A maioria de nós consome produtos lácteos, seja leite, iogurte, creme azedo, etc. De um jeito ou de outro, essa é uma ótima ideia para começar seu próprio negócio. Mas vale a pena notar imediatamente que a produção de leite exige muito investimento e tempo. Além disso, é extremamente importante para organizar adequadamente um negócio, então o negócio trará não só um bom dinheiro, mas também prazer.
O que você precisa para começar?
O primeiro passo é escolher uma fábrica. É mais vantajoso alugar um quarto adequado, e se o negócio for bem sucedido, daqui a pouco será possível expandir ligeiramente a área de produção. Agora, muitas pessoas dizem que é vantajoso encomendar plantas modulares, cujo conjunto de entrega inclui imediatamente equipamentos.
Claro, existem várias vantagens inegáveis, por exemplo, a oficina pode ser localizada em praticamente qualquer lugar conveniente para você. Além disso, você não precisa lidar com a linha tecnológica. Mas o custo de tal compra é excessivamente alto. Outro requisito obrigatório é passar por inspeções sanitárias, porque o leite é um produto alimentício que deve ser fabricado de acordo com todos os padrões e normas estaduais. Depois disso, você precisa registrar um negócio.
É bom se for uma empresa de responsabilidade limitada ("LLC"). Isto é devido a um sistema fiscal simplificado. Em princípio, há uma sala, o negócio é registrado, nosso próximo objetivo é a produção e venda de leite. Vamos começar desde o início e considerar detalhadamente cada estágio do negócio. Assim, você pode obter mais informações sobre o que precisa ser feito e como.
Compra de gado e rentabilidade
Podemos dizer com confiança que, com organização adequada, esse negócio é lucrativo. Isto é devido a vários fatores. Um deles é o desejo das pessoas por uma nutrição adequada e saudável. No entanto, o alto preço do produto leva ao fato de que simplesmente não é todo mundo pode pagar.
Segundo as estatísticas, a quantidade de leite consumida por pessoa aumenta anualmente em cerca de 3-7%, para nós este é um valor muito bom. E agora sobre a coisa mais importante - a aquisição de gado. Este é um ponto muito importante, embora muitos estejam tentando passar sem isso, comprando a granel o produto acabado dos agricultores. A mesma saída, mas mais sobre isso depois.
Primeiro você precisa começar com pelo menos 300 gols, idealmente 500. Embora muito dependa do desempenho do seu equipamento, quanto maior ele for, maior o rebanho e vice-versa. Se for necessário realizar um aumento na produção de leite, isso é feito de maneira muito simples. Mais vacas - mais produto. Mas com o aumento do número de bovinos, é necessário aumentar o celeiro, isso não deve ser esquecido. Vejamos uma empresa baseada no leite recebido de seus próprios rebanhos, e não de fazendas. O fato é que tal direção é mais promissora. Você tem certeza da qualidade do produto e não terá dificuldades com o fornecimento de matérias-primas.
Determinamos a gama de produtos e pessoal
Seu plano de negócios deve necessariamente conter um item separado chamado "sortimento". Segundo as estatísticas, praticamente não existem grandes fábricas que produzem apenas leite. Isto é devido ao fato de que tal solução não é a melhor. Agora você vai entender o porquê. O fato é que depois de processar o mesmo leite, você pode vender soro de leite, queijo cottage e outros subprodutos. Os produtos de queijo são muito procurados e, a propósito, são produzidos em fábricas de laticínios. Não é necessário excluir o creme azedo da lista, bem como a manteiga.Tudo isso certamente encontrará seu comprador. Mas equipamentos e trabalhadores adicionais serão necessários.
Falando de pessoal. Pode-se dizer com 100% de certeza que uma empresa produtora de leite não funcionará sem especialistas qualificados. Mesmo se você fizer todo o esforço, você ainda precisa contratar trabalhadores. Como temos produção contínua, precisamos de um cronograma para 3 turnos, além disso, um tecnólogo e um assistente de laboratório podem trabalhar em um cronograma de 5/2, mas um mestre e vários trabalhadores devem estar no local todo turno.
A partir disso podemos concluir que precisamos de cerca de 3 mestres e 9-11 trabalhadores comuns, bem como um assistente de laboratório e tecnólogo. Em primeiro lugar, para reduzir custos, você pode desempenhar independentemente a função de um trabalhador, bem como se envolver no fornecimento de matérias-primas e outros problemas. Vamos em frente e dar uma olhada mais de perto no processo de produção de leite, porque existem várias sutilezas.
