Om sommeren, på gaten i alle byer, kan vi se mange butikker der det selges fatøl. Slike utsalgssteder er et ganske lønnsomt forretningsprosjekt. Selv med tanke på det faktum at flaskeøl selges i nesten alle supermarkeder, mangler slike butikker nesten aldri besøkende, hvis eieren selvfølgelig tok hensyn til forbrukernes preferanser.
Hvis du også tenkte på å åpne en slik butikk, må du først og fremst utarbeide en forretningsplan for salg av fatøl og ta hensyn til alle øyeblikkene som påvirker utviklingen av denne virksomheten.
Juridiske aspekter
For å åpne en ølbutikk, må du naturligvis registrere deg som en individuell gründer, bestemme skattesystemet og gå gjennom en lang prosedyre for å få tillatelse. Og saken vil ikke ende bare med inngåelse av en leieavtale og passering av statsregistrering.
Gründeren må også tegne en avtale med selskapet som skal betjene butikken. I den lokale administrasjonen er en forretningsmann lovpålagt å motta handelstillatelse og kjøpe et kassaapparat.
Ikke mindre vanskelig vil være stadiet med å skaffe dokumentasjon fra brannvesenet og sanitær- og epidemiologisk stasjon (godkjenning fra disse myndighetene vil være nødvendig hvis du er eieren av lokalene). Og bare etter alle de ovennevnte prosedyrene, kan du puste lettet ut, fordi den lovlige utformingen av ølbutikken er over.
Romstandarder
I følge de nye reglene, som trådte i kraft i 2013, er det bare de butikkene som har et samlet areal på 50 kvadratmeter, som kan selge øl. (som betyr lager og lokaler). Derfor gir det ikke mening å leie et mindre sted.
Det bemerkes også at ølbutikker som ligger langt fra boligbebyggelse, selv om det er den sentrale delen av byen, stenger flere ganger oftere. Saken er at de fleste foretrekker å kjøpe øl i nærheten av hjemmet, og i sentrum besøker borgere stort sett barer og restauranter eller i ekstreme tilfeller kjøpe flaskeøl.
I mellomtiden er det heller ikke det beste alternativet å åpne en ølbutikk i kjelleren i et hus eller i hagen. Selv om kundene vil være i umiddelbar nærhet, vil du ikke få så mange fans, så mange dårlige ønsker i form av misfornøyde naboer. Det er tross alt veldig sannsynlig at kundene dine ordner en ølbar på den nærmeste benken i hagen.
Forretningsstart
Det er vanskelig å si nøyaktig om investeringer, fordi alt avhenger av regionen. I gjennomsnitt er startkapitalen i en ølbutikk fra 400 til 700 tusen rubler. Dette tallet er hentet fra kostnadene for utstyr, varer, leie, reparasjon av lokalene.
Det er for eksempel mulig å redusere utstyrskostnadene ved å signere en kontrakt med en distributør av et strengt ett selskap. I dette tilfellet leverer selskaper vanligvis alt utstyret og til og med vedlikeholdet er helt gratis.
Resultatberegning
Beregningen av marginer og inntekter fra en ølbutikk begeistrer alle nybegynnerne ikke mindre enn skattespørsmål. Prisene i live ølindustrien beveger seg nå veldig bra, så tilbakebetalingen for denne aktiviteten kan være ganske bra.
Som regel avhenger økningen i grossistkostnadene mye av prisen på produktet og produsenten.For eksempel kan du tjene en margin på 100% på innenlandsk øl, men kostnadene for forbrukerne vil fremdeles være akseptable, noe som ikke kan sies om det bayerske "gullet", det vil ikke være mulig å legge mer enn 30% til det, fordi en stor juks bare kan skremme bort alle besøkende .
Målgruppe
Før du lager en forretningsplan for salg av fatøl, kan du bestemme deg for hvilken betingelse du vil selge drikken til. Lag et sosialt portrett av klienten din. Hvor går han, hvor ofte drikker han øl, hva er inntekten hans, hvor mye han kan bruke hver måned på denne drinken. I samsvar med dette må du lage et utvalg og velge interiøret i rommet.
