Setiap hari di semua bandar utama di negara kita, populariti masakan Jepun semakin berkembang. Keadaan yang sama diperhatikan di negara lain.
Di Amerika dan Eropah, hampir setiap bandar mempunyai sekurang-kurangnya satu restoran Cina atau Jepun. Dan pergi ke mana-mana pusat membeli-belah utama, anda pasti akan mencari bar sushi.
Walau bagaimanapun, niche ini masih belum dipenuhi walaupun di megacities yang paling maju dan besar. Ini bermakna bahawa perniagaan ini sangat menguntungkan, terutamanya jika kita bercakap mengenai arah seperti sushi yang mengambil, pelan perniagaan yang akan dibentangkan dalam artikel ini. Tetapi sebelum memulakan ini, kita akan mengetahui mengapa idea pembukaan institusi sedemikian masih popular di kalangan usahawan.
Sebab populariti
Pengambilan sushi adalah berkait rapat dengan bar sushi dan salah satu jenisnya. Oleh itu, dalam artikel ini kita akan menggunakan konsep-konsep ini sebagai sinonim. Sekarang mari kita pergi ke sebab utama:
1. Mudah menyediakan hidangan, yang kebanyakannya disediakan dengan cepat.
2. Bukan bahan biasa untuk memasak. Sudah tentu, mereka semua dijual di pasar raya, tetapi hanya sedikit orang yang ingin membelinya secara berasingan dan membuat salah satu daripada mereka. Adalah lebih baik untuk segera membeli makanan istimewa. Selain itu, keseronokan sedemikian murah.
3. Keuntungan yang tinggi (disebabkan margin yang tinggi). Kos sushi paling mudah bermula pada 5 rubel. Di bar sushi dan restoran Jepun, mereka dijual sekurang-kurangnya 40 rubel.
Varieti
Puncak fesyen untuk sushi bar jatuh pada pertengahan 2000-an. Kemudian bilangan kafe, restoran dan sushi "Jepun" hanya melalui bumbung. Bagaimanapun, walaupun terdapat suasana pasar yang moden, restoran sushi masih popular, dalam permintaan dan berjaya bersaing dengan institusi lain yang menawarkan masakan kebangsaan.
Sudah tentu, kebanyakan bar peribadi bebas digantikan oleh pesaing yang kuat - pertubuhan rangkaian. Di sesetengah bandar, bilangan mereka boleh melebihi seratus. Walaupun begitu, beberapa mata terpencil menentang, dan semua terima kasih kepada perkhidmatan yang baik, lokasi yang baik dan strategi pemasaran yang kompeten.
Masakan Jepun begitu popular sehingga sesetengah restoran, kerana permintaan yang tinggi dari pelanggan, terpaksa memasuki hidangan yang sesuai pada menu mereka. Benar, hidangan ini tidak boleh dianggap benar-benar Jepun, kerana kebanyakan pemilik tidak hairan dengan jemputan kepada keadaan tukang masak sushi profesional.
Masih di pasaran makanan umum adalah institusi yang mempunyai fungsi terhad. Sebagai peraturan, mereka terletak di pusat-pusat membeli-belah, dan hala tuju utama aktiviti mereka adalah sushi. Pelan perniagaan institusi sedemikian boleh disusun oleh usahawan baru. Ini adalah perniagaan yang sangat menguntungkan kerana penjimatan yang signifikan terhadap gaji kakitangan, sewa, dll.
Kos Teras
Dari segi permintaan, masakan Jepun hanya boleh dibandingkan dengan bahasa Itali (pizza). Hanya bar sushi yang memerlukan kurang pelaburan daripada restoran pizza. Seperti yang disebutkan di atas, masakan Jepun terdiri terutamanya daripada pembuka selera sejuk, jadi anda boleh menyimpan banyak peralatan memasak panas.
Walaupun hidangan ini boleh ditinggalkan sepenuhnya dari menu. Jika anda masih memerlukannya, maka sekurang-kurangnya anda perlu membeli peralatan memasak (contohnya, plat sup miso) bernilai 320-480 dolar.
Sebuah restoran Jepun dengan kerusi 20-30 mesti dilengkapi dengan periuk nasi, kes sushi (pameran untuk menyimpan hidangan), termos untuk menyimpan beras, mesin sushi, piring, peralatan penyejukan,peralatan khas. Semua ini akan dikenakan biaya $ 5000-6500.
Sesetengah usahawan berjaya mendapatkan peralatan penyejukan secara percuma. Pembekal besar, khususnya, membekalkan restoran dengan makanan laut, memberikan bonus yang sama kepada pelanggan mereka.
Rancangan Perniagaan: Kedai Sushi
Bar sushi adalah pilihan terbaik dari segi sewa yang menguntungkan. Ia menduduki kawasan kecil: restoran dengan 50 tempat duduk memerlukan hanya 150 meter persegi. Terdapat institusi yang lebih kecil. Sebagai contoh, bar sushi dengan 30 tempat duduk akan menduduki 100 meter persegi. m. Perkara utama adalah bahawa ia terletak di tempat yang mempunyai lalu lintas yang tinggi, berhampiran persimpangan pengangkutan dan pelbagai perusahaan. Ketiadaan pesaing juga penting.
