Produzir café natural é um negócio lucrativo, embora muitas pessoas pensem que é um produto pouco promissor para a produção. Afinal, as matérias-primas para processamento são importadas e passam por uma longa cadeia de revendas, e os produtos manufaturados não ocupam uma parcela muito grande de vendas. Tendo estudado essa questão com mais detalhes, você pode ter certeza de que o negócio do café é bastante lucrativo.
Produtos promissores para produção
A maior variedade desta bebida é apresentada no mercado. Cada consumidor encontrará exatamente o que gosta. Pesquisas de mercado para café natural mostraram que os clientes preferem um produto de qualidade, mas não estão dispostos a pagar mais pela popularidade da marca.
Os fãs desta bebida tentam, muitas vezes, novos tipos de café, bem como novas marcas para uma variedade de gostos e economia de custos. Nós a tomamos todos os dias, então até mesmo pequenas economias em um pacote por mês serão significativas no final.
Os principais consumidores da bebida são restaurantes, cafés de vários tipos. Ao diminuir o preço, você pode automaticamente se tornar mais preferido no contingente de fornecedores. A porcentagem de café natural no mercado está crescendo e está substituindo cada vez mais uma variedade de bebidas analógicas.
Preferências para os bebedores de café
Os compradores que preferem café natural entendem bem que, na maioria dos casos, pagam apenas por uma marca popular, e sua qualidade sob as mesmas condições (método de preparação, origem das matérias-primas, etc.) não difere em nada. Ou seja, ao comprar, o consumidor usa o critério principal - a relação entre preço e qualidade dos produtos.
É mais provável que o consumidor compre um pacote de café de uma marca desconhecida, mas conscienciosa, cujo preço é inferior ao de um fabricante conhecido, pelo menos para experimentá-lo, e depois disso, percebendo a possibilidade real de poupar, comprará o tempo todo.
Primeiros passos no negócio de café
Os gerentes de escritórios que compram bebidas para instituições terão o prazer de reduzir custos sem perder qualidade. Portanto, na fase inicial, é importante apresentar com competência seu produto, mesmo com uma margem muito pequena. O principal é criar uma imagem positiva do produto e não obter grandes lucros instantaneamente.
Então será possível aumentar o preço nivelando-o com os outros. Por hábito, o consumidor dará preferência à sua bebida preferida. Portanto, o negócio do café certamente gerará receita se você acertar o negócio.
Matérias primas
Matérias-primas importadas não devem incomodá-lo. Em nosso país, um grande número de empresas opera com matérias-primas importadas: desde o trabalho relacionado à construção, até a instalação de carros estrangeiros em nossas fábricas a partir de componentes acabados.
Quase tudo que é produzido em nosso país tem alguma participação de matérias-primas importadas. Na economia, isso é considerado normal, e nem um único produtor faliu precisamente por causa das matérias-primas importadas. O motivo da falência só pode ser negócio incompetente e precipitado.
As vendas de café solúvel em relação ao café natural são muito maiores, mas não se deve esquecer que o mercado de vendas está crescendo e, com ele, o consumo de um produto natural também está aumentando, o que desbasta tipos caros dessa bebida.
Todos os anos, o mercado de café natural está ganhando força e está gradualmente aumentando sua participação nas estatísticas.Portanto, o negócio do café não é apenas lucrativo, mas também um negócio extremamente empolgante, que pode se tornar um trabalho de vida.
Variedades desta bebida
Agora duas variedades de café estão sendo cultivadas - arábica e robusta. O volume total de produção de arábica prevalece sobre a produção de robusta. Já a composição do fruto dessa variedade contém 2 vezes menos cafeína e 2 vezes mais óleos aromáticos que o robusta.
Graças a isso, a bebida arábica é mais aromática e menos forte. Robusta é frequentemente usado para fazer café expresso.
O fruto do cafeeiro se assemelha visualmente a uma cereja. A matéria-prima para fazer a bebida são as sementes desta fruta, que consiste em 4 camadas. A primeira é bastante densa, cor cereja escuro.
Depois vem a polpa e a casca, dentro da qual estão os grãos usados para fazer café. E todos os grãos de café são cobertos com um filme fino. Os frutos amadurecem em tempos diferentes. Arábica fruto amadurece em 8 meses, e robusta - 11.
