No artigo de hoje, examinaremos em detalhes os aspectos organizacionais de um serviço como o do café. Um plano de negócios ajudará você a entender os principais estágios do desenvolvimento corporativo. Além disso, você pode avaliar a lucratividade da produção e calcular o investimento inicial.
Informações gerais
O café é considerado uma das bebidas mais populares do mundo moderno. A Rússia não é exceção. Comparado ao chá, o café é mais comum e em alta demanda. Existem muitas variedades da bebida, mas a maioria é preferida. O café preto é obtido assando feijão verde. Devido a isso, torna-se único no sabor e cor. A grande popularidade da bebida implicou várias idéias para o desenvolvimento do setor cafeeiro no segmento de pequenos negócios.
Hoje, você pode listar as cidades que não possuem cafeterias. Eles, juntamente com restaurantes, lanchonetes e cafés, são considerados uma das instituições mais comuns. Casas de café pertencem ao setor de serviços.
Somente em Moscou, segundo especialistas, um aumento significativo no consumo de café ocorre anualmente. Os moscovitas gastam cerca de 30 mil dólares por dia na compra desta bebida tônica. Especialistas dizem que a cada ano esse valor só aumentará. O café desloca outras bebidas, como chá ou suco.
Território para o projeto "Café com você"
Um ponto de café, ao contrário de um café regular, onde os visitantes podem beber bebidas apenas nas instalações do estabelecimento, tem uma vantagem adicional - a capacidade de fazer um pedido com você. O fato é que há muitos apreciadores de café e admiradores, mas nem todo mundo quer gastar seu tempo em um café.
Algumas pessoas querem aproveitar a bebida em outras condições: em casa, no parque ou a caminho do trabalho. Portanto, muitas pessoas escolhem tomar café com elas. O plano de negócios do projeto deve incluir vários pontos fundamentais. Estes incluem:
- seleção de um local para uma instituição;
- registro junto à autoridade fiscal (como empresário individual ou LLC);
- coleta de licenças necessárias (conclusão do SES, proteção contra incêndio, etc.);
- busca de fornecedores de matérias-primas e equipamentos;
- cálculo de custos básicos, etc.
Comece a organizar sua empresa com uma opção de território. Prefira áreas animadas da cidade. Se possível, tente colocar o "Café com você" em uma grande loja ou shopping. Um exemplo de uma boa escolha é a cadeia de café Coffee House.
Suas instituições estão localizadas em lugares lotados. Também são relevantes as cafeterias nos aeroportos, estações de ônibus e não muito longe das instituições educacionais. Escolhendo um lugar é de grande importância para o seu negócio, isso irá garantir a sua estabilidade, o crescimento do número de clientes e, portanto, um grande lucro.
Café infantil como um negócio
Condições semelhantes são necessárias para elaborar um plano de negócios para um café infantil. O principal viés neste tipo de atividade precisa ser feito no programa de entretenimento e um menu especial. Quanto mais interessante e excitante o passatempo das crianças for organizado, mais provavelmente os pais os trarão para cá novamente e recomendarão que a instituição visite seus amigos e parentes.
Criando um plano de negócios para um café para crianças, é importante não cometer um erro com sua largura de banda. É necessário levar em conta as menores nuances. O layout do café deve ser projetado de forma que haja cerca de 5 metros quadrados por pessoa. m
Mobiliário precisa ser comprado especificamente para crianças - confortável, prático, leve e atraente.Se você não consegue pensar na atmosfera de uma cafeteria, então, nesse caso, faz sentido convidar um designer competente que transformará a sala em um canto fabuloso.
Custos financeiros aproximados para organizar um café infantil variam de 600 mil a 1 milhão de rublos. A conta média é de 500 rublos. O retorno da instituição ocorre dentro de 6 a 12 meses. Se você levou em conta todas as regras de localização, fez publicidade competente, então você pode contar com uma boa renda.
Recolha de documentos e registo
A instituição “Café com você”, o plano de negócios que estamos considerando hoje, deve ser registrada sem falta. Para isso, um empresário é registrado como um empreendedor individual (empreendedor individual) ou forma uma LLC (sociedade de responsabilidade limitada). Você pode fazer isso em seu escritório fiscal local. A opção de registro de IP é preferível, pois economiza tempo e dinheiro.
Uma das condições importantes que devem ser atendidas antes de abrir uma cafeteria é obter uma opinião do serviço sanitário-epidemiológico. Existe uma lista de normas que se aplicam aos estabelecimentos de restauração. Estes são os requisitos:
- para colocação;
- à organização de esgoto e abastecimento de água;
- às condições de trabalho em instalações industriais;
- ao conteúdo e disposição das instalações;
- para equipamentos, utensílios e recipientes, inventário;
- para transporte, recepção e armazenamento de produtos alimentares, matérias-primas;
- para produção e processamento de matérias-primas;
- à distribuição de pratos e à liberação de produtos culinários e semi-acabados;
- requisitos sanitários para a produção de confeitaria com creme;
- exigências sanitárias para a produção de sorvete soft;
- sobre medidas de combate a insetos e roedores;
- requisitos sanitários para higiene pessoal do pessoal;
- à organização do controle de produção;
- cumprimento das normas sanitárias.
