Jūsu bizness: kā no sākuma atvērt suši bāru. Suši bāra biznesa plāns: nepieciešamie dokumenti un aprīkojums

Jau daudzus gadus suši bāri piedzīvo savas popularitātes kulmināciju. Šīs iestādes dienu vai nakti nav iespējams redzēt tukšas. Un tur nokļūt brīvdienās dažreiz šķiet neiespējams uzdevums - jums iepriekš jārezervē galds. Tomēr, lai pēc iespējas ātrāk sasniegtu šo līmeni, jums skaidri jāsagatavo suši bāru biznesa plāns un tas ir jāievēro.

1. solis. Apgabala izvēle

Pirmkārt, jums ir jāizlemj, kur atradīsies jūsu nākamā iestāde. Ir daudz iespēju. Īpaši šīs ir dārgās pilsētas centrālās zonas, kur koncentrējas modes preču veikali un moderni restorāni. Tomēr šajā gadījumā suši bāra biznesa plāns ir jāsastāda tā, lai uzņēmums atbilstu greznajai apkārtnei.

Visam jābūt ideālam - gan pakalpojumu līmenim, gan ēdienkartei, gan cenām. Protams, telpas īre šādā vietā jums izmaksās apaļu summu, taču paturiet prātā, ka cenas būs diezgan augstas.

Alternatīva ir neliela demokrātiska suši bāra atvēršana ar zemām cenām biroju sastrēgumu zonā, iepirkšanās un izklaides kompleksu teritorijā vai citu pārtikas noieta vietu tuvumā (ar nosacījumu, ka šādas iestādes nav). Īres cena būs zemāka, un galvenie ienākumi būs no augstās apmeklētības.

Suši bāri tiek atvērti gan guļamtelpās, gan mazās pilsētās. Tie var būt arī rentabli, jo japāņu virtuve ir ļoti pieprasīta, un tie, kas vēlas pavadīt laiku jūsu iestādē, noteikti tiks atrasti. Tomēr cenām šajā gadījumā nevajadzētu būt pārāk augstām - tas nobiedēs ievērojamu klientu daļu.

2. solis. Telpas izvēle

Kas attiecas uz telpas lielumu, tas var sākties no 30 m² (mēs runājam par zāles apmeklētāju laukumu) un sasniegt 300 m² un vairāk (ja plānojat izveidot lielu iestādi).

Ir svarīgi, lai jūsu izvēlētās telpas atbilstu noteiktām normatīvajām prasībām - it īpaši sanitāri epidemioloģiskajām un ugunsdzēsības vajadzībām.

Kad esat atradis piemērotu istabu, varat pāriet tālāk.

3. solis. Darbību reģistrēšana un licenču iegūšana

Kādi dokumenti ir nepieciešami suši bāra atvēršanai? Faktiski tas ir ļoti svarīgs jautājums, kas būtu rūpīgi jāizpēta.

Pirmkārt, jums būs jāreģistrē pats uzņēmums. To var izdarīt gan kā individuāls uzņēmējs, gan kā LLC. Tiek uzskatīts, ka IP atvēršana un biznesa dokumentācijas veikšana nav tik grūta kā LLC.

Lai reģistrētos nodokļu iestādēs, būs jāizvēlas atbilstošie OKVED darbību kodi:

• 55.30 - “Restorānu un kafejnīcu darbība”;
• 55.4 - “bāru darbība”;
• 55.52 - "sabiedriskās ēdināšanas produktu piegāde."

Otrkārt, ir jāizvēlas nodokļu sistēma. Pirmkārt, jāsāk no plānotajām aktivitātēm un apmeklētāju zāles lieluma. Zālei līdz 150 m² Jūs varat izmantot vienkāršāku sistēmu - UTII (vienots nodoklis par aprēķinātajiem ienākumiem). Tomēr, ja telpu platība pārsniedz noteikto skaitli, jūs maksāsit vienkāršotu nodokli (USN) - 15% no iestādes neto peļņas.

Ja, interesējoties par to, kā no jauna atvērt suši bāru, plānojat veikt ne tikai klientu apkalpošanu tieši telpās, bet arī piegādāt pārtiku uz mājām / biroju, jums būs jāveic atsevišķa uzskaite un vienlaikus jāizmanto divas nodokļu sistēmas.Ēdināšanas sistēmai suši bārā tiks izmantots UTII, bet piegādei - USN.

Kas jums vēl nepieciešams, lai atvērtu suši bāru? Viss dokumentu saraksts jāsaskaņo ar Rospotrebnadzor. Ir svarīgi, lai visi jūsu darbinieki saņemtu medicīnisko dokumentāciju.

Vēl viens svarīgs jautājums attiecas uz alkoholisko dzērienu tirdzniecību. Ja vēlaties iekļaut alkoholu savas iestādes izvēlnē, jums būs jāiegūst arī atbilstoša licence.

4. solis. Iekārtu iegāde

Mēs turpinām sastādīt suši bāra biznesa plānu. Šajā posmā mūsu uzdevums ir iegādāties visu nepieciešamo aprīkojumu. Atkarībā no jūsu iestādes īpašībām pilnu sarakstu var koriģēt, tomēr tā pamats paliek nemainīgs:

• specializētu ēdienu komplekts rīsu vārīšanai;
• mašīna suši un ruļļu pagatavošanai;
• termosi vārītu rīsu uzglabāšanai suši;
• ledusskapji, kuros glabās jūras veltes un citas sastāvdaļas;
• dažādas iekārtas ēdiena gatavošanai;
• suši korpusi - īpaši stikla atdzesēti vitrīnas ar noteiktu temperatūru un mitrumu, kas paredzētas gatavu produktu uzglabāšanai;
• ēdieni.