Tecnologia para a produção de café natural
A produção deste produto pode ser dividida em vários processos tecnológicos principais: processamento a seco de grãos inteiros, processamento úmido de grãos inteiros, torrefação de feijão e produção de café moído (moagem).
Durante o processamento a seco, é necessário secar nas bagas de sol colhidas até cinco semanas. Em seguida, é utilizada a tecnologia de produção de café. Deve ser guardado por algum tempo em sacos e depois descascar para separar os grãos de café verdes.
Quando o processamento for molhado, você deve executar as seguintes etapas:
1) purificação de impurezas estrangeiras;
2) separação da casca dos grãos de café;
3) lavagem;
4) fermentação, durante a qual os grãos verdes são liberados dos restos da casca sob a influência de enzimas;
5) secagem.
O processamento a úmido deve ser implementado no mesmo dia em que o produto é coletado.
O próximo processo, que envolve o negócio do café, é a torrefação de café e a moagem, realizada em equipamentos projetados para esse fim, um eletrodoméstico completo. Isto é, se a produção de grãos fritos inteiros não é realizada.
Recheio e embalagem de café natural
A etapa final da produção de café é a embalagem. Uma tarefa muito importante de dosagem e embalagem. Portanto, atenção especial deve ser dada ao dispensador e à máquina de embalagem. Um dispositivo de boa qualidade, mesmo se usado, custa cerca de 1 milhão de rublos. Será suficiente para uma produção em larga escala, devido ao fato de que a velocidade do processo de embalagem é de cerca de 80-90 ciclos por 1 minuto.
Equipamentos e instalações
A produção de grãos de café naturais moídos ou inteiros não exige nenhuma instalação especialmente equipada, se não estamos falando de volumes de vários milhares de toneladas por mês, mas o primeiro que apareceu também não funcionará. O negócio de café não inclui custos especiais para locais para fabricar produtos.
Uma sala é necessária para preservar o produto bruto e prepará-lo para processamento, o que levará cerca de 10-15 metros quadrados. m na produção de cerca de 30 kg por hora em um cronograma de 3 turnos. Além disso, o armazém deve ter equipamentos para triturar grãos - um triturador. Alguns freqüentemente usam rolos manuais (ou acionados) comuns para um perfil de metal para esmagar grãos crus.
A área da oficina principal deve ser de 20 a 30 metros quadrados (para produção com volumes indicados acima). Ele contém um dispositivo para a produção de café moído e um dispositivo para peneirar o pó do produto moído e torrado. Para fazer isso, você pode usar uma máquina comum para peneirar a farinha, por exemplo, PVG-600M ou PM-900M.
As instalações para embalagem e embalagem de café, bem como um depósito para produtos manufaturados, em conjunto, ocupam uma área de 10-15 metros quadrados. Deve ser equipado levando em consideração as características e o volume da embalagem.
Cada sala deve ter tudo o que é necessário para a produção: água corrente, esgoto, eletricidade com tensão mínima de 150 kW, fornecimento e ventilação de exaustão.
Perspectivas de desenvolvimento
Se você começar um negócio de café, você também pode se envolver na produção de cacau. Na fabricação desses dois produtos, ocorrem processos semelhantes.
A segunda direção é sua própria rede de cafeterias. Organizações de serviços de alimentação próprias são um aumento impressionante na produção, bem como uma renda enorme que não pode ser comparada ao atacado: o preço de uma xícara de café em qualquer café é muito maior do que a bebida em casa.
A terceira área é um negócio de vendas. Esta é a colocação de máquinas de venda automática de café (também são chamadas máquinas de café) em lugares lotados, bem como carros especialmente equipados para fazer e vender a bebida. No momento, o aparelho para fazer café é muito popular, especialmente entre os jovens. Portanto, há muitas perspectivas de desenvolvimento, além do fato de que você pode simplesmente aumentar o volume de produção.
Você pode escrever muito sobre essa bebida maravilhosa, mas é melhor experimentar esse aroma único e entender a magia dos sabores, saboreando uma xícara de café fresco.
