O café é uma bebida com uma atmosfera especial que pode revigorar bem de manhã no caminho para o trabalho ou animar, energizando durante o dia. No entanto, tudo isso diz respeito exatamente a café corretamente, e não a porcaria instantânea, que a maioria de nós bebe no café da manhã, porque não temos uma máquina especial em casa para fazer uma bebida de qualidade. Nem sempre há tempo de esbarrar no café mais próximo, e eles geralmente abrem às dez da manhã, quando a maioria dos dias de trabalho está a todo vapor.
Todas essas nuances podem ser uma grande vantagem para os empreendedores que decidem atender às necessidades da população em uma bebida matinal boa e "móvel". O próprio café móvel é um ótimo começo para o seu negócio, com capital limitado e amor ao café.
Se esta é a primeira audição sobre esse serviço, leia com atenção. Talvez até o final deste artigo você queira se juntar à lista de empresários europeus que criaram e implementaram uma idéia tão útil e interessante. Em seguida, tentaremos destacar os pontos que ajudarão a elaborar seu plano de negócios pessoal para uma cafeteria móvel. Sente-se e lembre-se de preparar uma xícara de café para começar.
Questões-chave para abrir e lançar um café móvel
Para a Rússia, esse negócio é novo. E se as lojas móveis com sorvete, panquecas ou donuts forem mais ou menos familiares e compreensíveis, então o café móvel para muitos parecerá estranho. Isto não é sobre a bebida instantânea, que, juntamente com o chá do saco servido, além de fast food de rua.
Nós oferecemos-lhe para preparar café de alta qualidade de alta qualidade fabricado com a ajuda de uma boa máquina, observando todas as tecnologias. Empresários e estudantes ficarão felizes em comprá-lo, apressando-se para trabalhar / estudar de manhã ou decidindo respirar ar durante o horário de almoço e ao mesmo tempo recarregar as baterias.
A prática de organizar uma empresa desse tipo no nosso país não é suficiente, por isso, vamos ajudá-lo a compreender as etapas principais, passo a passo. Um plano de negócios para um café móvel deve incluir uma análise dos seguintes pontos:
- a escolha do veículo, que se tornará uma cafeteria sobre rodas;
- compra de equipamentos necessários;
- busca e treinamento de funcionários - cafeterias baristas;
- desenvolvimento de sortimentos, compra de matérias-primas e utensílios;
- seleção de sites, organização de campanhas publicitárias;
- execução de um conjunto de permissões;
- cálculo dos custos de abertura de uma empresa de café móvel.
O que fazer um café: escolha um veículo
Na Europa, esse negócio começou com uma bicicleta - um "cavalo de ferro" de três rodas, que percorria as ruas das cidades e oferecia aos transeuntes que provassem café acabado de fazer. Outros veículos apareceram depois. Empresários mais avançados vendiam café em um carro, caminhão ou scooter. Esse transporte é muito mais rápido e mais móvel, embora não seja tão romântico quanto uma bicicleta.
No entanto, para a Rússia, com um clima não muito favorável e um longo inverno, um caminhão fechado é o mais adequado, no fundo do qual você pode organizar o próprio café e uma vitrine completa. Vai custar mais, mas permitirá que você trabalhe não só no verão, mas também na estação fria.
Em média, o custo de aquisição de um veículo será de 20 a 50 mil rublos (dependendo do veículo que você escolher).
Equipamento para uma cafeteria móvel e seu custo
Imediatamente vale a pena mencionar um ponto importante - nem pensar em preparar bebidas instantâneas, mesmo que você não ofereça apenas café, mas também alguns lanches - pãezinhos, sanduíches etc. Caso contrário, você nunca poderá ganhar a reputação de um bom café, sim e, em geral, você não pode ganhar. Seu principal consumidor é um verdadeiro conhecedor de café e, portanto, você não pode oferecer a ele uma aparência miserável de sua bebida favorita. E a faixa de preço, neste caso, é completamente diferente.
Então, a cafeteira. Deve ser poderoso o suficiente para poder servir um grande fluxo de visitantes ao longo do dia. Quanto custa uma máquina de café para esse tipo de negócio? O preço de uma máquina automática de duplo posto será de cerca de 100 mil rublos. Este montante inclui a sua instalação e comissionamento.
Ao preparar um plano de negócios para um café, não se esqueça de incluir os custos de eletricidade nas despesas mensais, porque ele será usado em quantidades suficientes o suficiente ao longo do dia.
Se você planeja vender qualquer lanchinho acompanhante, você deve cuidar de comprar uma geladeira, microondas / grill (se necessário).
À procura de um barista: destaques de encontrar e contratar funcionários
É improvável que um barista experiente trabalhe em um pequeno café móvel e, se o fizer, seus serviços serão caros. Ao mesmo tempo, é bem possível que um jovem inteligente, mas inexperiente, seja ensinado a habilidade de fazer café. A opção ideal é um estudante para o período de verão e um especialista iniciante, apenas dominando as habilidades do barista - no outono-inverno.
No entanto, alguns empreendedores com um orçamento limitado iniciam atividades completamente independentes. Eles dirigem um caminhão ou uma motoneta, fazem café e contam os compradores. Se o seu negócio está apenas começando a crescer, então você pode ter tempo para lidar com todas as pessoas, e à medida que a rede cresce e o fluxo de visitantes que degustam seu café cresce, você pode contratar de uma a duas pessoas para ajudá-lo.