O esquema tecnológico da produção de leite
O processo em si representa vários estágios que devem ser executados sequencialmente. É claro que, no nosso caso, falaremos sobre o leite cru, que recebemos recentemente. Na primeira etapa, o produto é entregue usando um equipamento especial para um separador centrífugo. Isso remove o creme que é usado para aumentar o teor de gordura do produto.
Para remover substâncias estranhas após a separação, o leite vai para o calor e depois para o pasteurizador, onde todos os micróbios são removidos por tratamento térmico. Então o creme é adicionado. Em alguns casos, é aconselhável usar um separador para normalizar a gordura, trabalhando no modo automático. Como mostra a prática, a maioria dos fabricantes produzem produtos 1-6% de gordura.
Como a organização da produção de leite é um procedimento bastante complicado, você deve estar preparado para o fato de ter que gastar muito dinheiro. Por exemplo, para dissolver a gordura em um produto que flutua na forma de gotas grandes, você precisa comprar um bocal estreito para moer. Este é um procedimento opcional para o leite pasteurizado, mas necessário para esterilizar o produto. Na fase final, a embalagem é realizada. Você pode usar recipientes de vidro, plástico ou papelão. Este último é mais preferível devido à sua compatibilidade ambiental.
Custos de produção de leite
Claro, esse problema não pode ser deixado de fora. Hoje, nem todo empresário aspirante está pronto para investir milhões em negócios. Por esta razão simples, a maioria abre uma pequena empresa com investimentos iniciais de não mais de 500.000 rublos. Mas neste caso, você tem que gastar pelo menos 6-8 milhões de rublos, e isso, você vê, é muito dinheiro.
O mais caro é a oficina de produção. Inclui três módulos principais com equipamentos e um secundário. Isso inclui o almoxarifado sanitário, laboratorial e doméstico, entre o secundário - o módulo de armazém. Tudo isso custa pelo menos 3-4 milhões de rublos, e a produtividade será de cerca de 1.000 litros por dia. Além disso, é necessário ter em conta o custo do gado, cerca de 2 milhões de rublos com a organização do celeiro.
Em princípio, antes de começar, você terá que gastar uma pequena quantia em uma análise da produção de leite, além de analisar o mercado. Você também precisa encontrar um ponto de venda e liberar um lote experimental (experimental), e se o cliente gosta de tudo, então você pode providenciar suprimentos. Às vezes você pode abrir seu próprio ponto de venda, mas esse é um tópico separado para conversas. Vamos ver alguns detalhes mais importantes.
Um pouco sobre lucro e retorno de um negócio
Os períodos de retorno dependem de muitos fatores. Um deles é estabelecido contatos com o comprador. Quanto mais rápido você começar a vender seu produto acabado a um preço acessível para você, melhor. Vamos ver um exemplo concreto. Tome uma planta com uma capacidade de cerca de 1.000 litros de leite por dia.Nesse caso, em um mês poderemos desenvolver cerca de 30.000 litros.
O custo médio do produto acabado em um pacote (litro) é 35-40 rublos, e o custo é ligeiramente menos - 19 rublos. Nesta situação, através de cálculos simples, você pode obter um valor ligeiramente superior a 2 milhões de rublos. Esta será uma produção mensal sujeita à venda de 30 mil litros de leite. Como o nosso negócio envolve a venda de outros produtos lácteos, na realidade o valor será ligeiramente diferente. Mas desde que em nosso caso particular o custo bruto do leite é aproximadamente 1,1 milhões, e os custos são aproximadamente 50%, vai receber 500-600 mil rublos por mês em rede.
Nesse cenário, seu negócio será totalmente recompensado em cerca de 2,5 anos, talvez até mais cedo. Mas esses são termos que se relacionam exclusivamente às vendas de leite. Se levarmos em conta que produtos como creme azedo, queijo, queijo cottage têm uma margem maior, então podemos esperar que em 1,5 a 2 anos você alcance o lucro líquido. Do exposto, podemos concluir que a produção de leite e produtos lácteos é uma boa maneira de ganhar dinheiro, mas é necessário prestar a devida atenção à qualidade e investir uma quantidade bastante grande de dinheiro.
