Maitinimas mokykloje yra esminė kokybiško vaikų ugdymo dalis. Pradinių, vidurinių ir vyresnių klasių mokiniams dėl padidėjusio aktyvumo pamokose ir pokyčių reikia daug maisto medžiagų. Ir tokias dideles energijos sąnaudas turėtų kompensuoti atitinkami karšti patiekalai, kasdien patiekiami švietimo įstaigose. Kokios yra pagrindinės mokyklinės mitybos savybės, ypatybės ir reikalavimai?
Nuostatą dėl maitinimo mokykloje galima išsamiai rasti oficialioje švietimo įstaigos svetainėje arba tiesiogiai mokyklos vadovybėje.
Pagrindiniai nuostatos punktai
1. Kiekviena švietimo įstaiga neterminuotai nustato nuostatus ir įsakymus, kurie galioja visiems studentams.
2. Ši nuostata garantuoja studentui aukštą kokybę ir maisto saugą, taip pat patenkina pagrindinius jo kūno poreikius.
3. Kiekvienoje švietimo įstaigoje reikia organizuoti maisto bloką (valgyklą, bufetą), kad studentai galėtų tinkamai maitintis.
4. Dieta ir dieta turėtų būti kuriama laikantis visų epidemiologinių reikalavimų.
5. Produktų higieniniai rodikliai turi atitikti sanitarinės ir epidemiologinės stoties standartus.
6. Kiekvienai klasei organizuojamas karštas maistas, atsižvelgiant į mokinių ugdymo režimą. Maisto bloko lentelės yra iš anksto nustatytos.
7. Maisto kontrolę mokykloje vykdo įgaliotas asmuo (-ai).
Proceso organizavimo rekomendacijos pateiktos maitinimo mokykloje įsakyme, kurį 2012 m. Patvirtino Sveikatos ir socialinės plėtros ministerija bei Rusijos švietimo ir mokslo ministerija.
Į ką turėtų įeiti karštas maistas mokykloje
Kalorijų, energetinės vertės ir vitaminų kiekis mokyklinėje mityboje turėtų visiškai atitikti augančio kūno poreikius. Todėl maitinimas mokykloje turėtų suteikti mokiniams pirmą ir antrą patiekalus, taip pat kelis užkandžius.
Pusryčiai
Pagrindinis iš jų yra karštas patiekalas. Dažniausiai studentams siūloma pieno košė, varškės užkepėlė arba plakta kiaušinienė su įvairiais priedais. Kai kuriose švietimo įstaigose patiekiami ir miltiniai produktai: blynai iš kvietinių miltų su uogiene ar grietine, blynai, sūrio pyragai. Porcijos dydis turėtų atitikti fiziologinius studentų poreikius.
Taip pat pusryčiuose turėtų būti šiek tiek užkandžio. Tai gali būti:
- sumuštinis su dešra, sviestu ar sūriu;
- vaisių ar daržovių salotos;
- Konditerijos gaminiai
Gėrimas yra privalomas (kakava su pienu, karšta arbata, želė ar troškinti vaisiai).
Pietūs
Mokyklos pietūs apima daugiau patiekalų ir gali būti daug įvairesni nei pusryčiai. Studentams taip pat turėtų būti siūlomas užkandis, o šiuo atveju labiausiai mėgstamos lengvos daržovių salotos, skatinančios apetitą.
Klasikinius mokyklinius pietus turėtų sudaryti du patiekalai (neįskaitant salotų): pirmasis ir antrasis. Iš pradžių siūlomas karštas skystas patiekalas (barščiai, bet kokios rūšies sriuba, kopūstų sriuba, marinatai). Antrasis patiekalas yra mėsa ar žuvis, arba iš naminių paukščių. Kaip garnyrą galima naudoti ryžius, grikius, kukurūzų košę, įvairių veislių makaronus, bulves ar bulvių košę, daržovių troškinį. Į patiekimą dažnai dedama padažo. Mokyklos pietus taip pat turėtų sudaryti karštas arba šaltas gėrimas: kompotas, kisielius, arbata. Karšti patiekalai yra kviečių arba ruginė duona.
Aukšta arbata
Mokiniams, kurie mokosi mokykloje po pietų (papildomos klasės, skyriai, būreliai), taip pat gali būti siūlomi popietiniai užkandžiai, sudaryti iš konditerijos gaminio, nepridedant grietinėlės ir gėrimų (pieno, kefyro, geriamojo jogurto, vaisių ar daržovių sulčių, želė).
Pagrindinių mokyklų mitybos reikalavimai
- Karštų patiekalų organizavimas mokykloje turėtų užtikrinti visišką siūlomų produktų saugumą.
