Katru dienu visās lielākajās mūsu valsts pilsētās pieaug japāņu virtuves popularitāte. Tāda pati situācija tiek novērota citās valstīs.
Amerikā un Eiropā gandrīz katrā pilsētā ir vismaz viens ķīniešu vai japāņu restorāns. Un dodoties uz jebkuru lielāko iepirkšanās centru, jūs noteikti atradīsit suši bāru.
Neskatoties uz to, šī niša vēl nav piepildīta pat visattīstītākajās un lielajās megapilsētās. Tas nozīmē, ka šis bizness ir ļoti rentabls, it īpaši, ja mēs runājam par tādu virzienu kā suši atņemšana, kura biznesa plāns tiks parādīts šajā rakstā. Bet pirms šīs darbības uzsākšanas mēs uzzināsim, kāpēc ideja par šādas iestādes atvēršanu joprojām ir populāra uzņēmēju vidū.
Iemesli popularitātei
Suši izņemšana ir nesaraujami saistīta ar suši bāru un ir viena no tās šķirnēm. Tāpēc šajā rakstā mēs izmantosim šos jēdzienus kā sinonīmus. Tagad pāriesim pie galvenajiem iemesliem:
1. Viegli pagatavojami ēdieni, no kuriem lielāko daļu sagatavo ļoti ātri.
2. Ne gluži parastās ēdiena gatavošanas sastāvdaļas. Protams, visi no tiem tiek pārdoti lielveikalos, bet tikai daži cilvēki vēlas tos iegādāties atsevišķi un izgatavot vienu no tiem. Labāk ir nekavējoties iegādāties gatavu delikatesi. Turklāt šāds prieks ir lēts.
3. Augsta rentabilitāte (sakarā ar augstām starpībām). Vienkāršākā suši cena sākas ar 5 rubļiem. Suši bāros un japāņu restorānos tos pārdod vismaz par 40 rubļiem.
Šķirnes
Suši bāru modes kulminācija samazinājās 2000. gadu vidū. Tad "japāņu" kafejnīcu, restorānu un suši bāru skaits vienkārši izgāja caur jumtu. Tomēr, neraugoties uz šķietamo mūsdienu tirgus pārpilnību, suši restorāni joprojām ir populāri, pieprasīti un veiksmīgi konkurē ar citām iestādēm, kas piedāvā nacionālos ēdienus.
Protams, lielāko daļu neatkarīgo privāto bāru aizstāja spēcīgi konkurenti - tīkla uzņēmumi. Dažās pilsētās to skaits var pārsniegt simtu. Neskatoties uz to, diezgan daudz atsevišķu punktu pretojās, un tas viss pateicoties labam pakalpojumam, labai atrašanās vietai un kompetentām mārketinga stratēģijām.
Japāņu virtuve ir tik populāra, ka daži restorāni, pateicoties lielam klientu pieprasījumam, ir spiesti izvēlnēs ievadīt atbilstošus ēdienus. Tiesa, šos ēdienus nevar uzskatīt par patiesi japāņiem, jo lielāko daļu īpašnieku neizpratnē ir aicinājums uz profesionāla suši pavāra valsts uzaicinājumu.
Joprojām vispārējā pārtikas tirgū ir iestādes ar ierobežotu funkcionalitāti. Parasti tie atrodas tirdzniecības centros, un viņu darbības galvenais virziens ir suši paņemšana. Šādas iestādes biznesa plānu var sastādīt pat iesācējs uzņēmējs. Šis ir ļoti rentabls bizness, jo ir ievērojami ietaupīti personāla atalgojumi, īres maksa utt.
Galvenās izmaksas
Pēc pieprasījuma japāņu virtuvi var salīdzināt tikai ar itāļu valodu (pica). Tikai suši bārs prasīs mazāk investīciju nekā picērija. Kā minēts iepriekš, japāņu virtuve galvenokārt sastāv no aukstām uzkodām, tāpēc jūs varat daudz ietaupīt uz karsta ēdiena gatavošanas aprīkojuma.
Kaut arī šos ēdienus var pilnībā izlaist no ēdienkartes. Ja jums tie joprojām ir nepieciešami, tad vismaz ir jāiegādājas ēdiena gatavošanas aprīkojums (piemēram, miso zupas šķīvis) aptuveni 320–480 dolāru vērtībā.
Japāņu restorānā ar 20-30 sēdvietām jābūt aprīkotam ar rīsu plīti, suši futrāli (vitrīnu trauku uzglabāšanai), termosus rīsu uzglabāšanai, suši mašīnu, traukus, saldēšanas aprīkojumu,īpašs aprīkojums. Tas viss maksās 5000-6500 USD.
Dažiem uzņēmējiem izdodas iegūt saldēšanas iekārtas par brīvu. Īpaši lielie piegādātāji, kas piegādā restorānus ar jūras veltēm, saviem klientiem piešķir līdzīgu prēmiju.
Biznesa plāns: Sushi Shop
Suši bārs ir labākā izvēle rentablas nomas ziņā. Tas aizņem nelielu platību: restorānam ar 50 vietām būs nepieciešami tikai 150 kvadrātmetri. m., ir mazākas iestādes. Piemēram, suši bārs ar 30 sēdvietām aizņems 100 kvadrātmetrus. m., galvenais, ka tas atrodas vietā, kur ir intensīva satiksme, netālu no transporta mezgliem un dažādiem uzņēmumiem. Svarīga būs arī konkurentu prombūtne.