Bilangan pekerja
Item ini mesti dimasukkan dalam pelan perniagaan restoran Jepun. Bilangan pekerja boleh ditentukan dengan menganalisis bilangan pelanggan berpotensi, menu dan perkhidmatan lain yang akan disediakan. Kakitangan minimum - 5 orang. Pengiraannya agak mudah: pekerja dapur (membersihkan, membasuh pinggan dan lain-lain kerja tidak mahir), 2-3 pelayan dan satu tukang masak.
Jika anda tidak memahami meja tunai dan perakaunan, anda perlu menyewa pakar lain. Pelbagai menu akan meningkatkan daya tarikan institusi, tetapi akan memerlukan beberapa chef. Anda juga perlu memastikan fungsi dapur sejuk dan panas serentak. Oleh itu, anda mesti menyewa sekurang-kurangnya dua pengering. Pelayan mestilah cukup untuk perkhidmatan yang pantas dan berkualiti tinggi di seluruh kawasan institusi.
Jika anda bercadang untuk menyampaikan makanan atau menjual sushi keluar, anda perlu mengulangi pelan perniagaan dan membuat penyesuaian kepadanya. Lagipun, anda memerlukan dua pekerja tambahan: pengurus pesanan dan kurier. Dengan belanjawan kecil, cuba mengambil lebih banyak fungsi atau mengedarkannya di kalangan kakitangan. Perkara utama adalah bahawa ini tidak menjejaskan prestasi tugas mereka yang baik.
Kelayakan kakitangan
Apabila bar sushi berada di peringkat awal, pemiliknya menganggap mereka sebagai tukang masak profesional sebagai tugas utama mereka. Dengan cara apa pun, mereka berusaha untuk memastikan bahawa hanya tuan-tuan dari Jepun sendiri yang bekerja untuk mereka. Sebab utama ialah para koki lain tidak dapat mencukupi dengan secukupnya hidangan tertentu.
Sehubungan ini, permintaan bagi perkhidmatan agensi perekrutan yang terlibat dalam pemilihan kakitangan asing telah berkembang. Tetapi dari masa ke masa, orang Jepun digantikan oleh Buryats dan Korea. Sekarang tidak ada kekurangan pakar yang baik. Upah minimum untuk tukang masak sushi ialah $ 650 sebulan.
Cukai dan bentuk pengurusan
Sebelum memulakan perniagaan, anda perlu membuat keputusan mengenai bentuk pengurusan. Yang paling popular ialah LLC dan IP. Yang pertama mempunyai kelebihan yang signifikan: hubungan amanah dengan rakan kongsi, sistem penyampaian barang yang mudah, dan sebagainya. Apabila memilih kadar cukai, anda perlu berhati-hati mengira segala-galanya dan memilih yang paling menguntungkan.
Sesetengah pakar mengesyorkan memilih kadar 15 peratus jika kawasan penubuhannya adalah lebih daripada 150 meter persegi. Dalam kes lain, mereka menasihati cukai tunggal (UTII). Anda boleh mengaturkan perniagaan supaya satu bahagiannya dikenakan cukai tunggal, dan yang lain dikenakan cukai pada kadar yang mudah. Ini sangat penting jika institusi anda menyediakan perkhidmatan katering (cukai tunggal) dan terlibat dalam penghantaran makanan (jenis aktiviti untuk STS).
Pengiklanan dan perkhidmatan tambahan
Kunci utama kejayaan ialah tanda menarik dan bersemangat di bar sushi anda. Jangan lupa untuk mengiklankan di akhbar, di radio, televisyen dan Internet. Ia tidak akan berlebihan untuk membuat laman web anda sendiri. Menguruskan promosi secara spektak secara berkala. Jangan lupa tentang cuti dan tarikh penting di Jepun: Tahun Baru, Hari Jadi Kaisar, dan sebagainya.
Atur hari ini, loteri, acara perayaan, diikuti oleh liputan peristiwa-peristiwa ini di akhbar dan Web. Ini akan menarik banyak pengunjung. Lagipun, pelanggan pergi ke bar sushi bukan sahaja untuk hidangan Jepun, tetapi juga untuk menyentuh budaya dan tradisi Empayar Celestial yang jauh.
Jangan lupa. Iklan yang sangat baik diberikan oleh sebuah kereta yang berjalan di sekitar bandar dengan beberapa inskripsi, sebagai contoh: "Take-out sushi." Pelan perniagaan institusi masa depan anda mestilah termasuk kos pengiklanan jenis ini. Sesetengah usahawan melabur sehingga 30% keuntungan di dalamnya.
Kos membuka dan membuat keuntungan
Pada awal artikel itu, keuntungan yang tinggi dari perniagaan yang dimaksudkan disebutkan. Kos bar sushi, pembukaan yang memerlukan ilmu yang sesuai, tidak begitu hebat. Jika anda menyimpan peralatan, reka bentuk bilik dan tidak menarik sejumlah besar kakitangan, maka anda dapat memenuhi modal permulaan yang sederhana.
Jadi, berapa kos untuk membuka bar sushi? Untuk membuka institusi sedemikian, direka untuk 20 orang, ia akan mengambil masa kira-kira 145 ribu ringgit. Jumlah ini akan dibayar kira-kira 2 tahun, kerana pendapatan bulanan walaupun bar terkecil berkisar antara 9 hingga 16 ribu ringgit. Dari masa ke masa, anda mungkin berfikir tentang mengatur rangkaian bar sushi anda sendiri.