- Studentų mityba turėtų būti sudaryta iš anksto, prieš 20–30 dienų.
- Įvairių amžiaus grupių (7–11 metų ir 12–18 metų) racioną reikėtų sudaryti atskirai, atsižvelgiant į reikiamą maistinę vertę ir produktų kalorijų kiekį.
- Produktai turi būti termiškai apdoroti.
- Savaitės dieta turėtų būti įvairi, tačiau ją galima kartoti konkrečiomis savaitės dienomis (penktadienio meniu, šeštadienio meniu ir kt.).
- Patiekalus rekomenduojama paruošti prieš pat valgį; maistas neturėtų būti ruošiamas iš anksto arba laikomas šaldytuve.
- Maistas švietimo įstaigose turėtų būti prieinamas studentams, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tai yra, pirmenybė turėtų būti teikiama tokiems maisto gaminimo būdams kaip virimas, troškinimas, garinimas arba krosnyje.
- Ši dieta turėtų atitikti sudarytą valgiaraštį, tačiau prireikus leidžiama patiekalus pakeisti kitais, kurie jiems yra lygiaverčiai mitybos ir energetinės vertės atžvilgiu.
- Dienos meniu gali būti pateiktas studentams peržiūrai. Jis turėtų būti pakabintas prieš įeinant į maisto bloką arba tiesiogiai jame.
- Priimdami maistą iš tiekėjų, turite gauti reikiamus dokumentus, įrodančius produktų kokybę ir saugą.
- Produktų gabenimas į švietimo įstaigas turi atitikti sanitarinius reikalavimus.
- Mokyklų teritorijoje galima organizuoti papildomus maisto blokus: bufetai, skirti studentams laisvai pasirinkti maisto produktus ir juos įsigyti.
Reikalavimai maisto blokų darbuotojams
- Būtina nuolat dėvėti specialius drabužius (chalatą, prijuostę), skrybėlę ir darbo batus.
- Darbuotojai turi laikyti švarius darbo drabužius ir batus.
- Viršutiniai drabužiai ir gatvės batai paliekami specialioje patalpoje darbuotojams.
- Darbuotojai turi gerai nusiplauti rankas ir nupjauti nagus (draudžiama lakuoti).
- Draudžiama rūkyti ar pietauti darbo vietoje.
- Apie buvusias ir gretutines ligas reikia pranešti vadovybei.
- Kiekvienas maisto bloko darbuotojas turi būti tinkamai kvalifikuotas ir turėti reikiamus dokumentus.
Mokyklų maitinimo patikrinimai
Kokie yra pagrindiniai gamybos kontrolės aspektai? Maitinimas mokykloje stebimas nuolat.
1. Kontrolę vykdo įgalioti asmenys, užimantys tam tikras pareigas įstaigose, užsiimančiose sanitariniu ir epidemiologiniu mitybos reguliavimu.
2. Minėtas (-i) asmuo (-ai) stebi, kaip laikomasi sanitarijos normų, ir laiku įgyvendina būtinas prevencines priemones.
3. Maitinimo organizavimo mokyklose patikrinimas vykdomas kaip planuota, pagal iš anksto sudarytas programas.
4. Įgaliotas asmuo patikrina bendrojo ugdymo įstaigos dokumentus ir oficialiai paskelbtus laboratorinių tyrimų rezultatus.
5. Taip pat privaloma tikrinti, ar maisto produktų bloko darbuotojai laikosi higienos sanitarinių normų (būtinas medicininis dangtelis, pirštinės, tinkama forma).
6. Kontrolės rezultatai turėtų būti perduoti švietimo įstaigos vadovybei ir prireikus pranešti mokinių tėvams.
Mokyklos mitybos reikalavimai
- Bendrojo ugdymo įstaigoje turėtų būti įsikūręs mokyklinio maisto kombainas arba specialus skyrius maisto bloke, kuriame maistas laikomas ir ruošiamas.
- Kambario dydis, vietų skaičius, taip pat indų ir stalo įrankių rinkinys turėtų atitikti mokinių skaičių mokykloje.
- Maitinimui valgyklos ar blokai turėtų būti organizuojami pagrindiniame mokyklos pastate arba prie jo pritvirtintame pastate.
- Pirmame pastato aukšte turėtų būti dedami maisto laikymo sandėliai.
- Mokyklos studentams neleidžiama būti maisto bloko gamybos patalpose.
- Vidurinių mokyklų moksleiviai (vyresni nei 14 metų) gali būti įtraukti į prieš stalo nustatymą.