Darbinieku skaits
Šis elements jāiekļauj jebkurā japāņu restorāna biznesa plānā. Darbinieku skaitu var noteikt, analizējot potenciālo klientu skaitu, izvēlnes un citus pakalpojumus, kas tiks nodrošināti. Minimālais darbinieku skaits - 5 cilvēki. Aprēķins ir diezgan vienkāršs: virtuves darbinieks (tīrīšana, trauku mazgāšana un citi nekvalificēti darbi), 2-3 viesmīļi un viens pavārs.
Ja jūs nesaprotat kasi un grāmatvedību, jums būs jāalgo cits speciālists. Ēdienkartes dažādība palielinās iestādes pievilcību, taču tai būs nepieciešami vairāki šefpavāri. Jums būs arī jānodrošina vienlaicīga aukstās un karstās virtuves darbība. Tāpēc jums ir jāalgo vismaz divi žāvētāji. Viesmīļiem vajadzētu būt pietiekamiem ātrai un kvalitatīvai apkalpošanai visā iestādes teritorijā.
Ja plānojat piegādāt pārtiku vai pārdot suši, jums būs jāpārskata biznesa plāns un jāveic tā pielāgojumi. Galu galā jums būs nepieciešami divi papildu darbinieki: pasūtījumu vadītājs un kurjers. Ar nelielu budžetu mēģiniet uzņemties vairāk funkciju vai sadalīt tās starp darbiniekiem. Galvenais ir tas, ka tas neietekmē viņu pamatpienākumu labu izpildi.
Personāla kvalifikācija
Kad suši bāri bija tikai sākumstadijā, to īpašnieki par galveno uzdevumu uzskatīja profesionāla šefpavāra algošanu. Jebkurā veidā viņi centās pārliecināties, ka viņu labā strādā tikai meistari no Japānas. Galvenais iemesls bija tas, ka citi pavāri nespēja pienācīgi tikt galā ar īpašu ēdienu pagatavošanu.
Šajā sakarā ir pieaudzis pieprasījums pēc darbā pieņemšanas aģentūru pakalpojumiem, kas nodarbojas ar ārvalstu personāla atlasi. Bet laika gaitā japāņus nomainīja burjati un korejieši. Tagad labu speciālistu netrūkst. Minimālā alga suši pavāram ir 650 USD mēnesī.
Nodokļi un pārvaldības forma
Pirms uzņēmējdarbības uzsākšanas jums jāizlemj par vadības formu. Vispopulārākās ir LLC un IP. Pirmajam ir ievērojamas priekšrocības: uzticēšanās attiecības ar partneriem, vienkāršota piegādes sistēma utt., Izvēloties nodokļu likmi, jums rūpīgi jāaprēķina viss un jāizvēlas visizdevīgākais.
Daži eksperti iesaka izvēlēties 15 procentu likmi, ja uzņēmuma platība ir lielāka par 150 kvadrātmetriem. m., citos gadījumos viņi konsultē vienotu nodokli (UTII). Jūs varat organizēt uzņēmējdarbību tā, lai viena tā daļa tiktu aplikta ar vienu nodokli, bet otra tiktu aplikta ar vienkāršotu likmi. Tas ir ļoti svarīgi, ja jūsu iestāde sniedz ēdināšanas pakalpojumus (viens nodoklis) un nodarbojas ar pārtikas piegādi (STS darbības veids).
Reklāma un papildu pakalpojums
Galvenā veiksmes atslēga ir āķīga un dinamiska zīme uz suši bāra. Neaizmirstiet reklamēt laikrakstos, radio, televīzijā un internetā. Nebūs lieki izveidot savu vietni. Periodiski organizējiet iespaidīgas akcijas. Neaizmirstiet par Japānas brīvdienām un nozīmīgajiem datumiem: Jauno gadu, Imperatora dzimšanas dienu utt.
Organizējiet šajās dienās izlozes, loterijas, svētku pasākumus, kam seko šo notikumu atspoguļojums presē un tīmeklī. Tas piesaistīs daudz apmeklētāju. Galu galā klienti dodas uz suši bāru ne tikai pēc japāņu ēdieniem, bet arī, lai pieskartos tālās Debesu impērijas kultūrai un tradīcijām.
Neaizmirstiet par to. Lielisku sludinājumu dod automašīna, kas pārvietojas pa pilsētu ar kādu uzrakstu, piemēram: "Izņem suši." Jūsu nākamās iestādes biznesa plānā obligāti jāiekļauj šāda veida reklāmas izmaksas. Daži uzņēmēji tajā iegulda līdz 30% no peļņas.
Atklāšanas un peļņas gūšanas izmaksas
Raksta sākumā tika pieminēta attiecīgā biznesa augstā rentabilitāte. Suši bāra, kura atvēršana prasa atbilstošas zināšanas, izmaksas nav tik lielas. Ja jūs ietaupāt uz aprīkojumu, telpu dizainu un nepiesaista daudz personāla, tad jūs varat satikt pieticīgo sākuma kapitālu.
Tātad, cik maksā suši bāra atvēršana? Lai atvērtu šādu iestādi, kas paredzēta 20 cilvēkiem, būs nepieciešami apmēram 145 tūkstoši dolāru. Šī summa atmaksāsies apmēram 2 gadu laikā, jo pat mazākā bāra mēneša ienākumi svārstās no 9 līdz 16 tūkstošiem dolāru. Laika gaitā būs iespējams domāt par sava suši bāru tīkla organizēšanu.
