples - a substância doce leitosa é chicoteada, simultaneamente congelada, o que acaba dando um sorvete persistente que derrete na língua.
Em casa, sem o uso de máquinas de gelados suaves, um prato similar pode ser preparado, é claro, no entanto, será diferente do adquirido.
O principal problema em sua criação é dar a textura desejada. Sorvete deve ser macio, uniforme e derretendo. Na produção caseira, com a ajuda de um freezer e um misturador, a consistência não será a mesma - mais grossa e granular. E o que fazer se você quiser não apenas tratar seus parentes para um tratamento, mas ganhar dinheiro com isso? Vamos contar e explicar abaixo.
Equipamento O que fazer sorvete?
Em primeiro lugar, é necessário determinar exatamente onde o equipamento ficará. Dependendo da temperatura ambiente, um ou outro modelo é selecionado, uma vez que a maioria dos modelos relativamente baratos (até 150 mil rublos) são projetados para operação confortável em temperatura ambiente.
Se você pretende vender o produto ao ar livre, você terá que gastar dinheiro em um freezer para a produção de sorvete, que funciona sem problemas em temperaturas de até 40 dias.sobreC (custa pelo menos 200 mil rublos). Em caso de negligenciar as recomendações operacionais, o sorvete não atingirá a consistência desejada devido a um conflito de temperaturas externas e internas, e a própria unidade começará a fluir inexoravelmente.
Se falamos de modelos específicos, deve-se notar o fato de que você não deve perseguir marcas e subestimar os fabricantes chineses. Na prática, a Itália, que construiu uma reputação como uma autoridade inegável em todas as áreas de produção, pode produzir máquinas para a produção de sorvetes suaves, que serão infinitamente caprichosos na operação e nos consumíveis.
Este equipamento varia no desempenho, que se manifesta no volume da tremonha e no número de possíveis variedades de sorvete (determinado pelo número de todos os mesmos recipientes).
Consumíveis O que fazer sorvete?
A receita clássica de sorvete inclui leite, creme, baunilha e gema de ovo.É impossível compor corretamente uma tal mistura em um ponto de troca externo, e não se sabe como o equipamento para a produção de sorvete soft reagirá a ela, então todos trabalham com formulações de pó prontas.
Em regra, trata-se de embalagens de pó, cujo consumo é na proporção de cerca de 1 kg por 2,5 litros de leite. O número de gostos é limitado apenas pela imaginação humana. Há de tudo, de sorvete de melancia a tiramisu congelado.
A consistência e a qualidade do produto final são afetadas não apenas pela máquina de sorvete soft, mas também pelo teor de gordura da mistura - cada tipo de sorvete “seco” tem o seu próprio, mais o teor de gordura do leite em que tudo é produzido.
Quanto maior o percentual de gordura, mais nutritivo e denso é o sorvete, enquanto ele piora ainda mais. Quanto mais baixa a percentagem, mais fácil, mais agradável e arejado é o creme congelado, no entanto, a sua velocidade de fusão é catastrófica. A partir disso, podemos concluir que o grau de teor de gordura do sorvete é inversamente proporcional ao período durante o qual ele se transforma em uma poça. A relação ideal só pode ser obtida por tentativa e erro.
