Pastāv viedoklis, ka ēdiena gatavošana kā bizness dod labus ienākumus un to raksturo ātrs atmaksāšanās ieguldījums. Tomēr šis paziņojums ir jāizskata sīkāk. Lai to izdarītu, apsveriet kulinārijas, kā arī kulinārijas ražošanas biznesa plānu.
Gatavošanas pirmsākumi
80. gados bija liels skaits kulinārijas uzņēmumu, kas piedāvāja burkānu kotletes. Tomēr 90. gadu pirmo pusi raksturo to masveida slēgšana.
Šādas iestādes sāka tās aizstāt, kuru ēdienkartē parādījās tā sauktie "korejiešu" salāti. Daudzos mūsdienu pārtikas veikalos sāka organizēt īpašas nodaļas, kurās var iegādāties dažādus salātus un vienkāršas uzkodas.
Pirmais ēdiena gatavošana radās līdz ar pirmā lielveikala atvēršanu 1994. gadā. Kopš tā laika daudzos veikalos ir šādas nodaļas, kurās atrodas produkti katram makam un gaumei. Piemēram, vienmēr izsalkuši studenti var iegādāties vienkāršus vārītus kartupeļus ar dillēm, un pastāvīgi aizņemta sieviete var iegādāties vakariņas savai ģimenei par saprātīgu cenu.
Šādu nodaļu klāsts ir plašs, un tajās var būt vairāk nekā simts vārdu. Tā kā ēdiena gatavošana ir tāda veida darbība, kas vienmēr būs pieprasīta mūsu strauji mainīgajā laikmetā, tāpēc ēdiena gatavošanas biznesa plāns var būt vajadzīgs cilvēkiem, kuri meklē aktivitāti "pēc savas patikas".
Kulinārijas nodaļas organizēšana lielveikalā
Mūsdienās jebkurā lielveikalā ir ne tikai vārītu ēdienu nodaļa, bet arī sava kulinārijas darbnīca. Šāda šīs pakalpojumu nozares organizācija ir diezgan rentabla nepieciešamās telpas pieejamības dēļ. Patiešām, jebkurā lielveikalā vienmēr ir kāds stūris tukšs. Nākamā pozitīvā lieta ir tā saukto "blakus esošo" departamentu atrašanās vieta.
Piemēram, pircējs, nopērkot labu uzkodu, nopirks kaut ko no alkoholiskajiem vai mazalkoholiskajiem dzērieniem. Jāatzīmē arī, ka lielveikali savas preces galvenokārt iegādājas par vairumtirdzniecības cenām. Tāpēc kulinārijas darbnīcā jums nav jāpērk papildu produkti, un vārīta ēdiena izmaksas (un attiecīgi arī tā cena) būs nedaudz zemākas, kas arī veicinās klientu pieplūdumu.
Kā atvērt ēdienu gatavošanu?
Šo jautājumu uzdod daudzi cilvēki, kuriem ir nedaudz brīvas naudas un kuri vēlas tos ieguldīt kaut kādā līdzsvara darījumā. Pašā sākumā šī ideja ir jāapspriež ar saviem tuviem un radiem. Viņi vienmēr var sniegt praktiskus padomus un dažreiz palīdzēt ar naudas trūkumu.
Nākamais posms, kurā tiek īstenota ēdiena gatavošana, ir biznesa plāns. Šis dokuments ir jāpārdomā līdz vissīkākai detaļai. Tās sadaļās, pirmkārt, jāatspoguļo visi izdevumi. Šajā līmenī ir paredzētas arī iespējas turpmākai biznesa attīstībai.
Telpu izvēle
Atbilde uz jautājumu: "Kā atvērt ēdienu gatavošanu?" slēpjas organizatorisko jautājumu risināšanā. Pirmkārt, istaba ir jāizvēlas pareizi. It īpaši, ja ēdiena gatavošana notiks nevis lielveikalā, bet atsevišķā ēkā. Vēlams, lai telpas atrastos dzīvojamo māju sektorā, jo tas nodrošinās pastāvīgu klientu pieplūdumu. Uzņēmējam, kurš interesējas par jautājumu “kā atvērt ēdienu gatavošanu”, ir jāsaprot, ka pirmajā posmā viņa galvenie izdevumi būs saistīti ar šīs ēkas remontu un aprīkojumu izvēlētā pakalpojuma veida profilam.
Papīra darbs
Šo posmu var papildināt arī daži oficiāli un neoficiāli izdevumi. Mēs runājam par dažādu atļauju izpildi, sākot ar izziņu (ja runa ir par telpu iegādi) līdz VVD un ugunsdrošības pārbaudei. Nepieciešams atcerēties par virtuvē nodarbināto obligāto medicīnisko pārbaudi. Un mēs runājam ne tikai par pavāriem, bet arī par darbiniekiem.
Kā atvērt kulinārijas darbnīcu: aprīkojuma iegāde
Iekārtas būs jāiegādājas daudz. Pirmkārt, ir jāaprīko tirdzniecības grīda, kurā jāatrodas atdzesētiem tirdzniecības vietām.
Otrkārt, virtuvei jābūt aprīkotai atbilstošā līmenī. Mēs runājam par jaudīgām krāsnīm un krāsnīm, kā arī dažādiem virtuves kombainiem un trauku mazgājamām mašīnām. Pagājušajā gadsimtā traukus mazgāja ar rokām. Mūsdienās ar lielām grūtībām jūs varat atrast speciālistus šajā darba jomā.
