Setiap orang mencari profesion sesuai dengan keinginan mereka. Tetapi bagaimana lagi, kerana anda ingin pergi bekerja dengan senyuman di muka anda, dan bukan dengan keluhan masam. Di antara pelbagai kepakaran, perniagaan kuliner sangat menarik bagi ramai orang. Hakim untuk diri sendiri, sering ada kondisi kerja yang baik, kerja berlangsung di ruang yang hangat, dan yang paling penting, Anda tidak akan pernah lapar.
Walau bagaimanapun, jangan membina ilusi "vanila". Walaupun pendapat umum, tugas tukang masak agak rumit, dan tidak semua orang dapat mengatasi mereka. Oleh itu, mari lihat profesion ini lebih berhati-hati untuk memahami betapa sukarnya menguasainya.
Masak pendidikan
Tidak kira betapa baik dan enak seseorang tahu cara memasak - tanpa dokumen yang sesuai untuk kerja dia tidak akan diambil. Mungkin seseorang akan berfikir bahawa ini tidak adil, tetapi sebenarnya ini adalah langkah yang wajar. Fahami bahawa kesihatan orang lain dipertaruhkan, kerana siapa tahu apa pakar yang tidak mahir boleh memberi mereka makan?
Oleh itu, setiap orang yang ingin menyambung kehidupan mereka dengan urusan masakan mesti lulus dari institusi pendidikan ini. Umumnya, mereka boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan besar: sekolah vokasional, sekolah teknik dan universiti. Saya fikir ia tidak patut menjelaskan bahawa semakin tinggi tahap pendidikan, lebih banyak peluang untuk mendapatkan tempat yang menjanjikan.
Bagi kajian itu sendiri, ia hanya akan memberi manfaat. Lagipun, di sini mereka boleh membuat seorang jenius yang sebenar daripada seorang chef yang diajar sendiri. Di samping itu, sebagai pelajar belajar, semua ciri profesion masa depan mereka akan diterangkan kepada pelajar, termasuk tugas utama tukang masak.
Apa yang sepatutnya setiap juru masak dapat lakukan?
Oleh itu, kita akan memahami asas-asas yang dimiliki oleh setiap tukang masak sendiri. Lagipun, jika tidak, dia tidak akan mempunyai tempat di dapur umum, dan di restoran elit.
Kemahiran Memasak Mandatori
- Setiap tukang masak harus akrab dengan teknik memasak asas: memasak, menggoreng, rebusan dan sebagainya.
- Boleh merangka resipi yang betul, yang akan menunjukkan: bilangan produk yang diperlukan, teknologi memasak, bilangan hidangan dan sebagainya.
- Pakar kuliner mesti menggunakan peralatan dapur moden. Sebagai contoh, dapur gas, ketuhar, dandang berganda dan sebagainya.
- Mana-mana orang di dapur mesti mempunyai kemahiran menggunakan berat. Jika tidak, dia tidak dapat mengikut semua arahan yang ditetapkan dalam resipi.
Hierarki dalam dunia masakan
Seperti dalam profesion lain, dapur juga mempunyai pangkat dan gred. Yang pertama dapat diperoleh langsung dari sekolah. Contohnya, selepas sekolah teknik, mereka sering memberi kategori IV. Anda boleh meningkatkannya apabila anda naik tangga kerjaya, atau dengan mengikuti kursus khas.
Bagi "pangkat", semuanya bergantung pada tempat kerja tertentu. Oleh itu, di ruang makan biasa, pekerja dibahagikan kepada pembantu dan tukang masak, dan kepala masak berada di kepala. Jika kita bercakap tentang restoran, maka hierarki itu lebih rumit.
Sememangnya, bergantung pada tempat kerja, tugas-tugas tukang masak juga berubah. Oleh itu, akan cukup masuk akal untuk bercakap tentang di mana anda boleh mendapatkan pekerjaan di dapur? Dan juga mengenai spesifik buruh di tempat-tempat ini.
Bekerja di ruang makan
Sekarang terdapat sedikit kantin awam, kerana mereka digantikan oleh kafe dan restoran. Walau bagaimanapun, mereka masih bekerja di kilang-kilang besar. Oleh itu, ia akan menjadi sangat munasabah untuk cuba ke sana.
Apakah tanggungjawab utama tukang masak di ruang makan?
- Pertama sekali, tukang masak mesti dapat mengkompilasi diet untuk pekerja dengan betul.Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai pengetahuan tertentu yang boleh diperolehi di sekolah teknik atau universiti.
- Apabila bekerja di tempat sedemikian, pakar masakan mesti mengira jumlah makanan sedemikian rupa sehingga cukup untuk semua pekerja, tetapi pada masa yang sama meminimumkan overruns makanan.
- Juga, tukang masak di ruang makan harus disediakan untuk fakta bahawa anda perlu menumpukan banyak masa untuk membersihkan dewan, membasuh pinggan dan sebagainya.
Kerja sekolah
Lebih sukar buat tukang masak di sekolah. Pertama, di tempat-tempat sedemikian, mereka sangat berhati-hati memilih pekerja di dapur. Dan kedua, sangat sukar untuk menyenangkan anak-anak, terutamanya apabila terdapat banyak dari mereka.
Apakah tanggungjawab tukang masak sekolah?
- Merancang diet seimbang untuk kanak-kanak. Ringkasnya, makanan harus sihat dan lazat pada masa yang sama.
- Menjaga rekod gudang makanan - Allah melarang, sesuatu yang buruk atau hilang. Lagipun, jika kanak-kanak mempunyai sekurang-kurangnya sedikit keracunan, maka ibu bapa boleh menimbulkan skandal yang serius.
- Juga, pekerja dapur sekolah mesti memantau dengan teliti keadaan teknikal peralatan tersebut. Setelah melihat kerosakan atau kebocoran gas, dia bertanggungjawab untuk segera menghubungi pihak pengurusan dan memaklumkannya.
Ciri-ciri kerja di tadika
Oleh itu, tugas tukang masak di tadika tidaklah berbeza dengan yang lazimnya diperhatikan di institusi lain. Tetapi, ada nuansa tertentu yang sangat mempengaruhi kerja ini secara keseluruhan.
Pertama sekali, ini diwujudkan dalam jenis makanan yang disediakan di ruang makan tadika. Selalunya ini adalah susu, kotoran, dan makanan kaya karbohidrat. Oleh itu, pakar masakan perlu tahu tentang penyediaan hidangan sedemikian.
Selain itu, tugas tukang masak di tadika termasuk pematuhan standard kebersihan di dapur. Iaitu, kebersihan dan ketenteraman harus sentiasa memerintah di sini.
Tanggungjawab Chef
Kebanyakan kesukaran timbul bagi mereka yang bekerja di restoran atau memegang jawatan kanan di dapur biasa. Lagipun, tugas chef lebih tepu dan berbeza daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama.
Sebagai contoh, seorang chef mesti memantau bukan sahaja kualiti hidangannya, tetapi juga bagaimana bawahannya masak. Di samping itu, dia perlu menunjukkan semua bakat organisasinya untuk memuatkan kerja-kerja semua kakitangan dapur secara seragam.
Tetapi bahagian yang paling sukar adalah tanggungjawab. Lagipun, apa sahaja yang boleh dikatakan, tetapi untuk semua kesilapan, tukang masak perlu membayar, tidak kira sama ada dia bersalah atau tidak.
