Untuk profesion seperti pelayan, terdapat banyak arahan perniagaan dari ketua kafe atau restoran di mana mereka bekerja. Kedudukan pelayan di setiap tempat kerja termasuk tugas dan peraturannya. Berikut adalah yang paling biasa.
Menghormati pengunjung
Malah, item ini adalah yang utama. Lagipun, segala-galanya boleh dipelajari atau diingati, tetapi jika pelayan itu tidak pandai bergaul dan tidak tahu bagaimana untuk berkomunikasi dengan pelanggan, maka masalah ini pastinya akan dihapuskan. Sebelum mengemukakan resume seorang pelayan, patut dipertimbangkan sama ada ia akan sentiasa sopan?
Pekerja mana-mana institusi yang bekerja di dewan dan dalam satu cara atau hubungan lain dengan pelawat hanya perlu memancarkan kejujuran dan menunjukkan keinginan untuk membantu. Terima kasih kepada para pelayan, petang di pertubuhan itu boleh menjadi tidak dapat dilupakan bagi pelanggan, yang menyumbang kepada tip yang baik dan lawatan kembali pengunjung yang berpuas hati. Dari saat pelawat tiba dan sebelum tetamu meninggalkan penubuhan, pelayan harus sangat menghormati dan membantu, memberikan bantuan dalam memilih hidangan atau tempat.
Pengetahuan menu yang baik
Pelayan "pelayan" melibatkan pengetahuan tentang menu. Lebih-lebih lagi, pengetahuan tidak teladan, tetapi ideal. Setiap pelayan diwajibkan mempunyai gagasan mengenai apa yang setiap hidangan kelihatan, ramuan apa yang digunakan dalam penyediaannya, apa nuansa hidangan setiap hidangan (sesetengahnya mesti dibawa ke kesediaan penuh sebelum pelawat) dan, tentu saja, apakah masa untuk menyediakan setiap hidangan.
Di samping itu, pelayan yang baik selalu berpengalaman dalam senarai wain dan minuman pada menu. Untuk melakukan ini, anda harus meminta bartender untuk mendapatkan nasihat dan mengetahui apa sifat rasa satu atau koktail yang lain dan bahan-bahan apa yang dimasukkan ke dalamnya.
Sekiranya restoran itu mempunyai pelbagai jenis wain dan semangat, maka tanggungjawab pelayan adalah untuk mempelajari segala-galanya termasuk dalam senarai wain, serta maklumat mengenai hidangan yang terbaik untuk dikerjakan, dan lain-lain.
Juga, pelayan harus mengetahui produk mana, dan dengan itu hidangan dari mereka, kini hilang di dapur.
Pengetahuan peraturan perkhidmatan pelawat
Titik utama dalam resume pelayan adalah, tentu saja, pengalaman kerja. Lagipun, ia bergantung kepada sama ada seseorang tahu cara mengendalikan tetamu dengan betul. Perkhidmatan berkualiti adalah tanggungjawab langsung pelayan.
Pelayan yang baik selalu berpengalaman dalam penetapan meja, dalam hidangan dan alat makan. Dia mesti memastikan bahawa jadual sentiasa diservis dan bersih, dan juga tahu cara membersihkan piring dan serbuk kotor dengan betul, menukar taplak meja.
Kerja pelayan itu mempunyai arahan sendiri, yang mesti diikuti. Mereka dijalankan oleh semua pekerja dan bagi setiap institusi, sebagai peraturan, adalah perkara biasa. Ini termasuk pengetahuan mengenai urutan minuman atau hidangan yang dihidangkan, bagaimana untuk memenuhi, menghitung atau menemani pelawat, dan sebagainya.
Pelayan di kafe harus menjadi sejenis superhero: selalu datang untuk menyelamatkan dalam hal apapun. Tetapi pada masa yang sama, dalam keadaan tidak perlu seseorang menjadi obsesif. Iaitu, dia mesti berada di tempat yang betul pada masa yang sesuai. Kemahiran serupa diperoleh dengan pengalaman. Adalah penting untuk memahami bahawa jika tetamu menerima jumlah perhatian yang sewajarnya, mereka akan meninggalkan sepenuhnya puas, tidak melupakan tip, dan, mungkin, akan datang lebih dari sekali.
Penampilan yang kemas
Satu lagi faktor penting yang menjadi tanggungjawab pelayan ialah kehebatannya, kerana pelayan adalah wajah dari suatu perusahaan.Seorang pekerja yang baik harus sentiasa memantau kebersihan seragam dan kasutnya, yang, secara kebetulan, harus selesa, memakai gaya rambut kemas. Juga, apabila menggunakan parfum dan kosmetik, anda harus ingat bahawa segala-galanya perlu bersesuaian.
Penampilan ceroboh atau bau tidak menyenangkan akan menjadi penghalang kepada komunikasi yang baik dengan pelawat. Oleh itu, dividen juga bergantung kepada ini, yang tidak mungkin meninggalkan orang yang mempunyai pendapat buruk.
Menghormati subordinasi
Kewajipan pelayan itu juga memainkan peranan yang agak penting. Tidak kira apa perbezaan tahun di antara bos dan bawahan, yang kedua adalah dalam mana-mana yang terpaksa mematuhi perintah-perintah yang pertama dan betul bertindak balas terhadap kemungkinan komen. Selalunya kemungkinan pertumbuhan kerjaya, tetapi sehingga ia direalisasikan, anda masih harus menghormati subordinasi.
Sudah tentu, terdapat situasi apabila bos kurang berpengalaman daripada pekerja, tetapi ini bukanlah alasan untuk tidak bertindak balas terhadap komen mereka. Mungkin ia benar-benar lengkap dan tidak masuk akal, tetapi sekurang-kurangnya ia patut mewujudkan rupa kerja yang dilakukan untuk mengelakkan konflik.
Pengiraan pengunjung yang betul
Dan tentu saja, tugas pelayan adalah dengan tepat mengisi invois. Dia mestilah dengan tepat menunjukkan bilangan hidangan dan minuman di cek, serta dapat dengan cepat merumuskan segala-galanya dan mengemukakan invois segera selepas permintaan pelanggan. Apabila akaun diisi secara manual, semuanya ditulis dengan jelas, tanpa kesilapan atau pembetulan. Amaun yang perlu dibayar hendaklah dilihat dengan jelas. Kadang-kadang, sebelum menghantar invois, ia mesti diperakui oleh pentadbir atau juruwang.
Anda harus sentiasa hormat, walaupun tiada siapa yang berterima kasih atas perkhidmatan ini. Tidak kira jika pelayan menerima dividennya atau tidak, dia berkebolehan untuk dengan sopan menjalankan pelanggan dan mengucapkan terima kasih kerana melawat institusi itu, menjemputnya untuk melawatnya lagi. Adalah penting untuk menyedari bahawa pendapatan pelayan bergantung kepada pengunjung restoran. Jika tidak ada pelanggan, maka kerja di restoran akan hilang. Dalam apa jua keadaan, di mana-mana jawatan adalah penting sekali untuk kekal sebagai orang, menjadi layak dan responsif, mengekalkan hubungan baik dengan rakan sekerja.
