Shawarma saat ini memegang tempat yang kuat di hati dan perut mereka yang terpaksa menghidangkan makanan. Secara keseluruhannya, walaupun makanan dari McDonald's adalah lebih rendah daripadanya, sejak yang pertama lebih mudah dimakan di mana saja - dia "dibungkus" dalam roti pita di semua sisi, dan pengisiannya tidak mendapat cukup tidur di jalanan. Caranya yang sama dengan hamburger yang sama tidak akan berfungsi. Terdapat mata yang mencukupi dengan makanan segera ini di bandar-bandar, tetapi populariti shawarma masih terus berkembang, jadi anda boleh mencuba untuk membuat perniagaan makanan kecil secara asasnya dengan membeli peralatan untuk pengeluaran shawarma dan peralatan yang berkaitan.
Apa itu shawarma?
Pada mulanya, ia dipanggil hidangan asal Arab, yang merupakan campuran daging cincang, sos dan sayur-sayuran, dibungkus dalam roti pita (roti tidak beragi) atau roti pita nipis.
Tidak ada resipi yang tepat, kerana semua orang membawa sesuatu yang mereka sendiri ke hidangan, berdasarkan produk yang ada dan pilihan rasa tertentu.
Untuk membuka tempat jualan makanan segera, anda mesti membeli peralatan untuk pengeluaran shawarma. Pertama sekali, pilihan dan kuantiti peralatan bergantung kepada apa yang sebenarnya anda merancang untuk membuat shawarma.
Di bawah ini kita mempertimbangkan senarai kedudukan yang diperluas dari mana anda boleh memadamkan unsur-unsur yang tidak perlu. Oleh itu, bahan mentah untuk shawarma, yang akan memulakan tortilla: daging atau ayam, sayuran cincang segar, kentang goreng (bahannya kontroversial, tetapi banyak yang menyukainya), sos.
Daging atau ayam
Teknologi pemprosesan komponen ini berbeza-beza. Untuk memasak daging, alat shawarma khas digunakan.
Ia adalah pemasangan yang terdiri daripada sudu untuk daging, yang terletak secara menegak, dan pemanasan, yang memberikan penggorengan produk.
Membezakan:
- pemasangan gas;
- pemasangan elektrik.
Dalam praktiknya, perbezaan antara mereka dirasakan terutamanya dari segi ekonomi - gas lebih murah daripada elektrik. Sesetengah juga mendakwa bahawa model elektrik mengeringkan lebih banyak daging.
Saiznya dicirikan oleh bilangan sepuluh - lebih banyak lagi, peralatan yang lebih besar dan produktif bagi pengeluaran shawarma.
Kebanyakan model mempunyai motor elektrik, yang bertanggungjawab untuk putaran tusuk dan daging panggang seragam, tetapi sesetengah tukang masak lebih suka berputar dengan sendiri untuk mengawal proses panggang.
Selain itu, peralatan ini juga termasuk skewers untuk memanggang kepingan ayam, tetapi ia tidak begitu mudah untuk menggabungkan dengan daging, dan ayam kering lebih cepat, jadi anda harus menggunakan permukaan menggoreng untuk rawatan haba untuk ayam.
Secara keseluruhannya, ini adalah kuali elektrik biasa, yang disebabkan oleh kawasan permukaan kerja membolehkan anda memasak sejumlah besar bahan mentah sekaligus.
Sayuran
Untuk menghiris sayuran pada skala yang lebih ketara, bukan pemproses rumah, atau lebih banyak tangan yang mencukupi.
Ia layak mendapat pemotong sayur-sayuran profesional. Sebagai peraturan, unit tersebut dihantar "kosong", iaitu, tanpa pisau, dan anda membeli muncung yang diperlukan secara berasingan.
Tomato, lada, bawang dan timun, bawang merah dan kubis, kentang goreng pergi ke shawarma. Atas dasar ini, kami mendapatkan pisau: tebal 4 mm untuk tomato, 2 mm untuk timun, kubis dan lada dengan bawang, muncung untuk kentang goreng 8 x 8 mm.
Goreng Perancis
Penggoreng lemak dalam adalah diperlukan untuk bahagian pengisian ini.Bergantung pada saiz, keupayaannya juga berbeza-beza - satu boleh mempunyai kedua-dua satu dan dua bahagian, manakala jumlah satu "mandi" bervariasi dari 4 hingga 10 dalam versi tablet dan dari 10 hingga 30 l di lantai yang dipasang. Mungkin, sekali lagi:
- gas;
- elektrik.
Tambahan pula, peralatan ini untuk pengeluaran shawarma adalah bernilai mengambil jenis yang terakhir, sebagai tukang masak kadang-kadang mengadu bahawa sampel gas dipanaskan tidak sekata dan mempunyai "zon sejuk".
Sos
Setiap mempunyai resipi sendiri, tentu saja, tetapi perlu mematuhi keseragaman dalam mana-mana. Sebagai contoh, anda menggunakan mayonis siap pakai, mencampurkannya dengan rempah-rempah, atau memukul diri sendiri. Pengisar tangan industri sesuai untuk tujuan pertama dan kedua, yang boleh mencapai homogenitas dalam hitungan detik.
Semasa memasak, irisan sayur-sayuran mesti disimpan dalam keadaan sejuk supaya ia tidak merosot, sementara sentiasa berada di tangan, mengelakkan keperluan untuk tergesa-gesa dari permukaan kerja ke peti sejuk dan sebaliknya. Untuk tujuan ini, meja sejuk dengan bekas gastronun terbina untuk memotong digunakan secara meluas.
Peringkat terakhir dalam penyediaan makanan segera ini sedang memanggang.
Grill kenalan digunakan untuk memanaskan secara saksama dan memberi warna kemerah-merahan. Peralatan ini untuk penghasilan shawarma boleh mempunyai kedua-dua permukaan licin dan timbul - ini tidak akan menjejaskan kualiti produk akhir. Prinsip operasi adalah mudah - pemadat yang dibungkus dalam roti pita diletakkan pada satu permukaan termal, ditekan pada yang lain, tunggu sebentar dan dapatkan shawarma aromatik panas di pintu keluar.
Dalam artikel ini mengenai pengeluaran shawarma, penerangan peralatan neutral diabaikan, sama ada meja atau rak yang terbuat dari keluli tahan karat, kerana pemilihannya adalah individu dan bergantung pada ukuran ruang kerja.
