Selama bertahun-tahun, bar sushi telah mengalami kemunculan populariti mereka. Pertubuhan ini adalah mustahil untuk melihat hari atau malam kosong. Dan untuk sampai ke sana pada hari cuti kadang-kadang kelihatan seperti tugas yang mustahil - anda harus menempah meja terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, untuk mencapai tahap ini secepat yang mungkin, anda perlu membuat pelan perniagaan sushi bar dengan jelas dan mematuhinya.
Langkah 1. Memilih kawasan
Pertama sekali, anda perlu membuat keputusan di mana institusi masa depan anda akan ditempatkan. Terdapat banyak pilihan. Khususnya, ini adalah kawasan pusat bandar yang mahal, di mana butik fesyen dan restoran bergaya tertumpu. Walau bagaimanapun, dalam hal ini, pelan perniagaan bar sushi mesti disediakan sedemikian rupa sehingga pertubuhan itu sepadan dengan persekitaran mewah.
Semuanya harus ideal - dan tahap perkhidmatan, dan menu, dan harga. Sudah tentu, menyewa sebuah bilik di suatu tempat akan dikenakan bayaran jumlah bulat, tetapi perlu diingat bahawa harga anda akan cukup tinggi.
Alternatif adalah pembukaan bar sushi demokratik kecil dengan harga yang rendah di kawasan kesesakan pejabat, di wilayah pusat beli-belah dan kompleks hiburan atau di sekitar kedai-kedai makanan lain (dengan syarat institusi itu tidak ada). Harga sewa akan lebih rendah, dan pendapatan utama akan datang dari kehadiran yang tinggi.
Bar sushi dibuka di kedua-dua kawasan tidur dan di bandar-bandar kecil. Mereka juga boleh menjadi kos efektif, kerana masakan Jepun sangat memerlukan, dan mereka yang ingin meluangkan masa di penubuhan anda pastinya akan dijumpai. Walau bagaimanapun, harga dalam kes ini tidak seharusnya terlalu tinggi - ini akan menakutkan sebahagian pengguna yang adil.
Langkah 2. Memilih bilik
Bagi saiz bilik, ia boleh bermula dari 30 m2 (kita bercakap tentang kawasan dewan untuk pengunjung) dan mencapai 300 m2 dan banyak lagi (jika anda hendak membuat sebuah institusi besar).
Adalah penting bahawa premis yang anda pilih mematuhi keperluan pengawalseliaan tertentu - khususnya, kebersihan-epidemiologi dan kebakaran.
Sebaik sahaja anda mencari bilik yang sesuai, anda boleh teruskan.
Langkah 3. Pendaftaran aktiviti dan mendapatkan lesen
Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka bar sushi? Malah, ini adalah isu yang sangat penting yang perlu dikaji dengan teliti.
Pertama, anda perlu mendaftarkan syarikat itu sendiri. Ini boleh dilakukan sebagai usahawan individu dan sebagai LLC. Adalah dipercayai bahawa membuka IP dan menjalankan dokumentasi perniagaan tidaklah sukar seperti LLC.
Untuk mendaftar dengan pihak berkuasa cukai, ia perlu untuk memilih kod aktiviti OKVED yang sesuai:
- 55.30 - "Aktiviti restoran dan kafe";
- 55.4 - "Kegiatan bar";
- 55.52 - "Pembekalan produk katering."
Kedua, perlu memilih sistem cukai. Pertama sekali, seseorang harus bermula dari aktiviti yang dirancang dan saiz dewan untuk pelawat. Untuk dewan sehingga 150 m2 Anda boleh menggunakan sistem yang lebih mudah - UTII (cukai tunggal ke atas pendapatan yang ditolak). Walau bagaimanapun, jika kawasan premis melebihi angka yang dinyatakan, anda akan membayar cukai yang mudah (USN) - 15% daripada keuntungan bersih institusi tersebut.
Jika berminat untuk membuka bar sushi dari awal, anda merancang untuk menjalankan bukan sahaja perkhidmatan pelanggan secara langsung di premis, tetapi juga penghantaran makanan ke rumah / pejabat anda, anda perlu menyimpan rekod berasingan dan menggunakan dua sistem cukai pada masa yang sama.Untuk sistem katering di bar sushi, UTII akan digunakan, dan untuk penghantaran - USN.
Apa yang anda perlukan untuk membuka bar sushi lagi? Seluruh senarai dokumen mesti dipersetujui dengan Rospotrebnadzor. Adalah penting bahawa semua pekerja anda menerima rekod perubatan.
Satu lagi perkara penting ialah penjualan minuman beralkohol. Jika anda ingin menyertakan alkohol dalam menu institusi anda, anda juga perlu mendapatkan lesen yang sesuai.
Langkah 4. Pembelian peralatan
Kami terus membuat rancangan perniagaan untuk bar sushi. Pada peringkat ini, tugas kami adalah untuk membeli semua peralatan yang diperlukan. Bergantung kepada ciri-ciri institusi anda, senarai penuh mungkin diselaraskan, namun asasnya tetap tidak berubah:
- satu set hidangan khusus untuk memasak nasi;
- mesin untuk membuat sushi dan roti;
- termos untuk menyimpan beras yang dimasak untuk sushi;
- peti sejuk di mana makanan laut dan bahan-bahan lain akan disimpan;
- pelbagai peralatan untuk memasak;
- kes sushi - kes-kes paparan penyejuk kaca khas dengan suhu dan kelembapan yang diberikan, yang direka untuk menyimpan produk siap;
- hidangan.
