O ritmo de vida da sociedade moderna, rápido e dinâmico, conseguiu afetar o modo de comer. Não é de surpreender que a indústria de fast food nas últimas décadas seja uma das mais populares e de crescimento mais rápido. A história dos grandes negócios conhece muitos exemplos quando o trabalho árduo e um conceito de sucesso tornaram possível criar uma empresa grande e altamente lucrativa, literalmente a partir de um balcão de sanduíches.
Talvez um dos exemplos mais marcantes seja a McDonald’s Corporation, uma empresa americana que há muito lidera a lista de líderes mundiais no setor de catering. De acordo com o final de 2015, os estabelecimentos do McDonald's estão operando em 119 países do mundo, e o número de estabelecimentos com o logotipo M dourado está se aproximando da marca de 40.000. Além disso, a própria empresa americana possui menos da metade de todos os McDonald's, os demais operam com franquias.
Então, o que é uma parceria de franquia com o McDonald's e como obter uma franquia? McDonald's na Rússia?
Sobre a empresa
A história do gigante mundial de fast food começou em 1940, quando os irmãos MacDonald abriram seu primeiro restaurante na Califórnia. Durante os primeiros 8 anos de trabalho, empresários novatos conseguiram desenvolver um conceito e princípios comuns de um restaurante fast food, cujos análogos no mundo ainda não foram: um restaurante para toda a família de qualquer nível de renda financeira.
Mais tarde, em 1955, o empresário Ray Crock adquiriu o direito do MacDonalds de abrir os restaurantes franqueados do McDonald's. Foi Kroc quem desenvolveu a ideia de padronizar todos os estabelecimentos do McDonald's. A adesão estrita a todas as condições e padrões de trabalho em todos os McDonald's ainda é o principal segredo do sucesso desta cadeia de restaurantes.
Franchising da McDonald’s Corporation. Prática mundial
Hoje, quando há restaurantes operando com sucesso em todo o mundo, de propriedade da McDonald’s Corporation, francamente franqueada, o McDonald's abre a maior parte da receita da empresa. E isso é compreensível, porque a marca McDonalds é tão popular na maioria dos países do mundo que a compra de uma franquia para essa empresa é um investimento de mega-sucesso. Segundo alguns relatos, dos quase 40 mil restaurantes em operação hoje, mais de 80% cooperam com uma empresa de franquia.
Além dos restaurantes familiares padrão, os estabelecimentos trabalham no formato “McCafe” (lanchonetes da empresa) e “McAvto” - serviço para motoristas.
De acordo com pesquisas globais, a cadeia de restaurantes McDonald's é a número um na maioria dos países com estabelecimentos na cadeia. A partir dos anos 50 e literalmente até 2010, o McDonald's conseguiu manter a liderança global na franquia de fast food.
Ao contrário de muitas empresas, a McDonald’s Corporation pode oferecer ao franqueado dois tipos de cooperação: um restaurante existente junto com instalações e equipamentos é transferido para a administração do parceiro ou é proposto restabelecer toda a região, ou seja, criar uma rede de restaurantes do zero em um novo local. Um contrato de franquia do McDonald's é geralmente concluído por um período de 20 anos.
Cardápio dos restaurantes do McDonald's
A primeira coisa que vem à mente ao mencionar o McDonald's é o padrão MacBed: um hambúrguer, uma porção de batatas fritas e um copo de refrigerante. Mas o cardápio oferecido por instituições com arcos dourados na placa é muito mais extenso. Este é um pão de gergelim com uma variedade de enchimentos de carne de carne, peixe, frango, porco com a adição, dependendo da receita, queijo, legumes, salada e molhos.E o menu padrão do McDonald's inclui um grande número de muffins com recheios variados, sobremesas doces, sorvetes, pratos de café da manhã (panquecas, omeletes, etc.) e o ambiente Happy Milieu para crianças. Além disso, é oferecida aos visitantes uma excelente seleção de refrigerantes - café, chá, sucos, doce "refrigerante" (não só cola), água mineral e milkshakes. Fora da terra natal da rede McDonald's, o menu também inclui todas as especialidades tradicionais desta marca, mas ajustadas à culinária nacional e à cultura particular da comida do país onde o McDonald's opera uma franquia.
Uma característica do cardápio de restaurantes desta marca é a presença de pratos sazonais que aparecem no cardápio por um curto período de tempo, cerca de dois ou três meses. Este, por exemplo, rola sanduíches ou o primeiro beef muito popular à la rus.
McDonald's na Rússia
Os representantes da empresa não escondem o fato de que a franquia do McDonald's na Rússia está muito interessada neles como um empreendimento promissor e lucrativo. Mas isso nem sempre foi o caso. Desde o momento da abertura do lendário primeiro McDonald's em Moscou, na Pushkinskaya Street, e até recentemente, todos os restaurantes dessa cadeia pertenciam à McDonald’s Corporation apenas como proprietários. Trabalhar com os franqueados tão massivamente quanto em todo o mundo não foi incluído nos planos da matriz, desde que a concorrência no setor de fast food não fosse grande.
No entanto, com a disseminação de outras grandes cadeias de fast food em 2012, o primeiro acordo de franquia foi concluído na Rússia, embora no início fosse apenas sobre restaurantes localizados nas proximidades de estações de trem e aeroportos.
