Pārtika ir nozare, kas vienmēr ir bijusi un būs ļoti pieprasīta. Galu galā visi vēlas ēst, un tas ir garšīgi un regulāri. Atšķirība ir tikai vispieprasītāko preču sortimentā, jo pircēji dod priekšroku dažādiem ēdieniem.
Visi pēdējie gadi patērētāju tirgus bija situācija, kad dažādi pusfabrikāti kļuva aizvien populārāki.
Savādi, bet dārzeņu bizness mūsu valstī reti ietver žāvētu produktu tirdzniecību, jo mūsu patērētāji tradicionāli dod priekšroku svaigiem produktiem.
Neskatoties uz to, pieaug sasaldēti žāvētu pārtikas produktu izplatība, kas tikai varēja ietekmēt dārzeņu tirgu.
Un tas ir diezgan pamatoti, jo žāvētiem dārzeņiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, tiem nav vajadzīgs dārgs saldēšanas aprīkojums, un, ja ir īpašs iepakojums, tos var uzglabāt gadiem ilgi.
Un tas nav jāpiemin, ka tonna žāvētu produktu ir līdzvērtīga desmitiem tonnu svaigu produktu. Un izmaksas nav salīdzināmas. Neskatoties uz to, ka sausie dārzeņi ir lētāki, tie sniedz daudz vairāk priekšrocību. Vienkārši sakot, ja nav sezonas, vairums svaigu produktu pat lielās mazumtirdzniecības ķēdēs sabojājas.
Perspektīvas mūsu valstī
Mēs jau teicām, ka vietējie ražotāji ļoti nevēlas sazināties ar šo produkciju, jo viņi to uzskata par bezkompromisu. Bet tā nepavisam nav taisnība. Pieprasījums pēc žāvētiem dārzeņiem patiešām nav tik liels. Bet kad pēdējo reizi jūs tos redzējāt veikalā? Vai ir maz tādu, kas vēlas ziemā iegādāties paciņu kaltētu dārzeņu paketi, kad ir nereāli atrast svaigus, kvalitatīvus produktus?
Turklāt jums šajā jomā nebūs konkurentu: vietējos konkurentu praktiski nav, ārvalstu ražojumiem ir zināma neuzticēšanās, un tā izmaksas ir daudz augstākas nekā vietējiem ražotājiem.
Nav sagaidāmas arī problēmas ar izejvielu meklēšanu: šāds dārzeņu bizness paredz iespēju izmantot sakultas vai sagrieztas sakņu kultūras, kuras rudenī var iegādāties no lauksaimniecības produktu ražotājiem burtiski par santīmu.
Pārdošanas tirgus
Savādi, bet ar žāvētu produktu tirdzniecību noteikti nebūs problēmu. Pirmkārt, vietējie pircēji jau ir sākuši saprast visas tā priekšrocības. Otrkārt, uzņēmumi, kas pārdod dārzeņus Ķīnai, Korejai un pat Eiropai, kur žāvētu dārzeņu tirgus tradicionāli ir ļoti attīstīts, ļoti vēlas to iegādāties.
Kādas ražošanas telpas būs vajadzīgas?
Tā kā to ir viegli pieņemt, dārzeņu produktu ražošana jebkurā gadījumā ietilpst SES un Rospotrebnadzor jurisdikcijā. Tāpēc darbnīcas telpām pilnībā jāatbilst visām to prasībām.
Saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem seminārs jāorganizē, pamatojoties uz: SanPiN 2.2.4.548-96 un SP 2.2.2.1327-03, kur pilnībā uzskaitītas visas higiēnas prasības pārtikas ražošanas darbnīcām.
Atklāti sakot, šajos standartos nav nekā liktenīga. Bet daudz labāk un lētāk ir tikai īrēt piemērotu istabu, kas jau tika atzīta par piemērotu pārtikas ražošanas organizēšanai tajā. Tagad apsveriet tipiskās prasības, kas jebkurā gadījumā jāievēro.
SES tipiskās prasības darbnīcām
- Pirmkārt, ūdensapgādes sistēmas un katlu (vai citu sistēmu) klātbūtne ūdens sildīšanai ir obligāta.Bez tā SES nepieņems nekādu pārtikas ražošanu.
- Otrkārt, obligāta ir arī kanalizācijas sistēma, kurai jābūt savienotai ar centralizētu kanalizācijas sistēmu, vai arī jānoslēdz vienošanās ar sūcējiem par tās regulāru sūknēšanu.
- Visām ražošanas telpas sienām un grīdām jābūt izklātām ar materiāliem, kurus ir viegli dezinficēt un dezinficēt.
- Visam personālam jābūt standarta formas sanitārajām grāmatām, darbinieki regulāri iziet medicīniskās pārbaudes.
Ražošanas tehnoloģija
Daudzi cilvēki, kas neprot gatavot ēdienu, bieži domā, ka dārzeņu bizness ir ļoti vienkāršs. Pērciet izejvielas un pēc tam tās pārdodiet dārgāk. Diemžēl tas nav tālu no lietas. Faktiski žāvētu produktu ražošana ir diezgan sarežģīts un dārgs process, kas prasa atbilstību daudziem tehnoloģiskajiem standartiem. Jānošķir divi galvenie ražošanas posmi: dārzeņu sagatavošana ražošanai, pēc tam notiek tieša žāvēšana.