Peralatan apa yang diperlukan untuk bar sushi selain dari apa yang telah kami namakan? Jika menu restoran anda mengandungi hidangan sejuk eksklusif (sushi, sashimi, gulung, dan lain-lain), satu set peralatan akan lebih daripada cukup. Jika anda bercadang untuk menambah hidangan panas ke menu, anda tidak perlu hanya peralatan tambahan, tetapi juga kakitangan baru.
Fakta menarik: menurut anggaran pengusaha yang bekerja di kawasan ini, sekitar 60% pesanan adalah untuk hidangan sejuk, dan hanya 10% untuk hidangan panas. Baki 30% adalah pesanan dari bar.
Langkah 5. Perekrutan
Beberapa dekad yang lalu, ketika masakan Jepun baru mulai berkembang di negara kita, koki pakar telah dilepaskan secara langsung dari Jepun. Perniagaan yang jelas, itu bernilai kesenangan ini tidak murah. Walau bagaimanapun, hari ini, selepas penemuan sejumlah besar kursus dan populariti sushi yang semakin meningkat, tidaklah sukar untuk mencari sushi yang berpengalaman dan berbakat.
Berminat untuk membuka bar sushi dari awal, anda perlu mempertimbangkan bahawa kakitangan pekerja yang mengagumkan diperlukan untuk sebuah restoran Jepun, antaranya mesti:
- Chef
- beberapa tukang masak sushi;
- tukang masak yang pakar dalam masakan panas;
- pekerja dapur;
- pelayan
- juruwang;
- akauntan;
- produk dan pengurus pembelian produk lain.
Sudah tentu, sesetengah pekerja mungkin menggabungkan beberapa fungsi. Sebagai contoh, para pelayan dapat memenuhi tugas juruwang, dll. Namun, ini tidak dapat diterima untuk penubuhan berprestij.
Langkah 6. Membeli-belah
Apabila menyusun pelan perniagaan untuk bar sushi, pastikan anda memikirkan di mana anda akan membeli produk. Malah sushi genius tidak akan dapat membuat sushi sebenar jika dia tidak mempunyai produk yang sesuai. Nasi, ikan, cuka, gula dan garam hendaklah Jepun. Dan ini tidak sama sekali.
Sushi yang disediakan dengan produk tempatan kami mungkin merayu kepada mereka yang tidak pernah mencuba yang sebenar. Memfokuskan kepada pelawat sebegini, tidak boleh mengira keuntungan besar sama ada.
Langkah 7. Hiasan bilik
Adalah wajar bahawa rasa oriental dalam reka bentuk dewan digabungkan dengan keselesaan Eropah yang sebenar. Anda tidak boleh duduk pelawat di tikar dan memaksa mereka makan secara eksklusif dengan penyepit. Tinggalkan sudut di institusi anda untuk mereka yang ingin berehat dalam gaya tradisional Jepun, tetapi membeli perabot yang indah dan bergaya untuk bar sushi (lebih tepatnya, untuk seluruh dewan). Sumpit harus ditawarkan kepada semua orang, tetapi pada permintaan pertama anda harus memberikan alat makan Eropah yang biasa.
Langkah 8. Analisis Kos
Untuk meringkaskan dan cuba menentukan modal permulaan yang anda perlukan untuk membuka bar sushi anda sendiri:
- sewa bilik - 200 ribu Rubles sebulan;
- pembaikan dan hiasan dewan - 1 juta Rubel;
- pembelian perabot dan peralatan untuk dewan utama, dapur dan bar - 2.5 juta rubel;
- pembelian peralatan - 200 ribu Rubles;
- pembelian pertama produk - 500 ribu rubel;
- gaji kepada pekerja untuk bulan pertama bekerja - 300 ribu Rubles;
- kos tambahan (pendaftaran lesen dan dokumen, bil utiliti, kos pengangkutan) - 300 ribu Rubles.
Secara keseluruhan, kira-kira 4 juta Rubles diperlukan untuk membuka bar sushi rata-rata.
Sudah tentu, di bandar-bandar kecil, perbelanjaan juga akan jauh lebih rendah. Walau bagaimanapun, nisbah antara pelbagai kos akan kekal hampir sama. Iaitu, membuat pelan perniagaan anda sendiri, anda boleh dengan mudah mengemudi dalam ciri-ciri nombor bandar di mana anda tinggal. Perlu diingat bahawa paras harga, dan akibatnya, keuntungan yang akan anda terima, juga akan menjadi lebih rendah.
Langkah 9. Menilai prospek projek
Fikir ia mahal? Bagaimanapun, harus diingat bahawa keuntungan institusi ini dapat mencapai 250-300 ribu rubel sebulan. Keuntungan bar sushi sangat tinggi - pelaburan permulaan anda boleh sepenuhnya dibayar dalam 1-1.5 tahun.
