Hoje, várias instituições temáticas se tornaram uma tendência muito na moda tanto no exterior quanto na Rússia e nos países da CEI. Entre eles, você pode destacar especialmente o café da arte. Portanto, se você pretende abrir, na verdade, um estabelecimento de restauração, então esta área pode ser uma ótima idéia para o seu negócio. Vamos falar mais sobre o que é um café de arte e como estabelecer esse negócio. Então vamos começar.
Destaques
Um café de arte é um estabelecimento de catering conceitual temático que oferece aos visitantes, além de comida comum, também comida “espiritual”. Ao mesmo tempo, apesar da padronização dos serviços de alimentação, essa abordagem é muito popular. Como regra geral, cafés de arte têm o seguinte enfoque: teatral, cinema, musical ou literário.
Assim, tal instituição é uma espécie de clube de interesse, onde você não pode apenas conversar com pessoas afins em um ambiente acolhedor e confortável, mas também comer deliciosamente. Os principais visitantes são pessoas de 25 a 40 anos com renda média ou alta. Aliás, a vantagem de tais instituições é que mais da metade dos visitantes se tornam clientes regulares, trazendo um lucro estável.
Documentação
Desde que você está planejando abrir um negócio, primeiro de tudo, você deve se registrar com as autoridades competentes. Pode ser IP e LLC. No entanto, tenha em mente que um empreendedor individual não poderá obter uma licença para vender bebidas alcoólicas e, de fato, seu cardápio provavelmente envolverá a venda de vinho, cerveja, coquetéis etc. Portanto, a LLC será a melhor opção.
Independentemente das idéias para um café que você planeja implementar, sem a disponibilidade das permissões e aprovações apropriadas para abrir uma instituição, haverá uma falha. Por esse motivo, esse item deve ser um dos fundamentais em seu plano de negócios.
Em primeiro lugar, a aprovação é exigida pelo projeto das instalações. Se você vai realizar um redesenvolvimento, então você precisará de: um relatório técnico, um projeto tecnológico, um plano para a reconstrução e reconstrução da fachada, ventilação, aquecimento, ar condicionado, bem como água e eletricidade. Como regra geral, as empresas envolvidas no redesenvolvimento ajudam os proprietários de instalações a obter documentação relevante.
Não faz sem permissões do SES. Se você não cumprir pelo menos um dos requisitos para instalações de alimentação pública apresentados por esta organização, você não poderá abrir um café. Assim, especialistas da SES vão verificar o sistema de armazenamento de alimentos, a disponibilidade de sistemas de abastecimento de água e esgoto, estudar cuidadosamente o cardápio que você oferece e a receita dos pratos indicados nele.
O próximo passo será a notificação do Rospotrebnadzor sobre o início do seu café. No entanto, deve-se ter cuidado para obter uma licença para a venda a varejo de bebidas alcoólicas.
Escolha de premissas
Ao elaborar um plano de negócios para um café de arte, em primeiro lugar, você deve pensar em escolher sua localização. Ideal se for o distrito central ou histórico da sua cidade. Se você não puder pegar o primeiro andar do prédio, considere a opção de colocar seu café conceitual em um porão ou porão.
É verdade que, no último caso, muito esforço terá que ser feito para trazer este lugar para a forma adequada. No entanto, há vantagens: por exemplo, você não precisa erguer uma cerca para reduzir o barulho de ruas movimentadas e não precisa se preocupar em esconder o local da construção que apareceu de repente sob as janelas.
Também não se esqueça que o quarto deve ser confortável, espaçoso e ter tectos altos. Além disso, considere onde a cozinha, armazém, banheiros, freezers, vestiários para artistas, etc. serão localizados.
Decoração de interiores
Um plano de negócios para um café de arte é impensável sem uma cláusula sobre a criação de um design exclusivo para o seu estabelecimento. Lembre-se que os detalhes desempenham um papel importante na criação de um estilo único e dando o conforto do quarto. O design deve ser refletido conceito de café.
Portanto, é melhor nesta fase recorrer à ajuda de profissionais que possam desenvolver um interior que satisfaça totalmente a ideia da sua instituição e as características da sala. Lembre-se de que quanto mais original seu estabelecimento parecer, menos recursos financeiros no futuro você terá para gastar em publicidade e promoção.
Compra de equipamentos
Este item é idêntico para abrir um café de arte, bem como para um café comum ou um pequeno restaurante. Assim, você precisará comprar um conjunto mínimo de equipamentos, que incluirá: refrigeradores, fogão elétrico, geladeira, guarda-chuva de ventilação, balanças eletrônicas, mesa de trabalho, pia, microondas, chaleira, batedeira, fritadeira. Além disso, equipamentos de barras serão necessários na forma de cafeteiras, moedores de café, liquidificadores, torradeiras, etc.
O pessoal
Não se esqueça que o sucesso do seu café de arte depende em grande parte das pessoas que trabalham nele. Além disso, com grande atenção deve ser abordado como a contratação de um chef e seus assistentes e garçons, bartenders e até zeladores. O número de funcionários dependerá do tamanho do seu estabelecimento. Além disso, preste a devida atenção ao uniforme dos garçons e do barman. Deve estar em harmonia com o estilo geral do seu café.
Promoção
Como é pouco provável que visitantes em potencial descubram sobre o novo estabelecimento sem qualquer esforço de sua parte, o plano de negócios de um café de arte deve necessariamente incluir uma cláusula sobre sua promoção no mercado. Portanto, antes de tudo, você deve recorrer à publicidade direta, o que implica a colocação de layouts de publicidade na mídia impressa local e na Internet. Além disso, o sucesso será facilitado pela realização de performances de autores famosos, exposições e instalações, bem como shows de grupos populares e artistas dentro das paredes de sua instituição.
Formas de ganhar dinheiro extra
Tenha em mente que os cafés de arte são capazes de trazer seus proprietários, além do rendimento padrão da venda de alimentos e bebidas, também o lucro adicional. Estamos falando da venda de produtos temáticos durante vários eventos em sua instituição.
Por exemplo, em um café da arte, você pode ocasionalmente realizar exposições de pinturas de um ou mais autores com a venda subseqüente, da qual você receberá uma certa porcentagem. Nos cafés literários, você pode oferecer aos visitantes a compra de um livro que lhes interessa.
Café de arte de plano empresarial: o lado financeiro da questão
Para abrir uma instituição desse tipo, segundo especialistas, cerca de dois milhões de rublos devem ser investidos. Ao mesmo tempo, a lucratividade do negócio varia de 150 a 250%, o que é um indicador muito alto. Quanto ao retorno do investimento inicial, este período é de pelo menos 1,5 a 2 anos.