É importante que o futuro colaborador tenha o desejo sincero de aprender a fazer uma bebida de qualidade, gostar de se comunicar com as pessoas, ser educado e ativo. Para o treinamento, você pode atrair um especialista por vários dias - esse tempo é suficiente para entender a tecnologia e dominar a habilidade culinária.
Além disso, tudo depende da prática e diligência. Alguns empresários pré-frequentam cursos de barista e podem treinar seus futuros funcionários por conta própria.
No que diz respeito à remuneração, é uma média de 5% da receita diária. A dependência do volume de vendas estimulará o funcionário a trabalhar de forma ativa, eficiente e gentil com os clientes.
Variedade de cafés móveis, matérias-primas, acessórios adicionais
Para se considerar um verdadeiro café, você precisa oferecer aos seus visitantes uma variedade completa. As melhores casas de café do mundo têm dezenas de variedades de café em seu cardápio, que são de alta qualidade e capazes de satisfazer os gostos dos hóspedes mais exigentes. Você deve se esforçar para atingir um nível tão alto. Se a sua vantagem não é apenas em mobilidade, abertura antecipada, mas, mais importante, na qualidade e ampla seleção de bebidas, então você pode competir até mesmo com cafés populares estacionados, onde as pessoas correm para tomar café com eles.
No mínimo, o menu deve ter de 7 a 10 posições: expresso, americano, incluindo leite e creme, cappuccino e café com leite, café, Viena, glace, raff, etc. Além disso, você pode oferecer qualquer uma dessas bebidas com uma variedade de opções. xaropes, especiarias, chantilly e outros aditivos. Uma ampla variedade não deixará indiferente qualquer visitante, mesmo que prefira café preto clássico.
Matérias-primas para a preparação e venda de café
Assim, durante a primeira compra, você precisará comprar grãos de café, leite, creme, xaropes, açúcar e outros produtos necessários.Em seguida, você só precisa comprar os componentes que terminarão. Também é importante usar água potável, é a chave para uma bebida saborosa.
Além das matérias-primas, você também precisará de utensílios de mesa descartáveis: copos (de preferência de diferentes tamanhos), tampas, tubos, colheres, guardanapos, etc. Se você comprar opções prontas, será mais barato do que pedir pratos com seu próprio logo (embora neste caso obter publicidade adicional).
Procure um local de trabalho na cafeteria e sua publicidade
O que você precisa para abrir um ponto de café, além de transporte e equipamento? Claro, um lugar. É fácil determinar qual área parar e oferecer café. É melhor se for um centro de negócios da cidade com muitas instituições de negócios e de ensino.
É bom negociar perto de centros de transporte movimentados - paradas, estações de metrô, onde há sempre multidões de pessoas, muitas das quais não se recusam a se aquecer com café quente de alta qualidade. A opção com um grande parque central também é bem sucedida - os transeuntes durante uma caminhada agradável terão prazer em tomar um copo da bebida de aquecimento deliciosa.
Quanto à publicidade, pode ser tanto uma página na rede social, como uma menção no site do cartaz da cidade, e publicidade na televisão e no rádio. Você pode tentar fazer sem ele. Você só precisa escolher um bom lugar e fazer um design positivo e atraente para o seu café móvel. Talvez em breve a boa palavra da boca funcione.
Documentação de um café móvel
Em nossa legislação, esse tipo de negócio é praticamente indefinido e, portanto, muitas vezes surgem dificuldades com sua organização legal. Os documentos necessários incluem:
- licença de equipamento;
- certificados de café e outros produtos utilizados;
- permissão para comércio varejista e estacionamento no local escolhido (a questão de sua necessidade permanece em aberto);
- documentos no registro de IP ou LLC.
Devido à natureza não regulamentada da lei, os empreendedores costumam ter problemas, inclusive com serviços sanitários e outros, o que leva à necessidade de pagar multas. Portanto, é aconselhável coletar o pacote mais completo de documentos confirmando a legalidade e segurança do seu negócio.
É rentável? Nós consideramos os custos
Ao desenvolver um plano de negócios para um café móvel, é importante não perder o ponto mais importante - os custos e as receitas esperadas do futuro café. Vamos começar com o primeiro. Os investimentos iniciais nesse negócio podem chegar a 400 mil - 1 milhão de rublos, que incluem:
- o custo de adquirir um veículo - de 100 para 500 mil rublos;
- compra de equipamentos - 100-200 mil rublos;
- compra primária de matérias-primas - 15-25 mil rublos.
Além disso, ao contratar funcionários em um café, você precisa incluir os custos salariais planejados aqui. As despesas mensais incluem a compra de matérias-primas, mão-de-obra, impostos e eletricidade e um espaço para estacionamento. Em média, serão cerca de 70 mil por mês.
Quanto ao lucro, tudo depende da demanda (volume de vendas) e dos preços estabelecidos para os produtos. Com um desenvolvimento de negócios favorável, de acordo com a experiência de empreendedores, um café móvel será recompensado após 10-15 meses de operação.
Conclusão
O negócio associado à preparação e venda de café em um café móvel é bastante interessante e novo para o nosso país. Não há praticamente concorrência hoje. No entanto, existem nuances, inclusive legislativas, que podem criar dificuldades no caminho de um empreendedor iniciante.
Se você não tem medo de problemas, então você deve tentar sua mão. Talvez seja você quem incute o hábito de beber café de alta qualidade em qualquer lugar, sem olhar para cafés comuns não móveis para os moradores de sua cidade. Os momentos abordados neste artigo ajudarão você a elaborar um plano de negócios para um café móvel e iniciar sua implementação independente.