Kāds aprīkojums suši bārā ir vajadzīgs, izņemot to, ko mēs jau esam nosaukuši? Ja jūsu restorāna ēdienkartē ir tikai auksti ēdieni (suši, sashimi, rullīši utt.), Šāda aprīkojuma komplekta būs vairāk nekā pietiekami. Ja plānojat ēdienkartei pievienot karstos ēdienus, jums būs nepieciešams ne tikai papildu aprīkojums, bet arī jauns personāls.

Interesants fakts: saskaņā ar uzņēmēju aplēsēm, kuri strādā šajā jomā, aptuveni 60% pasūtījumu tiek izsniegti aukstajiem ēdieniem un tikai 10% - karstajiem ēdieniem. Atlikušie 30% ir pasūtījumi no bāra.

5. solis. Pieņemšana darbā

Pirms dažām desmitgadēm, kad mūsu valstī tikai sāka veidoties japāņu virtuve, pavāri no speciālistiem tika atlaisti tieši no Japānas. Skaidrs bizness, tas bija šī prieka vērts, nevis lēts. Tomēr šodien, pēc milzīga kursu skaita atklāšanas un pieaugošās suši popularitātes, absolūti nav grūti atrast pieredzējušu un talantīgu suši.

Interesējoties par to, kā no jauna atvērt suši bāru, jums jāņem vērā, ka japāņu restorānam ir nepieciešams iespaidīgs darbinieku skaits, starp kuriem jābūt:

• Šefpavārs
• vairāki suši pavāri;
• pavāri, kas specializējas karsto ēdienu pagatavošanā;
• virtuves darbinieki;
• viesmīļi
• kases;
• grāmatvedis;
• produktu un citu produktu iegādes menedžeris.

Protams, daži darbinieki var apvienot vairākas funkcijas. Piemēram, viesmīļi var pildīt kasieru pienākumus utt. Tomēr tas nav pieļaujams prestižā iestādē.

Iepirkšanās

Sastādot suši bāra biznesa plānu, noteikti padomājiet par to, kur iegādāsities produktus. Pat ģeniāls suši nevarēs pagatavot īstu suši, ja viņam nebūs piemērotu produktu. Rīsiem, zivīm, etiķi, cukuru un sāli vajadzētu būt japāņu valodai. Un tās nemaz nav kaprīzes.

Suši, kas pagatavoti kopā ar mūsu vietējiem produktiem, var patikt tikai tiem, kuri nekad nav izmēģinājuši īstos. Koncentrējoties uz šādiem apmeklētājiem, nevajadzētu arī rēķināties ar lielu peļņu.

7. solis. Istabas dekorēšana

Vēlams, lai austrumu garša zāles noformējumā tiktu apvienota ar patiesu Eiropas komfortu. Jums nevajadzētu sēdēt apmeklētājus uz paklājiem un piespiest viņus ēst tikai ar irbulīšiem. Atstājiet stūri savā iestādē tiem, kas vēlas atpūsties tradicionālajā japāņu stilā, bet suši bārā (precīzāk, pārējā zālē) iegādājieties skaistas un stilīgas mēbeles. Irbulīši jāpiedāvā absolūti visiem, bet pēc pirmā pieprasījuma jums vajadzētu izsniegt pazīstamus Eiropas galda piederumus.

8. solis. Izmaksu analīze

Apkopojot un mēģinot noteikt, kāds sākuma kapitāls jums būs nepieciešams, lai atvērtu savu suši bāru:

• istabu īre - 200 tūkstoši rubļu mēnesī;
• zāles remonts un apdare - 1 miljons rubļu;
• galvenās zāles, virtuves un bāra mēbeļu un piederumu iegāde - 2,5 miljoni rubļu;
• aprīkojuma iegāde - 200 tūkstoši rubļu;
• pirmais produktu pirkums - 500 tūkstoši rubļu;
• alga darbiniekiem par pirmo darba mēnesi - 300 tūkstoši rubļu;
• papildu izmaksas (licenču un dokumentu reģistrācija, komunālo pakalpojumu rēķini, transporta izmaksas) - 300 tūkstoši rubļu.

Vidēji suši bāra atvēršanai būs nepieciešami apmēram 4 miljoni rubļu.

Protams, arī mazās pilsētās izdevumi būs ievērojami zemāki. Tomēr dažādu izmaksu attiecība paliks aptuveni tāda pati. Tas ir, sastādot savu biznesa plānu, jūs varat viegli orientēties numuros, kas raksturīgi tai pilsētai, kurā jūs dzīvojat. Ņemiet vērā, ka zemāks būs arī cenu līmenis un tātad arī peļņa, ko saņemsit.

9. solis. Projekta izredžu novērtēšana

Vai domājat, ka tas ir dārgi? Tomēr jāpatur prātā, ka šāda veida iestādes peļņa mēnesī var sasniegt 250-300 tūkstošus rubļu. Suši bāra rentabilitāte ir ārkārtīgi augsta - jūsu sākuma investīcijas var pilnībā atmaksāties 1-1,5 gadu laikā.