Um negócio é um trabalho exclusivo para si mesmo, gerando lucro líquido para si mesmo. Quando o trabalho "para o tio de outra pessoa" é irritante, muitas pessoas pensam em começar seu próprio negócio. Muitos são atraídos por casas de café. Por quê? Talvez porque esse negócio não seja tão complicado? Isso não é inteiramente verdade. Para que o sonho de uma empresa como esta se torne realidade, é necessário elaborar um plano de negócios claro para o café, sem o qual as empresas não se movimentarão.
Investimento empresarial
Nem uma única coisa foi feita sem investimentos sólidos. É impossível receber renda sem investir dinheiro, esforço e tempo no seu desenvolvimento. A questão de quanto custa abrir um café não pode ser respondida inequivocamente. Tudo depende de muitas condições. O mais básico:
- o lugar onde a cafeteria estará localizada
- tamanho do quarto
- interior
- o conceito sobre o qual a instituição irá trabalhar,
- publicidade
- quantidade de consumíveis no momento da abertura.
Esta é apenas uma pequena fração do que o valor inicial dependerá. Aliás, nas grandes cidades há muita concorrência, que pode simplesmente estrangular sua empresa na raiz, se você não oferecer algo único e incomum. Em cidades pequenas e médias, com cafeterias, é mais simples - esse nicho não é muito cheio, o que significa que é possível encaixá-lo organicamente.
Abrir um negócio requer preparação especial na fase inicial. Você precisa escolher o local certo para o seu projeto futuro. Se você abrir um café em um lugar onde há pouco tráfego, então você não deve esperar sucesso neste assunto. É improvável que as pessoas viajem pela cidade para tomar uma xícara de café com você. Alugando um quarto em um lugar com uma grande multidão de pessoas vai custar menos do que a construção. Mas às vezes é mais fácil reconstruir um prédio do que refazer um antigo. De um jeito ou de outro, você terá que investir muito dinheiro. Vai custar aproximadamente 2-4 milhões de rublos (tendo em conta o reparo, a criação do interior). A área da sala deve ter pelo menos 150 quadrados.
Pensando em como abrir um café, você deve pensar imediatamente no equipamento. O café será fabricado manualmente, em uma máquina ou semi-automático? De qualquer forma, vale a pena comprar várias máquinas de café. Se o café é pequeno, então um dispositivo semi-automático será a solução perfeita. Manipulação com ele é mínima, funciona claramente, a saída do café é decente. O fabricante é melhor tomar italiano, porque a sua qualidade no mercado mundial é única. Então, cerca de meio milhão de rublos serão gastos em equipamentos.
Você pode economizar somente se não comprar equipamentos, mas alugá-los com o fabricante. Será mais barato. Além disso, muitas empresas fazem um desconto tangível na compra de grãos de café, o que também é bastante lucrativo.
Ao compilar um plano de negócios para um café, vale a pena considerar a seleção de pratos. Deve ser tomado com uma grande margem. Vai custar cerca de 30-40 mil rublos. E, claro, nem uma única cafeteria estava completa sem mesas, cadeiras e outros móveis. Aqui tem sorte - você pode encontrar 100 mil e todos os 300.
Uma cafeteria não é apenas café fresco, mas também uma sobremesa para ela. Existem duas maneiras - ou em paralelo com o café para abrir uma loja para a fabricação de produtos de confeitaria, ou encomendar sobremesas ao lado. A segunda opção, claro, é mais econômica. Mas escolher um fornecedor é muito cuidadoso - os produtos devem ser sempre frescos e também entregues a tempo.
Grãos de café para uma pequena instituição podem ser representados em diversas variedades (quatro é o suficiente). Na base deles, você pode preparar muitas bebidas. O consumo de grãos é de aproximadamente 40 kg por mês. O custo nos mercados atacadistas de grãos é diferente - o preço afeta a empresa, seu afastamento e o tipo de café. Em média, é cerca de 600 rublos por kg. Total, no momento da abertura, cerca de 24 mil rublos serão gastos em grãos.
