Sosej adalah produk yang tidak memerlukan pengenalan. Pada zaman Soviet, kehadirannya di atas meja adalah hampir satu keperluan mandatori untuk mengadakan perayaan atau perayaan yang lebih atau kurang penting.
Oleh itu, permintaan untuk sosej sentiasa ada. Hari ini banyak berubah.
Di rak kedai anda boleh melihat beratus-ratus jenis sosej, harga yang berbeza dalam pelbagai yang sangat luas.
Tetapi pengguna telah lama menyedari bahawa kualiti produk ini telah jatuh secara dramatik pada tahun-tahun kebelakangan ini.
Hanya sosej yang paling mahal, yang harganya kadang-kadang jauh melebihi kos yang sama daging biasa, mengekalkan rasa biasa.
Oleh itu, jika anda membuat keputusan untuk menganjurkan bengkel mini-sosej di rumah, yang akan menyediakan pengguna dengan produk lazat dan murah, maka anda pasti tidak perlu bimbang tentang kekurangan keuntungan.
Hanya ambil perhatian bahawa walaupun perniagaan sosis kecil mahal.
Apakah syarat yang perlu memenuhi premis?
Setelah membuat keputusan untuk membuat produk makanan di rumah untuk dijual, perhatian yang paling dekat harus dibayar kepada semua keperluan dan standard kebersihan. Jika anda mengambil isu ini tanpa kesungguhan, lawatan pertama wakil SES akan memberikan anda kejutan yang tidak menyenangkan.
Pertama, bengkel anda mesti dilengkapi dengan sistem kumbahan biasa. Segera menjaga jalan masuk yang mudah, kerana banyak buangan perlu dikeluarkan. Sekiranya ada peluang demikian, lebih baik segera membuat kontrak dengan ladang babi tempatan, pemilik yang mungkin tidak keberatan mendapatkan makanan haiwan tambahan.
Di dalam bilik yang anda bercadang untuk menyesuaikan diri dengan bengkel sosej mini di rumah, mesti ada pendawaian berfungsi sepenuhnya. Sudah tentu, anda juga perlu memasang penggera kebakaran.
Tidak mustahil bangunan pembuatan menjadi kediaman. Hubungan dengan ruang tamu tidak dibenarkan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, ia dilarang keras untuk meletakkan pengeluaran di premis bekas bilik mandi dan bangunan luar yang lain.
Oleh itu, bengkel mini-sosej di rumah perlu diletakkan di dalam bilik dengan bekalan air, sistem pembetungan dan pendawaian yang baik. Diperlukan sistem pengudaraan dan pengudaraan ekzos dan penggera kebakaran.
Penyelesaian mudah
Seperti yang anda lihat, sukar untuk mencari di belakang rumah anda bangunan yang akan memenuhi semua keperluan ini. Jika anda tidak mahu menghabiskan banyak wang untuk membina bengkel seperti ini dari awal, kami mencadangkan anda memberi perhatian kepada monoblock. Ini adalah barisan pengeluaran yang siap untuk anda hanya perlu mengisi asas. Ini adalah penyelesaian yang sangat mudah untuk kawasan luar bandar, di mana ia hanya mustahil untuk mencari pilihan yang sedia dibuat.
Membuat pengeluaran kos efektif
Sila ambil perhatian bahawa untuk mendapatkan keuntungan yang berpatutan, anda perlu menghasilkan sekurang-kurangnya 200 kg sosej dalam satu hari. Untuk membangunkan bengkel sosej mini seperti di rumah, anda perlu memperuntukkan sekurang-kurangnya 50 meter persegi untuknya.
- Untuk bekalan bahan mentah mingguan, anda memerlukan kedai sejuk 6 meter padu. Ia memerlukan sekurang-kurangnya 4 "kuasa dua".
- Untuk menyimpan produk siap, anda memerlukan peti sejuk untuk dua meter padu. Ia mengambil masa kira-kira dua meter persegi.
- Peralatan bengkel diletakkan pada 15 meter persegi.
- Selebihnya kawasan itu diperlukan untuk menampung semua jenis bilik utiliti.
Kakitangannya
Seperti yang anda sendiri boleh faham, satu orang tidak boleh secara fizikal menghasilkan begitu banyak sosej. Oleh itu, anda perlu mengupah kakitangan luar.
Anda memerlukan seorang ahli teknologi profesional yang bertanggungjawab terhadap kawalan kualiti produk. Di samping itu, dia yang bertanggungjawab untuk resipi sosej. Adalah perlu untuk menyewa sekurang-kurangnya dua orang tukang daging yang akan terlibat dalam pembongkaran bangkai, satu penyewa dan akauntan (dengan jumlah pengeluaran sedemikian, dia wajib), serta seorang mekanik dan beberapa pekerja bantu.
Oleh kerana lokakarya monoblock yang disebutkan di atas hampir sepenuhnya automatik, begitu banyak pekerja akan cukup untuk anda. Dengan cara ini, di mana saya boleh mendapatkannya?
Dengan mendaftar sebagai usahawan individu, anda boleh menerima dana untuk menganjurkan bengkel (sehingga 60 ribu Rubles) dan mencari pekerja untuk pengeluaran anda dengan menghubungi Pusat Pekerjaan tempatan.