Nepieciešamais aprīkojums un tehnoloģiskās operācijas
Ar “sagatavošanu” saprot rūpīgu dārzeņu mazgāšanu ar sekojošu sagriešanu šķēlēs. Parasti veļas mazgājamā mašīna otrajā posmā noņem mizu no sakņu kultūrām (ja nepieciešams). Griešanas aprīkojums ir universāls, jo to var pielāgot jebkura veida izejvielām.
Starp citu, lai dārzeņus izžāvētu no ūdens, pirms griešanas tos centrifugē. Šī pieeja ļauj ne tikai ievērojami samazināt enerģijas patēriņu to pilnīgas žāvēšanas laikā, bet arī ievērojami uzlabot gatavā produkta garšu.
Svarīgi! Žāvēšanas laikā nekādā gadījumā nedrīkst iekraut vairākus dārzeņu veidus vienlaikus, jo šāds ražošanas tehnoloģijas pārkāpums nenovēršami pasliktina to sākotnējo garšu. Tas izpaužas faktā, ka sublimētie dārzeņi kļūst pilnīgi neatšķirami viens no otra.
Pievērs uzmanību!
Visa darbnīcas produktivitāte ir atkarīga no viena faktora: saraušanās pakāpes. Tomēr eksperti saka, ka uzņēmumam vajadzētu pārstrādāt vismaz 30–40 tonnas neapstrādātu dārzeņu dienā. Lai padarītu to skaidrāku, ķiplokiem iepriekšminētā attiecība ir 4-4,5: 1; burkānos 15: 1; kartupeļiem - 5-6: 1. Vienkārši sakot, tonnu gatavā produkta iegūst no 15 tonnām neapstrādātu burkānu.
Kaut kāda informācija par krāsni
Pašā sublimācijas sadaļā jābūt augstas kvalitātes žāvētājam un krāsnij. Degviela var būt jebkura: mazuts, zāģu skaidas, gāze. Tas ir pilnīgi nesvarīgi, jo saskaņā ar ražošanas standartiem tas ir jāuzstāda ārpus darbnīcas, jo žāvētu dārzeņu ražošanā gaisā nav kvēpu, kvēpu un īpaši svešu smaku.
Nepieciešams konveijers, ar kura palīdzību sagatavošanas sekcija ir tieši savienota ar žāvēšanas sekciju. Spēcīgs ventilators piegādā karstu gaisu no tīkla uz žāvētāju, un ūdens tvaiki izdalās mazāk jaudīgas ierīces dēļ, kas atrodas krāsns augšējā daļā. Lai siltuma zudumi pastāvīgas gaisa pūšanas dēļ nebūtu tik nozīmīgi, krāsns obligāti ir aprīkota ar smagu lietotu siltummaini.
Apgabals
Lai izveidotu šādu biznesu ar dārzeņiem, jums nepieciešama istaba, kuras platība ir vismaz 130 kvadrātmetri. Ņemiet vērā, ka iepriekšminētā krāsns aizņems apmēram 8 laukumus ārpus darbnīcas. Sagatavošanas zona aizņem ne mazāk kā 40-45 metrus, un viss pārējais ietilpst žāvēšanas sadaļā.
Visu iepriekš minēto aprīkojumu vislabāk pērk kā gatavu ražošanas līniju, kuras izgatavošana šobrīd ir reģistrēta Ķīnā. Ražošanas izmaksas ir aptuveni 4 miljoni rubļu.
Nepieciešams personāls
Visai ražošanai, kuru mēs pārbaudījām iepriekš, ir jāpieņem darbā vismaz seši cilvēki. Kā mēs atzīmējām iepriekš, ikvienam vajadzētu būt medicīnas grāmatām. Viens tehnologs ir atbildīgs par vienu maiņu, atbild par saņemto produktu kvalitāti. Pārējie darbinieki var būt nekvalificēti.
Ražošanas attīstība vietējā tirgū
Tā kā aprīkojuma produktivitāte ir salīdzinoši neliela, un arī gatavā produkta izmaksas nav visaugstākās, iesakām padomāt par vairāku punktu organizēšanu vienlaicīgi dažādās pilsētas daļās.
Vienā ražotnē visa ražošana ir ārkārtīgi neracionāla. Būs jāorganizē pārvadāšana ar izejvielām (ņemot vērā nepieciešamos daudzumus, to nebūs viegli izdarīt), milzīga patērētā ūdens un elektrības daudzuma samaksa.
Ja jūs atzīmējat nelielas darbnīcas trīs vai četros pilsētas rajonos, varat izvairīties no visām šīm izmaksām.
Turklāt, lai iegūtu papildu peļņu, labāk ir iesaistīties žāvētu augļu ražošanā.
Aprīkojums ir daudzfunkcionāls, tāpēc straumē var likt ne tikai ābolus un bumbierus, bet pat ogas.
Kā jebkurš bizness, jo dārgāka ir dārzeņu un augļu tirdzniecība, jo plašāks sortiments.
Daži uzņēmīgi pilsoņi pat noslēdz līgumus ar zemniekiem, saskaņā ar kuriem lauksaimnieki piegādā savus produktus bezmaksas pārstrādei, bet daži no tiem (sausā veidā) paliek pie ražotāja.
Tas ne tikai ievērojami palielinās ieņēmumu summu, bet arī kalpos kā lieliska reklāma jūsu uzņēmumam. Protams, ir pilnīgi pieņemami izmantot žāvēšanas iekārtas, lai atbrīvotu dzīvnieku barību. Pieprasījums pēc šādiem produktiem nepārtraukti aug, tāpēc jūs nezaudēsit.