O plano de negócios do café em investimentos será:
- instalações (2-4 milhões),
- equipamento (meio milhão),
- consumíveis, louças, móveis (300 mil),
- publicidade (cerca de 20-25 mil),
- documentação (aproximadamente 50 mil).
Payback
Com um bom ritmo de trabalho, se a localização do café foi escolhida corretamente, você pode esperar por lucros a partir do momento da abertura. Além disso, a fatura média por pessoa não será inferior a 150-300 rublos. Com a patência da instituição, mesmo a 50 pessoas por dia, você pode obter um bom resultado - cerca de 15 mil rublos por dia. Cerca de 400-450 mil serão liberados por mês. A tal taxa, o retorno ocorre dentro de um ano, às vezes um ano e meio.
É importante atrair a atenção dos visitantes e, mais importante, mantê-los. Uma estratégia universal pode ajudar aqui. Cafés tipo bistrô são comuns na América: uma pessoa comprava café, cuidava de negócios. Na Europa, as cafeterias se tornaram muito populares, onde você pode tomar um café enquanto fala. Na Rússia, também, estão mais inclinados a reunir estabelecimentos. Além disso, agora muitos cafés tornaram-se semelhantes à simbiose entre uma cafeteria e um restaurante. Uma espécie de instituição com uma grande variedade de café. A estratégia é combinar todos os três estilos, tanto quanto possível. Por exemplo, além da sobremesa, você pode incluir lanches frios leves no cardápio, além de organizar café para viagem.
Antes de abrir um café, pense nisso: talvez existam organizações nas proximidades que possam ser oferecidas para receber café fresco e quente para viagem diariamente, digamos, no almoço? Será benéfico tanto para você quanto para os funcionários, especialmente se você estiver organizando um desconto corporativo. Isso não será em vão para você - assim você pode ganhar clientes regulares. Por sua vez, se os seus produtos estiverem no topo, você pode obter publicidade gratuita dos clientes. Às vezes, o boca a boca em uma cidade funciona mais claramente do que uma estratégia de superprogramação.
Trabalho de franquia
Se você tem medo de começar um negócio do zero, não tem certeza de que ele trará uma receita estável, você duvida que isso valha a pena, ou seja, outra maneira é trabalhar em uma franquia. Em outras palavras, este é um trabalho sob o nome de uma marca de rede promovida. Você permanecerá o proprietário completo da instituição, mas, entre outras coisas, pagará ao arrendador (uma marca sob um contrato de franquia é cobrada para aluguel) uma certa quantia. O benefício é que é muito difícil promover uma cafeteria do zero - ninguém conhece você, mas sob o nome de uma instituição de cadeia conhecida é muito mais fácil.
Em qualquer negócio, existe o risco de "esgotar-se". O trabalho sob o nome de uma famosa cafeteria reduz esse risco em 2-4 vezes. Além disso, o locador fornecerá conselhos detalhados sobre como e onde começar, onde é melhor comprar equipamentos e muito mais. Ele também é benéfico para você trabalhar em seu nome, especialmente porque ele recebe sua porcentagem disso.
Antes de abrir um café, considere todos os detalhes em detalhes. Escolha por si mesmo o que é mais conveniente: natação independente ou trabalho sob um nome falso (franquia). Imediatamente entender - a instituição não abre instantaneamente. Levará pelo menos vários meses para se preparar (em média 4-5). Os documentos devem ser preparados um pouco antes do início da construção ou reparo (demora cerca de 3 meses para concluir o projeto). O momento ideal para lançar um projeto como um café é o outono. É nesta época do ano que mais e mais pessoas visitam esses estabelecimentos, porque o clima está se deteriorando rapidamente.
Uma boa instituição requer um bom investimento, mas compensa com mais rapidez. Por um ano, você pode não apenas “reconquistar” seu capital, mas também se tornar uma vantagem tangível. O principal é pensar em tudo com antecedência, estudar o mercado, competir e elaborar um projeto empresarial competente.