Todas as regras que devem ser observadas em um estabelecimento de restauração são descritas em detalhes no sanpin 2.3.6.1079-01.
Você pode precisar de permissão de uma inspeção de incêndio se o prédio estiver sendo construído do zero. No caso em que você planeja trabalhar sob um contrato de arrendamento, você não precisará disso. Conte com o fato de que uma vez por ano a cafeteria será checada pelos corpos da SES e dos bombeiros.
Equipamentos
Antes de fazer um plano de negócios para um café, você deve analisar o mercado para fornecedores de equipamentos e outros materiais técnicos para o estabelecimento. Escolha equipamento profissional. Isto é especialmente verdade para os fabricantes de café. Modelos italianos bem estabelecidos. Em comparação com as máquinas domésticas comuns, elas custam uma ordem de grandeza mais cara, mas esse não é o item de despesa a ser economizado. Equipamento profissional estrangeiro servirá para você por muitos anos. Comprar é fácil.
Muitas empresas que fornecem matérias-primas (café) podem fornecer-lhe todo o equipamento necessário. O conjunto básico para o estabelecimento inclui um moedor de café, cafeteira e recipientes selados para uma bebida. Uma caneca de café com você é um copo especial através do qual é conveniente beber e que mantém a temperatura no frio por um longo tempo. Instituições conhecidas solicitam esses contêineres com o logotipo de sua empresa.
Além disso, seu café precisará de equipamentos de refrigeração para armazenar produtos lácteos e confeitos, móveis (mesas, bar, cadeiras), vitrines, caixas registradoras. Preparando uma bebida deve ser de água purificada, assim você também terá que comprar filtros.
O pessoal
O próximo passo será a seleção de funcionários para a instituição "Café com você". Um plano de negócios para uma pequena lanchonete pode incluir uma ou duas pessoas. Se você planeja abrir uma sala grande, então a equipe deve ser suplementada por um administrador, garçons, guarda de segurança e faxineira. Todos os funcionários devem ter registros médicos pessoais e higiene pessoal. Ao planejar uma grande variedade de lanches, pense em montar sua confeitaria.Neste caso, você precisará de um cozinheiro e 1-2 assistentes. Todos os funcionários devem ter uma educação.
Certifique-se de que o pessoal é educado e correto em relação aos clientes. Não só a qualidade do serviço, mas também o sucesso de toda a instituição depende disso. A decisão certa será a organização de cursos de treinamento. Certifique-se de que os garçons conheçam seus negócios e tenham uma ideia de quais tipos de café sua instituição oferece e como eles diferem uns dos outros.
Interior da sala
Na questão de como elaborar um plano de negócios de café, um dos pontos significativos é o desenvolvimento do interior da sala. A instituição deve ter vários quartos: para o gerente, para o armazenamento de matérias-primas, para o pessoal, bem como um banheiro e chuveiro. Importante é o layout do café. Metade da sala deveria ser dedicada a necessidades industriais. No restante, mostras, mesas para visitantes devem ser colocadas e deixar um local para passagem.
Como sua instituição terá o foco principal na preparação de uma bebida e na emissão de um pedido finalizado, você pode se limitar a comodidades mínimas. Use pratos simples sem pretensão indevida. Instale pequenas luzes nas paredes e mesas. Organize a música. Escolha móveis de tamanho pequeno para não encher o espaço.
O componente financeiro do negócio
Nenhum plano de negócios pode fazer sem cálculos financeiros. As despesas com café estão relacionadas principalmente à compra de equipamentos. Aqui estão os preços aproximados (em dólares):
- máquina de café profissional - 5 mil;
- equipamentos de refrigeração - 1 mil;
- moedor de café - 300-400 dólares;
- filtros de água - $ 300
Especialistas dizem que período de retorno Tal negócio é de cerca de 1-2 anos. Rentabilidade é bastante alta - cerca de 40-60%. Abrir uma instituição "Café com você" exigirá 50 mil dólares de investimento inicial. Claro, você pode organizar um pequeno café com custos financeiros menores.
Publicidade
Ao abrir um café, não se esqueça de sua publicidade. O mais eficaz será um sinal luminoso ao ar livre. Alugar um vídeo na TV e no rádio pode não trazer o efeito esperado, já que os principais visitantes da instituição serão pessoas trabalhando ou vivendo a uma curta distância.
Você pode atrair uma clientela com promoções, pequenos descontos e a oferta de cartões de clientes fiéis. Na abertura, organize promoções especiais, por exemplo, 1 + 1. Ou seja, comprando um copo de café, o segundo cliente recebe de graça. Será útil distribuir folhas com informações sobre a instituição. Isso também atrairá potenciais compradores.
Em conclusão
Resumindo todos os itens acima, podemos dizer que não é fácil abrir o ponto "Café com você". É necessário capital inicial significativo e boas habilidades organizacionais. Um ponto importante aqui é a escolha do local para a futura instituição. O serviço “Café com você” é difundido nas megacidades, especialmente em áreas movimentadas da cidade, os chamados distritos de negócios.
É importante colocar a instituição perto de centros comerciais. Você pode ganhar uma reputação e se tornar competitivo no mercado de negócios de café devido a produtos de qualidade, um grande sortimento e preços acessíveis.
