Øl er en av de mest populære drikkene i verden.
Derfor er institusjonen som spesialiserer seg i den garantert å ikke være uten kunder i noe vær og i noen by.
Men å åpne en restaurant betyr ikke å skape en vellykket og velstående ølvirksomhet. Hvilke dokumenter er nødvendig? Hvilke spissfindigheter bør vurderes?
Økonomisk planlegging
En godt designet forretningsplan for en ølrestaurant eller pub vil hjelpe deg med å bestemme deg for viktige punkter. Du må ta hensyn til konkurrentenes aktiviteter, tenke på kostnadene ved registrering, være i stand til å velge ansatte, forstå forståelsen av institusjonen fullt ut.
Navnet på ølbaren skal samsvare med stilen, for å skille den fra andre. Suksessen til en forretningsplan består av små ting, så det er verdt å vurdere alle detaljer. I tillegg, selv før åpningen av institusjonen, er det verdt å opprette et etablert styringssystem.
Personell som administreres riktig av en erfaren leder, fungerer mye bedre. Og atmosfæren på institusjonen i seg selv blir mer harmonisk når den skapes av mennesker som bryr seg om barenes komfort og prestisje.
For en nøyaktig analyse av de nødvendige kostnadene, bør du kontakte en kvalifisert økonom. Og om designdetaljene og konseptet, bør du rådføre deg med en erfaren markedsfører som vil fortelle deg hva som kan bli den viktigste salgsfaktoren, og analysere markedspotensialet.
Lage et originalt konsept
Før du åpner en ølbar, må du også komme med litt glede for det. For at folk hele tiden skal komme til institusjonen, må det være noe unikt i den. Forsøk å stole på konseptene om demokratiske engelske og irske puber eller klassiske tyske puber, lage bakgrunnen til baren din i henhold til slike konsepter.
Kanskje bare menn eller bare kvinner vil jobbe i baren, eller kanskje du bestemmer deg for å vie den til en bestemt historisk begivenhet eller ferie, for eksempel arrangere en endeløs Oktoberfest.
Velg tema kostymer for alle ansatte, lag et uvanlig stilisert interiør, og institusjonen vil helt sikkert bli minneverdig, skiller seg ut fra vanlige drikker. Ytterligere arbeid i baren vil gjøre det til et yndet sted for mange kunder, men i den innledende fasen er det viktig å interessere seg og tiltrekke folk med noe mer interessant enn deilig mat og drikke.
Stedsvalg
Å åpne en ølrestaurant ville ikke være en god idé på noe område. Evaluer derfor området før du inngår leiekontrakt. Se hvor mange som bor i nærheten, hvilke kontorer som ligger i de nærmeste husene, hvilke biler som kan sees på gaten.
Fra alt dette vil det være mulig å trekke konklusjoner om en passende priskategori og hvor mange potensielle kunder som vil være. Det beste stedet for en ølbar eller pub er sentrum, ved siden av et stort antall kontorbygg. Ikke bare lokale innbyggere, men også turister vil komme til en slik restaurant. Dette er absolutt verdt å vurdere når du utvikler en meny på andre språk, i det minste på engelsk.
Atmosfære skapelse
Etter at lokalene er leid, må du skape en attraktiv atmosfære for besøkende i den. Det er verdt å samarbeide med personalet slik at tjenesten alltid er på høyeste nivå, samt å kontrollere andre komfortkomponenter, opp til en behagelig aroma i toalettrommet.
Et godt og originalt konsept, støttet av en behagelig atmosfære, som har fordelen av å gå tilbake til restauranten din igjen og igjen, vil bli en av de viktigste garantiene for suksess. Så før du åpner en ølbar, bør du tenke på evnen din til å skape en spesiell stemning hos mennesker.
Uten muligheten til å tiltrekke seg aktive personligheter og ikke ha interesse for det særegne ved å drikke øl, bør man ikke en gang starte aktiviteter i et slikt område. Det vil ikke være lønnsomt, fordi institusjonen ikke vil kunne skille seg ut blant vanlige vinglass.
Kjøkkenet på institusjonen
Drikkevarer er selvfølgelig hovedformålet med besøket for de fleste gjester, men deilige retter fungerer som et bakteppe uten at tidsfordriv ikke ville være så hyggelig. Før du åpner en ølrestaurant, må du derfor utvikle en kvalitetsmeny.
Hovedretter skal være en god matbit, så du bør ta med vinger, krutonger, røkt kjøtt på listen. Men å redusere hele spekteret utelukkende til slik mat er ikke verdt det. I en god institusjon bør være i stand til å spise fullt, så du bør tilby kundene suppe, varme, desserter.
Ikke lag porsjoner for små, parabolen skal være hjertelig. Det er lett å finne ut hvordan man åpner en pub, men det er mye vanskeligere å lage en restaurant med mulighet for å ha en velsmakende og morsom tid. Hvis baren har en viss stil, velg kjøkkenet i henhold til det.