Jika anda mengupah orang yang menganggur dan mengaturnya untuk kedudukan rasmi di bengkel, maka anda juga diberi 60 ribu untuknya. Oleh itu, bahkan empat pekerja tambahan akan dapat memberikan 240 ribu rubel untuk organisasi pengeluaran. Dengan wang ini, anda boleh meningkatkan bengkel pengeluaran sosej mini anda secara serius.
Menurut perjanjian, anda boleh membeli peralatan tambahan dan mengembangkan pengeluaran. Satu-satunya negatif adalah bahawa ia akan mengambil masa yang cukup untuk mengatasi semua peringkat pita merah birokrasi.
Peralatan yang diperlukan
Anda perlu membeli peralatan berikut untuk pengeluaran sosej: meja untuk bangkai boning, satu set pisau (tidak menjimatkan kualiti mereka) dan sampah, dua bilik sejuk untuk bahan mentah dan produk siap, penggiling daging elektrik dan pengadun untuk pemadat, jarum suntikan untuk memasukkan pemadat ke dalam cangkerang. Pemasangan untuk memasak sosej dan relau untuk merokok mereka diperlukan.
Sudah tentu, dalam kes terakhir, semuanya bergantung kepada jenis resipi sosej yang akan anda gunakan dalam pengeluaran anda.
Sedikit mengenai dapur
Dengan cara ini, jangan jimatkan dapur, kerana model moden mereka sangat serba boleh. Mereka boleh dikeringkan, dimasak, dicincang dan dibakar. Pengeluar asing telah membuktikan diri mereka dengan baik, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, industri domestik juga telah mula menghasilkan model yang baik.
Peralatan siapa yang hendak dibeli?
Sekarang mengenai nilai semua "kekayaan" ini. Barisan berfungsi penuh domestik untuk pengeluaran 200-250 kg sosej masak setiap peralihan kos kira-kira 500 ribu Rubles. Analog asing juga boleh menelan kos dari satu juta atau lebih. Walau bagaimanapun, jangan mengandaikan bahawa pengeluar asing mengambil wang hanya untuk jenama itu.
Kedai sosej monoblock asing dalam kebanyakan kes adalah sepenuhnya automatik, diperbuat daripada bahan yang lebih baik, dan ia akan mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih lama. Sekiranya anda ingin mendapatkan kualiti yang sama dengan kurang wang, perhatikan penukaran peralatan domestik.
Ini boleh dibeli dari syarikat Orekhovo-V. Pengilang ini menghasilkan garisan padat dan berfungsi dengan kapasiti 5-8 kW / h (pengeluar lain - 30 kW / h). Kualiti perkhidmatan juga setanding.
Bahan mentah
Daging boleh dibeli dari pengeluar tempatan dan di luar negara. Semua produk (termasuk casings untuk sosej) mesti diperakui. Jika anda merancang untuk menghasilkan jumlah produk yang besar, kami sangat mengesyorkan agar anda mengupah ahli veterinar dan sanitari. Di samping menjamin kawalan kualiti bahan mentah, SES akan sangat berbeza dengan anda.
Jika anda membeli daging di luar negara, anda perlu mendapatkan permit untuk mengimportnya. Untuk melakukan ini, anda perlu menghubungi perkhidmatan veterinar tempatan dalam tempoh 30 hari, menulis secara bertulis kepada wakilnya mengenai ciri-ciri kargo yang diterima, tujuan import dan negara asal, lokasi penyimpanan produk.
Bahan mentah semestinya memenuhi keperluan veterinar berikut: mempunyai sijil Persekutuan Rusia dan negara pengimport, meluluskan kawalan di sempadan.
Adalah lebih baik untuk segera mewujudkan hubungan dengan ROSTEST, SES dan Vetnadzor. Jika pakar mereka tidak mempunyai sebarang aduan mengenai syarikat anda, banyak masalah akan dielakkan.
Kos pengeluaran
Rancangan perniagaan kami untuk kedai sosej belum lagi mempertimbangkan jumlah keseluruhan pengeluaran keseluruhan. Nah, sudah tiba masanya untuk mengisi jurang ini.
Pertama, kami menunjukkan kos yang diperlukan:
- Pendaftaran akan mengambil masa kira-kira 3 ribu Rubles.
- Sekurang-kurangnya 500 ribu perlu dibelanjakan untuk peralatan.
- Sebuah peti sejuk akan menelan kos sekurang-kurangnya 150-200 ribu.
- Sekitar 300 ribu Rubles akan dibelanjakan untuk pembelian bahan mentah.
- Untuk bil utiliti perlu diketepikan sekurang-kurangnya 150 ribu.
Oleh itu, kos peralatan minimum ialah kira-kira 1.5 juta rubel. Berbanding dengan bengkel profesional, organisasi yang akan mengambil sekurang-kurangnya 30 juta, maka ini sangat sedikit.
Memandangkan dalam sehari anda akan menghasilkan dari 200 kilogram sosej, kos di mana rantai runcit akan sekurang-kurangnya 200 rubel setiap kilogram, anda boleh mendapatkan lebih daripada satu juta rubel keuntungan setiap bulan. Oleh itu, dalam setahun semua kos boleh ditarik balik hampir sepenuhnya.
Berikut adalah pelan perniagaan. Pengeluaran sosej memerlukan banyak kos, tetapi pulangannya sangat baik.