Características de fazer negócios na Rússia
Não se pode dizer que a eficiência da produção de leite na Federação Russa seja ligeiramente inferior à de outros países mais desenvolvidos. Isto é devido a muitos fatores, um deles é negligência. Se na mesma qualidade da Alemanha é um atributo obrigatório de tudo o que é produzido lá, na Rússia alguns empresários podem negligenciar isso.
É por esta simples razão que são valorizadas as fábricas onde fazem um produto de qualidade, independentemente do humor e do lucro do realizador. Você certamente enfrentará a concorrência, e se for saudável na Europa, então, em nossos mercados, os adversários são eliminados por uma variedade de métodos. Para evitar que isso aconteça, selecione corretamente um nicho para iniciar um negócio. Você pode resolver essa questão de forma independente e contratar um profissional.
No entanto, não se deve considerar a produção de leite na Rússia como algo sobrenatural ou impossível. Hoje, este é um objetivo muito real, especialmente considerando que, com a devida diligência, alguma assistência do estado pode ser alcançada. Consiste na alocação de subsídios orçamentários, bem como na isenção do imposto territorial. Mas isso só se aplica ao desenvolvimento do negócio agrícola. By the way, se você se registrar como uma fazenda, você pode vender leite cru sem problemas. Mas o produto passará por rigoroso controle de qualidade antes de deixar o cliente.
Sobre equipamentos ou tecnologia de produção de leite
Para tornar mais fácil lidar com esse problema, vamos dividir o equipamento em zonas. Para a primeira zona, atribuímos o equipamento necessário para a aceitação de matérias-primas. No início da linha, vários filtros ou um separador são instalados. Esses dispositivos removem as impurezas mecânicas, após as quais o produto é enviado para resfriamento primário a 4-6 graus Celsius e é armazenado em um contêiner especial. Quanto maior a produção de leite, mais amplo é o tanque. Mantém uma temperatura baixa, necessária para retardar o desenvolvimento de microrganismos (sem alterar as propriedades naturais do produto).
Em seguida é o equipamento de separação. Por que é necessário, nós já falamos. By the way, você tem a oportunidade de instalar separadores para separar a fração de gordura ou desidratação. As unidades mais complexas, assim como as mais caras, são os pasteurizadores de placa. Sua eficácia é determinada pela duração, assim como a temperatura, que é mantida por um certo tempo.
Se você faz queijo cottage, queijo processado, iogurte e outros produtos, então você precisa instalar um terminador de tipo de volume.Este dispositivo destina-se à fusão, emulsificação e tratamento térmico de produtos lácteos fermentados de armazenamento a longo prazo. Em princípio, este é todo o equipamento básico necessário para que a produção e o processamento do leite sejam realizados corretamente.
O que você não deve esquecer
Você provavelmente já percebeu que a linha de produção de leite é bastante complexa. Isso sugere que há uma alta probabilidade de vários tipos de falhas na forma de vazamentos. Isso deve ser monitorado especialmente com cuidado. Lembre-se que até mesmo uma hora de inatividade em sua produção resultará em grandes perdas. Claro, nem tudo depende de você e ninguém cancelou uma queda de energia, sem a qual o equipamento principal não funcionará.
Neste caso, é improvável que os geradores a gasolina ajudem, já que eles não poderão fornecer tanta energia quanto necessário. Vale a pena lembrar que o gado requer cuidados, por isso é aconselhável dividir todas as vacas em vários grupos. Os primeiros incluem a maior parte dos laticínios, o segundo - médio, o terceiro - o crescimento jovem e o quarto - aqueles que podem ser enviados para o abate. É extremamente importante garantir uma nutrição adequada, pois você precisará de um grande depósito onde o feno será armazenado no inverno.
Conclusão
Como você pode ver, a eficiência econômica da produção de leite é bastante grande. Mas você precisa levar em conta um grande número de fatores. Por exemplo, ninguém ainda cancelou pequenas despesas, os danos industriais não devem ser descartados. Tudo isso levará ao fato de que, na prática, você ganhará um pouco menos do que o planejado. Mas se não houver redução de mais de 5% a 8%, isso é bastante aceitável. Não é necessário investir 8 milhões, porque você pode começar com uma mini-fábrica. Neste caso, comece com uma única direção, seja a produção de leite pasteurizado. Com esta abordagem, você poderá investir menos de 3,5 milhões de rublos. Naturalmente, o lucro não será tão tangível, mas com o tempo, é possível expandir significativamente a produção.
