Como fazer a escolha certa de equipamentos para a produção de leite condensado

Um deleite delicioso nunca perderá sua popularidade. Quanto pode ser feito comprando uma lata de leite condensado - bolos, pãezinhos, donuts, bolos. Este produto estará sempre em demanda, então o negócio de sua produção é muito lucrativo.

Se você decidir realizar-se nesta área, então você pode alugar uma sala relativamente barata para uma oficina nos subúrbios. Resta escolher equipamentos para a produção de leite condensado, contratar pessoal e desenvolver pontos de venda de produtos acabados.

A competitividade do seu negócio

Inicialmente, você precisa decidir de qual matéria-prima o produto final será feito. Uma planta de produção é geralmente focada no processamento de leite fresco e integral, e então um evaporador a vácuo é incluído nele para se livrar do excesso de fluido. Outra opção é a produção de leite condensado a partir de leite em pó, para isso é necessário um homogeneizador caro.

A escolha do equipamento para a produção de leite condensado determina a qualidade dos produtos obtidos. O padrão GOST só pode ser obtido por leite condensado feito a partir de matérias-primas integrais ou leite em pó com a adição de gorduras animais (uma solução idêntica ao leite natural é obtida). É um produto tão delicioso e saudável que há tão poucas nas prateleiras hoje.

Na maioria das vezes, o leite em pó é usado em conjunto com gorduras e aromas vegetais, estabilizadores e outras delícias da indústria química. Esse leite condensado é barato de produzir e atraente para o comprador. Todos os produtos de confeitaria vendidos na loja são feitos com base neste produto. Portanto, a demanda por leite condensado barato é grande.

Produção de Leite Condensado

Seria mais sensato produzir produtos de qualidade, para que você possa ganhar rapidamente a confiança do consumidor. Com base nisso, você precisa fazer uma escolha, leite ou leite integral será usado. Uma planta para a produção de leite condensado a partir de matérias-primas frescas é mais simples, mas uma série de outros problemas aparecem.

Esta é uma busca por grandes fabricantes, transporte e armazenamento de produtos perecíveis. No inverno, as matérias-primas podem se tornar escassas ou subir de preço. Portanto, é muito mais fácil comprar leite em pó, que é sempre e a um preço estável.

Esquema de Produção de Leite Condensado

A linha mais simples consiste de um aparelho de fusão, um reator, um homogeneizador e uma bomba. Os mais avançados incluem um digestor e contêineres adicionais. Se você decidir usar leite fresco e sazonal, precisará de cristalizadores, uma tubulação com um funil de recepção e um painel de controle.

Leite em pó e água entram na batedeira, aqui tudo incha, mistura-se com açúcar e gorduras provenientes do aparelho de fusão. A mistura finalizada passa por um homogeneizador e recebe tratamento térmico no reator.

Se for então para a embalagem, nesse caso pode haver uma precipitação de cristais de açúcar, que o consumidor nota como uma sensação de areia nos dentes. Isso indica um produto de baixa qualidade. Idealmente, a massa sofre um resfriamento especial no molde, após o que o leite condensado homogêneo entra na embalagem.

A linha é selecionada de acordo com solicitações de produção. Para gigantes industriais, equipamentos totalmente automatizados estão disponíveis. Inclui:

• forno de gordura 200 l;
• Reator a vácuo de 500 l;
• homogeneizador de quatro estágios;
• cristalizador-resfriador a vácuo;
• bomba de alimentação de gordura;
• Bomba de leite condensado
• capacidade intermediária por 1000 l;
• reator-pasteurizador para pasteurização e produção de leite condensado cozido.

Tal linha não custa barato - quase 3 milhões de rublos, mas devido à alta qualidade do leite condensado e grandes volumes (200 kg por hora), os custos rapidamente compensam.

Volume de sua produção

Se você mora em uma pequena aldeia ou aldeia, então faz sentido não começar uma produção gigantesca, mas sim uma pequena oficina. Para esta opção, você pode comprar equipamentos para a produção de leite condensado, como UMS-4, além de um agente redutor de leite em pó VMS-100.

Esta é uma instalação muito compacta que é adequada mesmo para uso doméstico. Sua oficina pode estar localizada em uma sala de apenas 20 m²e uma pessoa pode facilmente servir. A cada 4 horas, você receberá 11 kg de leite condensado, portanto, para um turno de oito horas - cerca de 75 potes.

Para cada quilo de produtos acabados, serão consumidos 2,5 litros (ou 0,3 kg de leite seco) e 0,4 kg de açúcar. A um custo, o custo de 1 kg de leite condensado será de aproximadamente 50 rublos (quando se usa matéria-prima inteira) e 40 rublos ao escolher o leite em pó.

Modernização de negócios

Se as vendas estão crescendo, faz sentido complementar sua oficina com mais algumas plantas. O custo de tal linha de produção é de cerca de 250.000 rublos. Ele incluirá três unidades UMS-4, que juntas darão um volume de 66 kg por turno, o custo de cada uma delas será de 20.000 rublos e o restaurador de leite em pó - 185.000 rublos.

Produção de leite fresco

Só neste caso, você pode indicar na embalagem o leite integral, condensado com açúcar. É geralmente em grande demanda entre os consumidores e é este produto que é valorizado acima de todos os outros tipos de leite em lata. Um aparelho totalmente automatizado para a produção de leite condensado custa cerca de 500.000 rublos e inclui um separador que analisa a composição das matérias-primas, após o qual você pode adicionar creme para aumentar o teor de gordura ou, inversamente, para separá-los.

O próximo passo é o leite passa para o tanque de pasteurização, de modo que toda a microflora patogênica é morta. Se necessário, o produto resultante pode ser armazenado por um longo tempo, é conveniente se um lote grande de leite fresco chega para produção.

Então o leite é resfriado, o açúcar é introduzido nele e agora entra na unidade principal de evaporação a vácuo. A mistura ferve instantaneamente e o líquido na forma de vapor é descarregado através de tubos de saída especiais.

Então o leite condensado entra nos refrigeradores do cristalizador. Depois de baixar a temperatura para 20 graus, a lactose moída é introduzida na mistura. Isso permite que a massa permaneça homogênea, sem cristais de açúcar. A massa completamente arrefecida vai para a embalagem.

Essa tecnologia para a produção de leite condensado é considerada ideal, de modo que o produto é da mais alta qualidade.

Antes de iniciar seu próprio negócio, faça uma pesquisa de mercado do mercado, selecione um quarto acessível e elabore um plano de negócios. Já nessa base, será possível escolher uma linha de produção que atenda às suas capacidades financeiras e emita a quantidade necessária de produtos.