Butikksortiment
Et av de viktigste punktene som bør inneholde en forretningsplan for salg av fatøl, er valg av sortiment. For at salgsstedet skal være vellykket, må det dannes etter prinsippet om "7 + 1". Dette betyr at for 7 varianter av forskjellige øl finnes det en type kvass.
Uavhengig av det totale antallet varianter av drikken som presenteres i butikken, bør det være 1-2 varianter av mørkt øl i utvalget, minst en eksotisk type "amatør" og ufiltrert livsstil. Ikke rabatt fans av en brus. I gjennomsnitt vil en porsjon øl koste fra 60 til 250 rubler.
I tillegg kan du selge relaterte produkter: tørket sjømat, nøtter, kjeks, etc.
utstyr
Av utstyret trenger du kjøleskap, skranker og kraner for tapping. En ølleveringstappe er vanligvis en kega. Hvis du kjøper utstyr i eiendommen, vil det koste rundt 200 tusen rubler og over. Det må huskes at kraner ofte kan bli tette, så reparasjonskostnader må inkluderes i forretningsplanen.
Nyansene i ølvirksomheten
Alle sfærer har sine egne finesser, og ølbutikken ble ikke noe unntak. Forretningsplanen til en slik institusjon må nødvendigvis inneholde noen punkter. En ølbutikk kan "brenne ut" av mange grunner - dette er spørsmål om reklame, leie og priser, etc.
Den første funksjonen i denne aktiviteten er rask ødeleggelse av et levende produkt. Slikt øl har, som du vet, i motsetning til flaskeøl en veldig kort holdbarhet - bare 5 dager. Ingenting kan gjøres med et slikt fenomen. Du skal ikke i noe tilfelle selge surt øl. Etter å ha solgt den til minst en besøkende, vil du øyeblikkelig miste et titalls kunder. Jungeltelegrafen Det fungerer nesten lynraskt.
Den andre tingen som eiere av ølbutikker klager over er sesongmessighet. Hvis om sommeren gir salg av fatøl enormt overskudd, er vinteren slike butikker praktisk talt i "hermetikk". Denne funksjonen må tas med i betraktningen, selv om du planlegger å åpne en miniøl. En del av sommerinntektene bør legges til side som reserve, siden om vinteren kan du ha en situasjon at det ikke er nok penger selv til å leie et rom.
annonse
De første månedene vil en butikk som ligger i et boligområde være vanskelig, og du skal ikke stole på høye inntekter. Gitt detaljene, kan vi si at du kan kjøpe et levende produkt i alle boligområder i enhver russisk by. For at innbyggerne i byen skal lære om "ølbutikken", kan du annonsere den på lokal-tv og i pressen. Dermed vil du skaffe deg et klientell, ikke bare fra ditt område.
Flott alternativ - Franchise
Det er verdt å merke seg at mange organisatoriske problemer kan unngås hvis du bestemmer deg for å skaffe deg en franchise. Det vil si å bli medeier i et selskap som allerede har klart å etablere seg godt. Mange store selskaper i dette segmentet tenker ofte på hvordan de skal utvikle en ølvirksomhet under sitt eget merke.
Et bedre alternativ enn en franchise er ennå ikke funnet.Ja, du må betale for retten til å bære samme navn som den promoterte “ølbutikken” (forskjellige selskaper kan be om en god pris), men på denne måten vil du lette oppgaven med å kjøpe utstyr, annonsere og konkurrere seriøst med andre salgssteder.
Payback
Når du utarbeider en forretningsplan for salg av fatøl, må du huske at om sommeren vil kostnadene lønne seg i løpet av et par uker, men om vinteren vil denne perioden være veldig lang. Generelt lå de imidlertid i forretningsplanen tilbakebetalingstid fra 6 til 12 måneder.
Oppsummert vil jeg legge til at denne typen aktiviteter passer for de som har betydelig erfaring med entreprenørskap, eller i det minste er en kjenner og et fantastisk ikonisk øl. For nybegynnere forretningsfolk som åpner en ølbutikk – risikofylt yrke.
