Pizzeria adalah tempat paling popular untuk melawat bukan sahaja orang muda, tetapi juga penduduk dewasa. Oleh kerana masakan asing menjadi permintaan di negara kita, pizza dan sushi telah menjadi makanan istimewa kegemaran bagi pencinta penginapan yang menyenangkan di syarikat mereka. Di antara pelbagai jenis pizerias, sukar untuk mencari salah satu produk yang akan menjadi benar-benar lazat. Trend ini membawa kepada pasaran semakin banyak usahawan yang berbeza menempatkan kedudukan mereka. Sebagai peraturan, pizzeria piawai menawarkan pelanggannya pelbagai jenis yang lebih besar, tidak terhad hanya kepada produk Itali. Institusi sedemikian adalah setanding dengan sebuah kafe di mana pizza adalah tumpuan utama.
Cara membuka restoran pizza - intipati perniagaan
Selalu sukar untuk memulakan sesuatu, tetapi sebaik sahaja anda terjun ke dalam proses itu sendiri, anda akan segera mencari cara baru untuk mencapai matlamat anda. Prioriti adalah asas bagi sebarang perniagaan, jadi sebelum melabur dalam mana-mana perniagaan, anda harus menilai kebaikan dan keburukan.
Membuka pizzeria anda, anda perlu membuat keputusan mengenai konsep masa depan pertubuhan itu. Hari ini, yang paling popular adalah empat format, iaitu:
- trattoria adalah sejenis restoran atau kafe di Itali. Kos pizza dan produk lain adalah lebih tinggi sedikit daripada tempat lain yang serupa. Dapur trattoria mempunyai oven pizza. Institusi sedemikian dibezakan oleh kawasan pedalaman, rasa dari dapur. Sebagai peraturan, pizza ditawarkan secara eksklusif klasik.
- Sushi bar adalah sebuah institusi moden yang muncul agak baru-baru ini dan telah menaklukkan kebanyakan pasaran. Penekanan utama pertubuhan seperti ini ditempatkan pada sushi, gulung dan pizza. Bar sushi yang paling popular adalah di kalangan golongan muda, yang digunakan oleh pengguna sebagai tempat untuk berehat dengan rakan-rakan.
- Pizzeria adalah format standard pizza pizza klasik. Ia direka untuk para pelanggan tengah-tengah. Restoran pizza klasik mempunyai pelbagai jenis pizza yang besar, dari Itali hingga Amerika.
- Penghantaran pizza adalah perniagaan paling rendah yang berkaitan dengan pelaksanaan pizza. Biasanya, penyerahan termasuk dalam aktiviti dan bar sushi dan pizza klasik. Pilihan ini relevan bagi mereka yang tertanya-tanya bagaimana membuka restoran pizza tanpa bilik dan dengan pelaburan yang minimum.
Cari tempat pizza
Seperti mana-mana perniagaan lain, sebuah pizzeria mempunyai keunikan lokasi sendiri, yang mesti diikuti apabila mencari bilik. Pilihan terbaik 
Pizzeria adalah garis tengah kota, mudah untuk pengunjung dengan dan tanpa kenderaan. Agar tidak meneka lokasi, secara kondisinya membahagikan bandar menjadi zon merah, kuning dan hijau, berdasarkan kemudahan, persaingan dan daya tarikan. Setelah melakukan prosedur ini, hanya bekerja dengan kawasan hijau, cuba mencari premis untuk restoran pizza di dalamnya. Premis yang dipajak hendaklah mematuhi semua piawaian untuk katering awam. Dalam kes yang teruk, dengan sikap positif penyewa, adalah mungkin untuk menjalankan pembinaan semula dan pembaikan. Kawasan premis yang dipajak sepadan dengan keupayaan anda dan tidak boleh melebihi 25-30 jadual.
Peralatan Pizza
Pertimbangkan format piawai pizza klasik. Oleh itu, agar institusi anda dapat berkhidmat dengan pelanggan dengan cekap, peralatan berikut diperlukan:
- sifter tepung - digunakan untuk menyaring tepung. Ia perlu dalam kes di mana tepung Rusia digunakan untuk membuat pizza, dan bukan tepung khas Itali.
- pengendali mixer - digunakan untuk mengaduk adunan.Apabila memilih mixer doh, perhatian harus dibayar hanya dengan mesin berbentuk S berbentuk. Model lain tidak sesuai untuk tujuan ini.
- Adunan bulat dan doh pembahagi - digunakan secara eksklusif untuk jualan piza yang tinggi. Jumlah purata harus melebihi 250 pizza.
- Tekan pizza - digunakan dalam pembentukan adunan untuk asas pizza. Ia biasanya digunakan untuk mengautomasikan pengeluaran. Ia berkaitan dengan kekurangan pekerja dapur, dan juga untuk jualan besar.
- Ketuhar pizza adalah komponen utama dapur mana saja di restoran pizza. Selalunya, ketuhar perapian digunakan untuk membuat pizza. Di dalamnya, asas dibentangkan di atas batu di bawah dan disediakan pada suhu 400-500 darjah. Kelebihan relau sedemikian termasuk kos rendah.
- meja pizza - tempat kerja profesional yang dilengkapi dengan kontena gastronom penyejuk, di mana ia mudah untuk menyimpan semua ramuan untuk membuat pizza.
- peti sejuk, tenggelam, countertop, dll.
Kos peralatan purata berbeza dari 140,000 hingga 170,000 rubel.
Sekiranya semuanya jelas dengan persoalan cara membuka restoran pizza anda, maka satu lagi soalan yang betul secara logik timbul, iaitu, berapa kos untuk membuka restoran pizza? Oleh itu, kami menganggap bahagian kewangan projek perniagaan restoran pizza.
Pelan kewangan untuk membuka sebuah restoran pizza
Jadi, kami akan menganalisis kos menjual pizza untuk kejelasan. Sebagai contoh, pizza Margarita, kos perdananya jarang melebihi 50 rubel, dan harga jualan berbeza dari 300 hingga 500 rubel, yang sepenuhnya sepadan dengan markup 500-800%.
Pizzeria piawai menawarkan pelanggannya dari 20 hingga 50 nama pelbagai jenis pizza, di mana harga kos berkisar antara 50 hingga 80 rubel dengan margin perdagangan minimum sebanyak 400%. Melalui ini, kita boleh mengatakan bahawa harga jualan purata akan menjadi 325 rubel. Apabila menjual 200 pizza setiap hari, pendapatan berikut diperolehi: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 Rubles sebulan.
Secara semulajadi, pengiraan ini agak mentah dan tidak termasuk cukai, potongan kepada dana pencen, sewa, upah, pembaikan dan penyelenggaraan peralatan, pengiklanan. Walau bagaimanapun, usahawan masa depan akan dapat mengaitkan semua perbelanjaan dan pendapatan perniagaan masa depan, serta membuat keputusan yang sesuai mengenai konsep pembukaan dan perkhidmatannya.