Tāpēc turpmākā biznesa attīstība ir atkarīga no tā, cik uzmanīgi tiek izskatīts jautājums par to, kā atvērt ēdienu gatavošanu. Tas jo īpaši attiecas uz telpām ar augstas kvalitātes tvaika nosūcēju. Apmeklētājiem ir svarīgi, lai cepšanas un ēdiena gatavošanas laikā nebūtu nepatīkamas smakas. Daudz patīkamāk ir nobaudīt gatavu ēdienu aromātus. Jāatceras, ka pirmais iespaids, ko saņem apmeklētājs, kurš ir pārsniedzis ēdiena gatavošanas slieksni, ir atkarīgs no tā, vai viņš šeit ierodas atkal vai nē.
Personāla pieņemšana darbā
Šī ir svarīga sadaļa, kurā ietverts ēdiena gatavošanas biznesa plāns. Ir nepieciešams optimāli aprēķināt tā struktūru un pārpilnību. Ja tiek izvēlēts gatavošanas režīms visu diennakti, būtu jāparedz izbraukšanas grafiks, ņemot vērā faktu, ka darbiniekiem vismaz divas dienas jāpavada mājās.
Kas attiecas uz pavāriem, tad atkal īpašniekam jāizlemj pašam. Ja kulinārijas darbnīcas darbs tiks samazināts līdz vienkāršu salātu gatavošanai, tad šiem speciālistiem jābūt vienai kvalifikācijai.
Ja mēs runājam par dažiem konditorejas izstrādājumiem vai smalkmaizīšu un desertu gatavošanu, tad tie ir pilnīgi atšķirīgi kulinārijas speciālisti. Tāpēc labākais risinājums ir dažādu kvalifikāciju darbinieki.
Jāatceras, kā jau minēts iepriekš, visu medicīniskās apskates darbinieku regulāra caurbraukšana bez izņēmuma.
Tā kā kulinārijas izcilība pastāvīgi mainās, laiku pa laikam ir jāuzlabo darbinieku kvalifikācija un jāuzlabo prasmes. Tam kalpo kulinārijas skola, biznesa plānā jāietver atbilstošs izdevumu postenis šādiem pasākumiem.
Klientu bāzes paplašināšana
Ilgu laiku nav jāsaka, ka ienākumi no jebkuras ēdiena gatavošanas ir atkarīgi no klientu bāzes veidošanās. Tāpēc īpašniekam vajadzētu strādāt pie šī jautājuma no brīža, kad rodas pati ideja par šī biznesa dibināšanu.
Papildus labi pārdomātai telpu atrašanās vietai, kas paredzēta gatavošanas atvēršanai, liels palīgs šajā jautājumā ir labi vadīta reklāmas kampaņa. Turklāt stendiem jābūt aprīkotiem vismaz mēnesi pirms pašas vārīšanas. Jūs varat arī sniegt attiecīgus paziņojumus plašsaziņas līdzekļiem.
Atbalsta pakalpojumi
Ēdienu gatavošanas īpašniekam jābūt labi pārdomātām visām niansēm, kas var atstāt labvēlīgu iespaidu par šīs iestādes apmeklējumu. Piemēram, blakus esošā bezmaksas autostāvvieta.
Uzņēmējdarbības veiksmīgai attīstībai šajā pakalpojumu nozarē var kalpot galdu klāšana (piemērs ir vasaras rotaļu laukuma aprīkojums). Šāds pakalpojums nerada ievērojamas izmaksas. Tomēr ēdiena gatavošanas biznesa plānā var būt ietverts atbilstošs izdevumu postenis, kas vienā sezonā var samaksāt par sevi. Piemēram, cilvēks, kurš visu dienu ir ceļojis, vienmēr priecāsies apstāties netālu no kulinārijas nodaļas, kur jūs varat ne tikai iegūt garšīgu ēdienu, bet arī uzreiz ir vieta, kur to ērti ēst.
Vēl viena papildu ienākumu gūšanas iespēja ir gatavās pārtikas piegāde uz adresēm. Protams, tas prasīs papildu izmaksas automašīnas formā. Tomēr šāds pakalpojums būs ļoti populārs komercorganizācijās. Cilvēkiem būs ļoti ērti pasūtīt pusdienas tieši birojā. Jūs varat arī apsvērt iespēju pastāvīgi noslēgt līgumus par pārtikas piegādi pusdienlaikā uzņēmumā.
Apkopojot iepriekš teikto, var droši teikt, ka, pieaugot cilvēku nodarbinātībai, viņi arvien mazāk vēlas tērēt savas maltītes gatavošanai. Vieglāk ir iegādāties gatavu ēdienu. Tāpēc kulinārijas tirgus rādītāji nepārtraukti aug.
Statistika vēsta, ka šādu iestāžu klientu loks paplašinās arvien vairāk. Iepriekš tās bija biznesa sievietes vai neprecēti vīrieši, šodien veselas ģimenes pievienojas kulinārijas iestāžu klientu rindām. Tas ir lielisks veids, kā ātri un diezgan lēti pabarot ģimeni. Tāpēc kulinārijas bizness ir daudzsološa uzņēmējdarbības joma.