Duas empresas operam em nome da McDonald’s Corporation na Federação Russa: McDonald's LLC e Moscow-McDonald's CJSC. Eles representam os interesses do gigante americano e estão negociando com os solicitantes a abertura de um restaurante de franquia.
Como se tornar um franqueado na Rússia
A obtenção de uma franquia na Rússia é um processo longo, complexo e muito caro. Além disso, os representantes da empresa afirmaram repetidamente que a preferência é dada aos investidores que estão prontos para assumir imediatamente o desenvolvimento de uma nova região, em vez da abertura de um ou mais McDonald's.
Para iniciar o processo de obtenção de uma franquia, é necessário deixar uma carta de solicitação para a McDonald’s Corporation, após o que a empresa envia um questionário para um candidato a cooperação e uma lista aproximada de requisitos. Um questionário preenchido com informações pessoais e biográficas, as informações de contato do candidato são enviadas ao arquivo até que seja tomada a decisão de transferir a franquia McDonalds nesta região.
Como resultado, um candidato que atenda a todos os requisitos da empresa e esteja pronto para cumprir estritamente as condições da franquia do McDonald's poderá se tornar um parceiro de franquia de uma marca famosa do mundo e abrir uma instituição sob o logotipo do McDonalds.
Requisitos para o requerente de cooperação
Valorizando a reputação comercial, a empresa possui requisitos rigorosos para futuros parceiros. Um candidato que queira abrir uma franquia do McDonald's deve ter as seguintes qualidades:
- Experiência bem sucedida no campo do empreendedorismo, gestão de empresas ou um número de empresas de varejo.
- Qualidades pessoais e de negócios, permitindo assegurar crescimento rápido e desenvolvimento dinâmico estável do restaurante, bem como gerenciar recursos financeiros com competência e eficiência, treinamento do candidato: disposição e consentimento para aprender todas as complexidades do negócio de restaurantes McDonald's, a capacidade de conduzir o trabalho de acordo com todas as regras da empresa.
- Reputação impecável e bom histórico de crédito.
- A presença de um plano de negócios e a capacidade de aplicá-lo efetivamente.
- Capital semente relevante.
- Uma condição importante é a participação do franqueado em todos os eventos de caridade apoiados pela empresa.
- Há também requisitos especiais para as instalações dos restaurantes McDonald's: uma área de pelo menos 70 metros quadrados.m, localização em um lugar lotado com alto tráfego, fornecendo eletricidade suficiente, abastecimento de água fria e quente.
Custo de franquia do restaurante McDonald's para cidades russas
O quanto a franquia do McDonald's em Moscou e outras grandes cidades da Rússia custará só pode ser dito aproximadamente. A própria empresa americana prefere manter números específicos em segredo, portanto, ao planejar a cooperação, é preciso considerar que todas as negociações são conduzidas com cada futuro franqueado individualmente. Os preços também dependem de muitos outros fatores, por exemplo, a cidade em que a franquia do McDonald's operará.
Uma coisa é certa: o custo do franchising da McDonald’s Corporation é muito alto em relação à cooperação com outras marcas de catering. Especialistas chamam hoje a quantia de meio milhão a dois milhões de dólares, mas esse preço também varia dependendo da taxa de câmbio e de muitos outros fatores externos. Os custos são alocados da seguinte forma:
- A franquia do McDonald's é de US $ 45.000.
- Capital inicial do franqueado - de 950 mil para US $ 2 milhões.
Para isso deve ser adicionado "royalties", isto é, deduções mensais do volume de negócios no valor de 12,5%, o custo de treinamento, treinamento, publicidade, aluguel e muito mais.
Benefícios da franquia do McDonald's
Mas, mesmo levando em conta as finanças bastante substanciais necessárias para começar a trabalhar na franquia de restaurantes McDonald's, é impossível não admitir que há muitas vantagens tangíveis em tal cooperação com a empresa:
- A popularidade e fama da marca. O trabalho ativo da empresa no desenvolvimento do mercado de catering e o excelente marketing fizeram o seu trabalho - em todo o mundo há poucas pessoas que nunca ouviram falar do McDonald's. A demanda do consumidor por fast food desta cadeia de restaurantes também é animadora: a empresa possui mais de 50% do mercado oficial de fast food.
- Treinamento Os proprietários de franquias e todos os funcionários passam por um treinamento em vários estágios, não diferente do programa do McDonald's para funcionários.
- Suporte de informação para o franqueado.
- Menu "Pronto" com a receita de especialidades.
Desvantagens da franquia do McDonald's
- Apesar do fato de que McDonalds enfatiza fortemente que estes são restaurantes para toda a família, e a rede usa produtos naturais, há atitude preconceituosa fast food em geral, inúmeras alegações da nocividade de tais alimentos.
- A franquia do McDonald's implica monitoramento contínuo do cumprimento de todos os padrões, mas não apenas. Os franqueados dependem diretamente da direção da política da empresa no momento. Todas as inovações em todas as áreas de trabalho do restaurante - menus, técnicas de cozinha, formulários de serviço - são necessárias para implementação imediata em um ponto de franquia. Vale a pena mencionar a política de “preço único” em todos os restaurantes McDonald's, cuja observância é rigorosamente monitorada.
- O trabalho do McDonald's e de todos os estabelecimentos de franchising é significativamente afetado por fatores como a taxa de câmbio do dólar e a situação política no mundo.