La det være klassisk engelsk fisk og potetsnacks eller tradisjonelle tyske pølser med surkål. Eller kanskje det blir tsjekkisk ost? Det er mange alternativer. Det opprinnelige valget vil helt sikkert bli preget av et stadig voksende antall fornøyde besøkende.
HR-politikk
Velg ansatte nøye. Å ha arbeidserfaring eller utdanning er viktig, men omgjengelighet og åpenhet i kommunikasjon er mye mer viktig for en god bartender eller servitør. Opplæring kan godt finne sted allerede i prosessen, så det er nødvendig å evaluere den generelle stemningen til den ansatte. Det viktigste - før du åpner ølbaren, må du sørge for at servitørene kjenner menyen.
Da vil de kunne svare på kundenes spørsmål, gi dem råd eller noe eller forklare hvordan en spesiell rett tilberedes. I tillegg til servitørene, skal det være en administrator i salen som kan plassere gjestene, kontrollere reservasjonen av bord og om nødvendig løse konflikten.
Designløsning
Så før du åpner en pub, bør du vurdere stilen og konseptet nøye. Å lage interiøret, er det viktig å sikre at det stemmer overens med ideen. Hver klient har sin egen smak, så det er ganske vanskelig å velge noe universelt.
Det er viktig å ikke jage de trendy trendene som raskt mister relevansen, men holder seg til klassikerne. Møbler og dekorasjon skal være komfortable og bidrar til samtale. Ikke forsøk å skape noe luksuriøst - la atmosfæren være demokratisk.
Så du kan tiltrekke folk med forskjellige inntekter til institusjonen din. Vær oppmerksom på utstyr. Kraner kan lages i en generell stil eller vise navnene på spesifikke merker, det samme gjelder kjøleskapet. Slike ting bør tenkes gjennom på forhånd, slik at hele interiøret ser harmonisk ut og gjør at du vil tilbringe mest mulig tid på institusjonen.
Publikumsengasjement
Når du beregner hvor mye det koster å åpne en ølbar, må du umiddelbart inkludere annonsering i listen over kostnader. Legg ut informasjon om hvordan du åpner institusjonen i tematiske magasiner og aviser, spre nyhetene på sosiale nettverk og på nettsteder med lister over byens virksomheter, utvikle nettstedet til baren din, ved hjelp av hvilke folk ikke bare vil finne ut hvor den er, men også kan gjøre seg kjent med menyen og priser, se på bilder av interiøret, lese åpningshistorien.
I tillegg, ikke glem viktigheten av det såkalte jungeltelegrafen.Du kan tenke gjennom hvordan du åpner en ølbar, økonomisk sett, men hvis gjestene er misfornøyd med mat eller service, vil suksessen være uoppnåelig.
Det er en 4/8-regel, som sier at en fornøyd kunde tar med seg fire nye, men en frustrert fører bort åtte på en gang. Dette er fordi folk deler negative følelser oftere. Forsøk å unngå dette, og jungeltelegrafen vil fungere effektivt. Vanlige kunder vil ta med seg vennene sine og fortelle andre om fordelene med baren din.
Kampanjer og konkurranser
Selv før du åpner ølbaren, er det verdt å planlegge alle slags underholdningsarrangementer. Så institusjonen din vil få reklame, vil tiltrekke seg maksimalt besøkende. Ideelt sett bør en ferie eller konkurranse samsvare med restaurantens stil. De som liker arrangementet vil helt sikkert komme innom på en typisk dag.
For faste kunder er det verdt å lage rabattkort som vil øke lojaliteten ytterligere. I den varme årstiden bør en bar være utstyrt med en sommerterrasse, slik at folk kan sitte i frisk luft. For at klienten skal føle viktigheten av sin mening, er det mulig å foreta undersøkelser om kvaliteten på tjenesten, smaken på drinker eller retter og interiøret. Dataene som innhentes som et resultat av utfylling av slike spørreskjemaer, bør brukes for å forbedre driften av stangen.
Administrative subtiliteter
For å unngå bøter og problemer, må du drive en lovlig ølvirksomhet. Hvilke dokumenter er nødvendig for å åpne et driftssted? For det første tillatelse til å selge alkohol. I tillegg vil brannsikkerhetssertifikater fra sanitærepidemiologisk tjeneste, som enhver institusjon trenger uavhengig av format, være påkrevd.
Selvfølgelig må du også registrere deg som en IP, da vil aktiviteten være lovlig. For at ikke bare eieren, men også besøkende på baren er trygge, er det verdt å tenke på beskyttelse. Vakten skal ikke trekke oppmerksomhet til seg selv, for ikke å skape en anspent atmosfære med konstant overvåking. Men i konfliktøyeblikk skal han kunne gripe inn så snart som mulig og kompetent løse problemet. Noen ganger er det viktig å ikke tvinge klienten til å forlate, men å finne en tilnærming til ham. Et rabattkort eller et gratis glass øl vil muntre deg frem og jevne ut uregelmessigheter.
