O negócio de restaurantes hoje é um dos mais desenvolvidos em todo o mundo, incluindo o nosso país. Centenas de instituições acumulam bilhões de dólares - e milhares de pessoas ganham com isso.
No campo da restauração pública, existe uma excelente forma de interação entre as empresas, que se baseia na transferência do direito de uso da marca de uma entidade comercial para outra. É chamado de franchising e, em essência, é uma transferência de direitos para uma marca particular. Em um mercado onde a marca sob a qual a instituição atua desempenha um papel significativo, essa forma de interação é extremamente eficaz. É por isso que hoje, se você quiser abrir sua própria instituição, será mais aconselhável pensar em trabalhar com uma franquia do que promover sua própria marca do zero.
Neste artigo, falaremos sobre uma cadeia de restaurantes bastante conhecida que opera em todo o mundo. Este é o Subway, a maior cadeia de fast food.
Sobre restaurantes
No mundo, os estabelecimentos desta marca apareceram há muito tempo - no final dos anos 70 do século XX. A história de sucesso associada à fundação da rede é muito semelhante ao modelo pelo qual estabelecimentos similares se desenvolveram. O empreendedor começou do zero, após o que sua cadeia de restaurantes se tornou bem sucedida em todo o país (EUA), e depois cresceu em outros continentes.
A Rússia não é exceção: a rede apareceu aqui em 2004. No Subway, a franquia tem atualmente cerca de 630 restaurantes - eles são gerenciados por cerca de 300 empresários e empresas que operam sob a transferência de direitos de marca. No total, a rede está representada em 130 cidades do nosso país.
Por que é rentável?
Na verdade, não é necessário responder à pergunta de qual é o benefício e por que adquirir o direito de usar a marca de outra pessoa, se você pode criar a sua própria - você pode entender tudo avaliando as estatísticas e os valores acima. Uma coisa é estabelecer uma rede de cafés que não são conhecidos por ninguém, que ainda tem que investir em promoção, e é uma coisa completamente diferente gerenciar um restaurante conhecido em todo o mundo.
Se você está começando um novo ponto de restauração, você precisará torná-lo perceptível. Em contraste, a franquia Subway permite que você não pense sobre essas coisas - as próprias pessoas convidarão seus amigos para visitar uma nova instituição, que faz parte de uma grande rede. Trabalhar com uma marca bem promovida é muito mais fácil. Por esse motivo, a franquia Subway está em demanda. Seu preço, a propósito, é relativamente baixo, se levarmos em conta o sucesso da empresa e sua reputação no mercado.
Condições
Verdade, operando um restaurante sob o disfarce de uma marca bem conhecida, é necessário seguir certas condições. Eles existem para controlar a qualidade do trabalho de cada instituição com a qual o franqueado trabalha. No final, essas regras formam a imagem global da empresa, sua reputação, nível de serviço.
Por exemplo, uma franquia Subway está disponível por uma taxa. Estas são contribuições fixas que devem ser feitas pelos proprietários de um restaurante de marca. E também há requisitos para o estabelecimento, fornecedores e tecnologia de culinária. Os primeiros contêm normas sobre a área das instalações, seus tamanhos, localização, design e similares. A segunda é uma lista de empresas com as quais o franqueado está autorizado a cooperar (isso inclui empreiteiros cuja qualidade do produto é bastante alta). Quanto aos requisitos de alimentos, cada usuário da franquia recebe instruções especiais sobre como os pedidos devem ser preparados, em quais equipamentos e assim por diante. Tudo isso e uma tonelada de outras informações são recebidas por aqueles que compram a franquia Subway.
Requisitos
As instalações nas quais os franqueados podem colocar restaurantes sob a placa do metrô devem atender a uma série de condições. O primeiro é a área. Deve ser igual a pelo menos 80-100 metros para acomodar um número suficiente de visitantes. Em segundo lugar, a construção especial do edifício, que deve incluir janelas localizadas em 2 linhas. Ao mesmo tempo, o prédio em si deve estar localizado no 1º andar.