Aukščiau nurodytų reikalavimų vykdymą reglamentuoja maitinimo mokyklose įstatymas. Švietimo įstatymo 37 straipsnyje pateikiami visi norminiai aktai šiuo klausimu.
Mokyklos maitinimo planas
Mokyklos moksleiviai taip pat turėtų gauti išsilavinimą, susijusį su jų mitybos formavimu. Atsižvelgiant į tokį poreikį, švietimo įstaigose rengiami masiniai renginiai, klasių valandos ir prevenciniai pokalbiai su mokiniais tinkamos ir sveikos mitybos tema. Prieš kiekvieno akademinio ketvirčio (šešių mėnesių) pradžią parengiamas maitinimo organizavimo mokykloje planas. Pagrindinė jo kūrimo dalis yra kokybiško meniu sudarymas ir būtinų produktų pristatymo į mokyklą planavimas. Taip pat sudaromas preliminarus renginių sąrašas.
Pvz., Su pradinių klasių mokiniais (1-4 klasių mokiniai) galite surengti įdomų renginį, kurio tema „Tinkamos mitybos diena“ arba „Gyvenimas yra saldus dantis“.
5-9 klasių mokiniams galite organizuoti klasės valandą šiomis temomis: „Kas yra valeologai?“, „Tinkama mityba mokykloje“ ar „Kodėl reikia dietos?“.
O vidurinių mokyklų mokiniams (10–11 klasių mokiniams) galite surengti klausimyną „Mano maistas“ arba apskritą stalą tokiomis temomis: „Mes esame tai, ką valgome“ arba „Kas yra greitas maistas, arba kodėl gi nesilaikant šiuolaikinės mados?“
Maistas įvairių šalių mokyklose
Pabaigoje šį straipsnį norėčiau jus supažindinti su užsienio mokyklų studentų mityba. Kiekviena valstybė turi nacionalinių patiekalų ir specialių valgymo įpročių. Moksleivių maitinimas yra neatidėliotina visų išsivysčiusių pasaulio šalių vadovų užduotis.
JAV
Ši nuotrauka rodo įprastus Amerikos mokyklų mokinių pusryčius. Jį sudaro žali žirneliai, vištienos grynuoliai su kečupu ir bulvių koše, avižiniai dribsniai su šokolado drožlėmis ir vaisių želė. Kalbant apie maistinę vertę, jis nėra prastesnis už rusiškus pusryčius, tačiau yra daug mažiau naudingas ir subalansuotas.
Prancūzijoje
Prancūziškus pusryčius galima laikyti tikrai sveikais. Jame yra daržovių, vaisių, sūrio ir virtos mėsos, kurioje gausu baltymų.
Italijoje
Mokyklos pusryčiai Italijoje smarkiai skiriasi nuo kitų. Iš nuotraukos galite nustatyti būseną net neturėdami konkrečios informacijos. Matome tradicinius itališkus makaronus, keptą žuvį, bagetą, salotas ir vynuoges. Šie pusryčiai yra labai subalansuoti ir sveiki, todėl galime užtikrintai teigti, kad italų studentai gauna reikiamą maistinių medžiagų kiekį.
Graikija
Graikiškus pusryčius sudaro virta vištiena, makaronų (orzo), šviežių vaisių ir daržovių bei natūralaus jogurto gaminys. Šie pusryčiai yra sveiki, maistingi, turtingi vitaminų ir mineralų.
Ukraina
Ukrainos moksleivių pusryčiai apima užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą. Kaip užkandis studentams siūlomos daržovių salotos, pagrindinis patiekalas - ryžiai su dešrelėmis, o desertui - blynas su uogiene. Tokie sotūs pusryčiai gali lengvai pakeisti pietus.
Brazilija
Brazilijos pusryčiai yra gana dideli. Tai taip pat apima specialius produktus, būdingus pietų amerikiečiams.Taigi mokykliniuose pusryčiuose yra braziliškų ryžių su pupelėmis, kelių rūšių salotų, viso grūdo duonos ir tradicinio kepto banano.
Karštas maistas švietimo įstaigose turėtų būti visavertis ir subalansuotas, taip pat naudingas, kad kuo mažiau moksleivių susirgtų tokiomis rimtomis ligomis kaip gastritas, pankreatitas, gastroduodenitas, helikobakteriozė ar net opa. Iš tiesų, mokslo metais svarbu išlikti sveikiems, aktyviems ir galintiems gauti kokybišką išsilavinimą. Štai kodėl vaikų mitybos organizavimas mokykloje yra moksleivių intelektinio potencialo ir sveikos gyvensenos formavimo pagrindas.