Quanto à altura das instalações, deve ser igual a 3 metros; além disso, água e eletricidade são necessárias para o departamento de cozinha, bem como a presença de sistemas de ventilação, ar condicionado, Internet e telefonia.
Seleção de propriedade
Um ponto interessante, que é observado pelas condições da franquia Subway, é a oportunidade de receber recomendações de representantes da empresa sobre imóveis a preços acessíveis para locação na cidade de seu interesse. Acontece que um empreendedor que esteja interessado em trabalhar sob esse esquema atuará como um investidor: ele receberá todos os dados de origem necessários e até mesmo escolherá um objeto para fazer negócios.
Custo
Todas as informações apresentadas sobre a cooperação com a Subway (a franquia e suas características, características e condições) são conhecidas há muito tempo por aqueles que estão interessados em abrir seu próprio negócio sob uma marca estrangeira. Outra questão é o preço dessa cooperação (a quantidade de contribuições que um empreendedor franqueado deve fazer). O site oficial da empresa na Rússia mostra a quantia após a qual todos podem experimentar como a franquia funciona no Subway. O custo da cooperação inicial com a rede, de acordo com essa informação, é de US $ 12.000 (sem IVA); e a abertura dos restaurantes subseqüentes: 9 (para o segundo) e 6 mil - para o terceiro (e mais) pontos de alimentação. Assim, no total, o empresário precisa preparar cerca de 14 mil dólares para começar. Esse valor vai custar a franquia Subway para aqueles que começam pela primeira vez.
Além disso, todo mês aqueles que trabalham sob o disfarce dessa rede devem pagar 8% dos royalties ao Subway.
Quanto custa abrir um restaurante?
Então, quanto custa a franquia do metrô, você descobre. Agora, para aqueles que estão interessados na oportunidade de administrar seu próprio restaurante, você deve fornecer informações sobre o custo de promover uma instituição do zero na íntegra.
Como indicado no site oficial, com base nas características de iniciar um negócio em uma determinada localidade ou região, é necessário gastar cerca de 4-6 milhões de rublos para abrir seu próprio restaurante. Mais informações sobre o que está incluído nesses custos estão no site da empresa.
Comentários
Finalmente, as recomendações de quem já conseguiu lançar seu próprio restaurante de fast food também estão disponíveis no portal oficial da empresa e além. Comentários sobre a franquia Subway parecem bastante positivos. Empreendedores com experiência em trabalhar com a rede notam que conseguiram construir um lucrativo negócio rentável, que luta vários anos após o início. Devido a isso, trabalhar com o Subway é um investimento interessante. A taxa de crescimento do número de restaurantes na Federação Russa prova isso. Além disso, muitos empresários em fóruns privados dizem que a cooperação com essa rede de alimentos pode competir com o McDonalds, a empresa número 1 em alimentação.
No entanto, mesmo aqui há certas nuances sobre o trabalho de franquia. Conseguimos encontrar alguns comentários negativos sobre como a empresa trabalha na Rússia. Em particular, há reclamações sobre a administração do departamento (que supostamente tem uma mentalidade "muito russa" e tem pouco interesse nos negócios do franqueado), e também há indignação com a política insuficientemente transparente da empresa. Assim, de acordo com alguns comentários, os gerentes de metrô não fornecem detalhes de contato de outros franqueados até que um parceiro em potencial assine os documentos e pague a taxa de entrada (12 mil dólares, sobre os quais falamos acima).No entanto, há outro ponto de vista, segundo o qual a empresa monitora com cuidado as atividades de cada restaurante e ainda faz alguns ajustes e sugestões para melhorar o atendimento. Portanto, mesmo na questão de como os compradores de franquia são suportados, é definitivamente difícil dizer qualquer coisa.
Podemos dar uma olhada nas estatísticas - um em cada 10 estabelecimentos do metrô na Rússia fecha. As razões para isso são diferentes - falta de experiência, lugar insuficientemente visitado, abordagem incorreta à organização e assim por diante. Portanto, não se pode dizer que iniciar um negócio com esse formato seja sucesso garantido.
